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2010年,团购兴起;2011年,O2O初露苗头。随着移动互联网和智能设备普及,以及O2O概念逐渐深化,餐饮O2O开始朝着模式化创业的道路一往无前。  2012年-2014年,在团购和O2O影响下,餐饮产业各个环节创业创新层出不穷,从生产地(食材/生鲜)-销售渠道(堂食/外卖)-支付(现金/无现金)-配送(物流/冷链),各个环节细分化为餐饮划分出不少新赛道。而在2015年下半年,受资本寒冬影响,创业项目迭代更替速度加快。2016年上半年,不少因现金流建设不完善的项目因为融不到资,不得不转型或者关闭。另一个现象是,消费者身边传统餐饮门店开始互联网化,在媒体(尤其是新媒体)曝光次数显著增多。  数据层面看,2011年全国餐饮收入规模约2万亿元,比2010年放缓17.0%,2015年则达到32310亿元。2016年上半年,餐饮收入同比增加13776亿元,增速11.3%,但1月3月为负增长,4月才开始正增长。可以看出,整个餐饮市场在资本寒冬考验下,经历迷茫困顿期,趋于线上线下学习互通,回归本源。  并且,《2016-2021年餐饮行业深度分析及“十三五”发展规划指导报告》显示:早在2012年高端餐饮逐渐退出成为一种现象,多层次、多元化、多样化、大众化的餐饮理念,正悄悄成为社会餐饮调整的主导,不少四五星级酒店更是如此,跟着市场需求走,来定位餐饮走向的饮食式供给侧现象正在自觉形成。国家有关部门更提出了4万亿餐饮消费年目标。  据网上公开信息梳理餐饮行业产业链如下(数据来源中国烹饪协会/中国饭店协会/艾瑞咨询等):  以下为各领域企业名录:  一、正餐:全聚德、眉州东坡酒楼、便宜坊、望湘园、山东凯瑞、上海小南国、同庆楼、外婆家、北京宴等。  二、快餐:味千、真功夫、庆丰包子、安徽老乡鸡、宁波好味当、宁波新四方、乌鲁木齐苏式企业、大连亚惠美食、烟台蓝白餐饮、德克士、肯德基、麦当劳、味千拉面、乡村基、吉野家等。  三、休闲:皇玺餐饮、两岸食品、豪客来、王品集团、济南东方豪客、水天堂、五十七度湘、厦门毫享来、上海赤坂亭、权金城企业、迪欧餐饮集团等。  四、团餐:千喜鹤、鸿骏膳食、快客利、健力源、麦金地、金丰餐饮、武汉华工后勤管理有限公司、德保膳食、康喜乐嘉、好来客等。  五、自助:金钱豹、好伦哥、阳关海岸、比格披萨、大渔铁板烧、四海一家等。  六、特色:杭州饮食、杏花楼、蓝海饭店、酒家集团、西贝餐饮、华天饮食、避风塘美食、合肥蜀王餐饮、南京大惠企业等。  七、快消品:速冻食品、速食品、零售消费品等。  八、饮品:咖啡、茶、酒、水、功能性饮料、乳饮料、植物蛋白饮料等。  1、团购:Groupon、窝窝团、新美大、百度糯米、58团购、京东团购、折800等。  2、外卖:饿了么、美团外卖、百度外卖、到家美食会、点我吧、易淘食、零号线、楼下100等、美餐网等。  3、系统:天财商龙、客如云、美味不用等、哗啦啦、二维火、米客互联、掌贝微pos、餐行健等。  4、菜谱:好豆菜谱、豆果美食、下厨房、美食杰、美食天下、魔厨科技、心食谱、主妇快餐、香哈网、食色美食网、Yumprint等。  5、点评:Zagat、大众点评等。  6、服务商:选址、设计、装修、咨询、酱料等。  7、供应链  ①供应链金融:筷来财等。  ②食材供应链:菜筐子、小农女、鲜供社、美菜、蔬东坡、天平派、链农、食务链、餐馆无忧、菜嘟美、优配良品、送菜哥、餐饮管家、菜点点、集食达、有菜、新味、青年菜君、洋葱达人、暖食、美厨、我厨网、筷好味等。  8、生鲜:每日优鲜、天天果园、多点、大嘴鱼、本来生活、爱鲜蜂、一米鲜、百果园、拼好货、沱沱工社、易果生鲜、顺丰优选等。  9、私厨:我有饭、爱大厨、好厨师、烧饭饭、Munchery、吃几顿、妈妈味道、美妙世界、觅食、蹭饭、有饭、回家吃饭、吖咪厨房等。  10、营销:爱抢购、雅座、口碑、优荻云菜谱、屏芯科技、卖买提等。  11、地推:地推吧、趣地推、地推吧等。  12、资本:VC、投资机构、个人投资者、企业投资等。  13、媒体:中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会、国际餐饮协会、腾讯、网易、新浪、搜狐、中国吃网、中华餐饮网、中国餐饮网、职业餐饮网、红餐网、掌柜攻略、等。  14、配送:达达、点我达、生活半径、人人快递、云鸟配送、四通一达、邻趣、趣活美食送等。  15、金融:支付宝、微信支付、银联刷卡等。  16、社交:请吃饭、拼多多、我请客、Dinner Lab等。  以上列举,欢迎联系作者补充。

2010年,团购上涨;2011年,O2O开始显现苗头。随着移动互联网和智能设备的普及,O2O理念的逐步深入,餐饮O2O已经开始走向模式创业之路。

2012-2014年,在团购和O2O的影响下,餐饮行业的各个环节都出现了创业创新。从产地(食材/生鲜)-销售渠道(餐食/外卖)-支付(现金/无现金)-配送(物流/冷链),每一个环节都细分为许多新的餐饮轨道。2015年下半年,受资本寒冬影响,创业项目迭代置换速度加快。2016年上半年,许多现金流建设不完善的项目因无法融资而不得不转型或关闭。另一个现象是,消费者周围的传统餐厅开始以互联网为基础,在媒体(尤其是新媒体)上的曝光率显著增加。

数据层面,2011年全国餐饮收入约2万亿元,比2010年慢17.0%,2015年达到32310亿元。2016年上半年餐饮收入同比增长13776亿元,增速11.3%,但1-3月为负值,4月开始正增长。可见,在资本寒冬的考验下,整个餐饮市场经历了一个迷茫艰难的时期,趋于线上线下的学习交流,回归原点。

此外,《2016-2021年餐饮行业深度分析及“十三五”发展规划指导报告》显示,早在2012年,高端餐饮逐渐退出成为一种现象,多层次、多元化、多元化、大众化的餐饮理念正悄然成为社会餐饮调整的主导因素,尤其是在许多四、五星级酒店。顺应市场需求,定位餐饮趋势的餐饮式供给侧现象正在有意识地形成。国家有关部门甚至提出了4万亿餐饮消费的年度目标。

根据网上公开信息,餐饮业的产业链如下(数据来源中国烹饪协会/中国饭店协会/iResearch等。):

以下是各个领域的企业名单:

1.晚餐:全聚德、梅州东坡餐厅、廉价广场、山东凯瑞王香园、上海小南沟、同庆楼、老奶奶家、京宴等。

二、快餐:味千、功夫、青峰馍、安徽家乡鸡、宁波好味当、宁波新四方、乌鲁木齐苏式企业、大连雅慧美食、烟台青花餐饮、迪科斯、肯德基、麦当劳、味千拉面、农村基地、吉野家等。

3.休闲类:御玺餐饮、两岸美食、后客、王品集团、济南东方后客、水天堂、57度湖南、厦门豪翔来、上海赤坂馆、全金城企业、Dio餐饮集团等。

4.团餐:千喜河、洪钧餐、快客里、健力源、麦金地、金丰餐饮、武汉华工物流管理有限公司、德宝餐、康熙乐家、好访客等。

5.自助:豹子、好弓步、阳关海岸、大比萨、大禹铁板烧、海斯家族等。

不及物动词特色:杭州美食、杏花楼、蓝海酒店、餐饮集团、西贝美食、华天美食、避风塘美食、合肥汪束美食、南京大汇企业等。

Vii .快速消费品:冷冻食品、方便食品、零售消费品等。

八.饮料:咖啡、茶、酒、水、功能饮料、牛奶饮料、植物蛋白饮料等。

1.团购:Groupon、沃沃团、新美达、百度糯米、58团购、JD.COM等。

2.外卖:饿了,美团外卖,百度外卖,家常菜党,点我,易石涛,0号线,楼下100,Meican.com等。

3.系统:天才上龙,顾客如云,美食不等人,花拉拉,二次元火,互联网,张北微pos,范行健等。

4.食谱:好豆食谱,豆类水果料理,唐宁厨房,美食大师,美食世界,魔法厨房技术,心脏食谱,主妇快餐,香哈。com,Shise。com,Yumprint等。

5.评论:Zagat,公众评论等。

6.服务商:选址、设计、装修、咨询、酱料等。

7.供应链

供应链金融:用筷子赚钱。

食品供应链:菜篮子、小农妇、生鲜食品供应商、美式食品、蔬菜东坡、天平牌、连锁农户、餐饮服务链、无忧餐厅、美食、精品、送餐哥、餐饮管家、订餐、收菜、美食、新风味、幼食、葱专家、暖食、美厨、我的厨房网等。

8.新鲜食物:每天的美食、每天的果园、多点、大嘴鱼、原生态生活、爱吃新鲜蜜蜂、一米新鲜食物、百果园、好货、脱脱工业俱乐部、易果新鲜食物、顺丰快递等。

9.私人厨房:我有菜,爱做菜,做个好厨子,做米饭,大嚼,吃几顿饭,尝妈妈,奇妙世界,觅食,搓饭,有菜,回家吃,阿米厨房等。

10.营销:爱抢购,包间,口碑,优帝云菜谱,屏幕核心技术,买卖等。

11.推:推,推,推等等。

12.资金:VC,投资机构,个人投资者,企业投资等。

13.媒体:中国烹饪协会、中国酒店协会、中国连锁加盟协会、国际餐饮协会、腾讯、网易、新浪、搜狐、中国美食网、中国餐饮网、专业餐饮网、红餐网、店家攻略等。

14.配送:达达、点之达、生活半径、人人快递、云鸟配送、四环一送、邻趣、趣活美食配送等。

15.金融:支付宝、微信支付、银联信用卡等。

16.社交:请吃饭,品多多,我请客,晚餐实验室等。

以上列表,请联系作者补充。

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作者: 智鼎餐饮网

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