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如何把3公里外的顾客吸引到餐厅?这里有三种新的“远程排水”方法

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门店3公里,通常是一家餐厅客流覆盖范围。但越来越多的老板发现:竞争激烈,周边3公里内的客群不够用了!  如何开发3公里外的客群?关键是“远距离引流”。  前段时间,微信悄然上线了卖货新功能“好物圈”,被很多人认为是下一波引流红利。此外,还有哪些好办法?  远距离引流新玩法:  微信推出能卖货的“好物圈”  一周一小改,两周一大改,5月份以来,微信正以“小步快跑”的节奏,频繁迭代“好物圈”。  “好物圈”到底是什么?它是微信生态里,不久前上线的新功能,主打亲密社交电商,就像一个购物版“朋友圈+小红书”。  一个词概括:微信的卖货场。  那么,餐饮老板如何利用“好物圈”功能,为餐厅实现引流呢?  目前版本中,好物圈分为三个板块,分别是:“卖货版朋友圈”的“朋友”、“卖货版微信群”的“圈组”以及订单管理后台“我”——通过这个后台,消费者可以管理所有通过小程序购买的商品订单。  ◎ 在微信好物圈,“大家买过”会自动读取购物记录,这一点也引发了隐私性的争议  “朋友”板块,功能、界面都类似朋友圈,不同之处在于:可以带链接,直接跳转、购买。  举个例子:不想出门的我们,用喜茶小程序点了一杯奶茶,觉得不错,拍照发布在好物圈“朋友”中,并带上了地址和链接。  于是,我们好物圈里的所有好友,都看到了以下四个信息:文案、图片、地址、购买链接——点击链接,便会直接跳转到喜茶小程序中。另外,除了购买,还支持分享、收藏(类似加入购物车)两个操作。  “圈组”板块,则与微信群类似,圈主组群、管理;圈内不像微信群一样,不能即时沟通,也是类朋友圈的形式:发圈、带链接,互动方式则包括:购买、收藏、点赞、评论等。  这两大功能,对餐厅而言都有利好,一个带来流量,一个带来复购。  通过“朋友”,餐厅可以打入熟人社交,直接带链接、带地址发布,方便引流、成单;通过“圈组”,餐厅可以组建更为纯净的粉丝群,不必担心新品或促销信息被闲聊刷屏。  同时,圈组像公众号一样,名称唯一,不可重复——可以想象,当各领域垂直圈层形成,餐厅会更容易找到精准的客户群:把沙拉新品推到“健身交流圈”,显然比普通操作更精准、更有可能带来转化。  ◎ 以爱好划分圈组,可以更精准地触达消费者  目前,好物圈接口对所有小程序开放,接通后,消费者还可以直接从商家小程序分享商品到好物圈。  缺陷也有,在于入口过深:首次进入,需要在微信搜索“好物圈”;二次进入,可通过搜一搜首页。一个趋势是,它的入口正在由深变浅。  ◎ “好物圈”目前的两个入口  总体来看,好物圈是一个相当有潜力的新流量池,通过小程序+好物圈+微信支付,微信要连接商家和消费者,将自己 10 亿级的用户流量变现。  目前好物圈用户不多,但据化龙巷创始人钱钰爆料,“好物圈”由马化腾、张小龙亲自组织领导,是腾讯在电商化上的又一次押宝,目前推广尚未开始——  如果这个项目成了,那么对于餐厅而言,越早入场,越有可能抢到第一波红利。  想拓展三公里以外客群  还有两个引流的办法  不管是“好物圈”,还是抖音、小红书,现在的餐厅正在利用一切渠道,触达更多消费者。  以前,每家门店的目标是顾好“三公里”内的消费者,想做大,就开分店。当下,很多餐厅发现了一个残酷的事实:三公里内的客源不够啊!  一家江湖菜酒馆,就面对着这样的困境。门店位于北京二环胡同内,主打自酿酒+川式下酒菜,人均消费120元,点评5星,但店里还是坐不满——这个三公里商圈中,不仅有大量消费者,还有上百家酒吧以及通宵撸串小龙虾的簋街。  选址偏,人流量少,客人就少;选址好,进了商圈,又意味着强大的对手与你争夺流量。餐饮老板究竟应该如何走出三公里范畴,触达更多消费者?  除了微信好物圈,我们又找到了两种思路:  思路一:他过来,即吸引更远处的消费者到店  为了吃上1块2的鼓楼大馒头,谭飞一下班便开车,从望京直奔二环,等着他的不只是白花花的大馒头,还有1小时长队;而24小时前,谭飞还因为懒得下楼,叫了外卖。  像谭飞这样的“双重标准”,代表了典型的当代餐饮消费者,根据《中国餐饮报告2019数据,仅有29.7%的消费者偏好“离家比较近的餐厅”,剩下的28.5%喜欢“吃喝玩乐一条龙”的商场店,另外,还有 25.2%的消费者表示:“不在乎距离,好餐厅多远都可以。”  ◎ 馒头店排队人群| 图自大众点评  对于谭飞们来说,他们买的不是馒头,是体验,是打卡,是一条精心拍摄的朋友圈。  为消费者找到一个“打卡”的理由,是突破三公里的关键。而这个理由,可以从消费者用餐体验的任何一个环节去挖掘。  下面举几个简单易操作的例子。  门头环节:  有时候,传播点只需要一个非常小的动作,比如这家在朝阳区颇为红火的烤肉店,在自己的招牌上写着营业25小时——内参君第一次被朋友拉着去吃,介绍语便是“有家25小时的烤肉,我带你去吃”。  进门环节:  这家位于青年路的烧烤店,主打“烤脑花”,入口隐藏在两排酒柜背后,需要说对暗号,大门才会打开。店内摆了不少80、90后玩过的游戏机,点菜也需要先投币,才能开始点菜。  ◎ 图自吃喝玩乐在北京  等菜环节:  同卖自酿酒,同在二环内,这家酒馆显然更有打卡价值。消费者一坐下,店员便送上一排shot试喝,囊括店里所有口味的酒,每小杯10ml 左右。既帮客人选到了喜欢的口味,又给了他们拍照、发圈的机会。  ◎ 一排试喝  附加环节:  这年头,在餐厅养猫养狗养仓鼠,已经不够打卡级别了。北京有两家餐厅为自己找到了新的吉祥物:羊驼和小浣熊。翻看点评,可以发现 90%以上的客人,都是为打卡这两只吉祥物而来。  ◎ 温馨提示:餐厅养动物要注意政策和卫生| 图自大众点评  思路二:我过去,即把产品卖到外卖配送范围以外  除了吸引到店消费外,互联网还催生了一个新思路:顾客在家呆着,餐厅把产品直接卖到他家去,以零售思维,重塑餐饮。  据《中国餐饮报告2019,在有了外卖、外带、零售化包装食品之后,用户对餐饮业的理解不只是“餐馆品牌”,还是“产品品牌”。  “产品化”突破了餐厅的两个天花板,第一是距离,即消费场景的限制;第二是消费者,即餐厅可服务人数的上限。  在半山腰老板张本盛看来,一个品牌除门店扩张外,还可以走单店能力无限衍生的路子。就此,他们推出了精酿、红酒等产品,并在新店中,计划设置50~80平米的体验区,强化体验;开设线上商城,让消费者在家也能买。  位于世贸天阶四层的绍拾叁,人均140元左右,端午节前后,他们时令产品“粽子礼盒”单日销售额超过了门店进账——与此同时,端午节附近消费者到店消费也增长了不少。  ◎ 进门必路过粽子堆  要么制造打卡点,让消费者过来;要么产品商品化,零售化,让自己过去。  通过这两种思路,餐厅可以触达更多消费者,形成更多可能的转化和复购。  突破三公里,再往深看,还是在做“品牌”,当品牌力形成,三公里的限制性就会削弱,从而让消费者忽略时间、空间成本——  你看消费者要去吃海底捞的时候,哪里考虑过距离呢?

店在3公里外,一般是一家餐厅的客流覆盖范围。但是越来越多的老板发现竞争激烈,周围3公里以内的客户群不够!

如何发展3公里外的客户群?关键是“远程引流”。

前段时间微信悄悄推出了新的卖货功能“好东西圈”,被很多人认为是下一个引流红利。另外,有哪些好办法?

长距离排水的新方法:

微信推出可以卖货的“好圈”

小改动一周一次,大改动两周一次。从5月份开始,微信以“小步快跑”的节奏频繁迭代“好东西圈”。

什么是「好圈子」?是最近推出的微信生态系统中的新功能。它专注于亲密的社交电商,就像一个购物版的“朋友圈小红本”。

一句话总结:微信的卖院子。

那么,餐厅老板如何利用“好东西圈”的功能为餐厅实现引流呢?

在当前版本中,好事圈分为三个板块,分别是“卖版朋友圈”的“朋友”、“卖版微信群”的“圈子群”和订单管理后台的“我”——。通过这个后台,消费者可以管理所有通过小程序购买的商品订单。

在微信好东西圈,“大家都买了”会自动看购物记录,也造成了隐私纠纷

“朋友圈”版块的功能和界面和朋友圈差不多,不同的是可以直接拿链接,跳转,购买。

比如我们不想出门,就用爱茶小程序点了一杯奶茶,发现不错。我们拍了照片,贴在好东西圈的“朋友”里,有地址,有链接。

所以我们好事圈的朋友都看到了以下四条消息:副本,图片,地址,购买链接——。点击链接,你会直接跳转到爱茶小程序。另外,除了购买,还支持分享和收藏两种操作(类似于加入购物车)。

“圈子群”板块类似微信群,圈子是主要的群体和管理;不像微信群,不能即时交流,也是一种朋友圈:发圈、链接,互动方式包括:购买、收藏、赞、评论等。

这两个功能对餐厅是有利的,一个带来流量,一个带来回购。

通过“朋友”,餐厅可以和熟人社交,直接带链接,用地址发布,方便引流和计费;通过“圈子群”,餐厅可以建立更纯粹的粉丝群,不用担心新产品或促销信息被聊天筛选。

同时,圈子群和微信官方账号一样,有唯一的名字,不能重复。可以想象,当各个领域形成垂直圈后,餐厅会更容易找到精准的客户群:将新沙拉产品推入“健身交流圈”显然比普通运营更精准,更容易带来转型。

按兴趣爱好划分圈群可以更准确的到达消费者

目前好东西圈界面对所有小程序开放。连接后,消费者也可以直接从商家小程序分享商品到好东西圈。

也有缺陷,因为入口太深:第一次需要在微信上搜索“好东西”;对于二次录入,可以搜索首页。一个趋势是它的入口正在由深变浅。

目前“好东西圈”的两个入口

总的来说,好东西圈是一个潜在的新流量池。微信应该通过小程序微信支付连接商家和消费者,实现自己的十亿级用户流量。

目前,好圈的用户并不多,但据华龙巷创始人钱伟介绍,“好圈”是由马和张小龙亲自组织领导的,这是腾讯在电商上的又一次押注。目前推广还没开始——

如果这个项目成功了,餐厅越早进入,就越有可能拿到第一笔奖金。

想扩大三公里外的客户群

有两种排水方式

无论是“好事圈”,还是颤音,还是小红书,现在餐厅都在利用各种渠道接触更多的消费者。

在过去

一家江湖餐厅就面临这样的困境。该店位于北京二环胡同。主要生产川味小吃和饮料。人均消费120元是5星。然而,这家商店仍然位于不到33,354公里的商业区。不仅有大量的消费者,还有数百家酒吧和一条通宵串烧小龙虾的街道。

选址偏,人流量小,客人少;选个好位置,进入商圈,就是有实力的对手和你争夺流量。餐厅老板应该如何走出三公里范围,接触到更多的消费者?

除了微信好圈,我们发现了两个思路:

想法一:当他过来的时候,他会把更远的消费者吸引到商店

为了吃一个两鼓楼馒头,谭飞一下班就从望京开车去二环。等他的不仅仅是一个开着白花的大馒头,还要排一个小时的长队;24小时前,谭飞点了外卖,因为他懒得下楼。

像谭飞这样的“双重标准”代表了典型的当代餐饮消费者。根据《中国餐饮报告2019》的数据,只有29.7%的消费者更喜欢“离家近的餐厅”,剩下的28.5%喜欢“吃、喝、玩”。另外,25.2%的消费者表示:“不要在意距离,好的餐厅可以离得越远越好。”

汕头店排队人群|图片来自大众点评

对谭飞人来说,他们买的不是馒头,而是经验、打卡和一个精心拍摄的朋友圈。

找到消费者“打卡”的理由,是突破三公里的关键。这个道理可以从消费者用餐体验的任何一个环节去探究。

下面是一些简单易操作的例子。

门连杆:

有时候,扩散点只需要一个很小的动作。比如朝阳区比较繁华的这家烧烤店,招牌上写着25小时营业,——,第一次被朋友拉着吃。介绍语言是“有个25小时的烧烤,我带你去吃”。

入口链接:

这家位于青年路的烧烤店主要叫“红烧脑花”,入口隐藏在两排酒柜后面。开门前要说对代码。店里有很多从八九十年代就开始玩的游戏机,需要投入硬币才能下单。

图为在北京吃喝玩乐

等待食物:

卖的是酒,在二环,这家酒馆打卡显然更值钱。消费者一坐下,店员就呈上一排试饮的镜头,涵盖店里所有口味的酒,每小杯10ml左右。它不仅帮助客人选择他们喜欢的口味,还给他们拍照和发带的机会。

尽量连续喝酒

其他链接:

如今,在餐馆里养猫、狗和仓鼠已经不足以打卡了。北京两家餐厅为自己找到了新的吉祥物:羊驼和浣熊。翻翻评论可以发现,90%以上的嘉宾都是为了打卡这两个吉祥物而来的。

小贴士:餐馆里的动物要注意政策和卫生|图片来自公众评论

想法二:以前卖外卖配送范围以外的产品

除了吸引店铺消费,互联网还催生了一个新的理念:顾客待在家里,餐厅直接把产品卖给他家,零售思维用来重塑餐饮。

《中国餐饮报告2019》指出,在外卖、外卖、零售包装食品之后,用户对餐饮业的理解不仅仅是“餐饮品牌”,更是“产品品牌”。

“产品化”突破了餐厅的两个天花板。首先是距离,也就是消费场景的限制;第二个是消费者上限,也就是餐厅可以服务的人数。

在山中老板张本生看来,一个品牌除了店铺扩张,还可以走无限衍生单店能力的道路。对此,他们推出了工艺品、红酒等产品,并在新店中计划设立50 ~ 80平米的体验区,强化体验;开个网购商城,让消费者在家就能买到。

少石山,按日序位于世贸中心四楼,人均收入140元左右。端午节前后,他们的季节性产品“Zo”的单日销售额

通过这两个想法,餐厅可以接触到更多的消费者,形成更多可能的转换和回购。

突破三公里,看得更深,还是在做“品牌”。当品牌力量形成时,三公里的限制就会被削弱,让消费者可以忽略——的时空成本

当你看到消费者要去吃海钓,你会想到距离在哪里?

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作者: 智鼎餐饮网

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