唐鼎易购

2019年下半年餐饮怎么做?20餐饮大咖说6个关键词

广告

餐饮业已经到了不迭代就淘汰的时代,那么餐企该如何转型升级呢?  百年老店陶陶居董事长说:“企业经营如跑马拉松,慢慢跑,可以跑得更远。”  刚上市的太兴集团的总经理说:“多品牌路线发展需要多点抢滩的小思维。”  亚洲吃面公司的董事长说:“直击用户需求,餐饮可以分为食品、瘾品、‘毒品’。”  ……  2019年6月28日,职业餐饮网春季高峰论坛以《面对不确定,餐企如何持续迭代?为主题,近20位餐饮大咖从餐饮老字号、单品店、地方小吃、快餐店、传统正餐等细分业态切入,一起探讨餐饮品牌迭代升级的奥秘,我们总结出了6个关键词!  1  6大关键词,共探2019年下半年餐企突围之道!  关键词1:传承与创新  “要尊重传统手艺,更要加入时尚元素”  当下,很多老品牌都面临转型难题,而陶陶居作为一家始于1880年的老字号,如今却再放光芒,生意店店火爆,最高单店日排队2884桌!  在职业餐饮网峰会中,陶陶居的董事长尹江波现场分享了陶陶居的转型之路。  1)拒绝中央厨房,坚持手工工艺  当下有很多餐企都在选择“去厨师化”,通过增加半成品的比例来减少人工费用。  尹江波现场分享说:“我也曾经做过中央厨房,但一做就亏!”  在他看来,陶陶居的火爆很大程度上是因为对传统手艺的尊重和敬畏。  “很多同行儿都挖角我们的厨师,但一问价格立马放弃,你一个店的利润才是我们厨师的工资。”  2)用“三板斧”,百年老字号焕新生  在建设陶陶居品牌时,尹江波找到了三个方向:与时尚、文化、科技相结合。  1.结合时尚:装修时尚、菜品创新、潮牌联名  时尚就是潮流,是人们需求的方向与趋势,通过将品牌与时尚结合,能够赋品牌以年轻化。  在装修上,用时尚的手法呈现了西关文化的元素;  在菜品上,不断对菜品的呈现方式进行创新;  在品牌上,选择与国际时尚潮牌进行跨界合作。  2.结合文化:明档展示、跨国交流  陶陶居是一家起源于1880年的老字号餐企,因此文化内涵对品牌来说显得尤为重要。  在店内,陶陶居设立了手工茶点展示区和老火靓汤明档区,以此展示,并让更多人了解广府饮食文化。  此外,陶陶居还组织了文化展和国际交流活动,以此传递品牌的历史文化。  3.结合科技:信息化技术实现有效管理  科技就是生产力,当下信息化技术的升级大大提升了餐厅的运营效率,帮助餐厅实现有效管理,并创造更多价值。  3)做餐饮要有“马拉松”精神  尹江波不仅是一位杰出的餐饮企业家,他还是一位资深的马拉松爱好者。  在峰会现场,尹江波分享了他在跑马拉松时领悟的道理,以及他如何将这种精神带入餐饮行业管理中。  “企业经营如跑马拉松,慢慢跑,可以跑得更远……”  “做餐饮如同跑马拉松,需要坚持,需要脚踏实地……”  作为餐饮行业中的领军企业家,尹总不但带来了干货分享,更分享了一直以来支撑着他的精神力量,这对于年轻的餐饮创业者而言弥足珍贵。  关键词2:大数据赋能  “收集、复盘、分析数据,可以洞察顾客的消费轨迹”  餐道是业界知名的SaaS公司,在餐饮行业内深耕19年,麦当劳、汉堡王、吉野家、呷哺呷哺、望湘园等知名餐企都是他们的客户!  在峰会中,餐道的创始人王曦,用自己多年服务餐饮行业的经验和互联网的数据思维,为餐饮创业者解惑当下经营外卖的新思路。  在王曦看来,当下经营外卖有着三大难题:  1.流量入口多,难以经营;  2.用户被低价吸引,对品牌粘性度低;  3.用户数据绑定在第三方。  针对这三大难题,王曦认为要从三个维度进行解决:  1.通过微信小程序,把线下难运营的流量转移到线上  当下共有六大流量池:饿了么、美团外卖、微信、抖音、天猫、小红书,其中微信的流量高达10亿,这六大流量池都是餐饮商家获取流量的好选择。  此外,餐厅在线下都有着巨大的流量,但线下的流量却不可被记录,因此,商家可以通过微信小程序引流,把线下难运营的流量转移到线上,比如肯德基、麦当劳都做了自己的自助点餐程序。  并且当下微信开通了新入口:附近的小程序。  除了使用小程序,餐厅也可以选择与大V合作,在小程序、抖音、小红书等流量池取得巨大曝光。  2.大数据洞察顾客消费轨迹,精准营销  除了获取流量,餐厅更需要对数据进行分析,并以此调整自身的产品与营销战略。  曝光率、进店率、转化率、利润率……,通过对这些数据进行收集、复盘、分析,就可以洞察顾客的消费轨迹,并以此制订了不同的运营和销售策略。  通过数据,可以判断用户处在何种阶段,餐厅应针对不同阶段的顾客制定不同的营销策略。  3.合理选择物流,避免被平台绑架  当下外卖的配送方式主要有三种:自配送、第三方物流、众包骑手。  但餐饮商家的门店规模、客单价、配送成本等各不相同,因此商家应该结合自身情况,合理使用物流,避免被外卖平台绑架。  关键词3:小吃升级  “所有的传统街边小吃都值得被重做一遍”  近年来,众多小吃从街边走进了商超,小吃已经成为了餐饮业店铺最多、创业热涌入最多的品类。  而盛香亭和阿甘锅盔无疑是小吃升级中的佼佼者。  峰会现场,盛香亭的创始人李淩子和阿甘锅盔的张玉分享了如何将小吃升级,并开遍全国。  1)小吃标准化不能靠感觉  盛香亭的创始人李淩子将路边的卤味摊搬进了商场,首创热卤标准化,一锅一卤,18平米的小店最高月入42万,3年来开了100多家分店。  李淩子分别从产品设计、店面设计、产品结构三个方面进行了分享。  1.产品设计有四点关键:标准、易复制、定制、安全。  产品的标准不能靠感觉,盛香亭讲究一锅一卤,一日一弃,保证食品安全第一,口味第二。  2.在店面设计上,李淩子关注坪效,并注重明档的应用。  “如果6人桌坐一个顾客,那么就不会有人再坐,因此要增加一人和二人台的数量占比。”  而且,小吃讲究即买即走、所见即所得,并且每多一坪厨房或仓库,就要减少两个座位,所以可以利用明档,将制作和展示合二为一。  3.在产品结构设计上,李淩子认为做小吃品牌就要以小吃为主,明确其他产品是用来打辅助和“捡漏”的,精简产品,少就是多。  2)地方小吃想要开遍全国得先稳  近两年,阿甘锅盔迅速崛起,其品牌创始人张玉将10元的锅盔做成了估值超10亿的品牌,单店营业额高达45万元!  张玉现场分享了阿甘锅盔的扩张秘诀:  1.单店盈利快  阿甘锅盔的单店面积均在20平左右,只有4-5个工作人员,月均营业额在10-50万元,凭借这样的小店模式,单店可以在半年内快速回本。  2.运营服务标准化  在迅速开店扩张时,很容易出现运营和服务跟不上的情况,而阿甘锅盔则是将运营服务体系标准化,采用三查、三秀、一试、一品的规范标准。  三查:查易容,提神气;查原料,保安全;查设备,保运营。  三秀:秀声音,笑招呼;秀动作,看过瘾;秀环境,吃安心。  一试:试吃好,客自来。  一品:品质佳,客常来。  3.不急于扩张,精准选址  张玉表示,阿甘锅盔并没有急于扩张,而是精准定位15元以内的小吃消费者客群,并对客流量、周边商圈、成功店面经验进行分析研究后再指导选址。  此外,通过和各地物业的积极合作,也可以让企业快速拿到优秀的店面。  关键词4:外卖破局  “9大必杀技,外卖运营更精细”  近两年来,随着外卖红利衰退,餐企外卖的运营已经过渡到了精细化时代。  糯雅芳粥这个粥品牌专攻三、四线城市,一年营收4个亿,2年开出近300家门店,并且外卖营业额占比高达80%。  峰会现场,糯雅芳粥的创始人刘剑无保留地分享了他们打造外卖的九大“必杀技”。  必杀技一:外卖产品要差异化  刘剑认为,外卖产品不但要差异化,更要达到30%以上的差异化才能拉开差距。  必杀技二:塑造产品的体验感与仪式感  在选外卖包装碗上,糯雅芳粥选择了更接近碗的包装盒,因为扁平的碗才是消费者的正常使用习惯,贴近碗的包装盒能为顾客带来更强的用餐仪式感。  必杀技三:及时学习外卖平台规则  必杀技四:外卖平台装修及菜单优化  必杀技五:用售后回访塑造好评  要在点餐后三个小时之内回访顾客,以此拉高评分,首选新客进行沟通,合理安排去电时间,规避客户繁忙时段,换位思考。  一旦收到差评,要从客户角度出发思考问题,及时记录出现的问题,当日内做出有效整改措施。  必杀技六:稳定的品质和口碑积累忠实客户群  必杀技七:效率出效益,研发定制设备,极速出餐  必杀技八:线上线下相辅相成  第九必杀技:实时关注竞对信息  关键词5:合伙人  “选对合伙人是品牌持续火爆的第一要素”  蛙来哒自2010年创立,如今已在全国开店超160家,年收入过亿!  蛙来哒联合创始人罗清认为,蛙来哒之所以能从街边小店发展到过亿品牌,并持续火爆,原因在于选对了合伙人,并且保持商业模式的持续迭代。  罗清认为,选择合伙人有四大关键:  1.价值观和格局一致  2.相互信任与包容  3.双方性格、能力互补  4.股权明确,利益分析清晰  此外,蛙来哒能够持续火爆的另一个秘诀在于持续迭代和升级。  蛙来哒在店内空间和装修、主视觉、堂烹器皿、品牌打造等方面保持持续的迭代和升级,赋予品牌更为年轻化的生命力。  关键词6:拒绝创业“陷阱”  “有20个错误,大部分人即使知道,却依然还会犯”  番茄资本是国内第一支专注于餐饮早期投资的基金,投资了丰茂烤串、阿甘锅盔、台资味等品牌。  番茄资本的创始人卿永在近3年面谈了200余位创业者,他将餐饮创业者容易跨入的决策“陷阱”进行了梳理,并在峰会现场进行了全面分享。  创业者容易掉入的20个“陷阱”  1.主品牌发展不错,过早的多品牌发展;  2.基于顾客的期望,产品SKU越做越多;  3.基于为发展准备人才,总部人员越来越多;  4.害怕别人学走,想赚所有的钱;  5.非全职伙伴占股过高、平均股权;  6.连锁门店模型店面面积过大;  7.厨师思维与食品工业化思维;  8.被傻逼策划公司毁掉;  9.过多分红、甚至分掉本金;  10.分散扩张、机会主义;  11.股权过早分配掉、直接在公司持股、不约定退出机制;  12.拿了钱或赚了钱后花钱太快;  13.模型打造阶段开店速度太快;  14.对财务极不敏感,误以为自己很赚钱;  15.商标还没有拿到就匆忙发展;  16.对待危机事件逃避、拖延、不重视、没有做最坏预估;  17.创业时期团队分散异地办公;  18.跨行业创业初期学习成本过高;  19.夫妻不和一招致命;  20.优质产品不可感知导致失败。  年轻化、多元化、单品店转型……  除了上文中的几位嘉宾,还有众多知名行业大咖在峰会现场做出了精彩分享。  亚洲吃面公司创立了年轻人排队打卡的不方便面馆,并为太二酸菜鱼、卤味研究所、一龙拉面、遇见小面等餐企提供了令人拍案叫绝的设计。  亚洲吃面公司的董事长胡传建,在现场分享了他是如何在设计中聚焦,将品牌年轻化,以此将餐厅与年轻人进行连接。  亚洲吃面公司董事长胡传建  绝味食品自2005年开第一家门店,到2017年进入A股主板,再到如今全国门店突破10000+店,已经成为了当之无愧的鸭货第一品牌。  在峰会中,绝味食品的副总裁秦国红现场分享了绝味的扩张之路,并分享了他们是如何打造加盟体系。  绝味食品副总裁秦国红  凭借一碗小面,日翻台10次,10平米小店估值3000万,它就是遇见小面。  如今遇见小面已经完成了从“网红店”到成熟品牌的日子,职业餐饮网峰会当日,也是遇见小面进军上海的大日子。  遇见小面的创始人宋奇,现场分享了遇见小面的发展历程,以及如何从单品小吃发展到集合店模式。  遇见小面创始人宋奇  6月13日,继海底捞、瑞幸之后,又一餐企风光上市!这家餐企就是知名餐饮品牌太兴。  太兴历经了30年的风风雨雨,如今在香港和大陆开出了190多家分店。  职业餐饮网夏季峰会现场,太兴集团总经理陈家强深度解析了餐企的多元化发展之路。  太兴集团总经理陈家强  虾吃虾涮作为国内虾火锅的创新品牌,4年开出了800多家连锁店,年营收近20亿。  虾吃虾涮的创始人牛艳,在峰会现场分享了《“长期主义”才应该是餐企追求的经营之道。  虾吃虾涮创始人牛艳  因篇幅所限,还有很多大咖的精彩分享未能在文中详尽。近期,职业餐饮网将持续为您带来其余嘉宾的精彩专访!  2  10+餐饮大咖、800名餐饮企业家齐聚广州,干货满满  最后,让我们来一同回顾当日的盛况吧!  一、800+餐企企业家头脑风暴  6月28日,职业餐饮网春季高峰论坛在广州圆满召开  峰会聚集了800余位餐饮创业者  五湖四海的餐饮创业者相聚一堂  二、10余位国内餐饮行业大咖观点聚焦  陶陶居董事长、绝味食品副总裁、亚洲吃面公司董事长、太兴集团总经理、餐道联合创始人、番茄资本创始人、阿甘锅盔创始人……每位分享嘉宾都称得上是行业大咖,他们或是成熟品牌的领军人,或是新派餐企的创业者,或是用互联网数据帮助商家的革新者。  这些平日里“难得一见”的餐饮大咖齐聚一堂,用自己对行业的独到理解和资深的经验,为餐饮创业者带来了最高级别的干货分享盛宴!  三、8小时纯干货分享  职业餐饮网为本次峰会设置了600张门票,开放售票后,门票在短短半个月内迅速售罄,此后一票难求。  因现场排队人数过多,职业餐饮网不得不临时增售100张门票,这些餐饮人即使没有座位,也在会场最后站立听会,专心倾听大咖分享。  峰会原定于下午5点结束,但嘉宾却纷纷表示意犹未尽,而观众也久久不舍离去……  峰会结束当晚,不少到场的餐饮人都在朋友圈中秀出了自己学到的干货。  四、30+优选餐饮服务商、加盟商,一站式采购  除了满满的干货,本次论坛还精选了30+优质餐饮服务商、供应商和加盟商参展,让到场餐饮人能一站式采购!  还有很多餐饮人因为种种原因没能来到广州的现场听会,没关系,请持续关注职业餐饮网,未来会有更多精彩的会议和报道!

餐饮业已经到了无迭代淘汰的时代,那么餐饮企业应该如何转型升级?

百年老店陶陶居董事长说:“如果你跑马拉松,跑得慢,可以跑得更远。”

刚刚上市的泰兴集团总经理说:“多品牌路线的发展需要更多的小思维。”

这家亚洲面条公司的董事长表示:“直接根据用户的需求,餐饮可以分为食物、成瘾和‘毒品’。”

……

2019年6月28日,专业餐饮网春季峰会论坛举办主题为“餐饮企业如何在不确定性面前继续迭代?以近20家大餐厅为主题,从老字号餐厅、单品店、地方小吃、快餐店、传统晚餐等子业态切入,探讨餐饮品牌迭代升级的奥秘。我们总结了六个关键词!

一个

6个关键词,探索2019年下半年食品企业突围之路!

关键词1:继承与创新

“为了尊重传统工艺,我们必须加入时尚元素.”

目前很多老品牌都面临转型困难,而陶陶居作为1880年起步的老品牌,现在又重新焕发了光彩,一个火爆的商店,最高的一个店日排队2884桌!

专业餐饮网峰会上,陶陶居董事长尹江波现场分享陶陶居转型。

1)拒绝中央厨房,坚持手工流程

目前很多餐饮企业都在选择“去煮”,通过增加半成品比例来降低人工成本。

尹江波当场分享:“以前是中央厨房,做了就亏了!”

在他看来,陶陶居的流行很大程度上是由于对传统工艺的尊重和敬畏。

“很多同行挖我们的厨师,但是一问价格,马上就放弃了。你们店的利润就是我们厨师的工资。”

2)用“三轴”振兴百年品牌

尹江波在打造陶陶居品牌时找到了三个方向:与时尚、文化、科技相结合。

1.结合时尚:装饰时尚、食品创新、潮流品牌

时尚是潮流,是人们需求的方向和趋势。通过品牌与时尚的结合,品牌可以焕发青春。

在装饰上,西关文化元素以时尚的方式呈现;

在菜品上,不断创新菜品的呈现方式;

在品牌方面,我们选择与国际时尚品牌跨境合作。

2.结合文化:开放文件显示和跨境交流

陶陶居是一家起源于1880年的老式餐厅,因此文化内涵对品牌尤为重要。

店内陶陶居设置了手动茶点展示区和老火汤亮摊区进行展示,让更多人了解广府的饮食文化。

此外,陶陶居还组织文化展览和国际交流活动,传达品牌的历史和文化。

3.科技结合:信息技术实现有效管理

科学技术是生产力,信息技术的升级极大地提高了餐厅的运营效率,帮助餐厅实现了有效管理,创造了更多价值。

3)就餐一定要有“马拉松”精神

尹江波不仅是一位杰出的餐饮企业家,也是一位资深马拉松爱好者。

在峰会上,尹江波分享了他对马拉松的理解,以及他如何将这种精神引入餐饮业的管理。

“如果你跑马拉松,跑得慢,可以跑得更远……”

“吃喝就像跑马拉松。需要坚持,需要脚踏实地……”

作为餐饮行业的领军企业家,尹先生不仅带来了干货分享,还分享了一直支撑着他的精神力量,这对年轻的餐饮企业家来说是珍贵的。

关键词2:大数据授权

“收集、审查和分析数据可以洞察客户的消费轨迹”

餐饮路径是业内知名的SaaS公司,已经深入餐饮行业19年。麦当劳、汉堡王、吉野家、下步下步、王祥源等知名餐饮企业都是他们的客户!

在峰会上,餐饮之路创始人达蒙利用自己多年服务餐饮行业的经验和互联网的数据思维,解决了餐饮创业者的新思路外卖问题。

在达蒙看来,有三个主要问题

2.用户被低价吸引,品牌粘性低;

3.用户数据被绑定到第三方。

针对这三大问题,达蒙认为应从三个维度解决:

1.通过微信小程序把难以操作的线下流量转移到线上

目前有六大流量池:饿了么、美团外卖、微信、颤音、天猫、小红书,其中微信的流量高达10亿,是餐饮商家获取流量的不错选择。

另外,餐厅线下流量巨大,但是线下流量无法记录。所以商家可以通过微信小程序分流难以在线操作的线下流量。比如肯德基、麦当劳都有自己的自助点餐程序。

而现在微信又开了一个新入口:附近的小程序。

餐厅除了使用小程序,还可以选择与大V合作,在小程序、颤音、小红书等流量池中获得极大曝光。

2.大数据洞察客户消费轨迹和精准营销

除了获取流量,餐厅还需要分析数据来调整产品和营销策略。

曝光率、店铺进入率、转化率、利润率等。通过收集、回顾和分析这些数据,我们可以洞察客户的消费轨迹,制定不同的运营和销售策略。

通过数据可以判断用户处于什么阶段,餐厅应该针对不同阶段的客户制定不同的营销策略。

3.合理选择物流,避免被平台绑架

目前外卖的配送方式主要有三种:自行配送、第三方物流和众包骑手。

然而,餐饮企业有不同的商店规模、客户单价、分销成本等。所以商家要根据自身情况合理使用物流,避免被外卖平台绑架。

关键词3:零食升级

“所有传统的街头食物都值得重做”

近年来,许多小吃从街头进入尚超,小吃成为餐饮业店铺数量最多、创业热情涌入最多的一类。

盛香婷和阿甘无疑是零食升级中的佼佼者。

在峰会上,盛香亭的创始人李和阿干锅盔的张宇分享了如何升级小吃并在全国推广。

1)零食标准化不能靠感觉

盛香亭创始人李把路边的炖菜摊搬到了商场里,开创了热腾腾的食物的标准化。18平米店铺月收入最高42万,近三年开了100多家分店。

李从产品设计、店铺设计、产品结构三个方面分享。

1.产品设计有四个要点:标准、易复制、定制、安全。

产品的标准不能靠感觉。盛香婷讲究一锅一卤,一天丢弃,保证食品安全第一,口感第二。

2.在店面设计上,李注重效率和亮点文件的运用。

“如果客户坐6人桌,那么就不会再有人坐了,需要增加一人桌和双人桌的比例。”

而且零食讲究买了就走,看到的就是得到的,每多一个坪厨或者仓,就减少两个座位,可以利用亮档把制作和展示合二为一。

3.在产品结构设计上,李认为做零食品牌要以零食为主,明确其他产品是用来打辅助和“赶超”的,精简产品就是少即是多。

2)地方小吃想全国开,必须先稳

这两年《阿甘正传》迅速崛起,品牌创始人张宇10元国葵一个估值过亿的品牌,单店营业额45万!

张宇分享了《阿甘正传》膨胀的秘密:

1.单店盈利快

阿甘国魁单店面积20平米左右,员工只有4-5人,平均月营业额10-50万。这么小的店铺模式,单个店铺能在六个月内快速回笼资金。

2.运营服务标准化

在店铺的快速扩张中,很容易发现运营服务跟不上,而阿甘则规范了运营服务体系,采用三查三秀一测一品的标准。

三查:查易蓉,振奋精神;检查r

张宇表示,《阿甘正传》并没有急于扩张,而是准确定位了15元的零食消费者,分析了客流、周边商圈、成功门店经验后,才指导选址。

此外,通过与当地物业的积极合作,企业也可以快速获得优秀的店面。

关键词4:外卖坏了

“9必杀技能,外卖操作更精”

这两年,随着外卖奖金的下降,食品企业的外卖经营过渡到了精细化时代。

诺亚芳粥,一个粥类品牌,专营三四线城市,年收入4亿元,两年开了近300家店,外卖营业额占比高达80%。

峰会上,诺亚芳粥创始人刘健毫无保留地分享了他们做外卖的九大“必杀技”。

杀手锏一:外卖要差异化

刘健认为,外卖产品不仅要差异化,还要差异化30%以上才能拉开差距。

杀人技巧2:塑造产品的体验感和仪式感

在外卖包装碗的选择上,糯米雅芳粥选择了更靠近碗的包装盒,因为平碗是消费者的正常使用习惯,更靠近碗的包装盒可以给顾客带来更强烈的用餐仪式感。

杀戮技巧3:及时学习外卖平台的规则

杀技四:外卖平台装修和菜单优化

杀人技巧五:模具赞配售后回访

下单后三小时内回访客户,提高评分,选择新客户进行沟通,合理安排外出时间,避开客户繁忙时间,换位思考。

一旦收到差评,就要站在客户的角度思考,及时记录问题,当天采取有效的整改措施。

杀人技巧六:稳定的质量和口碑积累忠诚的客户群

杀人技巧七:效率与效率,定制设备研发,快餐

杀戮技巧8:线上线下相辅相成

第九个必杀技:实时关注比赛信息

关键词5:合作伙伴

“选择合适的合作伙伴是品牌持续受欢迎的第一要素”

青蛙来大成立于2010年,现在已经在全国开了160多家店,年收入过亿!

临街达的联合创始人罗清认为,临街达从一家街头商店发展到超过1亿个品牌并继续受欢迎的原因在于选择正确的合作伙伴和保持商业模式的迭代。

罗清认为,选择合作伙伴有四个关键点:

1.一致的价值观和模式

2.相互信任和宽容

3.双方性格和能力互补

4.清晰的权益和清晰的利益分析

此外,青蛙莱达持续走红的另一个秘诀在于不断的迭代和升级。

Froda在店铺空间和装修、主视觉、厨具、品牌建设上不断迭代升级,赋予品牌更年轻的生命力。

关键词6:拒绝创业“陷阱”

“错误有20个,大部分人即使知道也会犯。”

番茄资本是国内首家专注于早期餐饮投资的基金,投资毛峰烤肉串、阿甘国葵、台资风味等品牌。

番茄之都创始人青勇近3年采访了200多位创业者。他整理了餐饮企业家容易进入的决策“陷阱”,并在峰会上全面分享。

企业家容易陷入的20个“陷阱”

1.主品牌发展良好,多品牌发展不成熟;

2.基于客户的期望,产品的SKU不断增加;

3.基于人才发展的准备,总部人员越来越多;

4.我怕别人学着去想把钱都赚了;

5.兼职合伙人占比过高,股权平均;

6.连锁店模式的店铺面积过大;

7.厨师思维和食品产业化思维;

8.被傻逼策划公司毁了;

9.分红过多甚至拆分本金;

10.分散扩张和机会主义;

11.股权过早分配,直接持有公司股份,不约定退出机制;

12.拿钱或赚钱后花钱太快;

13.建模阶段打开速度太快;

14.对金融非常不敏感,误以为自己在赚钱;

15.传统

除了上面提到的嘉宾,还有很多业内知名的大咖在峰会上做了精彩的分享。

亚洲吃面公司成立了一家不方便年轻人排队打卡的面馆,为台儿鱼配酸菜、鹿尾研究所、益龙拉面、遇见小面人等餐厅提供了惊艳的设计。

这家亚洲面条公司的董事长胡传建分享了他如何专注于设计,并重振品牌,将餐厅与年轻人联系起来。

亚洲面条公司董事长胡传建

自2005年开设第一家门店以来,觉威食品已于2017年进入a股主板,目前全国门店数量已超过1万家,成为鸭品第一品牌。

在峰会上,觉威食品副总裁秦现场分享了觉威的扩张以及他们如何构建特许经营体系。

觉威食品副总裁秦

一碗小面,一天翻台10次,一个10平米的店价值3000万,意思就是遇见小面。

现在,遇见小棉已经完成了从“网红店”到成熟品牌的一天,专业餐饮网峰会的那一天也是遇见小棉进军上海的大日子。

Met小面的创始人宋琦分享了Met小面的发展历程,以及如何从单一的零食发展到一个集合店模式。

认识一下小米创始人宋琦

6月13日,继海底捞、瑞星之后,又一家餐厅上市!这家餐饮企业是知名餐饮品牌泰兴。

经过30年的风风雨雨,泰兴已在香港和mainland China开设了190多家分公司。

在专业餐饮网络夏季峰会上,泰兴集团总经理陈家强深入剖析了餐饮企业的多元化发展。

泰兴集团总经理陈家强

虾吃虾涮作为中国虾火锅的创新品牌,4年间开设了800多家连锁店,年营收近20亿。

养虾业创始人牛燕在峰会上分享了“长期主义”应该是餐饮企业追求的管理方式。

虾吃虾,创始人牛燕

由于篇幅所限,还是有很多大咖的精彩分享在文中无法详述。近日,专业餐饮网将继续为您带来精彩的其他嘉宾专访!

2

10家餐饮大咖,800家餐饮企业家齐聚广州,干货爆满

最后,让我们一起回顾这一天的盛况。

首先,800名餐饮企业家集思广益

6月28日,专业餐饮网络春季高峰论坛在广州成功举行

此次峰会聚集了800多名餐饮企业家

来自世界各地的餐饮企业家齐聚一堂

二、国内十余家餐饮行业大咖啡观点聚焦

陶陶菊董事长、觉威食品副总裁、亚洲面条公司董事长、泰兴集团总经理、餐饮路联合创始人、番茄之都创始人、阿甘正传创始人……每一位分享嘉宾都堪称业内大咖。他们要么是成熟品牌的领导者,要么是新餐饮企业的企业家,要么是利用互联网数据帮助企业的创新者。

这些“难得”的大咖啡馆聚集在一起,以其对行业的独特理解和经验丰富的体验,为餐饮企业家带来最高水平的干货分享盛宴!

三八个小时的纯干货分享

专业餐饮网络为本次峰会设置了600张门票。售票开始后,短短半个月就很快售罄,之后很难买到一张票。

由于现场排队人数众多,专业餐饮网络不得不临时增加100张门票的销售。即使没有座位,这些餐饮人也站在会议的最后,聚精会神地听着大咖啡的分享。

峰会原定下午5点结束,嘉宾表示还没结束,观众离开了很久.

峰会当天晚上,在场的很多餐饮人在朋友圈里炫耀自己学到的干货。

第四,30家首选餐饮服务商,加盟商,一站式采购

除了全干货,本次论坛还选择了30家优质餐饮服务商、供应商、加盟商参与展会,让在场的餐饮人士一站式采购!

还有很多餐饮人士因为各种原因不能来广州现场听。没关系,拜托

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部