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当粮油价格遇到“红警”时 会紧急应对

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不少市民对2016年春节后猪肉价格大幅上涨还记忆犹新。当时,超市优选五花肉普遍卖到每斤18元左右,本市随即首次启动肉类市场调控,通过增加市场供给,投放储备冻肉、发放临时补贴等措施稳价格,让居民“吃得起”。  以后,米面油也将纳入此类应急调控。记者昨天从市发改委获悉,北京市粮油市场供应和价格波动应急调控预案已于近日印发实施,当粳米、富强粉、大豆油等价格上涨超过一定幅度时,将启动红色应急响应,通过投放政府储备等方式进行市场调控,并实施应急救助。  粮油被纳入应急调控  粮价稳,百价稳。从预案发布背景看,中央要求健全价格监测预警机制和应急处置体系,健全重要商品储备制度,提升价格总水平调控能力,努力保持价格总水平处于合理区间。  “粮食价格是确保价格总水平稳定的基石。”市发改委相关负责人表示,建立完善本市粮油市场供应和价格波动应急预案,有利于强化市场价格监测预警、丰富完善市场价格调控手段、稳定首都市场价格总水平。  粮食安全是国家安全的重要基础,粮食等食品价格对于整个物价,能起到“一剑定乾坤”的重要作用。另外,我国食用油市场对外依存度较高,国内外市场价格联系紧密,稳定食用油市场供应和价格稳定同样重要。北京作为特大消费型城市,建立粮油市场供应和价格波动应急调控预案,主要目标就是让本市粮油供应和价格波动幅度保持在正常区间。  “绿黄红”三级预警响应  根据市场波动的严重程度,应急调控依次设定“绿、黄、红”三色作为预警区域标识。  绿色为正常情形,即粮油市场供求关系基本平稳,或粮食价格同比涨幅低于5%,食用油同比涨幅低于10%,响应机制主要为市场监测,发布市场信息,储备轮换,完善储备体系,丰富调控手段。  黄色为二级预警,当粮油市场单一品种或部分区域出现货源紧张、市场供需区域性或结构性失衡,或者粮食价格同比涨幅达5%至10%,食用油价格同比涨幅10%至20%,且连续4周上涨,此时要加强预警、日监测日报告、掌握企业库存和价格动态,并筹集货源加快投放,加大市场监督检查力度。  红色为一级预警,也是最高级别的预警响应。主要情形为粮油供求关系突变,脱销断档,或粮食价格同比涨幅超过10%,食用油价格同比涨幅超20%。如连续4周出现该种情形,就将启动响应,投放政府储备,敦促应急加工,组织外埠货源,实施价格临时干预和应急救助。  为提高预警的灵敏度,做到快速反应,预案以主要粮食品种如粳米、富强粉和食用油品种大豆油的平均价格波动幅度作为基本预警指标。从常年监测数据看,本市批发价格波动幅度明显大于零售价格,作为先行指标,批发价对零售价具有传导作用。市发改委相关负责人介绍,选择批发价作为指标依据有利于快速反映价格波动,同时避免了生活成本、房租等因素对零售价格波动幅度的干扰,为各级预警响应留有空间。  价格调控体系已基本健全  在本次粮油市场调控预案发布前,本市已于2016年和2017年印发实施了《北京市缓解生猪市场价格周期性波动调控预案和《北京市蔬菜市场供应和价格波动应急调控预案,加上此次预案,本市已经在粮、油、肉、菜这些主要的生活必需品领域全部建立了价格波动应急调控预案。  在2016年本市还分别完善和建立了《北京市城乡居民基本生活消费品价格变动应急救助预案《北京市具有清真饮食习惯少数民族低保群众牛羊肉价格分类救助预案,切实保障低收入困难群体基本生活,提高物价上涨承受能力。  2016年,生猪价格持续上涨,触发应急调控启动条件,本市启动了肉类市场调控,有效稳住猪肉市场价格。为缓解生猪价格过快上涨的影响,本市连续9个月向低收入困难群体发放每人每月20元的价格临时补贴,覆盖人群超22万人,补贴资金达4000余万元。  市发改委相关负责人表示,在资金保障方面,2013年本市就已建立市级价格应急调节资金管理办法,为各项应急调控预案提供了充足的资金支撑。至此,包括3个生活必需品专项调控预案、2个低收入应急救助预案、1个价格应急调节资金预案在内的本市价格调控体系已基本健全。    陈天龙,至尊比萨创始人、广东杰出企业家、广东特许经营杰出人物、华南理工大学创业导师、比萨熊商学院院长、江苏省餐饮协会国际美食专委会常务主席;  2003年,进入烘焙食品供应链行业并经营多年,从基层业务员到营销总监,自主创业;  2010年,以联合创始人身份正式运营至尊比萨坊。  (至尊比萨创始人 陈天龙)  2010年,在食品供应链经营多年的陈天龙在广州海珠与人合伙开出了至尊比萨坊的线下体验店,主营手工披萨,通过阿里巴巴、海淘等,将手工披萨销往全国各大酒店、西餐厅,匠心标准化的食品得到全国用户一致好评。  经过几年的发展,至尊比萨版图初步形成。“湖北 江苏 湖南 山西 福建…这些地方的食客都可以吃到我们的比萨。”打开地图,你会发现至尊比萨以广州为发源地,慢慢辐射到了全国。  而陈天龙,似乎也从没有让食客们失望,一次一次地推陈出新、品牌升级,给他们带来源源不断的惊喜,这一切,既是陈天龙苦心经营和构筑的影响,同时也是这个曾经的退伍军人转身为比萨而战的旌旗。  01  一个使命,让比萨回归中国  初夏时节,广州的天气开始炎热,今日新餐饮在一个稍显清凉的午后约访了至尊比萨创始人陈天龙。  见到陈天龙的时候,他正在办公室与运营团队在研究,至尊比萨的品牌升级事项。  还没来得及歇息,他便与记者交谈起来。聊起创业史,陈天龙笑称源自一个选择题。  “在大多数人看来,比萨有两个起源。一个是罗马历史记载:圆麦饼+橄榄油+香料+石上烤的原始比萨。另一是马可·波罗在中国旅行时吃的馅饼,回意大利后便有了改良版的乳酪+作料的比萨。”  这两个故事,也曾在陈天龙心中萦绕,挥之不去。  直到2005年,一次出国探访,让陈天龙笃定–让比萨回归中国。“在国外比萨就像饼干一样随处可得可食,而在当时的中国,却只有必胜客,其他比萨质量参差不齐,好吃很贵甚至是难吃很贵的情况比比皆是。”  陈天龙回国后,他想既然马可·波罗吃到了“古代馅饼”,对其念念不忘,才有了改良版的比萨,那我溯源回马可波罗那会的中国比萨,做又好吃又有中国味的比萨,是不是能让更多食客念念不忘呢?  不久,食客的选择,让他有了答案。2010年,陈天龙在广州开出了第一家店,门店食客络绎不绝,得到食客的一致获得好评。  02  布局千店计划,堂食求新求精  其作始也简,其将毕也必巨。  在互联网+的趋势下,至尊比萨乘胜追击放开了加盟,在各大城市进行着战略布局。  从第一家店,到如今湖南、湖北、江苏分公司再到“千店计划”,在这个过程之中,你能看到至尊比萨的转变与成长。  提到这里,陈天龙笑谈,他如何对待自己的36家直营店,就会照样对待自己的加盟商。“至尊比萨硬性要求所有门店出来的产品重量、大小、口感都一样,从厨房出品到顾客手上有的门店甚至做到最快25分钟就送到客人手上。”在整个用料上公司都要严格把控,所以食品吃起来要美味也要放心,他补充。  确实,陈天龙的团队做到了。这些年,几乎所有的闲余时间都奔波在加盟商之间,就像一棵大树影响另一棵树。无论是工作多忙,距离多远,团队都尽量为加盟商培训何如提升业绩与品质。  说起线下经营的成功之处,他指出关键点在于追新求精。  每个季度,他都会进行新品研发,如最近的酸菜鱼比萨、藤椒烤鸡比萨都是经过会员们的无数次试吃后,再推新的。  而堂食的服务也要做到精益求精,他认为,堂食可以提供社交、沟通等功能,把这类需求满足,数据也同外卖一样漂亮。  为此,他都坚持用国外进口的面粉、奶酪、设备,从环境到产品,都必须严格执行总部的统一标准。  03  搭乘外卖便车,拓展线上经营模式  如大多数餐饮品牌的步伐一样,至尊比萨诞生之初,主要以线下门店为主。  2015年,外卖成了餐饮业的一大风口。势起风至,在看到线上外卖平台红利后,陈天龙带领至尊比萨有针对性地进驻线上外卖平台。  赶上当年外卖风口的“至尊比萨”,2017年,外卖就占据了整体营收的50%;到2018年,有的门店单日营业额达到15000元+,而外卖明显变得更“强悍”,占据了营收的70%。  但话语权始终不在至尊比萨,慢慢的,外卖平台对品牌商家的抽成从零发展到2个点、6个点……  运筹帷幄之中,陈天龙介绍到,利润率有所降低但还在可控范围内,但外卖平台的客人,选择性多,排名靠前、满减多、折扣大、距离远近等,都有可能影响到用户的选择。  矛盾的关键在于如何将其转换为品牌的忠实会员?  为此,2018年,陈天龙拿出了10万罐可乐来做会员导流。一年下来,这些会员贡献了8%的订单份额。  不仅如此,至尊比萨还开通了微信点餐,并通过微信公众号结合品牌的营销,与粉丝进行互动。“为的是让顾客知道品牌在乎他们。”  会员试吃、新品研发、会员优惠…在一次次实践中,陈天龙得出,成功永远没有捷径,餐饮要永远以用户体验为核心,坚持品质,不因成本压力而降低出品标准,不要盲目相信所谓流量、折扣和促销。  这样得来结果,是牢牢占据大众点评比萨品类至尊之位的荣耀。  04  保护加盟商,扛起打假斗士大旗  扩张的道路上,往往荆棘丛生。  改进、培训、升级…但不管团队多么努力,只要有利可图的事情,总会有人去破坏规则,快速扩张市场的时候,市场上出现了没有经过我们公司授权的门店。这是让运营团队非常头疼的事情。”  抱怨终究不是解决之道。  2018年年初,至尊比萨团队着手搜集证据,并且聘请了律师团队。“差不多两个月的时间,我们和律师一起,在公证员的监督下,去被告店里消费、拍照取证。”他最终决定将广州的两个侵权门店告上法庭。2019年1月21日,法院判决广州至尊比萨餐饮管理有限公司胜诉。  道阻且长。陈天龙深知,从一间小店铺发展至今,为了做出物美价廉的优质比萨打造产品和品牌,整个团队为研发投入了大量的人力、物力和财力。  为让顾客和加盟商都满意,他们组建了产品研发、门店运营、新媒体等团队,进行全方位服务。  “我们的口碑绝不能坏在开‘李鬼店’的投机分子手里”。  05  小结  近年来,在国家大力倡导保护知识产权的政策影响下,至尊比萨也在不断完善和升级公司的品牌,围绕核心品牌和产品,他们注册了一系列商标和版权。  谈到未来重心,陈天龙强调:“在2019年,打击模仿店的侵权行为,会是我们的工作重点。此外,品牌的升级也在进行中,开店速度也会加快。我们希望借此机会,还广大的投资加盟商、消费者一份安心”。

很多人还记得2016年春节后猪肉价格的大幅上涨。当时超市偏爱的五花肉,一般卖18元一斤左右。该市立即开始对肉类市场进行首次监管,并通过增加市场供应、储备冻肉、发放临时补贴等措施稳定价格,使居民“买得起”。

以后这种紧急控制也会包括米面油。记者昨天从市发改委获悉,北京市粮油市场供应和价格波动应急控制方案近日已经发布实施。当粳米、富面粉、豆油价格上涨到一定范围以上,启动红色应急,投放政府储备进行市场调节,实施紧急救助。

谷物和石油包括在紧急条例中

粮价稳定,物价稳定。从计划发布的背景来看,中央要求完善价格监测预警机制和应急体系,完善重要商品储备体系,增强总体价格水平控制能力,努力将总体价格水平保持在合理范围内。

“食品价格是确保整体价格水平稳定的基石.”市发改委相关负责人表示,建立和完善本市粮油市场供应和价格波动应急预案,有利于加强市场价格监测和预警,丰富和完善市场价格调控措施,稳定资本市场整体价格水平。

粮食安全是国家安全的重要基础,粮食等粮食价格在整个价格中可以发挥重要作用。另外,我国食用油市场高度依赖国外,国内和国际市场价格联系紧密,稳定食用油市场的供给和价格同样重要。北京作为特大消费城市,建立了粮油市场供应和价格波动应急控制预案,主要目标是保持粮油供应和价格波动幅度在正常范围内。

“绿、黄、红”三级预警响应

根据市场波动的严重程度,在紧急控制中设置“绿、黄、红”色作为预警区标志。

绿色是正常情况,即粮油市场供求关系基本稳定,或者粮食价格同比上涨不到5%,食用油同比上涨不到10%。应对机制主要是市场监测、发布市场信息、轮换储备、完善储备体系、丰富调控手段。

黄色是次要警告。当单一品种或部分粮油市场出现供不应求、区域或市场供求结构性失衡,或粮食价格同比上涨5%至10%,食用油价格同比上涨10%至20%,并连续四周上涨时,要加强预警、日常监测和日常报告,掌握企业库存和价格动态,提高货源,加快交货,加强市场监督检查。

红色是一级预警,也是最高级别的预警响应。主要情况是粮油供需关系突变断货,或者粮食价格同比上涨10%以上,食用油价格同比上涨20%以上。如果连续4周出现这种情况,将启动响应,投入政府储备,督促紧急处理,组织外货来源,实施临时价格干预和紧急援助。

为了提高预警的灵敏度,实现快速反应,该方案以粳稻、富面粉、食用油豆油等主要粮食品种的平均价格波动幅度作为基本预警指标。从常年监测数据来看,本市批发价格的波动幅度明显大于零售价格的波动幅度。批发价格作为先行指标,对零售价格有传导作用。据市发改委相关负责人介绍

2016年,全市还完善并制定了《北京市城乡居民基本消费品价格变动紧急救助计划》、《北京市低收入穆斯林饮食习惯人群牛羊肉价格分类救助计划》,有效保障了低收入弱势群体的基本生活,提高了物价上涨的承受能力。

2016年生猪价格持续上涨,引发紧急调控启动条件,我市启动肉类市场调控,有效稳定猪肉市场价格。为了缓解生猪价格过高的影响,我市连续9个月向低收入贫困群体发放每人每月20元的临时补贴,覆盖22万多人,补贴资金达到4000多万元。

据市发改委相关负责人介绍,在资金保障方面,2013年,市制定了市级价格应急调节基金管理办法,为各项应急控制预案提供了充足的资金支持。到目前为止,全市价格控制体系基本健全,包括三项生活必需品专项控制计划、两项低收入应急救援计划和一项紧急价格调节基金计划。

陈天龙,至尊比萨创始人,广东优秀企业家,广东特许经营优秀人物,华南理工大学创业导师,比萨熊商学院院长,江苏省餐饮协会国际美食专业委员会执行主席;

2003年进入烘焙食品供应链行业,经营多年,从基层业务员到营销总监,自己创业;

2010年,作为联合创始人,它正式运营最高比萨广场。

(陈天龙,至尊披萨的创始人)

2010年,在食品供应链经营多年的陈天龙与他人合作,在广州海珠开设了以手工披萨为主的至尊披萨广场线下体验店。通过阿里巴巴,海淘等。手工披萨销往全国各大酒店和西餐厅,巧妙规范的食物赢得了全国用户的一致好评。

经过几年的发展,最高比萨地图初步形成。“湖北、江苏、湖南、山西、福建.这些地方的食客可以吃我们的比萨饼。”打开地图,你会发现至尊披萨以广州为发源地,慢慢蔓延到全国。

另一方面,陈天龙似乎从未让食客失望,通过一次又一次的创新和品牌升级给他们带来无尽的惊喜。这些都不仅仅是陈天龙的苦心经营和建设的影响,也是这位曾经为比萨而战的老将的水准。

01

一个使命,让比萨回归中国

初夏,广州的天气开始变热。今天,在一个稍微凉爽的下午,新餐厅拜访了至尊披萨的创始人陈天龙。

当他遇到陈天龙时,他正在办公室和运营团队研究至尊披萨的品牌升级。

他还没来得及休息,就和记者聊了起来。谈到创业的历史,陈天龙笑着说,它源于一个选择题。

“在大多数人眼里,披萨有两个起源。罗马历史上有记载的有一种:用圆饼、橄榄油、香辛料石烤制的原味比萨。另一个是凯尔波罗在中国旅行时吃的馅饼。回到意大利后,他吃到了改良版的奶酪披萨。”

这两个故事曾经萦绕在陈天龙的脑海里。

直到2005年,一次海外访问让陈天龙确信比萨斜塔将回归中国。“在国外,比萨饼可以像饼干一样随处食用。在当时的中国,只有必胜客。其他比萨饼的质量参差不齐,非常昂贵,甚至难以食用。”

陈天龙回到中国后,他认为既然凯尔波罗已经吃过“古老的馅饼”并对它着迷,他就有了改良版的比萨饼。然后追溯到凯尔波罗的中国披萨,做了一个很好吃的中国风味的披萨。能让更多食客痴迷吗?

很快,食客的选择给了他答案。2010年,陈天龙在广州开了第一家店,食客络绎不绝,赢得食客的一致好评。

02

数以千计的商店布局,创新和精致的餐饮

它的工作一开始很简单,完成后会很庞大。

在互联网的趋势下,至尊披萨已经开放了特许经营,并在各大城市进行战略布局。

提到这里,陈天龙笑着说,他会像对待他的36家直营店一样对待他的加盟商。“Supreme Pizza严格要求所有店铺的产品重量、大小、口味都一样。从厨房到顾客手中的店铺,甚至可以在最快的25分钟内送达顾客。”他补充说,整个材料必须由公司严格控制,所以吃美味的食物是安全的。

的确,陈天龙的团队做到了。这几年几乎所有的闲暇时间都在加盟商之间跑来跑去,就像一棵大树影响另一棵大树一样。无论工作有多忙,距离有多远,团队都会尽最大努力培训加盟商,提高业绩和质量。

谈到线下运营的成功,他指出,关键在于追求新,改进。

每个季度,他都会开发新产品。比如最近的腌鱼披萨和藤椒烤鸡,会员尝试了很多次才推出新的。

餐饮服务应不断改进。他认为,就餐可以提供社交和沟通功能,满足这样的需求,数据和外卖一样漂亮。

为此,他坚持使用从国外进口的面粉、奶酪和设备,必须严格执行总部从环境到产品的统一标准。

03

乘坐外卖汽车,拓展在线商业模式

和大多数餐饮品牌的步伐一样,Supreme Pizza的诞生主要是在线下门店。

2015年,外卖成为餐饮业的热门话题。当风起云涌的时候,在看到网上外卖平台的红利后,陈天龙带领Supreme Pizza有针对性的进入网上外卖平台。

追到当年外卖店的“至尊披萨”。2017年,外卖占总收入的50%;到2018年,部分门店单日营业额将达到1.5万元,而外卖显然会变得更加“彪悍”,占到收入的70%。

但是,话语权从来不在至尊披萨。慢慢的,外卖平台从零发展到2分6分.

在战略制定过程中,陈天龙介绍说,利润率有所下降,但仍在可控范围内。但是外卖平台上的客户有很多选择,排名高、全减、大优惠、距离等,可能会影响用户的选择。

矛盾的关键在于如何转化为品牌的忠实成员。

为此,2018年,陈天龙拿出10万罐可乐作为会员分流。在过去的一年里,这些成员贡献了8%的订单。

不仅如此,Supreme Pizza还开通微信点餐,通过微信微信官方账号结合品牌营销与粉丝互动。“为了让顾客知道品牌在乎他们。”

会员品尝、新产品研发、会员折扣.在一次又一次的实践中,陈天龙得出结论:成功从来没有捷径,餐饮应该始终注重用户体验,坚持质量,不要因为成本压力而降低生产标准,不要盲目相信所谓的流量、折扣和促销。

这样获得的结果,就是牢牢占据大众点评披萨品类的至高地位的荣耀。

04

保护加盟商,掀起打假斗士的大旗

在扩张的道路上,往往荆棘丛生。

改进、培训、升级.但是团队再怎么努力,只要有赚钱的东西,总会有人违规,市场快速扩张的时候,市场上还有没有经过我们公司授权的店铺。这让运营团队很头疼。”

抱怨毕竟不是解决办法。

2018年初,最高披萨团队开始收集证据,并聘请了一组律师。“在差不多两个月的时间里,我们和律师一起,在公证人的监督下,去被告的店里消费、拍照、取证。”他最终决定将广州两家侵权店铺告上法庭。2019年1月21日,法院判决广州市最高披萨餐饮管理有限公司胜诉。

路阻而长。陈天龙深知,从一家小店发展至今,整个团队投入了大量的人力、物力和财力进行研发,以期做出物美价廉的高品质披萨。

为了让客户和加盟商满意,他们组建了产品研发、店铺运营、新媒体等团队,提供全方位的服务。

“我们的名声一定不坏

近年来,在大力倡导知识产权保护的国家政策影响下,至尊披萨不断完善和升级品牌。围绕核心品牌和产品,他们注册了一系列商标和版权。

谈到未来的重点,陈天龙强调:“2019年,打击假冒店铺侵权将是我们的重点。此外,品牌升级也在进行中,开放速度也会加快。我们希望借此机会安抚广大投资加盟商和消费者。”。

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作者: 智鼎餐饮网

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