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看看长沙餐馆的新玩法

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《舌尖上的中国2》正在热播,丰富的美食再次勾起无数人的“馋虫”。以爱吃会吃著称的长沙吃货们,纷纷在朋友圈里晒着身边的各种美食与发现。长沙的大小餐馆,也借机纷纷使出新招吸引顾客。  记者了解到,今年1-4月,长沙餐饮业因少数龙头企业开店扩张拉动,同比增长8.6%,增速同比提升2.3个百分点。与高档餐饮“门前冷落鞍马稀”形成鲜明对比的是,长沙街头一批大众化餐饮企业近两年发展迅速。餐饮市场刚性需求是客观存在的,公款消费少了,普通百姓就成为了消费主体,餐馆别出心裁的新玩法正是体现了餐饮行业对于大众消费的理性回归。  1、网上营销,不喊吃饭喊“表白”  5月20日一早,市民李先生关注的餐厅微信号就纷纷推送了当天的信息。相较于以往的优惠活动、菜品展示,“爱情”成为了当天的主角。分享“表白妙招”、鼓励“爱要大胆说”、提醒“爱人要先爱自己”、支招“如何把女神带回家”……虽然风格各异,但内容都和“表白日”息息相关,说白了,要你带爱人去吃饭,去消费。  乐和城的一家西餐厅老板认为,通过微信内容的推送,能够引起年轻消费者的注意,相比生硬的促销,这种软推广更能增加共同的话题感,更容易引起网友对餐馆的注意,也能巧妙地提醒大家,“餐厅也是不错的表白场所。”  在这个网络营销时代,越来越多的餐厅搭上网络大船。去哪吃饭?先点开团购网站,看看附近有什么团购,团购美食已经成为许多人的生活习惯。记者昨日登录美团网,发现长沙的美食团购信息有4020条,不乏俏江南、秦皇食府等大品牌。“58元代金券抵100元,可自由叠加,免预约。”某著名餐饮品牌推出的团购相当给力,已经售出了13800多张,收获近600条评价。  中国烹饪协会日前发布中国餐饮产业发展报告显示,在餐厅信息获取应用方面,第三方网络平台、他人介绍已成为消费者搜索、获取就餐信息的主要方式。网络营销让餐饮品牌在收获人气的同时,也收获了更可贵的“口碑”。记者调查显示,85%以上的人热衷朋友圈“深夜发吃报复社会”。  2、一店一菜,长沙人 认招牌菜  “终于吃到虾尾了,辣得过瘾。”市民彭女士昨日在微信上晒出了书院路上某家虾尾店大快朵颐的照片。中午时分,小店门庭若市。慕名而去的彭女士表示,这家五六年的连锁店,选材鲜活,配料也都是名牌,现场制作,让食客们绝对放心。 贴心的是,为了方便食用,店主还将每一粒虾尾的尾巴都用剪刀剪开。  一道菜叫人趋之若鹜,一道菜牢牢抓住了食客的胃,一道菜让人忍不住再来,这样的案例在长沙市场上屡见不鲜:火宫殿的臭豆腐,新华楼的刀削面,广殿渔村的鱼丸,大碗厨的猪脚,老梅园的口味虾,57度湘的蒜香河虾,好食上的雷公鸭……  近日在某点评网上一篇“不吃别后悔餐厅里必点的特色菜”的帖子,罗列了长沙24家餐馆的“头牌菜”。据好食上有关负责人介绍,其招牌菜雷公鸭一天要卖出近300份,  “这可是千千万万吃货们选出来的。”点评网的有关负责人认为,网络营销时代,餐厅口碑的塑造 终还是要回到菜品本身。  “一道菜可以带火一家店。”省餐饮协会会长周新潮表示,餐饮企业不管是路边小店还是品牌大店,都应该有自己的特色菜、招牌菜、创新菜,除此之外还应该有更多附加值。美食达人江江表示,长沙人都喜欢尝鲜,再火的店子客人也会流失,要做到经久不衰,菜品的味道和质量才是长久留住人心的方法。  3、傍上Mall,一大波时尚精致餐饮来袭  去年以来长沙关掉的高档餐企就有数十家。不少人担心餐饮由此遭受不可挽回的重创。然而在这一股关店潮中,却是新的一批餐饮开店潮的到来。只不过,这些都是傍着购物中心开的时尚精致餐饮。  帅气的“炒手”为你精心烤出“飞鱼籽蒸蛋”,还登台大跳骑马舞, “养眼”的铁板烧57度湘让美眉们垂涎三尺;面对椰子汤底的椰子鸡火锅,习惯了重口味的长沙人也会hold不住,椰林四季将各种养身食材都容纳在一次美食体验中;西式装修,中式菜品,大众价格的山越山,更是为等位的客人专门准备了上网电脑,为等菜的客人准备了免费自助零食,有爆米花、蔬菜沙拉、水果、茶水……  “每次吃饭,都要排好长的队。”市民王小姐在朋友圈里分享了等位的照片。在长沙多个购物中心内都出现了排队等候就餐的情形,而周末或消费高峰时段,更是出现了餐厅一座难求的局面。购物中心餐饮排队已经成为餐饮经营者“开心的烦恼”。  这些概念新奇、创意混搭、时尚新潮的餐饮店,普遍都开设在城市综合体内。乐和城、万达广场、喜盈门范城、悦方IDmall等大型城市购物广场是这些餐饮门店的聚集地。悦方IDmall的有关负责人坦言,餐饮的聚客能力强,让购物中心更亲近和更“好玩儿”。目前,悦方的餐饮店达50余家,在购物中心的占比达30%左右。57度湘去年新开的6家店有5家都傍着购物中心。57度湘的董事长汪峥嵘在谈到餐饮时尚化时,非常看好新趋势下的餐饮未来,“餐饮的时尚路线与城市综合体路线是天然相亲的,它们的联姻是餐饮走向新繁荣的路径之一。”而对于消费者来说,餐饮云集的购物中心也增强了消费选择。  日前,来自浙鲁两省龙头城市的杭州和青岛两市50多家餐饮行业的龙头企业代表100多人齐聚老船夫1927店,欣赏杭州风光,品味杭州美食,感受杭帮菜的魅力。  青岛杭州餐企牵手  青岛和杭州有众多的相似之处。首先,两个城市都非常重视发展餐饮业,2013年,两市的餐饮收入均接近400亿元;其次,两市都培养了大批耳熟能详的餐饮企业,像青岛的良友、老船夫、海岛渔村等,杭州的楼外楼、外婆家、千岛湖鱼馆等;第三,青岛和杭州的菜品都口感偏淡,注重食材的原汁原味;第四,两市的餐饮企业都在经历从高端餐饮市场向普通餐饮市场的转变。  为了促进岛城餐饮业的持续健康稳定发展,打造青岛海鲜美食之都的称号,青岛市有关部门和杭州市贸易局、杭州市餐饮旅店行业协会一起举办了“品味杭州,共享美食”的杭帮菜推介会。推介会上,来自青岛的老船夫与杭州的楼外楼、青岛良友饮食与杭州外婆家、青岛海预宾馆与千岛湖鱼味馆、青岛吕氏疙瘩汤与杭州新白鹿、青岛香稻故事与杭州新庭记、青岛海岛渔村大酒店与杭州冠江楼分别结成姊妹酒店,并签订合作协议。  两市筵席展示不同风格文化  本次活动作为青岛首届亚太美食节的一部分,两个城市的餐饮从业者在品味青岛菜和杭帮菜的同时,还推出了五场筵席展览。杭州方面以楼外楼、千岛湖鱼味馆和新庭记为主,以故事菜肴和淡水鱼、茶叶为主推出“寻味江南”特装宴席。  作为山东省鲁菜研发中心的落户地—老船夫酒店,为了更好地展示鲁菜文化、青岛特色,其展台把大海、沙滩、渔船、海鲜等海洋元素充分结合起来,整个展台体现了青岛本地海洋特色和“吃海鲜原汁原味,到老船夫”的理念;青岛市饭店和烹饪协会的展台,则是把刚刚发布的2014青岛市十大代表菜和十大特色小吃做成了一个大的展台,这20道代表菜和小吃都体现了青岛的海洋风格,整个展台琳琅满目,能够代表青岛特色的小吃和代表菜让人垂涎欲滴。  青岛市饭店和烹饪协会副会长兼秘书长杨岩介绍,今后,青岛、杭州两市将拓展合作空间,创新合作方式,开展相关的餐饮业学术交流,合作举办在餐饮领域内的专业培训、讲座、研讨会及专题会议,将把我市打造成中国海鲜美食之城,把青岛餐饮业做大做强。

《舌尖上的中国2》正在播出,丰富的食物再次激起了无数人的“贪吃虫”。以爱吃出名的长沙吃货,在朋友圈晒着身边的各种美食和发现。长沙的大大小小的餐馆也借此机会做出新的举动来吸引顾客。

记者了解到,今年1-4月,长沙市餐饮业同比增长8.6%,增速同比提高2.3个百分点。与高端餐饮“门前鞍马稀缺”形成鲜明对比的是,近两年长沙街一批人气餐饮企业发展迅速。餐饮市场刚性需求客观存在。随着公款消费的减少,普通人成为主要消费者。餐厅独特的新戏体现了餐饮业向大众消费的理性回归。

1.网络营销,不要喊吃饭喊“表白”

5月20日上午,李先生关注的餐厅微信号陆续推送当天的信息。相比之前的优惠活动和美食展示,“爱”成了当天的主角。分享“告白妙招”,鼓励“爱大胆说”,提醒“爱人先爱自己”,建议“如何把女神带回家”……虽然风格不同,但内容与“告白日”息息相关。说白了就是带爱人去吃饭,花钱。

音乐城商城一家西餐厅的老板认为,微信内容的推送可以吸引年轻消费者的注意力。相对于生硬的推广,这种软推广可以增加话题的常识性,更容易吸引网友对餐厅的关注。巧妙地提醒大家“餐厅也是表白的好地方。”

在这个网络营销的时代,越来越多的餐厅登上了网络的大船。去哪里吃饭?首先,点击团购网站,看看附近有什么团购。团购食物已经成为很多人的生活习惯。记者昨天登录Meituan.com,发现长沙有4020家食品团购信息,包括俏江南、秦煌餐厅等大品牌。” 58元券100元抵店,可自由叠加,无需预约.”某著名餐饮品牌推出的团购相当给力,已售出13800多份,获得近600条评论。

中国烹饪协会近日发布的中国餐饮业发展报告显示,在餐厅信息获取的应用中,第三方网络平台和其他人的介绍已经成为消费者搜索和获取餐饮信息的主要方式。网络营销使餐饮品牌获得知名度,同时获得更有价值的“口碑”。据记者调查,85%以上的人热衷于“吃夜宵报复社会”。

2.一店一菜,长沙人认招牌菜

“终于吃到虾尾了,好辣。”昨天,市民彭女士为学院路的一家虾尾店拍照。中午,店里熙熙攘攘。带着无比敬佩的心情去的彭女士说,这家五六年的连锁店,用料新鲜,食材名牌,现场制作,让食客们倍感安心。贴心地,为了方便吃饭,店主还用剪刀把每条虾尾的尾巴都剪了。

一菜翘首以待,一菜牢牢抓住食客的胃,一菜忍不住再来。这样的案例在长沙市场屡见不鲜:火宫殿的臭豆腐,新华楼的刀笑面,广电渔村的鱼丸,大碗厨房的猪脚,老梅园的美味虾,57度湖南的蒜河虾,美食雷公鸭.

近日,某点评网站上的一篇帖子“不吃不后悔餐厅一定要点的特色菜”,列出了长沙24家餐厅的“顶级菜”。据好菜的负责人说,它的招牌菜雷公鸭一天卖近300份。

“这是千千成千上万的美食家选择的.”点评网相关负责人认为,在网络营销时代,餐厅口碑的塑造最终会回归到菜品本身。

“一道菜会给商店带来火灾.”省餐饮协会会长周新超表示,餐饮企业无论是路边店还是大品牌店,都要有自己的特色菜、招牌菜、创新菜,除此之外还要有更多的附加值。美食家姜江说,长沙人喜欢早采纳者,店里再热的顾客都会流失。要天长地久,菜品的味道和质量才是长久保持人心的方法。

3、蹲在商场上,一大股时尚精致的就餐潮袭来

从去年开始,长沙已经关闭了几十家高档餐厅。很多人担心餐饮会遭受不可挽回的损失。然而,在这种关门大吉的浪潮中,却是新一波开餐馆的到来。不过这些都是购物中心旁边开的时尚精致的餐厅。

帅气的“炒手”精心为你烤好了“飞鱼籽蒸蛋”,还上演了一场大型的骑马舞。“醒目”的铁板烧57度湖南让女生垂涎三尺;面对椰汤底部的椰鸡火锅,习惯了重口味的长沙人是撑不住的。椰林会在一次四季美食体验中包含各种健康成分;西式装修,中式菜品,价格大众化的山山水水,专门为同级客人准备的网络电脑,为候菜客人准备的免费自助零食,包括爆米花,蔬菜沙拉,水果,茶.

“每次吃饭都要排很长的队。”市民王小姐在朋友圈分享了同龄人的照片。长沙很多购物中心都有排队吃饭的情况,在周末或者消费高峰期,有餐馆难找的情况。购物中心餐饮排队已经成为餐饮经营者的“幸福烦恼”。

这些概念新颖、创意混搭、时尚新潮的餐厅一般都设在城市综合体中。大城市的购物广场如音乐城商城、万达广场、西营门樊城、方悦IDmall都是这些餐厅的聚集地。方悦IDmall相关负责人坦言,餐饮有很强的聚集顾客的能力,让购物中心更近更“好玩”。目前,方悦有50多家餐厅,约占购物中心的30%。去年在57度的湖南新开的六家商店中,有五家紧邻购物中心。谈到餐饮时尚,57度湖南董事长王伟对新潮流下餐饮的未来非常看好。“餐饮的时尚路线和都市综合体的路线自然是盲目的,他们的婚姻是迎合新繁荣的路径之一。”对于消费者来说,拥有大量餐厅的购物中心也增强了他们的消费选择。

近日,浙江、山东两省的龙头城市杭州、青岛的50多家餐饮业龙头企业的100多名代表齐聚老船夫1927店,领略杭州的风光,品味杭州的美食,感受杭州菜肴的魅力。

青岛杭州食品企业携手并进

青岛和杭州有很多相似之处。首先,两个城市都非常重视餐饮业的发展。2013年两市餐饮收入接近400亿元;其次,两市培养了大量熟悉的餐饮企业,如青岛的好朋友、老船夫、海岛渔村等。杭州的楼外楼、外婆家、千岛湖鱼厅等。第三,青岛杭州的菜味道清淡,注重食材的原味;第四,两市餐饮企业都在经历从高端餐饮市场向普通餐饮市场的转型。

为促进海岛城市餐饮业持续、健康、稳定发展,打造青岛海鲜美食之都称号,青岛市相关部门、杭州市工商局、杭州市餐饮酒店业协会联合举办“品味杭州、共享美食”杭州菜品推介会。在推介会上,来自青岛和杭州楼外大厦的老船夫,青岛良友餐饮和杭州老奶奶家,青岛于海大酒店和千岛湖鱼馆,青岛卢氏面汤和杭州新白鹿原,青岛香岛故事和杭州新亭集,青岛海岛渔村酒店和杭州官江大厦分别亮相

作为青岛首届亚太美食节的一部分,两个城市的餐饮从业者在品尝青岛美食和杭州美食的同时,还举办了五场宴会展览。在杭州,主要推出“寻找江南”的特色宴,以楼外楼、千岛湖鱼馆、新亭集为主,以故事菜、淡水鱼、茶为主。

作为山东鲁菜R&D中心-老船夫酒店的落户地,为了更好地展示鲁菜文化和青岛特色,其展位充分结合了海、滩、渔船、海鲜等海洋元素。整个摊位体现了青岛本地的海洋特色和“吃海鲜原味,去老船夫”的理念;青岛酒店与美食协会的展位很大,刚刚发布了2014年青岛十大代表性菜品和十大特色小吃。这20个代表性的菜品和小吃都体现了青岛的海洋风情,整个摊位琳琅满目,能代表青岛特色的小吃和代表性菜品让人垂涎三尺。

青岛酒店与餐饮协会副会长兼秘书长杨彦表示,今后,青岛和杭州将拓展合作空间,创新合作方式,开展餐饮相关的学术交流,共同举办餐饮领域的专业培训、讲座、研讨会和专题会议,将我市打造成中国海鲜美食之都,使青岛的餐饮业做大做强。

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作者: 智鼎餐饮网

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