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一碗面“心动”金城 创新特色餐饮吸引眼球

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一碗面“动”金城  醉仙楼由苏怀伟先生在1990年创办。苏家世代经商,聚善积德,在雁滩地区有较高的声誉。  早在民国时期,苏氏祖辈就创立“三和公”商号,捐地筑路,造福相邻,诚信立德,和气生财。  建国以后,苏家父辈又荣获“种菜能手”称号,得八方观摩,受到时任总理温家宝的亲切接见。  至怀伟一辈,天性喜好烹饪技艺,自幼随父帮厨相邻,练就一身好刀工,14岁走南闯北,拜师学艺,16岁独立操作,“门式活”善研好问,20岁即创办醉仙饭庄。  醉仙楼从创立伊始,就重视对陇菜文化的传承,努力还原最地道的乡土风味。寻找兰州人心中地道的味道,成为醉仙楼最初始的动力。  兰州,别称“金城”。金城的饮食,以面为主,兰州拉面可谓全国家喻户晓。但是,还有一碗特色面,却在兰州,乃至甘肃,甚至大西北,也是无人不知。这就是兰州人心中那碗不能忘却的浆水面。  浆水面可谓极具地方特色,是陕甘地区的独特小吃,起源可追溯到汉朝,据说其名字就是刘邦和萧何所起。  浆水制作技艺虽略有不同,但吃浆水面、喝浆水的习俗是刻在陇上人家祖祖辈辈骨子里的。  近年来,健康饮食理念深入人心,浆水面不仅成为传统特色小吃,也吸引了更多注重健康的客群,醉仙楼自然也成为了兰州向外界展示地方美食的地标所在。  为保持浆水面最地道的味道,醉仙楼一直延续传统的制作工序,看似简单,却又极其讲究:  面条以手工擀制者为上,下锅煮一开即熟,捞起浇上已调好的浆水,撒上芫荽就可上桌。  而其中制作浆水,又是难中之难。  “稍有不慎,浆水就变质不能食用。”创始人苏怀伟介绍,醉仙楼传承发扬传统工艺,严格制作程序,解决了浆水批量制作、储存、口味标准化的难题,为兰州人带来了传统又正宗的浆水面。  不仅如此,醉仙楼还云集了各种特色小吃。  餐饮部总经理杨国彦表示,董事长发挥自己的技术特长,调和五味,开发地方之特色,打造了“陇上蒸肉”、“陇上酱卤系列”百余种陇上独特风味的地方特色菜品菜肴,尤其是特色的“精品卤味”和“风味面食”已经成为金城招牌美食,在老百姓心目中确立了良好的口碑。  醉仙楼“金牌醉猪手、苏氏浆水面”获得甘肃省名小吃称号。为更好的服务消费者,醉仙楼研发的年货菜系兰州八大碗等真空食品,一年就为全年营业额增加了近10%的营收。  八仙来贺创意浓  伴随着餐饮业的动荡与变革,传统市场正在默默地洗牌,新兴餐饮悄然登台。  他们正以敏锐、细致的眼光,以其独特的风格,另辟蹊径的产品,适中的价位,特色的服务,与时俱进的运营,恰到好处地迎合了消费群体的喜好,赢得人们越来越多的关注。  作为一家具有30年历史的老牌餐饮企业,醉仙楼顺势而为,整合资源,提供了客房、会议、礼宴、快餐、外卖等几个大板块产品,每一块板块之间都相互存在链接,又可以相互引流,尽可能提高客户进店消费频次。  不仅如此,如何推成出新,如何创新菜品,亦成为醉仙楼一直思索的课题。  “有传承,就有创新。以消费者需求为根本,在传承中创新。”  杨国彦表示,醉仙楼在继承传统菜品的基础上开发中高档菜品菜肴,引入粤、湘、川特色菜,创新新菜,力争把醉仙楼打造成既能满足普通消费群体的“百姓店”,同时打造成能够满足白领阶层消费、举行婚庆喜宴的“特色店”。  其中的创意菜“金城八仙宴”堪称一绝。  金城八仙宴的灵感来源于“八仙过海”的传说,以大鲤鱼、海参、大虾、葫芦鸡等各种珍品食材为主要原料,制作工艺考究精细,造型美轮美奂。  以美食来呈现八仙文化,构思奇巧,让消费者不仅能饱口福更能饱眼福。  在前不久举行的兰洽会陇上美食博览会上,金城八仙宴荣获“甘肃省地标名宴”的荣誉。  多年来,兰州醉仙楼精品酒店不断更新观念,拓展思路,引进人才,充分发挥品牌优势,建立完善了功能齐全的菜品研发、物流配送、后勤服务保障体系。  未来,醉仙楼会将重心放在研发产品,深化品牌,创新运管模式,梳理流程,建立体系上,练足内功,加快步伐向外拓展。

一碗面“感动”金城

醉仙楼由苏怀伟先生于1990年创建。苏氏世代经商,积善积德,在岩滩一带享有盛誉。

早在民国时期,苏的祖先就创办了“三合公”贸易商行,捐地修路,利民利民,清正廉洁,以气生财。

新中国成立后,苏的父母被授予“种菜能手”的称号,受到当时总理的全方位观察和亲切接见。

到了淮卫这一代,他天生喜欢厨艺。从小就帮父亲在附近做饭,训练成一个好的刀工。14岁南游北游,师从美术,16岁独立运营,善于学习和提问。20岁时,他创办了醉仙餐厅。

自成立以来,醉仙楼一直重视龙彩文化的传承,努力恢复最正宗的地方风味。在兰州人心中寻找正宗的味道,成了醉仙楼最初的动力。

兰州,又名“金城”。金城的饮食以面为主,兰州拉面在中国家喻户晓。不过也有一碗特色面,在兰州,甚至甘肃,甚至西北地区都不陌生。这是兰州人心中不可忘记的那碗水。

泥面是陕甘地区独具地方特色的小吃。它的起源可以追溯到汉朝,名字据说是刘邦和萧何创造的。

虽然制作糖浆的技巧略有不同,但吃糖浆和喝糖浆的习俗是刻在龙上祖先的骨头上的。

近年来,健康饮食的理念已经深入人心。浆面不仅成为传统小吃,也吸引了更多关注健康的顾客。醉仙楼自然成为兰州对外展示地方美食的地标。

为了保持水面最正宗的味道,醉仙楼延续了传统的制作工艺,看似简单,实则极其讲究:

面条是手工制作的,在下一个锅里煮的时候煮,拿起,用准备好的浆倒上,撒上香菜,就可以吃了。

其中,造浆比较困难。

“稍有不慎,浆就会变质,不能食用.”创始人苏怀伟介绍,醉仙楼继承发扬了传统工艺和严格的制作程序,解决了浆水的批量生产、储存和口味标准化问题,将传统正宗的浆水面带给兰州人。

不仅如此,醉仙楼还云集了各种特色小吃。

餐饮部总经理杨表示,董事长发挥技术专长,调和五味,发展地方特色,打造了“龙上蒸肉”、“龙上酱卤系列”等100多种独具龙上风味的地方特色菜,特别是特色“精品红烧”、“风味面食”,成为晋城的招牌食品,在老百姓心目中树立了良好的口碑。

醉仙楼“金醉猪手,寿司浆面”荣获甘肃省著名小吃称号。为了更好的服务消费者,祖伊仙楼开发的新年美食兰州八碗等真空食品,一年内年营业额增长了近10%。

八仙来祝贺创意

随着餐饮行业的动荡和转型,传统市场在默默洗牌,新的餐饮行业悄然登场。

他们以敏锐细致的眼光、独特的风格、新颖的产品、适中的价格、与时俱进的特殊服务和运营,迎合了消费者的喜好,赢得了越来越多的关注。

作为一家有30年历史的餐饮企业,醉仙大厦顺势而为,整合资源,提供客房、会议、宴会、快餐、外卖等多种大型产品。每个板块之间都有联系,可以互相引流,尽可能增加顾客进店的频率。

更何况,如何创新,如何创新菜品,已经成为醉的话题

受“八仙过海”传说的启发,金城八仙宴以各种名贵食材,如大鲤鱼、海参、大虾、葫芦鸡等为主要原料,制作工艺精湛,造型优美。

用美味的食物呈现八仙文化,创意巧妙,让消费者既能大饱眼福,又能大饱眼福。

在最近于兰州博览会举行的龙上美食博览会上,金城八仙宴荣获“甘肃省著名地标宴”的荣誉。

多年来,兰州醉仙楼精品酒店不断更新理念,拓展思路,引进人才,充分发挥品牌优势,建立和完善了功能性食品研发、物流配送和物流服务保障体系。

未来,醉仙大厦将以产品研发为重点,深化品牌,创新交通管理模式,梳理流程,构建体系,练好内功,加快向外拓展。

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作者: 智鼎餐饮网

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