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内蒙古餐饮集团董事长贾新年贺词

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各位伙伴:  大家新年好!  旧岁已逝,又开新篇。送走“喜悦、创新、争A+”、收获满满的2016年,我们迎来了令人期待的2017年。  过去的一年,我们始终坚持从西贝蓝图出发,聚焦好吃战略,狠抓组织创新、机制创新和基础管理,实心诚意为顾客创造价值,打造 顾客体验,各项工作取得了显著进步。公司新开门店62家,门店数同比增长51%;公司销售收入预计同比增长35%,为超过3700万的顾客提供了喜悦的餐饮服务!西贝的品牌影响力显著提升,被媒体称为“2016年餐饮人心目中的现象级企业”。  过去的一年,基于对中国经济发展阶段、机遇的认识以及对餐饮行业的洞见,我们创造了西贝的事业理论——成就10万+奋斗者,即通过选择奋斗者,培养奋斗者,用好奋斗者,成就奋斗者,创造喜悦人生。  过去的一年,随着好吃战略的深入推进,我们在实践中进一步优化、完善了我们的好吃战略——用“六个非常”来诠释 顾客体验,即非常非常非常好吃!非常热情!非常干净!非常快!同时,完善了支撑好吃战略的九大保障系统:超级营销统领、全球大师研发、优质食材供应、地道工艺坚守、高级导师贯彻、工匠师傅呈现、喜悦服务保障、体验官专业反馈与企业文化托底。  过去的一年,我们打破思维边界,对公司的组织进行了系统变革,重新定位总部、分部与门店的职能,大力加强了总部专业化支持平台的建设,逐步把分部的营建工程职能、工匠师傅的招聘职能收回总部,重构了公司营建工程部与西贝大学,新设了公司裁判管理部、环境研发部、公共事务部、会员部与菜品体验官等职能部门,配置了一批优秀的专业干部队伍。同时,精简了创业分部的组织构架,强化了分部的营运教练与人才发展职能,为公司未来“平台+奋斗者(小老板)”的发展与管理模式奠定了坚实的基础。  过去的一年,我们正式启动了门店竞赛机制,并在实践中持续改善。赛场机制有效地促进了门店各项管理与营运标准的落地,促进了门店基础管理的提升,同时训练了一批又一批的管理干部。一年来,越来越多的伙伴已经有了职业运动员的状态,竞赛成绩公布后,胜者没有沾沾自喜,败者没有怨天尤人。随着赛场机制日趋成熟,我们的伙伴正逐渐进入比(贡献)、学(榜样)、赶(标杆)、帮(伙伴)、超(自我)的职业化竞赛状态。  过去的一年,我们进一步推进了合伙人制度,发展新的事业合伙人600多名。  过去的一年,我们以大众点评“红冰箱”周报为载体,在全公司推进西贝红冰箱工作法:从暴露的问题入手,以寻找真因和设计改善措施为手段,到推动团队成长结束。红冰箱工作法有效促进了我们工作方法与管理语言的统一。  过去的一年,我们积极推进了西贝快餐模式的研发与落地实验,创造了“西贝燕麦面”原型店,并召开了封测会。但是由于这个原型店个性化太强,容易成为一个小众品牌,承载不了我们10万+的梦想,因此,我们否决了这个原型店。这次研发经历让我们向成功又迈进了一大步,将大大推进我们快餐模式的研发与落地。  以上这些成绩来之不易,值此新年,我谨代表公司管理团队,感谢顾客与合作伙伴对我们的信任与支持,感谢全体西贝伙伴的奉献和奋斗!感谢全体伙伴家属的支持!  即将到来的2017年,尽管全球政治经济的不确定性正在加大,中国经济的增长将进一步放缓,但是,对好吃健康的餐饮需求始终是刚性需求。我们要清醒地识别当前存在的机会与挑战,面向未来,针对公司经营管理方面的重大问题采取如下关键举措:  在战略上  我们要充分利用并强化近几年在休闲正餐领域建立的竞争优势,乘胜追击,加快西贝莜面村品牌的扩张与品质的提升,进一步建立规模与品质优势,扩大与其他中式正餐品牌的差距,成为中式休闲正餐全国性强势品牌(当仁不让的 品牌);另一方面,积极推进西贝快餐模式的研发与落地,为西贝未来成就更多的奋斗者奠定基础。  在合伙机制上  我们将根据西贝的事业理论完善西贝合伙人制度,完成 批600多名合伙人的持股计划。  在菜品品质上  过去2年,我们完成了菜品种类由多到少的变革,变革后我们用了2年时间稳定了菜品品质。从2017年开始,我们不仅要持续稳定菜品品质,而且还要打造爆款菜品,在菜品品质上有一个实质性的提升。  2017年,我们要转入效率导向,各业务单位与部门要努力提升运作效率,降低管理费用,要保持公司有利润的增长。  品质与效率的高低,本质上是专业化水平的高低。2017年,我们各个管理领域、各级干部要在专业化上有一个明显的提升。  2017年,我们将加快推进西贝快餐模式的研发与落地,为西贝开辟一个新的赛场。  这是一个充满变化的时代,更是充满机会的时代,我们要建立战略自信,提升组织能力,摒弃“经验主义”和“守成心态”。为有排满多壮志,敢叫西贝换新天!我们相信,只要西贝全体伙伴脚踏实地、力出一孔,我们就一定能够抓住机会,再一次去“实现无论如何都不可能实现的未来”。  后,祝大家新年快乐!身体健康!  贾国龙  2017年1月1日

亲爱的合作伙伴:

大家新年快乐!

旧的一年过去了,新的一章翻开了。在充满“欢乐、创新、争创A”的2016年,我们迎来了2017年。

一年来,我们始终坚持西贝蓝图,专注美味战略,狠抓组织创新、机制创新和基础管理,真诚为客户创造价值和客户体验,各项工作取得显著进展。公司新开门店62家,门店数量同比增长51%;公司销售收入预计同比增长35%,为3700多万客户提供愉悦的餐饮服务!西贝的品牌影响力显著提升,被媒体称为“2016年食客心目中的非凡企业”。

在过去的一年里,基于对中国经济发展阶段和机遇的理解以及对餐饮业的洞察,我们创造了西贝的——职业理论,实现了10万个奋斗者,即选择奋斗者、培养奋斗者、善用奋斗者、成就奋斗者、创造幸福生活。

一年来,随着美味战略的深入,我们在实践中进一步优化和完善了我们的美味战略。——用“六不平凡”来诠释客户体验,就是非常非常好吃!很热情!非常干净!非常快!与此同时,支撑美味战略的九大保障体系得到完善:超级营销指挥、全球大师研发、优质食品供应、坚持正宗技术、资深导师实施、工匠大师呈现、欢乐服务保障、经验官专业反馈、企业文化支撑。

一年来,我们突破思维边界,对公司组织机构进行系统变革,重新定位总部、分公司、门店职能,大力加强总部专业支撑平台建设,逐步恢复分公司建筑工程职能和总部工匠招聘职能,重组公司建筑工程部和西贝大学,新成立公司裁判管理部、环境研发部、公共事务部等职能部门, 成员部门和美食体验官,并抽调了一批优秀的专业干部,同时精简了创业事业部的组织架构,强化了事业部的运营辅导和人才开发职能,为公司未来“平台奋斗者(小老板)”的发展和管理模式奠定了坚实的基础。

一年来,我们正式启动了门店竞争机制,并在实践中不断完善。体育场机制有效推动了门店各项管理和运营标准的实施,促进了门店基础管理水平的提高,培养了一批管理干部。一年来,越来越多的合作伙伴成为职业运动员。比赛结果公布后,胜利者并没有沾沾自喜,失败者也没有抱怨别人。随着竞赛场机制的成熟,我们的合作伙伴逐渐进入比较(贡献)、学习(榜样)、捕捉(标杆)、帮助(合作伙伴)、超越(自我)的职业竞赛状态。

在过去的一年里,我们进一步推进了伙伴关系制度,并发展了600多个新的商业伙伴。

一年来,我们以《红冰箱》公众点评周报在全公司推广西贝红冰箱的工作方法:从暴露的问题入手,寻找真正的原因,设计改进措施为手段,促进团队成长的终点。红色冰箱的工作方式有效地促进了我们工作方式和管理语言的统一。

在过去的一年里,我们积极推进西贝快餐模式的研发和落地实验,打造了“西贝燕麦片面”原型店,并召开了密封测试会议。但是因为这个原型店过于个性化,容易成为小众品牌,承载不了我们十万元的梦想,所以我们拒绝了这个原型店。这次在R&D的经历让我们向成功迈进了一大步,这将极大地促进我们的快餐模式在R&D的推广和落地。

这些成就来之不易。在这个新年

在即将到来的2017年,尽管全球政治经济不确定性不断增加,中国经济增长将进一步放缓,但对美味健康餐饮的需求始终是刚性的。我们要认清当前的机遇和挑战,面向未来,针对公司经营管理中的主要问题,采取以下关键措施:

从战略上来说,

要充分利用和加强近年来在休闲餐饮领域确立的竞争优势,追求胜利,加快西贝油面村的品牌扩张和质量提升,进一步确立规模和质量优势,扩大与中国其他餐饮品牌的差距,成为中国休闲餐饮的民族强势品牌(必然品牌);另一方面,积极推进西贝快餐模式的研发,为西贝未来实现更多奋斗目标奠定基础。

论伙伴关系机制

我们将根据西贝的商业理论完善西贝的合伙人制度,完成600多名合伙人的持股计划。

就菜品质量而言,

这两年,我们完成了菜品品种由多到少的转变。换了之后,我们花了两年时间稳定菜品质量。从2017年开始,不仅要不断稳定菜品质量,还要打造爆款菜品,才能大幅提升菜品质量。

2017年要转向效率导向,各业务单元和部门都要努力提高运营效率,降低管理成本,保持公司盈利。

质量和效率的水平本质上是专业化的水平。2017年,我们所有管理领域和各级干部的专业化水平都应该有明显的提高。

2017年,我们将加快西贝快餐模式的研发,为西贝开辟新的舞台。

这是一个充满变化的时代,也是一个充满机遇的时代。要树立战略自信,提高组织能力,摒弃“经验主义”和“坚持心态”。敢叫西贝新的一天为了有更多的野心!我们相信,只要西贝的所有合作伙伴都脚踏实地,付出努力,我们就能抓住机会,再次“实现无论如何都不可能实现的未来”。

之后,祝大家新年快乐!身体健康!

贾国龙

2017年1月1日

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作者: 智鼎餐饮网

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