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违法 济南“饮酒人才培训中心”和“川文化研究会”被取缔

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4月9日,济南市民政局发布消息,“济南市喝酒人才培训中心”和“济南市撸串文化研究会”被取缔,济南市民政局方面告诉新京报记者,这两个“组织”实际上均为饭店,取缔原因是两家饭店未经登记打着社会组织的名义进行商业宣传活动,触犯法律规定。  济南市民政局执法现场。图片来源:济南市民政局官网  济南市民政局官网消息显示,4月8日,济南市民政局接到“济南市喝酒人才培训中心”和“济南市撸串文化研究会”涉嫌非法社会组织的举报线索。  经查,被举报的两个组织实际均为饭店,于2018年3月下旬在长清区玉符街中段未经注册擅自挂牌,以此作为宣传噱头吸引食客。济南市民政局方面今日告诉记者,这两家饭店未经登记打着社会组织的名义进行商业宣传活动,触犯了相关法律规定。  依据《社会团体登记管理条例《民办非企业单位登记管理暂行条例等有关规定,执法人员对该组织负责人进行约谈并责令整改,同时移除了现场相关标牌。  据介绍,2018年以来,济南市民政局取缔、劝散非法社会组织58家,大多因未经登记打着社会组织的名义开展活动而被取缔、劝散。  瑞幸咖啡原来是想做类便利店的平台。  喜茶做起来的水果芝士茶生意,瑞幸也入局了。  尽管茶饮品牌CoCo早在2017年就进行了咖啡方面的尝试,但这种混搭风却在2019年掀起了小潮流:1月,奈雪の茶推出了新的咖啡饮品;3月,喜茶入局咖啡领域;就在近日,瑞幸咖啡也推出了茶饮。  此番瑞幸上线的茶饮产品名为“小鹿茶”,一共4款,分别是:芭乐芝士红宝石茶、莓莓芝士茉香茶、西柚芝士茉香茶、桃桃芝士红宝石茶。其中只有西柚芝士茉香茶为冷热饮,其余三款产品均为冷饮。四种茶品售价均为27元,与咖啡价格相当,无特殊促销活动,与咖啡一样享受“充二赠一”的福利,算下来每一杯茶饮的售价折后18元一杯。  此前,“小鹿茶”已在北京联想桥店进行了为期一个月的测试,目前已经在北京和广州销售,很快将在全国范围内上市。  茶饮与咖啡的跨界不难理解,毕竟两个行业有不少共通之处, 比如消费场景和主力人群都有重叠、已经形成的零售网点和配送网络可以复用,但要重新建立一套供应链体系,并和更擅长做这件事的对手竞争,也并非易事。  瑞幸为什么要这么做?  小鹿茶能为瑞幸带来什么  按照瑞幸官方的说法,此举是为了满足用户多样化的产品需求,进一步丰富产品品类。不难看出,瑞幸的市场捕捉能力更强了。到了夏季,相较于咖啡,选择茶饮、果汁的消费者更多,小鹿茶可以吸引那些非咖啡爱好者,扩大瑞幸的用户群。  推出茶饮的另一个考虑是配合瑞幸的门店下沉战略。  今年1月,瑞幸咖啡创始人钱治亚公布2019年战略目标——年内这家公司将新建2500家门店,到2019年底使总门店数超过4500家,从而在门店和杯量上全面超过星巴克。  这一布局确实是在进行中,并没有因为巨亏而放慢脚步。瑞幸在宣布推出小鹿茶的同时,就宣布进入合肥、佛山、沈阳、昆明、镇江等14座新城,全国入驻城市总量达到36个,门店总数量在2300+家基础上进一步扩增。  那么需要考量一个问题,如果单纯卖咖啡的话,核心还是“自提+外卖”,二三线城市的需求有那么旺盛吗?瑞幸咖啡主打白领阶层和学生群体,这一群体更多集中在一线城市。面对人群主体、消费习惯、收入有别的二三线城市,如何满足他们的需求,是瑞幸咖啡需要琢磨的。  中国人均年咖啡消费只有3、4杯,二三线城市咖啡消费基础薄弱,瑞幸大概率会继续用烧钱补贴的模式培养用户习惯。在完成这种教育之前,卖卖茶饮自然可以提前带来更多收入。据《美团外卖奶茶真香消费报告显示,去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单,远超咖啡品类的订单量,“奶茶”成为外卖平台上的热搜词,有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。  从竞争角度来看,新茶饮领域目前跑出了喜茶和奈雪の茶两个品牌,但它们都是基于常规的零售店面做生意(两家在全国门店数都不超过150家),覆盖半径有限,喜茶仍在许多地方被埋怨“队太长”。对于门店密度已经十分可观的瑞幸来说,离用户更近成了一种优势。  从盈利角度考量,茶饮饮品是高毛利产品,一般在60%上下,可以为企业带来可观的现金流。比如喜茶的毛利大概是50%,净利润行业平均值控制得好的情况下在15%。这也是瑞幸看上茶饮的一个重要原因。瑞幸此前流出的融资计划书显示,2018年前9个月,累计销售额达到了3.75亿元,而净亏损却高达8.57亿元,毛利润-4.33亿元(毛利率为-115.5%)。  瑞幸今年不断传出上市消息,如能通过调整产品结构,增强盈利预期,也能给投资人更多信心。  瑞幸就是想做个平台  放眼整个消费市场,很难找到第二个案例与瑞幸做比较——以线上售卖咖啡起家,短短一年时间门店连锁数居于全国第二;不断扩充品类,从最初的咖啡、瑞纳冰系列、果汁饮品,到去年增加的轻食、小食系列,再到今年增加的午餐类和小鹿茶。  新产品的引入,不断降低咖啡品类在整体中的比重。从瑞幸咖啡APP上查看SKU,累计在63个左右,这还不包括新出的四款小鹿茶。不难猜测,瑞幸的货品清单还会越来越丰富。  眼下业内对于瑞幸的普遍看法是,咖啡显然不是它的终极目标,它的竞争对手,实际上也不是星巴克。从价格锚定和产品线扩充看,瑞幸咖啡对标的是7-11、全家、便利蜂这样的便利店。  以便利蜂为例进行价格比对,便利蜂咖啡10元一杯(目前是买一赠一),轻食沙拉价格大概在6-12元间,休闲食品约在5-14元间。瑞幸咖啡折后价格在十几元左右,boss午餐系列折后在23-25元之间,三明治、火腿卷等轻食产品折后在8-17元左右,饼干、巧克力等幸运小食折后在8-22元区间。  瑞幸咖啡整体价位略高于便利蜂,但二者仍在大致相当的价格区间内竞争。  头图来源 | 东方IC  同时,在场景、选址以及规模和密度上,瑞幸咖啡与便利店都有很多相似之处,都切中写字楼、商圈、社区等人流密集的区域,都以“便捷”为主要卖点。  事实上,瑞幸的类便利店打法可以理解为是一种平台战略。  瑞幸咖啡目前的优势是在短期内形成了较高的品牌知名度,在外卖咖啡领域以“便宜+快”抢占了用户心智,同时也掌握了可观的用户数据。一个品牌一旦占领用户心智,就有延展力了。此时卖什么不再是重点,品牌价值成了核心,小米就是典型的例子,这也是互联网企业典型的“平台思维”。  当然,非互联网企业也在利用这种思维进行转型,诚品书店就是一个很好的例子。  诚品书店在面临倒闭潮时,利用绝佳的地理位置和零售书城的口碑吸引顾客,然后引入美食街、艺术设计商店、精品特色小店等。可以说,诚品吸引了很多优质商店,这些优质商店又吸引了更多顾客。目前书籍的销售约占诚品利润的30%左右,其余的则来自经营的多元化经营。  从目前逻辑看,瑞幸要做的就是平台,正在渐渐“去咖啡化”。它抓住了线上客流,发展了配送能力和用户心智,不断上新品类,增加盈利点。此时,瑞幸的规模化优势凸显出来,上游供应链的议价能力变强,之后可以依赖“便宜+快”的特质持续吸引人群,不断复购。  问题是瑞幸毕竟太年轻了,品牌知名度是打开了,但用户对咖啡口味评价还褒贬不一,品牌形象还有很大不确定性,用户忠诚度也没有培养起来。  尽管平台战略是可见的趋势,但能否最终实现盈利却另当别论。

4月9日,济南市民政局宣布取缔“济南市饮酒人才培训中心”和“济南市文化研究会”。济南民政局告诉新京报,这两个“组织”其实是酒店,之所以禁止,是因为这两家酒店未经登记,以社会团体的名义进行商业宣传活动,违反了法律。

济南民政局执法现场。图片来源:济南民政局官网

据济南市民政局官网消息,4月8日,济南市民政局接到“济南市饮酒人才培训中心”和“济南市文化研究会”关于涉嫌非法社会组织的线索。

经调查,举报的两个机构其实是酒店,于2018年3月下旬在长清区鱼凫街中段未经登记挂牌,作为吸引食客的宣传噱头。济南民政局今天告诉记者,两家酒店未经登记,以社会团体的名义开展商业宣传活动,违反了相关法律法规。

根据《社会团体登记条例》、《民办非企业单位登记暂行条例》等相关规定,执法人员约谈了该组织负责人,责令其整改。同时,网站上的相关标志也被移除。

据报道,自2018年以来,济南市民政局已取缔并劝说58个非法社会组织,其中大部分被取缔并劝说解散,原因是这些组织未经登记,以社会组织的名义开展活动。

瑞幸咖啡原本想做便利店的平台。

瑞幸也进入了水果奶酪茶业务,喜欢茶。

虽然茶品牌CoCo早在2017年就尝试过咖啡,但这种混搭风格在2019年掀起了一股小潮流:1月,耐雪茶推出了一款新的咖啡饮料;三月,喜茶进入咖啡领域;就在最近,瑞幸咖啡也推出了茶。

这次,瑞幸推出了一款名为“小鹿茶”的茶产品,由四种类型组成:番石榴奶酪红宝石茶、覆盆子奶酪茉莉花茶、柚子奶酪茉莉花茶和桃子奶酪红宝石茶。其中只有柚子芝士磨香茶是冷热饮品,其他三种产品都是冷饮。四种茶产品的价格都在27元,相当于咖啡的价格。他们没有特别的推广活动,和咖啡一样享受“两收费一免费”的好处。算了一下,每杯茶的价格打折到18元一杯。

此前,“小鹿茶”在北京联想桥店试销一个月,已在北京和广州销售,即将在全国上市。

茶和咖啡的跨界不难理解。毕竟两个行业有很多共同点,比如消费场景和主要人群的重叠,已经建立的零售网点和分销网络的再利用。但是,要重建一个供应链系统,并与更擅长于此的竞争对手竞争,并不容易。

瑞幸为什么要这么做?

小鹿茶能给瑞幸带来什么

据瑞讯官方声明,此举是为了满足用户多样化的产品需求,进一步丰富产品类别。不难看出瑞星的市场捕捉能力更强。夏天,相比咖啡,更多的消费者选择茶和果汁。鹿茶可以吸引非咖啡爱好者,扩大瑞幸的用户群。

推出茶的另一个考虑是配合瑞星的店铺下沉策略。

今年1月,瑞幸咖啡创始人钱宣布了2019年的战略目标,公司将在——年内新建2500家门店,到2019年底,门店总数将超过4500家,门店和杯子数量将超过星巴克。

这个布局确实在进行中,并没有因为巨额亏损而放缓。瑞星在宣布推出鹿茶的同时,宣布进入合肥、佛山、沈阳、昆明、镇江等14个新城市。入驻城市总数达到36个,门店总数在2300家的基础上进一步扩大。

那我们需要考虑一个问题。如果单纯的卖咖啡,核心就是“外卖”。二三线城市的需求这么旺盛吗?瑞幸咖啡以白领和学生为主,多集中在一线城市。面对不同人群、不同消费习惯、不同收入的二三线城市,如何满足他们的需求是瑞幸咖啡需要思考的问题。

中国人均年咖啡消费量只有3、4杯,二三线城市咖啡消费基数较弱。瑞幸很可能会以烧钱补贴的模式继续培养用户习惯。在完成这种教育之前,卖茶自然可以提前带来更多的收入。美团外卖奶茶美味消费报告显示,去年美团外卖奶茶订单量超过2.1亿,远超咖啡类订单量。“奶茶”成为外卖平台上的热门搜索词,有望取代可乐成为白领新的午餐伴侣。

从竞争的角度来看,Xi茶和耐雪茶这两个品牌已经出现在新茶领域,但它们都是在传统零售店的基础上开展业务(在中国这两个店的数量都不超过150家),而且它们的覆盖范围有限。Xi茶业仍在抱怨许多地方“排队太长”。对于店面密度已经相当可观的瑞星来说,离用户更近已经成为优势。

从利润角度来说,茶饮料是高利润产品,一般在60%左右,可以给企业带来可观的现金流。比如hi茶的毛利率在50%左右,行业平均控制得好的话净利润是15%。这也是瑞幸喜欢茶的重要原因。根据瑞幸之前发布的融资计划,2018年前9个月累计销售额达到3.75亿元,净亏损高达8.57亿元,毛利率为-4.33亿元(毛利率为-115.5%)。

瑞讯今年不断得到上市消息。如果能调整产品结构,提升盈利预期,也能给投资者更多信心。

瑞幸只想做平台

纵观整个消费市场,很难找到第二个案例可以与瑞幸相提并论。——开始在网上卖咖啡,短短一年时间连锁店数量全国第二;不断扩大品类,从最初的咖啡、Rena冰系列、果汁饮料,到去年加的清淡食品、零食系列,再到今年加的午餐、小鹿茶。

随着新产品的推出,咖啡品类在整体中的比重不断降低。从瑞幸咖啡APP看SKU,总共大概有63个SKU,不包括4个新的小鹿茶。不难猜测瑞星的货单会越来越丰富。

目前业内对瑞幸的普遍看法是,咖啡显然不是它的终极目标,它的竞争对手其实也不是星巴克。从价格锚定和产品线拓展的角度来看,瑞迅咖啡的目标是7-11等便利店,全家和方便蜂。

以方便蜂为例比较价格。方便蜂咖啡10元一杯(目前买一送一),清淡沙拉6-12元左右,零食5-14元左右。瑞幸咖啡的折扣价在十元左右,boss午餐系列的折扣价在23-25元之间,三明治、火腿卷等清淡食品的折扣价在8-17元左右,饼干、巧克力等幸运零食的折扣价在8-22元之间。

瑞幸咖啡的整体价格略高于方便蜂,但两者仍在大致相同的价格区间内竞争。

头像来源|东方IC

同时,瑞迅咖啡在场景、位置、规模、密度等方面与便利店有很多相似之处。两者都以写字楼、商业区、社区等拥挤区域为重点,以“便利”为主要卖点。

其实瑞星的便利店式玩法可以理解为一种平台策略。

瑞迅咖啡目前的优势是在短时间内形成了较高的品牌认知度,在外卖咖啡领域以“便宜又快”抓住了用户的心思,同时掌握了可观的用户数据。一个品牌一旦占据了用户的头脑,就有了延展性。这时,卖什么不再是重点,品牌价值成为核心。小米就是一个典型的例子,也是互联网企业典型的“平台思维”。

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诚品书店以其优越的地理位置和零售书店的声誉吸引顾客,然后介绍美食街、艺术设计店、精品专卖店等。可以说诚品吸引了很多优质店,这些优质店吸引了更多的客户。目前,书籍销售约占诚品利润的30%,其余来自多元化经营。

从目前的逻辑来看,瑞幸想做的是平台,逐渐“脱咖啡”。它捕捉线上客流,开发配送能力和用户心智,不断进入新品类增加利润点。此时瑞幸的规模优势凸显,上游供应链议价能力变强。之后可以依靠“便宜又快”的特点不断吸引人,反复购买。

问题是瑞幸毕竟太年轻,品牌知名度已经打开,但用户对咖啡口味的看法还是褒贬不一,品牌形象还不确定,用户忠诚度还没有培养起来。

平台战略虽然是一个看得见的趋势,但能否最终实现盈利则是另一回事。

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作者: 智鼎餐饮网

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