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英国媒体:中国消费者推动“幽灵餐厅”热潮

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在美国各大城市,“幽灵餐厅”或“黑暗餐厅”(没有门脸和就餐区,仅提供外卖食品服务的“虚拟”餐馆)已出现多年。但如今,这种网络餐厅热潮正在亚洲尤其是中国迅速兴起。  据报道,亚洲的网上食品外卖市场规模已达约530亿美元,其中仅中国就高达370亿美元。这意味着亚洲在全球此类需求(950亿美元)中的占比超过一半,且有望进一步上升。  传统餐厅高昂的投资成本、居高不下的失败率以及用工荒,正使此类网络餐馆越来越具吸引力。戴德梁行预测,2016年至2026年,亚洲传统实体餐厅的业务增速将从此前10年的年均10%降至7.5%。中国消费者正置身于追捧“幽灵餐厅”热潮的最前线。数据显示,如今已有近2/3中国人使用网站或App购买外卖食品。相比之下,日本和韩国的比例仅分别为36%和27%。  在中国,对外卖食品的蒸蒸日上需求已使一家总部位于北京的企业3年内至少开办了103家共享厨房。该公司负责人说,精简的运营使该公司旗下厨房的平均利润率高达20%,传统餐厅利润率仅为10%。共享厨房已在中国蓬勃兴起,因为中国家庭已习惯了叫外卖。只要中国(消费者)继续青睐外卖食品,对共享厨房的需求就只会有增无减。  中国兴起的这种消费趋势,也在吸引越来越多国际商家的关注。近来有报道称,优步前首席执行官卡兰尼克正寻求把总部位于洛杉矶的“云厨房”推广到中国。

在美国各大城市,“幽灵餐厅”或“黑暗餐厅”(只提供外卖服务,没有卷首和用餐区的“虚拟”餐厅)已经出现多年。但现在,这种网上餐馆热潮正在亚洲迅速兴起,尤其是在中国。

据悉,亚洲在线食品外卖市场已达530亿美元左右,仅中国一国就达370亿美元。这意味着亚洲占全球需求的一半以上(950亿美元),预计还会进一步上升。

传统餐馆的高投资成本、高失败率和劳动力短缺使得这种在线餐馆越来越有吸引力。戴德梁行预测,2016年至2026年,亚洲传统实体餐厅的业务增长率将从上一个十年的年均10%降至7.5%。中国消费者在追逐“鬼屋”的热潮中走在了前列。数据显示,近三分之二的中国人使用网站或应用程序购买外卖食品。相比之下,日本和韩国的比例分别只有36%和27%。

在中国,对食物的需求激增,导致一家北京企业在三年内开设了至少103个共享厨房。公司负责人表示,精简后的运营使得公司旗下厨房的平均利润率达到20%,而传统餐厅的利润率只有10%。共享厨房在中国蓬勃发展,因为中国家庭习惯于点外卖。只要中国(消费者)继续青睐外卖,共享厨房的需求只会增加。

中国日益增长的消费趋势正吸引着越来越多的国际企业的关注。最近,有报道称,优步前首席执行官卡兰尼克(Kalanick)正寻求将位于洛杉矶的“云厨房”扩展到中国。

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作者: 智鼎餐饮网

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