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高端餐饮冷 快餐行业引领行业复苏

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27日第三届安徽餐饮博览会公布的“2013安徽省快餐业发展报告”显示,今年前三季度,安徽省高端餐饮业与快餐业呈现出截然不同的变化趋势,高端餐饮下滑明显,快餐业却增长强劲。业内人士分析,受节俭风暴“催化”以外,高端餐饮业“四高一低”也给企业带来巨大压力,快餐业因价格低廉且方便快捷正成为满足人们生活节奏加快的大众需求。  10月27日,第二届中国徽菜产业发展大会暨第三届安徽餐饮博览会在合肥拉开帷幕,大会发布了《安徽快餐业发展报告》。报告指出,在今年高端餐饮、公务餐饮、商务餐饮下滑的背景下,快餐业异军突起,成为目前餐饮领域里的“新宠”。今年1~9月份,安徽省高端餐饮业营业收入大幅下降21.5%的情况下,快餐业却增长了35.3%,出现“冰火两重天”的局面。就此局面,业内人士分析指出,在中央要求转变作风、厉行节约的大背景下,高端餐饮同时还面临着高税费、高人工、高房租、高原材料价格“四高”压力,这使得高端餐饮发展步伐趋缓。  我们了解到,快餐业普遍存在两个特点:本土特色化经营和连锁规模化的运作,同时在从业人员和菜肴品种上都存在一定数量优势。据不完全统计,截至今年第二季度,安徽全省单店和连锁店面总数已接近20万家,同城或多城连锁发展,已经成为快餐企业拓展市场、规模发展的一种成功模式,涌现出了一大批本土中式快餐连锁品牌。  有数据显示,2012年度中国餐饮百强企业的平均净利润率只有7.73%,比2011年下降了0.31个百分点。根据各省市公布的2013年 低工资标准,平均涨幅在16.9%,用工压力加剧明显。同时,租房成本不断上涨也使得餐饮业负担成本不断叠加。寻求行业转型和产业升级已成为业内共识。目前已有部分企业正在就多元化发展,结合互联网创新应用做出探索和尝试。  社交网络风靡全球,并且逐步和传统产业相互融合,目前也已经有很多服务业开始了对社交网络服务的整合,比如社交网络主题酒店。据悉,西班牙东部的马略卡岛已经建成了一家名为SolWaveHouse的twitter主题酒店,吸引来自世界各地的社交狂热者,成为全球头家Twitter主题的酒店。  推出世界上头家以微博客“推特”为主题的酒店位于马略卡岛的Magaluf海滩,这家名为@SolWaveHouse的宾馆可以允许顾客通过每条140个字的文本信息也就是发推跟酒店员工和其他旅客互相交流。这家社交主题宾馆的中心是#SocialWave,一个只能用智能手机或电脑通过宾馆wifi才能进入的虚拟社区。顾客用自己的推特账户登录后,就可以看到酒店的虚拟前台发来的问候消息,还可以通过“推特”向前台提出各种要求。比如,若想补充冰箱里的饮料,可以向虚拟前台发送一条内容为“补充我的冰箱”的消息。若想在泳池吧购买食物或饮料,也只要动动手指就可以坐等美食到来。同时也可以通过#SocialWave联系到其他游客,跟他们聊天、分享图片,甚至可以发送虚拟香吻调戏下人家。  像这样带有鲜明移动互联网元素和社交网络主题酒店,你会不会期待呢?  近日,美国丹佛大学丹尼尔商学院与内华达大学拉斯维加斯酒店管理学院合作,对2013客户互动技术进行调查研究,揭示了酒店餐饮业技术发展的趋势,即移动网站和APP将成酒店餐饮必备装备,另外移动支付将成更大亮点。  现在不管是使用社交媒体或网站阅读客户评论或者发表评论和反馈,预订酒店,订餐或搜索,移动技术已经对酒店业和餐饮业造成了巨大的影响;酒店业和餐饮业也日渐意识到了移动技术的重要性,移动技术是影响经营业绩和客户互动的 大要素。美国越来越多的餐厅已投资移动网站和APP应用。预计2015年,美国91%的酒店将拥有自己的移动网站,75%的酒店将拥有自己的移动APP。2015年,一半以上的酒店将提供移动入住登记,这将成为酒店行业的一项新标准。  另外酒店餐饮技术增长更大的亮点在于移动支付,虽然目前只有8%的餐厅使用移动支付技术,但据预测:2017年,美国移动支付将达到900亿美元。

据27日第三届安徽餐饮博览会发布的《2013安徽快餐业发展报告》显示,今年前三季度,安徽省高端餐饮业与快餐业呈现出完全不同的趋势,高端餐饮业下滑明显,而快餐业增长强劲。据业内人士分析,高端餐饮行业的“四高一低”除了受到节俭风暴的“催化”外,也给企业带来了很大的压力,快餐行业因其低廉的价格和便捷性,正成为满足人们生活节奏加快的大众需求。

10月27日,第二届中国安徽烹饪产业发展大会暨第三届安徽餐饮博览会在合肥拉开帷幕,大会发布《安徽快餐业发展报告》。报告指出,在今年高端餐饮、公务餐饮、商务餐厅衰落的背景下,快餐业异军突起,成为当前餐饮领域的“新宠”。今年1-9月,安徽省高端餐饮业营业收入大幅下降21.5%的同时,快餐业增长35.3%,呈现“冰与火”的局面。针对这种情况,业内人士指出,在中央要求转变工作作风、厉行节约的大背景下,高端餐饮也面临着高税收、高劳动力、高租金、高原材料价格高的压力,使得高端餐饮发展放缓。

我们了解到,快餐业有两个特点:地方特色经营和大型连锁经营,同时在从业人员和菜品上有一定的优势。据不完全统计,截至今年第二季度,安徽省单店、连锁店总数已接近20万家。同城或多城连锁发展成为快餐企业拓展市场和规模的成功模式,涌现出大量本土中式快餐连锁品牌。

据统计,2012年中国百强餐饮企业平均净利润率仅为7.73%,比2011年下降0.31个百分点。根据2013年各省市公布的低工资标准,平均涨幅为16.9%,就业压力明显加剧。同时,不断上涨的租房成本也使得餐饮业的负担成本不断叠加。寻求产业转型升级已成为业内共识。目前,一些企业正在探索和尝试结合互联网创新应用的多元化发展。

社交网络风靡全球,逐渐与传统行业融合。目前很多服务行业已经开始整合社交网络服务,比如社交网络主题酒店。据悉,西班牙东部的马略卡岛(Mallorca Island)已经建成了一家名为SolWaveHouse的推特主题酒店,吸引了来自世界各地的社交爱好者,成为世界上第一家推特主题酒店。

世界上第一家以微博推特为主题的酒店位于马略卡岛的马加卢夫海滩。这家名为@SolWaveHouse的酒店可以让客户通过每条140字的短信,即推文,与酒店工作人员和其他旅行者交流。这家社交主题酒店的中心是#SocialWave,这是一个只能通过智能手机或电脑通过wifi访问的虚拟社区。客户用自己的Twitter账号登录后,可以看到酒店虚拟前台发来的问候信息,也可以通过Twitter向前台提出各种请求。例如,如果你想补充冰箱里的饮料,你可以向虚拟前台发送一条内容为“补充我的冰箱”的消息。如果你想在游泳池酒吧买吃的或者喝的,只要动动手指就可以等着好吃的。同时,你可以通过#SocialWave联系其他游客,和他们聊天,分享图片,甚至发虚拟吻来调戏别人。

你会期待这样一个具有鲜明的移动互联网元素和社交网络主题的酒店吗?

近日,美国丹佛大学丹尼尔商学院和美国内华达州大学拉斯维加斯酒店管理学院合作调查2013年客户互动技术,揭示酒店餐饮行业的技术发展趋势,即移动网站和APP将成为酒店美食的必备设备

现在,无论是利用社交媒体或网站阅读客户评论还是进行评论反馈、预定酒店、订餐还是搜索,移动技术对酒店业和餐饮业都产生了巨大的影响;酒店业和餐饮业越来越意识到移动技术的重要性,移动技术是影响业务绩效和客户互动的主要因素。美国越来越多的餐厅投资了移动网站和APP应用。据估计,2015年,美国91%的酒店将拥有自己的移动网站,75%的酒店将拥有自己的移动应用。2015年,超过一半的酒店将提供移动值机,这将成为酒店业的新标准。

此外,酒店餐饮技术增长的亮点是移动支付。虽然目前只有8%的餐厅使用移动支付技术,但预计2017年美国移动支付将达到900亿美元。

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作者: 智鼎餐饮网

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