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餐饮企业的个性化需求与市场定位

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认真调查市场,准确进行餐饮企业的市场定位  餐饮市场是变化 迅速的市场。珠江三角洲牛肉面是中国经济增长 活跃的地区之一,吸引着来自全的构成发生了很大的变化,餐饮需求也随之而复杂化。同时餐饮企业面临着相同类型同行的激烈挑战,低档次的削价竞争和广告战使企业得不到应有的利润。  因此餐饮企业必须转变竞争策略,重新塑造自己的企业形象。为此,企业广泛深入地调查餐饮市场需求和供应的情况,尽量避开竞争的锋芒,选择尚未饱和的细分市场,突出自己的竞争优势,准确进行市场定位,锁定特定的目标市场,并根据这些细分市场的顾客需求特点,研究本企业经营的产品的特色,这样才能打破“千店一面”的雷同,创造自己的特色经营。  对于一个成熟的餐饮企业来说,重新审视自己的市场定位是十分必要的,过去餐饮牛肉面加盟业界鼓励“大众化”经营和“多元化”经营,显然已不适合目前的市场,各种特色突出的酒家、餐馆、快餐店等经营成功的秘诀就在于其市场定位和经营决策的准确性。  餐饮企业应适时推出符合顾客市场需求的个性化产品  从市场营销观念出发,顾客需求的满足始终是餐饮企业追求的目标。在经济不发达、物质供应贫乏的时代,顾客的餐饮需求具有趋同性。然而随着国民消费水平的提高和消费观念的转变,餐饮消费从同质市场演变成异质市场,顾客的个性、习惯、文化、职业、收入水平等都会使他们对餐饮消费的需求差别越来越明显。  即使是同一个人,在不同时期、不同季节、不同场合等情况下对饮食的口味爱好等也会参差不同,更何况现在牛肉面加盟餐饮市场在不断扩展,从商务客、公务客、会议客、旅游者等在外饮食者群体,到各种职业的本地市民,从节假日聚宴到平日常规饮食,都为餐饮企业提供了广泛的客源。他们有不同的饮食目的,也有不同的饮食需要,餐饮企业本着“来的都是客”,尽量满足他们各自不同的需求才是企业经营的根本宗旨。  同时,市场也不会亏待令他们满意的餐饮牛肉面企业,频频光顾并维护企业声誉,会给餐饮企业带来长期的社会效益和经济效益。因此随着餐饮市场的成熟及从同质市场向异质市场的过渡,餐饮企业也必须从普通化的大众经营转向特色经营,推出更能满足自己的目标顾客需求的个性化产品,从而突出企业的特色。

认真调查市场,准确定位餐饮企业市场

餐饮市场是一个快速变化的市场。珠江三角洲的牛肉面是中国经济增长活跃的地区之一,吸引了牛肉面成分的巨大变化,餐饮需求复杂。与此同时,餐饮企业面临着同类型同行的激烈挑战,低档降价竞争和广告战使企业无法获得应有的利润。

因此,餐饮企业必须改变竞争战略,重塑企业形象。为此,企业广泛深入地调查餐饮市场的需求和供给,尽可能避开竞争的边缘,选择未饱和的细分市场,突出其竞争优势,准确定位市场,锁定具体的目标市场,并根据这些细分市场的客户需求特点,研究企业经营的产品特点,以打破“千店一面”的雷同,打造自己的特色经营。

对于一个成熟的餐饮企业来说,需要重新审视自己的市场地位。过去餐饮牛肉面行业鼓励“大众化”、“多元化”经营,显然不适合现在的市场。特色突出的餐厅、酒楼、快餐店成功经营的秘诀在于其市场定位和经营决策的准确性。

餐饮企业应及时推出满足客户需求的个性化产品

从市场营销的理念出发,满足顾客需求始终是餐饮企业追求的目标。在经济不发达、物质供给匮乏的时代,顾客的餐饮需求是趋同的。但是,随着国民消费水平的提高和消费观念的转变,餐饮消费已经从同质市场演变为异质市场,顾客的个性、习惯、文化、职业和收入水平会使其对餐饮消费的需求越来越明显。

即使是同一个人,在不同的时期,不同的季节,不同的场合,也有不同的品味和爱好。更有甚者,牛肉面的餐饮市场也在不断扩大,为餐饮企业提供了广泛的客户,从商务客人、商务客人、会议客人、游客到当地各行各业的市民,从节日宴请到平日的正餐。他们有不同的饮食目的和不同的饮食需求。餐饮企业坚持“宾客皆来”的原则,尽力满足不同需求。

同时,市场也不会亏待让其满意的餐饮和牛肉面企业,并经常光顾,维护其声誉,给餐饮企业带来长远的社会和经济效益。因此,随着餐饮市场的成熟,从同质市场向异质市场的过渡,餐饮企业必须从普通的大众管理向特色管理转变,推出更能满足目标客户需求的个性化产品,从而凸显企业特色。

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作者: 智鼎餐饮网

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