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《网络名人小吃》攻击中国人一年吃2万亿

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超市货架上备受欢迎的“巨型猪饲料”“单身狗粮”,不要真的以为是买来给动物吃;“死神辣条”“地狱麻花”,美食博主口水与鼻涕横飞的真人试吃,带火了这些光看名字就能感受到火辣味觉的零食。“网红零食”热潮来袭,“国人一年吃掉2万亿元零食”同步登上微博热搜。网友纷纷表功:“我肯定做了贡献。”“姐也是参加过万亿项目的人!”  “颜值经济”凸显  零食大礼包受欢迎  近日,商务部发布的《消费升级背景下零食行业发展报告称,零食品类通过线上电商模式加速了市场渗透率,培育和提高了消费人群的购买习惯,零食占线上食品销售近30%。小麻花4天卖出15吨,共计200万颗;小酥饼4天卖出10769只;一家成立8年的零食品牌预计2019年营收要破100亿元……中国的零食行业正在以前所未有的速度爆发。  以往主要是在街头、炒货摊上卖的零食,通过产品、工艺的升级和品牌化的运作,被包装成了礼盒,在电商平台上销量大涨。“进口猪饲料大组合”“吃货充电堡”“小祖宗请笑纳”……文案出挑的零食大礼包层出不穷。在近几年的零食变迁中,“颜值经济”尤为明显,也就是说,消费者越来越重视零食的外观设计,礼盒装零食的销量尤为突出,呈现出高端化趋势。  除了颜值,健康化的趋势也明显增强。数据显示,天然、粗粮、无糖、无添加成为零食的“热门标签”。  据了解,零食的主力消费者是20到30岁的年轻人,保温杯里泡枸杞、担心脱发这些词的流行都反映出他们对于健康的关注,对于零食的诉求也是兼具好吃和健康。电商后台的销售数据也验证了这一结论。例如“低烘焙、无添加”的每日坚果系列去年销量暴增近190%;果蔬干、有机水果干等产品的销售规模也呈上涨趋势。  以往偏重于口感的饮料也千方百计和健康扯上关系。包括植物蛋白饮料、咖啡、MCT、膳食纤维等,就连瓶身的设计也像哑铃,给人健身的联想。同时,在全民健身减肥的热潮下,数据显示,少糖、无糖食品的销量增速明显。  95后爱创意网红零食带流量  对于95后来说,小众、个性的美食产品更受青睐。这一人群关注产品与自身的相关性、趣味化的名称、独特包装的设计以及创新的产品口味,这些可以让零食自带流量。  “考古巧克力”要先用铲子敲开巧克力外壳,铲开中层的巧克力粉就可以看到藏在深处的恐龙骨架。除了外壳、骨架本身就是可以食用的巧克力之外,粉尘状的巧克力粉也可以冲泡饮用。“CD唱片水果巧克力”一度以“美貌”占据网红零食C位。酸甜的橙子、猕猴桃、草莓搭配同色系的巧克力让人无法拒绝。不过,这类食品吸引人的地方恐怕只有颜值,美食博主试吃的结果往往是“味道还是熟悉的味道,并没什么特别之处”。  在零食领域,新奇的文案带货效应堪称惊人。“单身狗粮”其实就是薯片穿了个带噱头的“马甲”,“死神辣条”“地狱麻花”“魔鬼辣棒棒糖”更是挑战味觉极限,成为美食博主最爱试吃的零食种类。  国际化成新特征国产老品牌焕新春  国际化是零食变迁的又一个特征。一家意大利的巧克力品牌,做出了书、雪茄等形状的巧克力,备受关注;日本即食蟹柳,拆开就可以直接吃,厚实的肉质口感好,也可以加在泡面里;韩国的香蕉米酒、蜂蜜黄油薯片、芥末杏仁、“老网红”火鸡面都是年轻人的心头好;而从泰国711便利店火起来的香蕉脆、调味海苔、鱿鱼片,得益于电商平台的发展,在国内也能随时买到。  跨界算得上是零食界创造爆款、吸引流量的大招。Rio酒和六神花露水跨界完成的花露水口味的鸡尾酒、外形完全和旺旺雪饼一样的旺旺粉饼等食品和时尚的跨界产品,都是销量的保证。与此同时,零食的边界也在变得越来越模糊,各类即食小火锅、方便面和鸭脖等餐桌上配菜速食,也滑入了零食的范畴。  搭着“网红”的快车,老品牌也焕发出新活力。去年以来,旺旺集团接连推出针对年轻人的邦德咖啡、冰品“冻痴”、法式布蕾等新品;好利来的半熟芝士因为芝士味超浓郁颇受年轻人喜爱,不仅有蛋糕、点心,还推出了冰淇淋,让这个在甜品界快要“掉队”的品牌再度活跃在年轻人视野之中。  网红零食的规模化爆发也有电商平台的推波助澜。天猫相关负责人曾表示,一旦发现某类产品后台数据增长得比较快,就会反馈给头部有供应链和营销能力的企业去开发,带动整个市场的快速发展。比如自热小火锅,就是先从较小的腰部企业做新品研发,然后推荐给头部企业,从而推动新品大规模生产和爆发。

超市货架上流行的“巨猪饲料”和“单狗粮”不应该买给动物吃;有美食博主口水鼻涕的真人试吃的“死神麻辣吧”和“地狱麻花”,给这些看名字就能感受到辣味的零食带来了火。“网络名人吃零食”热潮来袭,“中国人一年吃2万亿元零食”同时出现在微博热搜上。网友贡献很大:“我一定有贡献。”“妹子也是参加过万亿项目的人!”

“严价值经济”凸显

零食狂欢很受欢迎

近日,商务部发布的《消费升级背景下的零食行业发展报告》称,零食品类通过在线电子商务模式加快了市场渗透率,培养和改善了消费者的购买习惯,零食占在线食品销售额的近30%。小麻花4天卖了15吨,共计200万块;小酥饼4天卖10769;一个有8年历史的零食品牌,预计2019年收入超过100亿元……中国零食行业正以前所未有的速度爆发。

过去主要在街头和炒货摊销售的零食,通过产品和流程升级、品牌运营等方式包装成礼盒,在电商平台上的销量飙升。“进口猪饲料大组合”“吃货充堡”“小祖宗请收下”.零食包装层出不穷,文案独特。在近几年零食的变化中,“颜值经济”尤为明显,也就是说消费者越来越注重零食的设计,礼盒零食的销量尤为突出,呈现出高端化趋势。

除了面值,健康趋势也明显增强。数据显示,天然、粗粮、无糖、无添加剂,成为零食的“热标签”。

据了解,零食的主要消费者是20-30岁的年轻人。保温杯泡枸杞和担心脱发这两个词的流行,都体现了他们对健康的关注,他们对零食的需求既美味又健康。电商后台的销售数据也验证了这个结论。比如“低烘焙,无添加”的日常坚果系列去年暴涨近190%;果蔬干、有机水果干等产品的销售规模也呈上升趋势。

在过去,强调味道的饮料也通过各种可能的方式与健康有关。包括植物蛋白饮料、咖啡、MCT、膳食纤维等。连瓶身都设计得像哑铃一样,给人健身的联想。同时,在全民健身和减肥热潮下,数据显示无糖和无糖食品销售增长明显。

95后喜欢有流量的有创意的网络名人零食

对于95后来说,小众和个体美食产品更受青睐。这个群体注重产品与自己的关联性,有趣的名字,独特的包装设计,创新的产品口味,能让零食自带流量。

“考古巧克力”首先要用铲子把巧克力壳敲碎,然后铲掉中间层的巧克力粉,才能看到隐藏在深处的恐龙骨骼。除了外壳和骨架是可食用的巧克力,粉状巧克力也可以冲泡饮用。“CD唱片水果巧克力”曾以“美”在网络名人中占据零食C位。糖醋橘子、猕猴桃、草莓搭配同色巧克力。但这种食物的吸引力恐怕只是它的价值,美食博主尝试出来的结果往往是“味道还是熟悉的,没什么特别的”。

在零食领域,新奇的带本效果令人惊叹。其实“单身狗粮”就是薯片穿着“马甲”带着噱头,而“死亡麻辣吧”“地狱麻花”“魔鬼麻辣棒棒糖”则挑战口味极限,成为美食博主最喜欢的零食类别。

国际化成为新的特征。国产老字号振兴春节

国际化是零食变化的另一个特征。一家意大利巧克力品牌制作了书籍和雪茄形状的巧克力,备受关注;日本吃蟹柳,拆开就可以直接吃。肉厚味好,也可以加入方便面;韩国香蕉米酒、蜂蜜黄油薯片、芥末杏仁、“老网红”火鸡面,对年轻人都有好处;得益于电商平台的发展,泰国711便利店炒出来的香蕉酥、调味海苔、鱿鱼片,在国内随时可以买到。

跨境是零食行业制造爆炸、吸引流量的一大举措。食品和时尚跨界产品,如花露水味的鸡尾酒,和王王雪糕一样形状的王王粉饼,由里约酒和六神花露水交叉制作而成,是销量的保证。与此同时,零食的界限也越来越模糊,桌上的各种即食火锅、方便面、鸭脖等小菜也滑入了零食的范畴。

随着“网络名人”的快车,老品牌也焕发出新的活力。从去年开始,旺旺集团先后推出了邦德咖啡、冰“冻驰”、法国巴德等面向年轻人的新产品;霍利兰的半熟奶酪因其浓郁的奶酪味道而深受年轻人的欢迎。不仅仅包括蛋糕和零食,还引入了冰淇淋,让这个即将在甜品行业“落后”的品牌重新活跃在年轻人的视野中。

网络名人零食的大规模爆发也是由电子商务平台推动的。天猫相关负责人曾表示,一旦发现某一类产品的后台数据快速增长,就会反馈给具备供应链和营销能力的企业进行开发,带动整个市场的快速发展。比如自热火锅就是从小蛮腰企业开发新产品,然后推荐给龙头企业,从而推动新产品的量产和爆发。

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作者: 智鼎餐饮网

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