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必胜客宣布全球500家门店关闭 转送是救命稻草吗?

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说起比萨饼这种西方美食,基本上中国人都会想起一个名字必胜客,这家来自美国的国际知名餐饮企业最近宣布全球关店500家,全力转行送外卖,那么外卖产业能成为必胜客的救命稻草吗?  一、必胜客全球关店500家  根据财经网的报道,据KHOU消息,必胜客的母公司——百胜集团 (YUM!) 首席执行官格雷格·克里德(Greg Creed)在2019年第二季度财报会议上表示,这次关店的目标是关掉那么表现欠佳的餐馆,并专注于发展披萨送餐服务。  报道指,该公司计划在关闭餐厅的地点,取而代之推出以外卖为主的披萨送餐服务。克里德表示:“必胜客将继续为我们最大的店内就餐市场量身定制发展计划。同时,用更具吸引力的外部部署资产策略,取代现有的房地产投资。”  必胜客目前经营着约7450家餐厅,其中有6100家店内就餐的餐厅,另外1350家为提供送餐的餐厅。报道指,百胜集团 (YUM!) 旗下的多家公司正在将重点转向送餐服务,包括肯德基在内的品牌正在与GrubHub合作,提供更多的送餐地点。  根据最近百胜中国的财报,我们可以管中窥豹看看必胜客的情况到底如何,据《华夏时报8月5日的报道显示,7月31日,百胜中国发布了2019年第二季度财报。根据最新数据,公司二季度销售额21.2亿美元,同比增长3%,净利润1.78亿美元,同比增24%。与此同时,百胜中国同店销售额同比增长4%,其中,肯德基增长5%,必胜客增加1%。过去几年必胜客营收占比一直在下降——2017年、2018年上半年,必胜客的营收比例为27%、25%。“持续振兴中”是百胜中国对必胜客的官方定位,而未来,振兴必胜客仍然是百胜中国的主要挑战。  必胜客遭遇激烈市场竞争是在2015年,以披萨自助起家的好伦哥抢先一步开始多元化转型相继推出了多个以海鲜自助为主打的时尚餐厅;另外达美乐等外来披萨品牌也在不断发力中国市场,并借助外卖平台多线布局,挤压了必胜客的市场空间。  那么,必胜客押宝外卖产业真的能够给自己打出一片天地吗?  二、必胜客押宝外卖产业到底该怎么看?  在我们分析必胜客的时候,可能需要对必胜客进行一分为二的看待,根据启信宝的数据,在百胜集团内部已经把自己拆分出来,百胜中国作为一家独立的公司上市,而像美国等地的必胜客依然是由百胜集团来掌控,所以我们要进行一分为二的判断,对于中国市场和非中国市场进行考量。  首先,对于中国市场来说,必胜客其实已经开始回暖了。正如我们之前所说的必胜客在2015年之前已经相当成功,最重要的原因就是必胜客所经营的比萨饼业务其实是一种相对比较健康的饮食,这个和肯德基等传统炸鸡不一样,必胜客的食物相对比较健康,再加上味道较好所以在中国有着一定程度的市场空间,这也是必胜客在中国能够取得成功的关键。2015年开始,必胜客面临着日趋激烈的市场竞争,因为有大量的市场参与者进入,各种其他口味的比萨饼开始出现,必胜客的市场空间开始被挤压。近年来,必胜客在中国开始进行了全面的转型,必胜客采用的手段就是大幅度削减餐品的品种,将自己的SKU从之前的多达120个变成了现在的80个左右,从而让自己的成本进一步降低。另一方面,必胜客采用了价格敏感型的价格战策略,加量不加价,从而更好地吸引了消费者,让消费者愿意给必胜客买单,所以从目前来看虽然必胜客压力比较大,但是还是有有一定的起色和成长空间的。  其次,对于国际市场来看,必胜客做外卖有用吗?仔细想想真的有用,其实越来越多的国际企业开始把中国作为了自己的试验田,对于国际企业来说,由于中国市场人口众多,消费水平这些年来不断升级,再加上互联网、移动互联网的高速发展,让国际企业可以将很多自己在美国等西方本土需要较长时间才能检测出结果的策略在中国得出答案。艾媒咨询发布的《2018-2019中国在线外卖行业研究报告指出,2018年中国外卖用户规模已达到3.58亿人,2019年预计达到4亿人。每天大约有5700万份外卖被顾客吃下肚子。在年轻人群当中,加班族大量依靠于外卖平台。报告显示,外卖成为2322万加班族的“深夜食堂”,晚7点后定外卖到工作地点的依旧大有人在。  正是中国外卖的庞大市场潜力让各大国际巨头看到了希望,原先在美国由于劳动力成本较高难以像中国一样用大量的外卖小哥的人口红利来降低外卖的成本,但是由于美国高度发达的网约车产业,以Uber为代表的网约车外卖配送开始崛起,这让美国拥有了送外卖的希望,亚马逊甚至都开始进入外卖市场,作为餐饮巨头的必胜客肯定不能放过这样的机会,那么一条通过外卖转型的道路就开始形成了。  对于必胜客来说,转型外卖有多重好处:一是外卖店的房租成本低于堂食店,一般情况下堂食店铺都需要开在人流密集的黄金地段,而黄金地段往往意味着高租金,而外卖店则没有这个要求,只要交通足够便捷,周围有足够多的需求与市场这就足够了。  二是外卖店的劳动力成本低于堂食店。外卖店一般情况下不需要像堂食店那么多的服务生,只要能够推动外卖运转就可以了,在美国这个人力成本高昂的市场,能降低人力成本无疑将会为企业省去大笔的开支。  三是外卖店也是互联网时代的发展趋势,必胜客通过中国的经验也能够发现,在移动互联网时代大家更愿意在家点外卖而不是去店里堂食,所以做外卖能够有效地契合市场的发展趋势。  这么多的好处,必胜客转战外卖也就不让人意外了,其实有个趋势已经形成,原先中国都只是学习西方的玩法,然后复制到中国,但是这些年来中国的玩法向世界普及的趋势正在日益明显,中国向市场输出商业模式这是中国消费升级所带来的一个极为特殊的现象,值得我们重点关注。  更多披萨加盟商机请点击

说起披萨这种西餐,基本上中国人都会想到一个名字必胜客。这家来自美国的国际知名餐饮公司最近宣布,已关闭全球500家餐厅,并尽一切努力改用外卖。外卖行业能否成为必胜客的生命线?

首先,必胜客在全球有500家关闭的商店

据Caijing.com报道,据KHOU新闻,必胜客的母公司—— YUM!(好吃!首席执行官格雷格克里德(Greg Creed)在2019年第二季度的财务报告会议上表示,关闭该店的目标是关闭业绩不佳的餐厅,专注于发展披萨外卖服务。

据报道,该公司计划推出基于室外销售的披萨外卖服务,而不是关闭餐馆。克里德说:“必胜客将继续为我们最大的店内餐饮市场量身定制发展计划。同时,用更具吸引力的外部部署资产战略取代现有的房地产投资。”

必胜客目前经营着约7450家餐厅,包括6100家店内餐厅和1350家提供送餐服务的餐厅。据报道,YUM!它的许多公司正在将重点转移到食品配送服务上,包括肯德基在内的品牌正在与格鲁布合作,提供更多的食品配送场所。

根据百胜最近的财报!中国,我们可以一窥必胜客的情况。据《中国时报》8月5日报道,百胜!中国于7月31日发布了2019年第二季度财务报告。根据最新数据,公司第二季度销售额为21.2亿美元,同比增长3%,净利润为1.78亿美元,同比增长24%。同时,百胜的同店销售!中国同比增长4%,其中肯德基增长5%,必胜客增长1%。这几年来,必胜客的收入比一直在下降——。2017年上半年和2018年上半年,必胜客的营收比例分别为27%和25%。“持续振兴”是百胜的官方立场!中国对必胜客,未来,重振必胜客依然是百胜的主要挑战!中国。

必胜客在2015年遭遇了激烈的市场竞争。以披萨自助餐起家的郝隆戈,率先多元化转型,先后推出一批以海鲜自助餐为主的时尚餐厅;此外,多米诺等国外披萨品牌也在中国市场下大力气,借助外卖平台的多线布局,挤压必胜客的市场空间。

那么,必胜客的博彩外卖行业真的能为自己创造一个世界吗?

二、必胜客应该在外卖行业赌什么?

当我们分析必胜客的时候,可能需要分两部分来看必胜客。根据开心宝的数据,我们已经在百胜内部分裂了!还有吧唧!中国是作为独立公司上市的,而美国等地的必胜客还是由百胜控股!所以要分两个判断,考虑中国市场和非中国市场。

首先,对于中国市场,必胜客其实已经开始回暖。前面说过,必胜客在2015年之前已经相当成功了。最重要的原因是必胜客的披萨业务其实是一种相对健康的饮食,不同于肯德基等传统炸鸡。必胜客的食物相对健康,因为口感好,在中国有一定的市场空间,这也是必胜客在中国成功的关键。2015年以来,必胜客面临着日益激烈的市场竞争。因为大量的市场参与者进入,各种其他口味的披萨开始出现,必胜客的市场空间受到挤压。近年来,必胜客在中国经历了全面的转型。必胜客的方法是大幅减少食物种类,将其SKU从以前的120种改为现在的80种左右,从而进一步降低自身成本。另一方面,必胜客采取了价格敏感的价格战策略,不涨价,从而更好地吸引消费者,让消费者愿意为必胜客买单。所以,必胜客目前虽然压力很大,但是还有提升和成长的空间。

其次,对于国际市场,必胜客外卖有用吗?仔细想想真的有用。事实上,越来越多的国际企业开始把中国作为自己的实验场。对于国际企业来说,由于中国人口众多,近年来消费水平不断升级,互联网和移动互联网的快速发展,国际企业在中国可以获得许多需要很长时间才能检测出结果的策略的答案。据艾传媒咨询发布的《2018-2019中国在线外卖行业研究报告》显示,2018年中国外卖用户达到3.58亿,预计2019年将达到4亿。每天约有5700万外卖被顾客吃掉。在年轻人中,加班工人严重依赖外卖平台。报道称,外卖已经成为2322万加班工人的“午夜食品店”,还有很多人在晚上7点以后点外卖上班。

正是中国外卖的巨大市场潜力让所有主要国际巨头看到了希望。在美国,由于劳动力成本高,很难像中国那样用大量外卖兄弟的人口红利来降低外卖成本。但由于美国在线汽车行业高度发达,以优步为代表的在线汽车外卖配送开始兴起,使得美国有了外卖的希望,亚马逊甚至开始进入外卖市场。必胜客作为餐饮巨头,一定不能错过这个机会,于是一条外卖转型之路开始成型。

对于必胜客来说,外卖的转型有多重优势:第一,外卖店的租金成本比外卖店低。一般来说,店需要开在人群密集的黄金地段,黄金地段往往意味着租金高,而外卖店没有这个要求。只要交通足够便利,周边有足够的需求和市场,这就足够了。

第二,外卖店的人工成本低于餐厅店。一般来说,外卖店不需要餐厅那么多服务员,只要能促进外卖运营就行。在人工成本高的美国,降低人工成本无疑会为企业节省大量费用。

第三,外卖店也是互联网时代的发展趋势。必胜客也可以从中国的经验中发现,在移动互联网时代,人们更喜欢在家里点外卖,而不是在店里吃,所以外卖可以有效地满足市场的发展趋势。

有这么多好处,必胜客转做外卖也就不足为奇了。事实上,一种趋势已经形成。以前中国只学西方玩法,然后照搬到中国。然而,近年来中国游戏向世界传播的趋势日益明显。中国向市场出口商业模式是中国消费升级带来的一个非常特殊的现象,值得我们关注。

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作者: 智鼎餐饮网

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