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《外卖配送服务规范》 9月1日正式实施

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外卖小哥是否应有年龄限制?如果内急想借用你家厕所怎么办?8月5日,首部《外卖配送服务规范》(以下简称《规范》)推出。该《规范》由中国贸促会商业行业分会联合百度外卖共同起草,对外卖配送人员、服务流程、服务质量、异常情况处理等方面进行了详细规定,将于2017年9月1日起正式实施,此事引发网友热议。  点击事实  问题频出催生《规范》5项规定制约双方  近年来互联网餐饮业迅速发展,在方便了消费者生活的同时也产生了一些问题。比如,配送人员服务水平、从业素质参差不齐,服务体验难以满足客户需求,客户如何和外卖人员“相处”等。  该《规范》主要内容有5个方面:商户应在10分钟内确认订单;外卖配送员到达消费者门口应轻声敲门;配送员不应进入消费者家中;配送员应年满18周岁;禁止收取小费行为等。另外,《规范》条例还规定了外卖服务机构具备法人资质、固定办公场所,要求外卖配送服务队伍要规模化,配送人员使用的配送车、配送箱、头盔等都要符合规定。  调查采访  外卖小哥:从不进客户家里,怕“说不清”  今年36岁的美团外卖配送员宋建林已经干这一行一年半了,谈及与客户的关系,他说:“绝大多数客户都是很友好的,但是也遇到过无理取闹的人。有一次顾客可能喝酒了,刚下单三五分钟就打电话催促,我真是快马加鞭地跑过来,他都开始骂我。虽说是服务行业,可平白无故地骂人我也受不了啊。”  宋建林告诉记者:“到目前为止,我们还没有听说过这个《规范》,但是这几条要求平时基本上也是照做不误。一般情况下我们送餐都不会进屋,万一家里少了什么东西会说不清。一年多来只有两次是因为下雨天通过APP打赏收了一块钱,同行里我还没听说有过现金交易的。”  客户:无规矩不成方圆但缺少有效监管措施  经常定外卖的Betty可谓是“骨灰级”外卖用户,她看到新出台的《规范》称赞道:“我觉得这《规范》很有必要,外卖行业现在很不正规,确实需要监管。具体施行起来可能会有很多问题,因为缺少有效的监督方法,比如你如何证明配送员是否进入用户家中等。”各个外卖公司应该有个统一的行业标准,配送员的信息应该由政府部门或者委托第三方统一审理。  对经济学和社会关系学有深入认识的媒体人克遥认为《规范》出台,对外卖配送人员的行为规范有指导意义,但是对此监督及其尺度都将成为新的问题。贸促会商业行业分会应该深度介入《规范》的落地, 主要就是监督公司主体、与消费者权益保护部分保持联动。争取做到公司主体、外卖配送人员以及消费者多方共赢,让整个行业在良性竞争的环境下更好发展。  网聚观点  为外卖小哥的职业精神点赞  @彭蕊艳秋梅:配送员真的超忙,昨天中午点外卖的时候地址没写清楚害配送员以为是隔壁小区。中午太阳特别毒,心里很抱歉就切了块西瓜准备开门给他,结果他连忙拒绝说赶时间没吃就跑了。  网友“kimi汉”:有时候下雨或者大太阳天,我都会主动给小费或者买一瓶冰镇饮料给小哥。力所能及的行动,也是对劳动的尊重。  期待监管有力规范落地  @书背上的马甲:投诉制度应该规范,双向调查,不要把平台与商家,商家与顾客,平台与顾客的矛盾都转变成外卖员和顾客的矛盾!外卖服务规范了,咱吃得更放心!  网友“HelloiMax”:快递和外卖没有经过允许都不应该进入客户住宅,刑法有一条叫非法侵入住宅罪。这个《规范》出得好,监管有力,才能和睦相处。  专家连线  相关强制性标准应早日出台  河南子恒律师事务所副主任张博表示,该《规范》是由一家民间经贸组织和一家外卖平台起草发布,非国家标准或行业标准,是市场自主定制的团体标准,不具备普遍约束力。而消费者 为关心的问题,如严重超时是否有补偿机制,用户差评对商家、对配送员是否有影响等问题没有详尽落实。目前的外卖配送服务的确有些混乱,作为首部外卖配送的团体规范,毕竟打破了外卖服务业的规范真空,其方式还是值得相关服务商借鉴。希望相关行业规范甚至强制性标准早日出台,做好了有奖励,做不好有惩罚,这样的规范才更行之有效。  河南牧业经济学院物流与电商学院副院长于晓胜认为,外卖配送服务规范的核心是宅配的降本增效,本质是送餐服务的标准化,目标是规范外卖配送服务,保障食品安全。受成本的约束,外卖配送服务是外卖O2O的瓶颈所在,妥协的结果是送餐服务水平参差不齐。从外卖“绿色十条”、配送箱(包)消毒标准、安全骑士标准到外卖配送服务规范,外卖服务越来越规范,越来越凸显物流配送的重要性,将引发“四个提升”:提升服务质量、提升企业硬实力、提升行业水平、提升食品安全水平。当然,《规范》有效落地的关键有赖于政府、行业、企业、消费者等各方共同努力,找到成本、效益与公共安全的平衡点,共同遵守、不断完善。  麦当劳“换主”了!  据新闻显示,8月8日,麦当劳在上海宣布,其与中信股份、中信资本、凯雷投资集团的战略合作已经顺利完成交割,新公司将运营和管理麦当劳在内地及香港的业务。  中信方面将成为麦当劳中国的控股股东,运营和管理中国内地约2500家麦当劳餐厅,以及香港约240家麦当劳餐厅。从今天起,你在麦当劳用餐,其实是光顾了一家国有企业的生意。  “一个外国人发誓在一年内吃遍中国美食。现在五年过去了,他还在四川……”把这个“食完中国”的段子和麦当劳“换主”的新闻合在一起看,那才是真的有意思。  作为全球餐饮巨头,麦当劳在中国27年,起初立足,靠的恰恰也是“食玩”策略。  当然,此“玩”非彼“完”。  “食玩”中国  毫无疑问,“食玩”策略曾为80后90后的童年,贡献了不少欢乐。  1990年10月,中国头家麦当劳在深圳开业,一时间成为小朋友们的热门话题。在当时,去麦当劳是一件洋气且奢侈的事,谁要是去了麦当劳,总会跟同学炫耀半天。换到现在,少不了拍照发朋友圈的。  麦当劳擅长推出玩具周边,随餐附送,这一策略十分奏效。我有一同学,高中时期热衷麦当劳,为的就是集齐麦当劳推出的“四小福”玩具。而到现在,这些玩具已经拥有了专门的收藏人群。连续几年,麦当劳都围绕着这些玩具藏品举办了“奇趣玩具厂展”,展出的麦当劳食玩达2530件。据说,这些玩具藏品,在收藏圈里早已价值不菲。  “食玩”策略无疑是奏效的,与麦当劳相似,肯德基也曾用过同样的策略来吸引小朋友的注意。但是这一策略终究是难以长久的,特别是对于“嗜吃如命”的中国人。  讲到这里,就不得不提一个关于麦当劳的神奇理论。  神奇的“麦当劳理论”  有一个非常有意思的理论叫“麦当劳理论”。  就是当你们一群人在讨论午餐或是晚餐吃什么,而大家都没有什么意见的时候,只需要耍一个花招:推荐去吃麦当劳。随后的事就会变得有趣。  因为你会发现,所有人都一致同意不能去吃麦当劳,而这时候,更好的意见就会出现了!  这个理论虽然诙谐,却也道出了麦当劳在产品设计上的短板。  麦当劳的核心产品一向是汉堡(如巨无霸)和薯条,占到了总销售额的40%。但再好吃的东西,吃久了也难免生厌,而麦当劳在产品创新上却明显进入了一个误区。推出了种类繁多的新产品,却很少有称得上成功的创新产品。  要知道,1940年代,麦当劳的菜单上只有9种餐点,包括汉堡、芝士汉堡、软饮料、牛奶、咖啡、炸薯片和馅饼。大量出新使麦当劳的供应链变得更复杂、顾客等待时间更长,但这样繁杂的努力,却并没有形成新的有竞争力的核心产品。以至于不仅仅是在中国,麦当劳在美国本土也流失了越来越多的顾客,尤其是年轻人。  本土化滞后  不知道大家有没有感觉,中国人真的对吃情有独钟,而近几年,随着国民对文化自信的提升,对外来餐饮的态度越来越理智,对餐饮品牌也越来越追求品质与个性化。  中国人吃得越来越讲究了,这使得餐饮业不得不奔跑起来与迎合用户诉求。而对于外来餐饮企业,如果不及时开展本土化战略,只会被挑剔的消费者给淘汰。  在这一点上,肯德基就做得挺好。  从产品层面来讲,进入中国前,肯德基就开始熟悉和理解中国文化底蕴,并选择与中国居民生活习惯等 为接近的新加坡作为试点,在组织层面上做了很多部署工作。2000年,肯德基便开始邀请40余位 食品营养专家,成立了“中国肯德基食品健康咨询委员会”,开发适合中国人口味的产品。从2002年推出“早餐粥”开始,陆续创新出豆浆、油条、烧饼、粥等一系列中餐,甚至中式主餐米饭也成为其主打产品之一。  而麦当劳本土化产品却屈指可数,2011年11月在全国餐厅推出两款非汉堡类主食—“五色嫩鸡菠菜卷”和“五色至牛菠菜卷”是距离2004年首推中国本土化主食“珍宝三角”之后8年的事情。  麦当劳只想将自己的理念在其他国家得到延展,却欠缺与当地文化相结合的考虑。所以,命运总是惊人的相似,发誓“食完中国”而不了解中国的外国友人, 终没有走出四川,而坚持“食玩策略”却不愿了解中国的麦当劳,也终于江河日下。  就财经报告数据来看,2015年麦当劳的营收和净利润分别为254.1亿美元和45.3亿美元,较2013年各下跌了9.6%和19%。可以说,麦当劳在中国拥有的约2500家餐厅,近几年一直在走下坡路。  模式陈旧沦为鸡肋  产品设计欠缺本土化,麦当劳的经营模式也过于陈旧。  在全球其他国家,麦当劳有超过80%的餐厅是由被特许人经营的,但在中国,麦当劳的特许经营之路却显得有些畏首畏尾。从1990年进入深圳开出头家店面,麦当劳始终采取的是单一的直营连锁模式,这种模式加重了麦当劳对自有资金的依靠,从而放慢了其在华扩张的步伐。  直到2008年,麦当劳才开始启动在华的特许经营。但高达800万元的入门费用,对于投资者而言显然过高。不仅参与者少,而且推广一度暂停。直到2010年,才开始在江苏、云南、广东、福建和四川等地尝试。2014年,麦当劳在今年才正式宣布将特许经营作为公司在华扩张的主要模式。截至2014年底,麦当劳的特许经营门店仅占15%。  而肯德基通过本土化策略,研究出符合谨小慎微的东方人投资心理、加盟者风险为零的特许经营方式。当受许人交了盟金后,假如达不到获利点,损失由肯德基承担。一旦加盟店经营良好,在运作两三年后,肯德基一般以一到两倍的价钱重新将加盟店买回来。这种方式在极大地满足中国本土投资者需求的同时,也降低了扩张成本与风险,加快了发展速度。  从全球范围看,麦当劳和肯德基不属于一个重量级:麦当劳目前在世界121个国家和地区拥有超过30000家店,而肯德基在世界80个国家和地区拥有的连锁店数仅为11000多家。截至2016年4月末,麦当劳的股票价格约为125美元,市值1100亿美元。而百胜餐饮集团的股价虽也有80美元,但市值只有330亿美元,约为麦当劳的1/3。  但在中国,局面却是相反的。  当前,肯德基的餐厅总数约为4600家,而麦当劳的餐厅却只有2500多家,几乎只有肯德基的一半。虽然麦当劳以24小时营业的方式使其单店营业额高于肯德基,但是餐厅数量的巨大悬殊还是让麦当劳相形见绌。从其营业总收入、连锁店扩张速度,到平均至每家单店的营业力与收益率,在中国市场,麦当劳均大大逊色于肯德基。  麦当劳“从了”国企?  “换主”中信消息公布以后,很多人都说麦当劳“从了”国企。但其实,麦当劳只是出售了20年的特许经营权。所以,与其说麦当劳从了国企,不如说麦当劳是从了中国消费者。  微博里不少网友评论说:“以后是不要要卖馒头包子了?”这句话虽然调侃,但却是委婉道出了麦当劳的心声。作为全球餐饮大佬,它习惯了高昂着头颅,以至于想要低下头时,已经找不到合适的姿势。  也许这次与中信的交割,麦当劳想要接受的不仅是中国资本,更是更接地气的,本土化策略吧。  都说这两年餐饮市场就是冰与火的两重天。  一边是餐厅不停关门倒闭。2017刚开年就有“茶香书香”、“大同酒店”等知名餐饮一个个关门。  另一边却是餐饮业的整体狂飙!全国餐饮市场2016年增幅达惊人的11.2%,总盘子超过3.5万亿。  竞争如此激烈的行业类,要成功关键一定要把握好市场动态,选择适合自己的模式。那接下来我们就来看看2017下半年的餐饮大热趋势吧!  1.一线城市逐渐饱和,二三线城市将成为新战场  目前许多一线城市的餐饮行业几乎已经趋于饱状态,进入餐饮行业的难度较大。据调查显示,北上广深等一线城市餐饮收入的增速在明显放缓,而二三四线城市的餐饮订单量则在成倍上升。创业资本相同的情况下,在二三四线城市市场成熟度相对较低,但消费挖掘潜力较大,投资餐饮应该是个更好的选择。  2.小而美,单品经营模式走俏  今年,“静雅”、“金钱豹”、“俏江南”这些高档大牌餐饮纷纷倒下,消费者已经不买“高端”的帐了。相反,许多特色中小餐饮成为市场主流,发展姿态迅猛。特别是单品经营的模式广受欢迎,像小龙虾、纸包鱼等。不过许多人误以为单品就是一个产品,实则它是指单一的细分品类或产品平台,有招牌爆品,当然也可以有补充型的产品。  由于低投入、高回报、易复制、很灵活等优势,单品餐饮模式赢得很多餐饮人的青睐。不只中小餐饮创业者,很多大中型餐饮企业也纷纷推出多品牌战略下的单品店系列,今年单品经营这种业态也将继续走高!  3.“健康餐饮”成新机遇  随着中国消费者生活水平提高,健康意识也不断提升。顾客的消费习惯从“吃便宜”到“吃味道”,再从“吃排场”到“吃食材”,逐渐地发展为“吃健康”。尼尔森研究成果表明,约有70%的中国受访消费者(含食品)有特定的饮食需求,82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物,这些比例都高于全球平均水平。业内人士都预测:绿色健康的食品,可能将成为餐饮行业的又一新突破口。  4.智能化经营,提升餐厅运营效率  科技的发展,也为餐饮行业注入了新的动力,智能系统的应用,极大的提高了餐厅运营的效率!接下来,餐厅智能化将进一步发展,除了现在已有的ipad、微信点餐,机械人服务等。预计可能出现以下现象:电子屏代替迎宾员,为其安排餐位或排队;自助点餐机投入使用…

外卖哥应该有年龄限制吗?急着想借厕所怎么办?8月5日,首款《外卖配送服务规范》(以下简称《规范》)上线。《规范》是由中国国际贸易促进委员会商务分会和百度外卖联合起草的。《规范》对配送人员、服务流程、服务质量、异常处理都有详细规定,将于2017年9月1日正式实施,引起网友热议。

点击事实

频繁出现的问题催生了《规范》的5条限制双方的规定

近年来,互联网餐饮业发展迅速,给消费者生活带来便利的同时,也带来了一些问题。比如送货人员的服务水平和专业素质参差不齐,服务体验难以满足客户需求,客户与送货人员相处如何。

《规范》的主要内容有五个方面:商家要在10分钟内确认订单;外卖送餐人员要轻声敲消费者的门;送货人员不得进入消费者家中;接生人员至少18岁;禁止收小费。此外,第《规范》号规定还规定外卖服务机构具有法人资格和固定的办公场所,这就要求外卖送餐服务团队规模较大,送餐人员使用的送餐车辆、送餐箱和头盔必须符合规定。

调查访谈

外卖哥:千万不要进客户家,怕“不清楚”

36岁的宋建林(音译)是美团的一名送货员,她从事这一行已经有一年半了。在谈到与客户的关系时,他说“大多数客户都很友好,但遇到过不讲道理的人。有一次,顾客可能在喝酒,下单后35分钟,他打电话来催我。我真的跑得很快,他开始骂我。虽然是服务业,但是我不能忍受无缘无故骂人。”

宋建林告诉记者:“到目前为止,我们还没有听说过这个《规范》,但是这些要求基本上都遵循了。一般情况下,我们送饭的时候是不进屋的,所以说不出屋里是不是少了什么东西。一年多只有两次是因为下雨天通过APP收了一块钱。我在同行中从未听说过现金交易。”

顾客:没有规则,没有方圆,但是没有有效的监管措施

经常点外卖的贝蒂,可谓是“铁杆”外卖用户。她看到新的《规范》,赞道:“我觉得这个《规范》很有必要。外卖行业现在很不正规,确实需要监管。由于缺乏有效的监管手段,在具体实施中可能会出现很多问题,比如如何证明调度员是否进入用户家中。”每个外卖公司都要有统一的行业标准,送餐人员的信息由政府部门或委托的第三方统一审核。

对经济学和社会关系有深刻理解的媒体人姚科认为,《规范》的出台对发行人员的行为规范具有指导意义,但监管及其规模将成为新的问题。中国贸促会商业分会应深入参与《规范》落地,主要是对公司主体进行监管,与消费者权益保护保持联动。努力实现公司主体、交付人员和消费者的双赢,让整个行业在健康的竞争环境中更好的发展。

网络化观点

比如外卖兄弟的职业精神

@彭秋梅:送货员真的很忙。昨天中午发货的时候,地址写的不太清楚,让送货员以为是隔壁小区。中午阳光很毒,我就不好意思了,切了个西瓜给他开门。结果他很快拒绝说自己着急,没吃饭就跑了。

网友“kimi Han”:有时候下雨或者晴天,我会主动给弟弟小费或者买一瓶冰镇饮料。量力而行也是对劳动的尊重。

期待强有力的监管

书背面vest :的投诉体系要规范,双向调查。不要把平台与商家、商家与客户、平台与客户的矛盾变成骗局

应尽快出台相关强制性标准

恒律师事务所副主任表示,《规范》是由民间经贸组织和外卖平台起草发布的,不是国家标准或行业标准,而是由市场自主定制的群体标准,不具有普遍约束力。但是消费者关心的问题,比如严重加班是否有补偿机制,用户差评对商家和经销商是否有影响等,并没有具体落实。目前外卖送餐服务确实有些混乱。作为外卖配送的第一批标准,毕竟打破了外卖服务业的标准真空,其模式值得相关服务商借鉴。希望尽快出台相关的行业规范甚至强制性标准,做得好就有奖励,做得不好就有惩罚,这样的规范才会更有效。

河南省畜牧经济学院物流与电子商务学院副院长余认为,配送服务规范的核心是降低配送成本,提高配送效率,本质是配送服务的标准化,目标是规范配送服务,确保食品安全。受成本制约,外卖配送服务是外卖O2O的瓶颈。妥协的结果是,送餐服务水平参差不齐。从“绿色十条”、配电箱(袋)消毒标准、安全骑士标准到外卖配送服务标准,外卖服务越来越规范,越来越凸显物流配送的重要性,这将导致“四个升级”:提高服务质量、提高企业硬实力、提高行业水平、提高食品安全水平。当然,《规范》有效落地的关键在于政府、行业、企业、消费者等的共同努力。在成本、效益和公共安全之间寻求平衡,并遵守和不断改进它们。

麦当劳换主人了!

据新闻报道,8月8日,麦当劳在上海宣布,其与中信、中信资本和凯雷集团的战略合作已成功完成,新公司将在mainland China和香港经营和管理麦当劳业务。

中信将成为麦当劳中国的控股股东,经营和管理mainland China约2500家麦当劳餐厅和香港约240家麦当劳餐厅。从今天开始,你在麦当劳吃饭,其实是在光顾一家国企的生意。

“一个外国人发誓要在一年内吃掉所有的中国菜。现在五年过去了,他还在四川……”看这个“吃中国”的笑话,看麦当劳“换东家”的新闻,真的很有意思。

作为全球餐饮巨头,麦当劳在中国已有27年历史。最开始是基于“吃和玩”的策略。

当然,这个“玩”不是另一个“完”。

“吃喝玩乐”中国

毫无疑问,“吃和玩”的策略为80后和90后的童年贡献了很多欢乐。

1990年10月,中国第一家麦当劳在深圳开业,成为孩子们的热门话题。在那个时候,去麦当劳是一件异国情调的奢侈的事情。任何去麦当劳的人都会在同学面前炫耀半天。现在,拍照发给朋友是必不可少的。

麦当劳擅长在周围推出玩具,并伴以餐食。这个策略非常有效。我有一个同学,为了收藏麦当劳推出的“四小祝福”玩具,高中就热衷于麦当劳。到现在,这些玩具都有专门的收藏人群。连续几年,麦当劳围绕这些玩具系列举办了“好奇玩具工厂展”,展出了2530件麦当劳食品和游戏。据说这些玩具收藏品在收藏圈里早就有价值了。

“吃和玩”的策略无疑是有效的。和麦当劳类似,肯德基也采用了同样的策略来吸引孩子的注意力。但是,这种策略终究坚持不了多久,尤其是对于“吃饭如命”的中国人来说。

至此,我们不得不提到一个关于麦当劳的神奇理论。

神奇的“麦当劳理论”

有一个很有意思的理论叫做“麦当劳理论”。

也就是当你们一群人在讨论午饭或者晚饭吃什么,大家都没有意见的时候,你只需要玩一个小把戏:推荐

这个理论虽然幽默,但也指出了麦当劳在产品设计上的不足。

麦当劳的核心产品一直是汉堡(如巨无霸)和薯条,占总销量的40%。但是,再好吃,吃久了也难免腻,而麦当劳显然在产品创新上进入了误区。推出了各种各样的新产品,但很少有创新产品能被称为成功。

你知道,在20世纪40年代,麦当劳的菜单上只有九种食物,包括汉堡包、芝士汉堡、软饮料、牛奶、咖啡、薯条和馅饼。大量的创新使得麦当劳供应链更加复杂,顾客等待时间更长,但这样复杂的努力并没有形成新的有竞争力的核心产品。结果,麦当劳失去了越来越多的顾客,尤其是年轻人,不仅是在中国,在美国也是如此。

本地化滞后

不知道你有没有感觉,中国人真的对吃特别有好感。近年来,随着人们对文化信心的提高,对国外餐饮的态度越来越理性,餐饮品牌越来越追求品质和个性。

中国人对食物越来越重视,这使得餐饮业不得不经营和迎合用户的需求。对于国外餐饮企业来说,如果不及时进行本土化战略,只会被挑剔的消费者淘汰。

在这一点上,肯德基做得很好。

从产品层面来说,肯德基在进入中国之前,就开始熟悉和了解中国的文化底蕴,选择了接近中国居民生活习惯的新加坡作为试点,在组织层面做了大量的部署工作。2000年,肯德基开始邀请40多名食品营养专家,成立“中国肯德基食品健康咨询委员会”,开发适合中国人的产品。自2002年推出“早餐粥”以来,豆浆、油条、烧饼、粥等一系列中式食品纷纷创新,甚至中式主米也成为其主要产品之一。

然而,麦当劳的本地化产品却屈指可数。2011年11月,“五色嫩鸡菠菜卷”和“五色牛肉菠菜卷”这两种非汉堡主食在2004年首次推出中国本地化主食“金三角”八年后,在全国各地的餐馆推出。

麦当劳只想在其他国家推广自己的理念,却缺乏与当地文化相结合的考虑。所以命运总是惊人的相似。发誓要“吃中国”却不知道中国的外国朋友从来不离开四川,而是坚持“吃玩战略”却不想知道中国的麦当劳,最后在河里沉下去。

财务报告数据显示,2015年麦当劳营收和净利润分别为254.1亿美元和45.3亿美元,分别比2013年下降9.6%和19%。可以说,麦当劳在中国拥有的约2500家餐厅近年来一直在下滑。

老款成了鸡肋

产品设计缺乏本土化,麦当劳的商业模式过于陈旧。

在世界其他国家,80%以上的麦当劳餐厅都是由加盟商经营的,而在中国,麦当劳的加盟商有些畏首畏尾。自1990年进入深圳开设第一家门店以来,麦当劳一直采用单一直营连锁模式,这增加了麦当劳对自有资金的依赖,减缓了其在中国的扩张速度。

直到2008年,麦当劳才开始在中国的特许经营。但是高达800万元的入场费对于投资者来说显然太高了。不仅参会人数少,还暂停推广。直到2010年,才开始在江苏、云南、广东、福建、四川尝试。2014年,麦当劳正式宣布特许经营是其今年在中国扩张的主要模式。截至2014年底,麦当劳加盟店仅占15%。

肯德基通过其本土化战略,发展出符合谨慎的东方投资心理,零加盟商风险的特许经营模式。如果加盟商在支付联盟基金后未能达到盈利点,肯德基将承担损失。一旦加盟店经营好了,肯德基一般会在经营两三年后再以一至两倍的价格收购加盟店。这种方法不仅大大满足了中国本土投资者的需求,而且降低了扩张成本和风险,加快了发展速度。

从全球来看,麦当劳和肯德基不属于同一个重量级:麦当劳在121个国家和地区拥有3万多家门店,而肯德基在80个国家和地区只有1.1万多家连锁店。截至2016年4月底,麦当劳的股价约为125美元,市值为1100亿美元。好吃!麦当劳的股价为80美元,但其市值仅为330亿美元,约为麦当劳的三分之一。

但在中国,情况正好相反。

目前,肯德基约有4600家餐厅,而麦当劳只有2500多家餐厅,几乎是肯德基的一半。虽然麦当劳一天24小时营业,使其单店营业额高于肯德基,但餐馆数量的巨大差异仍令麦当劳相形见绌。在中国,无论是总营业收入,还是连锁店的扩张速度,还是每个单店的平均经营能力和盈利能力,麦当劳都远不如肯德基。

麦当劳“出自”国企?

中信“换东家”消息公布后,很多人说麦当劳“跟着”国企走。但实际上,麦当劳只卖了20年的特许经营权。所以麦当劳是来自中国消费者而不是国企。

微博上很多网友评论:“以后不卖包子了?”这句话虽然可笑,却是对麦当劳的委婉说法。作为一个全球餐饮巨头,他习惯于趾高气扬,以至于想低头的时候都找不到合适的姿势。

也许这次与中信的合作,麦当劳不仅想接受中国资本,还想接受一个更有基础和本地化的战略。

据说这两年餐饮市场是冰与火的双日。

一方面,餐馆不断关闭。2017年第一年,“茶香”、“大同饭店”等知名餐厅陆续关门。

另一方面是餐饮业的整体暴涨!2016年全国餐饮市场增速惊人,达到11.2%,菜品总量超过3.5万亿。

对于竞争如此激烈的行业,成功的关键是把握市场动态,选择适合自己的模式。那么我们来看看2017年下半年餐饮的火爆趋势。

1.一线城市逐渐饱和,二三线城市将成为新战场

目前很多一线城市的餐饮行业几乎已经满员,很难进入餐饮行业。调查显示,北上广深等一线城市餐饮收入增速明显放缓,而二三四线城市餐饮订单呈指数级增长。同样的风险投资,二三四线城市市场成熟度相对较低,但消费挖掘潜力大,投资餐饮应该是更好的选择。

2.小巧美观,单一产品商业模式流行

今年,高端大牌餐厅“静雅”、“豹子”、“俏江南”相继倒下,消费者不再购买“高端”账户。相反,许多有特色的中小餐馆已经成为市场的主流,发展态势迅速。特别是单一的产品管理模式比较流行,如小龙虾、纸包鱼等。但很多人误以为单一产品就是产品,其实是指单一细分品类或产品平台,有品牌爆款产品,当然也可以有补充产品。

由于投资少、回报高、易复制、灵活等优点,单品餐饮模式赢得了众多食客的青睐。不仅是中小餐饮企业家,很多大中型餐饮企业也在多品牌战略下推出了一系列单品店,今年的单品业务还会继续上升!

3.“健康餐饮”成为新机遇

随着中国消费者生活水平的提高,他们的健康意识也在提高。顾客的消费习惯逐渐从“吃的便宜”发展到“吃的有味道”,再从“吃的排场”发展到“吃的食材”再到“吃的健康”。尼尔森的研究结果显示,约70%的中国消费者(包括食品)有特定的饮食需求,82%的受访者愿意花更多的钱购买没有不良成分的食品,高于全球平均水平。业内人士预测,绿色健康食品可能成为餐饮业的又一新突破。

4.智能管理提高运营效率

科技的发展也给餐饮业注入了新的动力,智能系统的应用大大提高了餐厅运营的效率!接下来餐厅的智能化会进一步发展,除了现有的ipad,微信点餐,机器人服务。预计可能出现以下现象:(1)电子屏幕代替迎宾员,为他安排用餐或排队;自助点餐机投入使用.

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作者: 智鼎餐饮网

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