唐鼎易购

2019年 餐饮收入将达到48620亿元 新零售将成为发展趋势

广告

日前,新疆一家以做大盘鸡而出名的餐饮企业,开启全国加盟模式,这也意味着全国各地都可以品尝到正宗的新疆特色菜的美味。据了解,该公司在餐饮行业中深耕数十年,拥有成熟的餐饮品牌运营经验和品牌管理经验。  我国是全世界最大的消费国,特别是在餐饮方面尤为突出,餐饮行业的发展前景一直是不错的,连锁餐饮也越来越多。由于门槛低,许多创业者也不断地进军餐饮行业,竞争也愈加的激烈。  但从另一个方面来看,餐饮需求又是复杂多变的。业内人士指出,餐饮企业要根据自身条件和环境条件的要求,顺着餐饮市场的发展趋势,选择适当的营销方法,才能更“吃得开”。  稳速增长,市场规模持续扩大  “要不再等等吧,都等一个多小时了,很快就会到了吧!”5月24日晚8时,在乌鲁木齐时代广场一家主打新疆特色菜的网红店,门口排起了长队,但还是不时有顾客加入。店主告诉记者,开业以来,生意都比较好,周末时候经常要排队,为此他们还在门口设立了顾客等候区。  记者在乌鲁木齐的多家网红店都看到这样排长队的场景,在许多实体店不景气的情况下,餐饮行业却保持着稳定增长的状况。相关数据也显示,今年1至4月,全国餐饮收入13925亿元,同比增长9.3%;限额以上单位餐饮收入2921亿元,同比增长7.1%。前4月,全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.8%。  据了解,这几年来,餐饮行业一直以来都保持着突飞猛进的发展状态,餐饮市场规模持续扩大,成为国内消费市场的重要力量。  数据显示,2016年餐饮收入为35799亿元,同比增长10.8%。2017年餐饮收入为39644亿元,同比增长10.7%。2018年餐饮收入突破4万亿元,达到了42176亿元,同比增长9.5%。2018年全国餐饮收入实现42716亿元,比上年增长9.5%。  “餐饮行业投资前景还不错,虽然收益率不算高,但我们比较看好。”乌鲁木齐市一位从事投资研究的专业人士告诉记者。  事实上,的食品餐饮市场还有巨大发展空间。烹饪协会预计,今年餐饮业将处于合理发展区间内,保持稳定发展态势,继续发挥促进经济稳定健康发展的重要作用。另外,在互联网、物流冷链技术的推动下,餐饮企业通过餐饮门店销售 零售,线上线下结合,为企业带来新的增长点。  相关机构也预测,2019年餐饮收入将达48620亿元,2023年餐饮收入将突破7万亿元,达到了71670亿元,2019年至2023年均复合增长率约为10.19%。  新零售成发展趋势  相较于内地,新疆由于地域面积太大,快递行业发展相对滞后,但记者在乌鲁木齐市区的不少餐饮店门口仍看到有外卖小哥在等待。  互联网时代的崛起,对传统零售行业产生了巨大的冲击,但是在互联网产业的强大攻势下,餐饮行业不但没有被打败,还借助互联网越做越大。经过几年的发展,在线餐饮外卖覆盖率越来越高,新零售成餐饮行业发展的趋势。饭店协会发布的“2018美食百强榜”显示,零售化对餐饮收入有着突出贡献。一批餐饮企业加强名菜名点的工业化,通过餐饮门店销售 零售,线上线下结合,为企业带来新的增长点。  “外卖收入占总营业收入的比例越来越高,特别是回头客多,这也从另一方面要求我们在拓展营销通道的同时,做好菜品。”乌鲁木齐建康路上一家面食类餐厅的店长告诉记者。  相关数据显示,外卖成为推动餐饮很重要的一个动力。2018年互联网餐饮市场规模同比增长112.5%,订单量同比增长近200%,饿了么APP季活用户数同比增长72.5%,领先竞争对手20%,口碑所在的到店市场交易同比增长31%。  《2019互联网餐饮外卖市场年度综合分析明确指出,得益于口碑饿了么与阿里生态融合后推动的新零售与数字化赋能,整个本地生活服务行业从传统粗暴的流量收割中及时转身,开始又一轮的强劲增长。  监测数据显示,互联网餐饮外卖月度活跃用户整体保持上涨态势。美团点评2019年第一季度财报显示,美团点评2019年第一季度营收191.73亿元,同比增长70.1%。  此外,随着追求新奇性、互动性、体验性的新生代消费群体成为消费主力,高体验式消费场景成为餐饮门店的新趋势。通过门店视觉设计、菜品设计、器具选用、互动设计等方面为消费者打造沉浸式场景,提高消费者体验参与感的餐厅越来赶多。  向精细化经营管理模式转变  虽然餐饮行业发展空间大,但由于进入的门槛较低,竞争比较激烈,不断地装修,换招牌,换业主,这是餐饮门店的常态。据了解,餐饮业广泛面临房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”问题。成本是餐饮业最关切的问题,也是目前影响餐饮业可持续发展的一个重要因素。  另外,店铺客流量少、客户关系弱、营销手段欠缺、消费过程复杂、线上资源无法导流线下消费等痛点,也困扰着众多餐饮企业。  目前,对餐饮业销售增长起到主要贡献作用的还是大众餐饮,已占半壁江山。对此,业内人士指出,的餐饮企业正面临从粗放式经营管理模式向精细化经营管理模式转变,在这其中,建立数据体系尤为重要,要主动拥抱“数字化”变革。  菜品口味、性价比、食材新鲜是食客最关注的三大因素。面对大数据时代,餐饮行业要充分利用大数据,除了为消费者进行精确画像从而进行精准营销之外,要向餐厅定位、选址、经营决策、营销策划、供应链、运营管理等领域拓展。  业内人士指出,新餐饮品牌营销的核心是口碑,以前是“人耳相传”,如今是“手机相传”。新餐饮模式要以产品为载体,以体验为核心,以情感为诉求,在创造美味的基础上,用丰富的情感价值,塑造胃、眼、心的满足。  更多餐饮加盟商机请点击

日前,以制作大型鸡肉闻名的新疆某餐饮企业,开启了全国加盟模式,意味着全国各地都能品尝到美味正宗的新疆特产。据了解,公司已深入餐饮行业数十年,在餐饮品牌运营和品牌管理方面有着成熟的经验。

是世界上最大的消费国,尤其是餐饮业。餐饮业发展前景一直不错,连锁餐厅越来越多。由于门槛低,很多创业者不断进入餐饮行业,竞争越来越激烈。

但从另一个方面来说,餐饮需求是复杂多变的。业内人士指出,餐饮企业应根据自身条件和环境要求选择合适的营销方式,顺应餐饮市场的发展趋势,才能更加“吃好”。

稳步增长,市场规模不断扩大

“不用再等了,已经等了一个多小时了,马上就到了!”5月24日晚8点,乌鲁木齐时代广场一家专营新疆特产的网红店门口排起了长队,但顾客还是时不时的加入进来。店主告诉记者,自从开业以来,生意一直比较好,周末经常要排队。因此,他们还在门口设立了顾客等候区。

记者在乌鲁木齐很多网红店看到过这样的长龙,但餐饮行业在很多实体店都保持了稳定的增长。相关数据还显示,今年1-4月,全国餐饮收入13925亿元,同比增长9.3%;规模以上单位餐饮收入2921亿元,同比增长7.1%。前四个月,全国餐饮收入占社会消费品零售总额的10.8%。

据了解,近年来,餐饮业保持了快速发展的状态,餐饮市场规模不断扩大,成为国内消费市场的重要力量。

数据显示,2016年餐饮收入35799亿元,同比增长10.8%。2017年,餐饮收入39644亿元,同比增长10.7%。2018年,餐饮收入突破4万亿元,达到42176亿元,同比增长9.5%。2018年,全国餐饮收入达到42716亿元,比上年增长9.5%。

“餐饮业的投资前景还不错。虽然回报率不高,但我们更乐观。”乌鲁木齐一位从事投资研究的专业人士告诉记者。

事实上,的餐饮市场仍有巨大的发展空间。烹饪协会预测,今年餐饮业将处于合理发展区间,保持稳定发展态势,继续为促进经济稳定健康发展发挥重要作用。此外,在互联网和物流冷链技术的带动下,餐饮企业通过餐饮门店进行销售和零售,线上线下结合,为企业带来新的增长点。

相关机构还预测,2019年餐饮收入将达到48620亿元,2023年达到7万亿元,2019-2023年复合年增长率约为10.19%。

新零售成为发展趋势

与内地相比,新疆的快递业由于地理面积大而落后。然而,记者仍然看到乌鲁木齐的许多餐馆前等着送货兄弟。

互联网时代的兴起对传统零售业产生了巨大的冲击。但在互联网行业的强大攻势下,餐饮业并没有被打败,而是借助互联网越做越大。经过几年的发展,网上餐饮外卖的覆盖率越来越高,新零售成为餐饮业的发展趋势。饭店协会发布的“2018烹饪百强榜”显示,零售业为餐饮收入做出了突出贡献。一批餐饮企业加强名菜、名点产业化,通过餐厅销售零售,线上线下结合,为企业带来新的增长点。

“外卖收入的比例

相关数据显示,外卖已经成为推动餐饮的重要动力。2018年互联网餐饮市场规模同比增长112.5%,订单量同比增长近200%。饥饿季APP直播用户数同比增长72.5%,领先竞争对手20%,口碑所在店内市场交易同比增长31%。

2019年互联网餐饮外卖市场年度综合分析明确指出,得益于饿了么口碑和阿里生态融合推动的新零售和数字化赋能,整个本地生活服务业从传统的粗流量收割中及时扭转,开始了新一轮的强劲增长。

监测数据显示,互联网餐饮外卖月度活跃用户整体保持上升趋势。美团点评2019年第一季度财报显示,2019年第一季度美团点评营收191.73亿元,同比增长70.1%。

此外,随着对新鲜感、互动性和体验性的追求,新一代消费群体成为主要消费者,高体验消费场景成为餐厅的新趋势。越来越多的餐厅通过店铺的视觉设计、菜肴的设计、器皿的选择、交互设计等为消费者创造身临其境的场景。

向精细化管理模式转变

餐饮业虽然发展空间大,但由于进入门槛低,竞争激烈,不断装修、更换招牌、更换业主是餐饮门店的常态。据了解,餐饮业普遍面临租金高、人工成本高、配料成本高、毛利低的问题。成本是餐饮业最关心的问题,也是目前影响餐饮业可持续发展的重要因素。

此外,许多餐饮企业也受到店铺流量小、客户关系薄弱、营销手段缺乏、消费流程复杂、在线资源无法在流线下引导消费等痛点的困扰。

目前,大众餐饮是餐饮业销售增长的主要贡献者,占总量的一半。对此,业内人士指出,我国餐饮企业正面临着从粗放式管理模式向精细化管理模式的转变,其中数据系统的建立尤为重要,要积极拥抱“数字化”变革。

菜品的味道、性价比、食材的新鲜度是食客最关注的三大因素。面对大数据时代,餐饮业要充分利用大数据,除了为消费者精准营销进行精准画像外,还要拓展到餐厅定位、选址、经营决策、营销策划、供应链、运营管理等领域。

业内人士指出,新餐饮品牌营销的核心是口碑,以前是“口碑”,现在是“口碑”。新的餐饮模式应以产品为载体,以体验为核心,以情感为诉求,在创造美食的基础上,创造出具有丰富情感价值的胃、眼、心的满足感。

更多餐饮商机,请点击

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部