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餐饮业互联网o2o市场突破2000亿

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餐饮业与互联网的双向融合潜力巨大,互联网用技术和理念辅助餐饮产品,餐饮业也成为互联网的新盈利点,互联网的介入,不仅重构了传统餐饮产品的利益分配格局,更在各个环节对餐饮业的转型发展起到了推动作用。  互联网浪潮已给餐饮业带来许多变化——我们习惯去餐饮点评网站寻找美食,各式各样的手机客户端为我们描绘出了更加全面的美食地图。某些客户端搭建的厨师平台,让用户选择厨师去家里下厨,更让不少人眼前一亮。  近日,首届互联网+餐饮发展高峰论坛公布的数据显示,2014年,我国餐饮O2O市场规模近千亿元,占餐饮行业总体比重的3.5%,预计到2017年,全国餐饮业的O2O市场规模将突破2000亿元。在“互联网+”的大背景下,餐饮业坐拥众多机遇,但也面临众多挑战。  O2O带来巨大商机  餐饮行业进入了一个新时代,这样的趋势已经越来越明朗。饭店协会会长韩明认为,从组织特点来看,餐饮业进入了一个“小微时代”,企业更加专业化、特色化、大众化,进入到了新的“大众化发展时代”。相关调研显示,目前全国餐饮业3万亿元营业额当中,大众化餐饮占到80%左右。而且,对欧洲一些国家餐饮行业的调查显示,高端餐饮的占比仅有5%,95%左右都是和老百姓(50.45, 0.00, 0.00%)及大众化息息相关的业态。  互联网技术也正顺应大众消费的潮流渗透到餐饮行业,通过定位、支付、点餐、引流、大数据等各个层面来推动餐饮业的升级。“餐饮业与互联网的融合有非常大的潜力,从团购、预订,到外卖、点评,互联网在各个环节都对餐饮业转型发展起到了推动的作用。”韩明说。  特别是在外卖领域,还有很大的潜力可以挖掘。美国餐饮销售中外卖已占到10.5%,尽管这些年,我国的外卖也渐渐火了起来,但外卖市场仅占餐饮业的5%。“我国人口众多,人们生活的内容、方式、方法正在发生变化,外卖市场都还有很大的空间。”韩明表示。  餐饮行业业内人士发现,一些快餐品牌的堂食生意已经开始下降,但外卖业务则一直在增长;一些外卖平台更是在井喷式增长。有业内人士判断,不久后快餐行业的线上销量就会超过线下销量。  中小餐饮面临挑战  餐饮行业融入互联网的过程中,遇到的挑战也不小。特别是在全国360万家餐饮企业中,中小餐饮企业占绝大部分。这部分中小企业在应用互联网技术方面还处于初级阶段,信息化程度普遍较低,成本和人才制约行业发展,以及制约互联网与餐饮业融合的一个障碍所在。  “餐饮企业成本很大,物业、人力、能源等都在上升,而利润空间在下降,企业规模也有限。”韩明认为,让这类中小企业拥抱互联网,目前确实存在一定困难。但在线外卖平台能为这些中小餐饮企业带来更多订单。  在某餐饮管理有限公司董事长吴光团看来,在线外卖平台,就相当于一个个大型商场,餐饮企业就像是到那里去开店,被平台方收取房租。互联网产品和传统产品的更大区别是利益的重新分配。“原来我们支付房租,现在在平台上销售要增加物流费用,以及给平台费用,本质就是利润的重新分配。”吴光团说。  不仅如此,互联网的发展正推动整个快餐行业加速变局。“趣活美食送”联合创始人兼副总裁杨树轶认为,未来,店面职能可能从原来的赚钱、服务、卖产品,转化为品牌展示与服务体验。现在不仅出现了一些没有店面的餐饮企业,很多快餐行业的供应商也都纷纷进军快餐业,原来需要店面来制作的食品,现在由工厂直接做好,通过物流配送直接送达消费者,这将对整个快餐行业形成非常大的冲击。  实现共赢是方向  韩明认为,餐饮业与互联网的融合应该是双向的。一方面是“餐饮业+互联网”,就是把互联网知名的技术、理念、思维、方式等加入餐饮业。传统餐企要重视技术投入,加快信息化建设,挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用;另一方面则是“互联网+餐饮”,互联网企业应从为餐饮企业提高效益、解决信息化难度出发,通过持续创新为餐饮企业提供更有效的解决方案。应该搭建起一个生态圈,让每个企业发挥不同作用,共同发展。  共赢具体该如何实现?路径之一就是专业的事还是要交给专业的人解决。餐饮的核心竞争力还是产品,通俗而言就是好吃。去年刚刚注册的一个名为“早餐佳”的快餐品牌,创建时间不长,可每天送出去的早餐已达1万多份。其创始人认为,应该只做自己擅长的产品研发和标准化部分,至于加工环节、配送环节等全部委托给其他专业公司。  零点研究咨询集团董事长袁岳认为,当消费者发生改变的时候,意味着餐饮服务提供者在各个环节都需要重新设计,未来餐饮业要做“ 产品”并迭代创新,走减法、精品化路线,塑造具有自身特色的品牌、粉丝群体和核心竞争力。  九毛九、太兴餐厅、外婆家、探鱼、鼎泰丰……越来越多餐饮业走进购物中心。而以餐饮拉动人气,转型体验式消费,也成为各大购物中心的自救良药。近日,广州太阳新天地拟对内部商业结构进行调整,提高餐饮比例;广州友谊也宣布缩减国金店1/5面积,让位餐饮娱乐等业态……有业内人士认为,当新开的购物中心在招商计划中都把餐饮作为主力招商目标时,餐饮业态已成为继服装品牌后,购物中心同质化的重灾区。  购物中心 纷纷增加餐饮业态  承租能力差、利润薄,曾经被商业综合体不看好的餐饮业态,现在俨然从配角的位置走向了主角。在传统商场同质化严重的情形下,似乎大家都将餐饮业态作为救命稻草和聚集人气的重要手段。  近日,广州华骏实业有限公司宣布,拟投资2500万元,对已有的太阳新天地内部商业结构进行调整,将首层至6层部分商业店铺调整成餐饮店铺,拟新增餐饮面积13372平方米。太阳新天地有关负责人介绍,目前餐饮区域集中在6楼、7楼、8楼和负一层,占总业态比例23%,餐饮面积增加后,业态占比将控制在30%以内。  无特有偶,广州友谊前不久宣布将缩减国金店1/5的面积,让位餐饮娱乐等体验业态。广州友谊相关人士表示,具体的改造方案双方仍在协商中。不过将往购物中心方向转型,腾出空间新增的餐饮,娱乐部分会由越秀房托方面运营管理。  而地处“天河商圈”的正佳广场,从开业至今,一直以“体验消费”著称,随着商业形态的进步及消费者需求的改变,正佳也不断调整业态比例,从去年开始,更是大幅度提高餐饮比例,如今该比例达30%。  天河城集团策划部副总经理李文斌向记者介绍,为了抵御电子商务快速发展的冲击,增加场内的体验式消费,天河城不断调整餐饮,如今餐饮在场内的品牌占比约20%。今年还引进了一批精致时尚餐饮,特色餐饮品牌8号水产市场(海鲜超市模式)等9月将会进驻天河城。  记者走访 餐饮带来潮汐式人流  记者上周三午饭时间在黄沙西城都荟购物广场看到,人流量还是很可观的,但大部分人流的去向都是商场的餐饮商家和儿童乐园,纯再、九毛九、澳门豆腐捞等门口还排起长队。服装品牌门店少有人问津。而午餐时间过后,熙熙攘攘的广场又变得安静起来。  上周四,记者来到了正佳广场看到,虽然广场里人头涌涌,但大多数人流也是前往负一层或四层以上餐饮区,一、二层楼道基本都是“过客”。太兴餐厅、宴江南、翠华茶餐厅、徹思叔叔等都排起了长龙,此外,人流较集中的地方还有儿童游乐区和海洋馆。  而在太阳新天地,“外婆家”已成为火热的代名词,吸引许多消费者慕名而来,7楼的稻香餐厅在午饭晚饭时间也都是排长队等待就餐。不过这种“潮汐式”人流退去之后,跟其他购物中心一样,餐饮外的其他业态难以留住人气。  在天河城附近上班的白领符小姐告诉记者,因为天河城里有很多特色小资餐饮,所以跟同事朋友聚餐都会特意过去,但一般吃完饭就回去上班了,很少逗留逛街。  专家建议:提升复制门槛,告别同质  记者了解到,这两三年,很多餐饮品牌加快了市场扩展的步伐,呈现出阶段性的供不应求。不过,一些业内人士认为,购物中心餐饮扩张速度太快,导致了新的同质化,同业竞争也在加剧,几年前快速扩张的服装品牌同质化在餐饮版块重演。  消费者选择多了,餐饮消费也会越来越“一阵风”:一段时间小清新火了;一段时间探鱼火了;现在杭州菜外婆家又火了。广东省流通商会执行会长黄文杰表示,餐饮潮流的风向很难预测,但明显出现了盲目跟风的行为。这有点像炒股,一窝蜂开户,赚钱的只有少数。即使有菜系本身特色,也必须具备可以吸引人气又无可替代的“拳头”卖点。  黄文杰认为,目前有种不太好的情况,市场上一旦出现一种新的东西,大家都会争相效仿,一拥而上。而避免这种同质化的更好的方法就是提升自己的复制门槛。为什么餐饮出现同质化?黄文杰指出,因为目前看到的餐饮是容易复制的,比如菜式、环境布置等复制门槛低,所以应尽量避免简单的菜式研发,融入更多的文化元素,甚至在餐饮现场融入科技、文化、历史元素,通过对某些元素的深挖,提升复制门槛,让特色保持得更久,避免一哄而上导致一哄而散的结果。  轻餐饮的诱惑在哪里?  如今,无论你走在街边还是置身于购物中心,都会发现以前不太起眼的轻餐饮店现在随处可见。很多店面的面积都不太大,有一些就在中庭的过道上,但大多都装修精致且门庭若市。来自香港、台湾、意大利、法国等不同国家和地区的各种口味的糖水、奶茶、蛋糕、巧克力等等应有尽有,吸引着不同年龄、性别和收入的消费者。到底轻餐饮的诱惑在哪里,使得消费者和商场都对其青睐有加?今天,就让小编带你探究这一抹来自味蕾的诱惑。  消费者的新宠  随着人们生活水平的不断提高,生活方式也在发生着改变。人们的饮食消费需求已不再局限于品味不同菜系的正餐佳肴,一些以休闲放松、味觉享受为目的的轻餐饮成为一种新的追求,特别是年轻消费群体。作为一种全新的饮食概念,轻餐饮店提供的美食饮品大多制作过程简单快捷,消费者不用花太多时间等待就可以就餐,适应了当下快节奏的生活方式。此类业态的装修风格清新雅致,为消费者创造出一个休闲小憩的舒适环境,满足人们追寻浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求;还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。在市场上,不同价位的甜品也满足了不同阶层消费者的需求。  购物中心的新欢  在电子商务快速发展的影响下,越来越多的消费者选择更加便利的网络购物方式来满足消费需求,这不可避免的影响了实体商业的人流量。在以注重消费者体验著称的购物中心,引入各类特色鲜明的轻餐饮,无疑是延长消费者停留时间的更佳方式之一,尤其是年轻消费者。此外通过在不同楼层对甜品店的巧妙设计,不仅增加了消费者在购物中心的停留时间,也提升了消费者在短暂休息后再度进行消费的可能性。一些明星也看到了轻餐饮的发展潜力,纷纷加入进来,如谢娜小S的MS BONBON Café,黄晓明的百万奶昔,古巨基的Alice Wild Luscious等等,明星效应很显然也是一笔无形的资产,将带来更多的人流量,增强实体商业的聚客能力。  除了对客流产生集聚效应,轻餐饮店普遍占地面积相对较小,毛利率较高,承租能力较强,这些优势都使购物中心更愿意引进类似业态,使得轻餐饮逐渐成为购物中心的必备业态之一。而对很多轻餐饮品牌来说,除了营业额的增加,进驻购物中心对品牌形象提升也大有裨益,特别是连锁品牌,从而有助于提升市场覆盖率。  轻餐饮+购物中心=双赢的选择  轻餐饮入驻购物中心是一个“双赢“的局面。越来越多开发商意识到购物早已不再是消费者走进商场的 目的,体验感以及舒适感对消费者的影响日益增加。作为能带给消费者舒适与放松感受的体验业态代表之一,轻餐饮的蓬勃发展也验证了这一趋势。根据数据显示,在北京和上海的十大标杆项目中,轻餐饮在餐饮业态的平均比重已达到25%。  因此,无论是对消费者还是购物中心来说,轻餐饮已经成为时下更受欢迎的业态之一。轻餐饮既能为消费者提供惬意舒适以及可以追求浪漫情怀的消费体验,它的聚客效应又能为购物中心增加人流量。随着人们对新的生活方式的追求,对餐饮的需求也越来越多样化。将能带给消费者轻松愉悦体验的消费业态通过不同业态组合植入购物中心,达到对消费者形成持续性吸引,将帮助购物中心在激烈的竞争中保持优势。  【中华餐饮网 北京专稿 文/安迪】寿司加盟店排行榜:元气寿司、禾绿回转寿司、争鲜回转寿司、万岁寿司、缘喜寿司、大禾寿司、天绿回转寿司、缘丰寿司、小乔寿司、N多寿司寿司品牌排行。  寿司加盟店十大品牌排行榜:元气寿司  元气寿司株式会社(日语:げんきすし,英语译名:Genki Sushi CO.,LTD.)是日本一家回转寿司业者,为东京证券交易所 部的上市公司(东证1部:9828)。  传奇,由一位寿司师傅开始 !1968年,年仅24岁的齐藤文男先生梦想开设一家新式寿司餐厅,以回转形式供应寿司。元気寿司株式会社于1990年正式成立,以一个充满朝气的笑脸作为品牌商标,瞬即成为优质超值寿司的标志,一年后,元気寿司株式会社成功于日本上市。1992年,元気寿司株式会社以特许经营将业务版图扩展至海外。经过三十年的发展,齐藤先生已将自己的理想变成一间庞大的寿司美食集团,遍及日本、香港、台湾、夏威夷等地,而香港之分店扩展至超过40间,成为日本以至全球津津乐道的寿司传奇。  寿司加盟店十大品牌排行榜:禾绿回转寿司  禾绿回转寿司创建于1997年10月,是以回转带为特色,经营日本美食的餐饮集团。现已在全国四十多个城市拥有近200家直营连锁店。  禾绿的宗旨是为客人提供新鲜、卫生、优质的出品和热忱、耐心、周到的服务。禾绿为客人准备的食品有二百余种,分为寿司、前菜、刺身、烧炸、面、饭、酒水等七大种类。所有出品采用日本传统的工艺制作,完整的保留了食物的营养成份,具有味道鲜美、清淡不腻的特色。禾绿回转寿司以大众化的价格,将这些具有日本风味的美食推荐给大家,让消费者多一种选择。  寿司加盟店十大品牌排行榜:争鲜回转寿司  争鲜餐饮1996年在台北成立,现为亚洲更大的日式直营餐饮企业之一,并成为各地区更受欢迎的寿司品牌。争鲜拥有门市约300家, 超过4000名员工及数百家合作厂商。为了对「新鲜」的坚持,企业自始命名为「争鲜」,意即「真鲜」,坚持提供更新鲜、 健康、 美味、 安心并对健康有益的食材,诉求「健康、营养、零负担」的概念为服务宗旨,因此,“更高级的质量, 平实的价格”是争鲜 重要的品牌意义。采购团队每年亲访全球知名供应商,为每一位顾客提供安全、放心的海洋产品。  寿司加盟店十大品牌排行榜:万岁寿司  一级棒餐饮集团有限公司是一家以经营回转寿司、料理系列为主的多元化日式餐饮连锁企业,她成立于1999年12月,于1999年在广州市流行前线开设头家连锁分店,目前已在全国拥有过百家连锁分店和大型物流配送中心,现已成为全国著名的日式休闲餐饮连锁企业。  “万岁寿司”发展广东、立足全国,全国各地门店多达一百多家,是一个已为广州乃至全国熟知的知名品牌,她倡导的正宗及多元化美食文化正受食客的追捧,每天感染着众多美食爱好者。  寿司加盟店十大品牌排行榜:缘喜寿司  缘喜寿司连锁品牌是于2008年所创立的著名品牌,目前寿司加盟连锁店已有20家(主要开设在上海 繁华的商业中心,门店已延伸至江苏、浙江及河南等城市);  随着缘喜寿司连锁品牌公司规模的不断扩大,缘喜品牌受到越来越多同行业的关注,缘喜人建立并规划具有自身特色的企业文化,拥有统一的企标、统一的管理、统一的物流、统一的服务流程、统一的装修风格;品牌连锁化经营管理是缘喜人的工作目标,打造寿司加盟品牌 品牌是缘喜人追求的目标。  寿司加盟店十大品牌排行榜:大禾寿司  大禾寿司是一家多元化的饮食连锁企业。自1996年 间 大禾寿司店开业以来,公司目前已拥有600多名优秀员工,包括多名具有资深国际餐饮管理经验的经理人和权威的营养分析专家。公司拥有完善的培训体系,公司的营运管理全面参照5S、HACCP(食品行业卫生安全控制体系)、《食品卫生法》等标准和要求,进行严格的管理与监控。公司本着高起点、高标准、高定位、高要求的“四高”经营方向和“顾客为尊、服务至上”的待客宗旨,经过多年的发展,赢得了广大顾客的推崇和支持,并且大禾寿司是回转寿司行业中 一间获取国家商务部正式备案的企业。  寿司加盟店十大品牌排行榜:天绿回转寿司  天绿迴转寿司餐饮管理有限公司成立于2000年,是一家经营日本特色美食寿司、鱼生为主的国内连锁餐饮企业。 迄今为止已先后在深圳、重庆、成都、天津、北京、杭州等大中城市设立分支机构。  日本美食之所以风靡世界各地,受到消费者的青睐,是因为食物清新、淡雅、刺激,加上特有的回转经营方式,逐渐成为餐饮市场一道靓丽的风景线。随着物质生活水平的提高,人们的饮食结构也发生了变化。现代人要求食品要吃出营养、吃出健康。寿司、鱼生的原材料均是极具营养价值。且卡路里低、脂肪低,是当今 健康、 营养的食物之一。  寿司加盟店十大品牌排行榜:宝寿司  宝寿司由在日本料理工作二十多年 的隋海波先生于2009年8月在上海复旦大学边上一个仅六平米的小店。工作多年,日本培训把自己多年所学的知识以及二十多年的经验加上自己的创意试着去开 了一家这样的小店。一开张就受到了包括学生在内的所有人的好评,在上海 知名的评价网站大众点评网上连续三个月排名 ,不仅吸引了上海食客,还有来自全 国各地慕名而来的朋友。由于客人太多隋师傅带着他的徒弟每天只睡4小时,只吃一顿饭每天早上还没有开张就已经有客人在排队了,没有时间吃饭和睡觉。  寿司加盟店十大品牌排行榜:小乔寿司  小乔回转寿司不同于国内其他的寿司店,完全是自创的寿司品牌。我们始终坚持,“安全、时尚、美味、健康!”为喜爱小乔的朋友营造一个舒适的就餐环境,的经营理念。我们不断努力,提升产品及品牌形象,我们不仅在菜品和服务上力求完美,更加注重店内细节设计,努力让每一位来到小乔就餐的朋友感到舒适、满意!  寿司加盟店十大品牌排行榜:N多寿司  无锡市客必思餐饮管理有限公司旗下品牌——N多寿司,时尚外带寿司 品牌,全国餐饮连锁行业高速成长企业。2008年,以外带、健康为主要特色的N多寿司在无锡诞生。2009年,N多寿司店面形象全面升级,进一步完善研发、企划、配送体系规范连锁加盟政策,并打造出一支高效务实的加盟连锁发展团队。  中华餐饮网温馨提示:版权所有,转载请注明出处!  在上午的抗战胜利70周年纪念日大会阅兵式结束之后,紧接着在人民大会堂宴会厅,国家主席习近平将举行招待会,菜单也已经曝光。  菜单包括:冷盘、松茸山珍汤、香草牛肉、奶香虾球、上汤双菜、酱烤鳕鱼、素什锦炒饭。此外,还为出席上午纪念活动的贵宾提供了点心、椰香西米露、水果、咖啡、茶。酒品包括长城干红2010、长城干白2011。  组织方还专门定制了主题纪念餐盘,餐盘上用中英文写上“纪念人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利70周年北京:2015年9月3日”,并打上此次纪念活动的Logo。  餐饮业与互联网的双向融合潜力巨大,互联网用技术和理念辅助餐饮产品,餐饮业也成为互联网的新盈利点。  互联网的介入,不仅重构了传统餐饮产品的利益分配格局,更在各个环节对餐饮业的转型发展起到了推动作用。  互联网浪潮已给餐饮业带来许多变化——我们习惯去餐饮点评网站寻找美食,各式各样的手机客户端为我们描绘出了更加全面的美食地图。某些客户端搭建的厨师平台,让用户选择厨师去家里下厨,更让不少人眼前一亮。  近日,首届互联网+餐饮发展高峰论坛公布的数据显示,2014年,我国餐饮O2O市场规模近千亿元,占餐饮行业总体比重的3.5%,预计到2017年,全国餐饮业的O2O市场规模将突破2000亿元。在“互联网+”的大背景下,餐饮业坐拥众多机遇,但也面临众多挑战。  O2O带来巨大商机  餐饮行业进入了一个新时代,这样的趋势已经越来越明朗。饭店协会会长韩明认为,从组织特点来看,餐饮业进入了一个“小微时代”,企业更加专业化、特色化、大众化,进入到了新的“大众化发展时代”。相关调研显示,目前全国餐饮业3万亿元营业额当中,大众化餐饮占到80%左右。而且,对欧洲一些国家餐饮行业的调查显示,高端餐饮的占比仅有5%,95%左右都是和老百姓(50.45, 0.00, 0.00%)及大众化息息相关的业态。  互联网技术也正顺应大众消费的潮流渗透到餐饮行业,通过定位、支付、点餐、引流、大数据等各个层面来推动餐饮业的升级。“餐饮业与互联网的融合有非常大的潜力,从团购、预订,到外卖、点评,互联网在各个环节都对餐饮业转型发展起到了推动的作用。”韩明说。  特别是在外卖领域,还有很大的潜力可以挖掘。美国餐饮销售中外卖已占到10.5%,尽管这些年,我国的外卖也渐渐火了起来,但外卖市场仅占餐饮业的5%。“我国人口众多,人们生活的内容、方式、方法正在发生变化,外卖市场都还有很大的空间。”韩明表示。  餐饮行业业内人士发现,一些快餐品牌的堂食生意已经开始下降,但外卖业务则一直在增长;一些外卖平台更是在井喷式增长。有业内人士判断,不久后快餐行业的线上销量就会超过线下销量。  中小餐饮面临挑战  餐饮行业融入互联网的过程中,遇到的挑战也不小。特别是在全国360万家餐饮企业中,中小餐饮企业占绝大部分。这部分中小企业在应用互联网技术方面还处于初级阶段,信息化程度普遍较低,成本和人才制约行业发展,以及制约互联网与餐饮业融合的一个障碍所在。  “餐饮企业成本很大,物业、人力、能源等都在上升,而利润空间在下降,企业规模也有限。”韩明认为,让这类中小企业拥抱互联网,目前确实存在一定困难。但在线外卖平台能为这些中小餐饮企业带来更多订单。  在某餐饮管理有限公司董事长吴光团看来,在线外卖平台,就相当于一个个大型商场,餐饮企业就像是到那里去开店,被平台方收取房租。互联网产品和传统产品的更大区别是利益的重新分配。“原来我们支付房租,现在在平台上销售要增加物流费用,以及给平台费用,本质就是利润的重新分配。”。  不仅如此,互联网的发展正推动整个快餐行业加速变局。“趣活美食送”联合创始人兼副总裁杨树轶认为,未来,店面职能可能从原来的赚钱、服务、卖产品,转化为品牌展示与服务体验。现在不仅出现了一些没有店面的餐饮企业,很多快餐行业的供应商也都纷纷进军快餐业,原来需要店面来制作的食品,现在由工厂直接做好,通过物流配送直接送达消费者,这将对整个快餐行业形成非常大的冲击。  实现共赢是方向  中华餐饮网认为,餐饮业与互联网的融合应该是双向的。一方面是“餐饮业+互联网”,就是把互联网知名的技术、理念、思维、方式等加入餐饮业。传统餐企要重视技术投入,加快信息化建设,挖掘互联网对传统餐饮企业在营销、管理等各个方面的作用;另一方面则是“互联网+餐饮”,互联网企业应从为餐饮企业提高效益、解决信息化难度出发,通过持续创新为餐饮企业提供更有效的解决方案。应该搭建起一个生态圈,让每个企业发挥不同作用,共同发展。  共赢具体该如何实现?路径之一就是专业的事还是要交给专业的人解决。餐饮的核心竞争力还是产品,通俗而言就是好吃。去年刚刚注册的一个名为“早餐佳”的快餐品牌,创建时间不长,可每天送出去的早餐已达1万多份。其创始人认为,应该只做自己擅长的产品研发和标准化部分,至于加工环节、配送环节等全部委托给其他专业公司。  零点研究咨询集团董事长袁岳认为,当消费者发生改变的时候,意味着餐饮服务提供者在各个环节都需要重新设计,未来餐饮业要做“ 产品”并迭代创新,走减法、精品化路线,塑造具有自身特色的品牌、粉丝群体和核心竞争力。

餐饮业与互联网的双向融合潜力巨大。互联网利用技术和理念辅助餐饮产品,餐饮行业成为互联网新的盈利点。互联网的介入不仅重构了传统餐饮产品的利益分配格局,也促进了餐饮业在各个环节的变革和发展。

互联网浪潮给餐饮业带来了很多变化。我们习惯了在餐饮点评网站上寻找美食,各种手机客户端为我们绘制了更全面的美食地图。一些客户端搭建的厨师平台,让用户可以选择厨师在家做饭,让很多人眼前一亮。

近日,首届互联网餐饮发展高峰论坛发布的数据显示,2014年餐饮业O2O市场近千亿元,占餐饮业总比重的3.5%。预计到2017年,全国餐饮业O2O市场将突破2000亿元。在“互联网”的背景下,餐饮业有许多机遇,但也面临许多挑战。

O2O带来巨大的商机

餐饮业进入了一个新的时代,这种趋势越来越明显。饭店协会会长韩明认为,从组织特征来看,餐饮业进入了一个“小微时代”,企业更加专业化、特色化、大众化,进入了一个新的“大众化发展时代”。相关研究表明,大众餐饮约占全国餐饮业3万亿元营业额的80%。而且欧洲一些国家的餐饮业调查显示,高端餐饮所占比例仅为5%,其中约95%与老百姓(50.45,0.00,0.00%)和大众化密切相关。

互联网技术也在顺应大众消费趋势向餐饮业渗透,通过定位、支付、订购、引流、大数据等方面推动餐饮业升级。“餐饮业与互联网的融合潜力巨大。从团购预订到外卖点评,互联网从各个方面推动了餐饮业的转型发展。”韩明说。

特别是在外卖领域,还有很大的潜力可以挖掘。外卖占美国餐饮销售额的10.5%。虽然近年来外卖在逐渐流行,但外卖市场只占餐饮行业的5%。“人口众多,人们生活的内容、方式和方法都在发生变化。外卖市场还有很大的空间。”韩明说。

餐饮业的人发现,一些快餐品牌的餐饮业务已经开始走下坡路,但外卖业务却一直在增长;一些外卖平台发展迅速。有业内人士判断,快餐业线上销量很快会超过线下销量。

中小型餐饮面临挑战

餐饮业融入互联网的过程中,挑战不小。特别是在全国360万家餐饮企业中,中小餐饮企业占绝大多数。这些中小企业在互联网技术的应用上还处于初级阶段,信息化程度普遍较低。成本和人才制约着行业的发展,也是制约互联网和餐饮业融合的障碍。

“餐饮企业成本很高,物业、人力、精力都在上升,而利润率却在下降,企业规模有限。”韩明认为,这样的中小企业确实很难拥抱互联网。但是线上外卖平台可以给这些中小型餐饮企业带来更多的订单。

据某餐饮管理公司董事长吴光团介绍,线上外卖平台相当于一个大型商场,餐饮企业就像是去那里开店,被平台收取租金。互联网产品和传统产品更大的区别是利益的再分配。“原来我们付了房租。现在在平台上销售需要增加物流成本,给平台费用。本质是利润的再分配。”吴光团说。

而且,互联网的发展正在加速整个快餐业的变革。“趣味生活食品配送”联合创始人兼副总裁杨认为,未来店面的功能可能会从赚钱、服务和销售产品转变为品牌展示和服务体验。现在不仅出现了一些没有店面的餐饮企业,快餐行业的供应商也纷纷进入快餐行业。原本需要店面的食品,现在由工厂直接准备,通过物流配送直接配送给消费者,对整个快餐业的影响会很大。

实现双赢是方向

韩明认为,餐饮业和互联网的融合应该是双向的。一方面是“餐饮业互联网”,就是把互联网的知名技术、理念、思维、方法加入到餐饮业中。传统餐饮企业要注重技术投入,加快信息化建设,挖掘互联网在传统餐饮企业营销管理中的作用;另一方面是“互联网餐饮”。互联网企业要提高效率,解决餐饮企业信息化的难点,通过不断创新,为餐饮企业提供更有效的解决方案。要打造生态圈,让每个企业各司其职,共同发展。

如何达到双赢?其中一条路径就是专业的事情是否应该由专业的人来解决。餐饮的核心竞争力是产品,一般都是好吃的。去年刚注册的一家快餐品牌“早餐佳”,成立时间不长,每天能送一万多份早餐。它的创始人认为,只有他擅长的R&D和标准化产品才应该做,所有的加工环节和分销环节都应该委托给其他专业公司。

零点研究咨询集团主席袁岳认为,当消费者发生变化时,这意味着餐饮服务提供商需要在各个方面进行重新设计。未来餐饮行业要做“产品”,反复创新,走减法和优质产品的路线,塑造自己的品牌、粉丝群体和核心竞争力。

九茂酒,泰兴酒家,姥姥家,探鱼,鼎泰丰.越来越多的餐饮行业进入购物

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作者: 智鼎餐饮网

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