唐鼎易购

舌尖上的资本已经超过100亿 餐饮业会在哪里?

广告

【编者按】2013年之前,资本对餐饮市场的关注并不多。但近年来,持续保持10%以上年增长率的餐饮业,成为跨界创业者和资本市场看中的领域。餐饮的特征之一就是今天赚的钱明天就能花。既然如此,为什么新兴餐饮企业还那么受资本的亲睐?资本市场看好新兴餐饮品牌为哪般?作为餐饮企业,怎样才能更好的受到资本的青睐?  一、舌尖上的资本  近几年,受资本青睐的餐饮品牌五花八门:有靠着一杯奶盖茶打天下而成功获融资1亿元的喜茶;有将一碗重庆小面做到极致并招来千万元融资的遇见小面;也有用西餐理念做越南料理的美奈小馆,获得数千万元的融资……  据不完全统计,从2016年以来,约有30家餐饮企业(外卖餐企、电子商务餐企除外)先后获得投资,每笔投资额从数百万元人民币到上亿元人民币不等。  不难发现,餐饮巨头和品牌餐饮成为资本游戏担当,借助资本的强大资金力量成为餐饮快速发展的方式之一。  二、现金流充裕的餐饮为何还融资  餐饮的特征之一:现金流充裕,今天赚的钱明天就能花。既然如此,为什么新兴餐饮企业还那么受资本的亲睐?  1、以更快的速度、更小的风险获更多发展资金  以往可能要花上一年才能筹备起一家分店的资金,如果有了资本的支持,新兴餐饮品牌可以靠融资进行门店拓展,进一步形成规模效应。  好色派沙拉获得融资后,其创始人肖国勋表示,品牌可借助资本的资源,将好色派沙拉打造成主食沙拉乃至健康饮食的领导品牌。目前,品牌业务主要覆盖在华南地区的成熟商圈,下一步会重点考虑拓展华北和华东的市场。  2、融资资金用于完善内部制度和提高产品品质  很多新兴餐饮品牌获得融资后,首要任务就是完善企业内部管理和解决产品本身存在的问题。皆因只有凭借线下的精细化运营、全程把控的服务品质,企业才能真正赢得未来。  前段时间火的不要不要的喜茶获得亿元融资后,创始人聂云宸表示,资金将会投入这两方面:一方面是企业的内部人员培训、公司内部各方面制度,另一方面是产品本身的投入,以及优化外送业务和产品供应链。  3、引起市场关注,增加品牌活跃度  除了资本之外,融资也能为新兴餐饮品牌带来可贵的行业资源。譬如,遇见小面首轮融资后,将有更多资金为品牌建立营运系统和人才培训系统;九毛九的融资帮助品牌清除了采购、供应链、营建、人力等等障碍。  三、资本市场看好新兴餐饮品牌为哪般  据统计,从2007年至今,风投注资餐饮行业的规模至少达100亿元。新兴餐饮企业受到资本市场火热关注已成不争的事实。  为什么新兴餐饮企业会成为资本的宠儿呢?在投资人看来,餐饮企业有一个资本化的路径。  这个路径分为五个阶段:原始阶段、初创阶段、成长阶段、成熟阶段、后成熟阶段。  餐饮企业在发展的过程中,其产品、团队、抗风险性都在增加,硬性、软性的资产也在慢慢的增加。随着企业资产规模的递增,每一个阶段都有可能开启融资。  原始阶段:餐企刚成立,只有一个最初的规模,为生存而战。  初创阶段:餐企成立一年左右,开始夯实本地化基础,逐渐拓展店面,建设中央厨房,初创团队已成雏形。  成长阶段:企业开始往更广阔的市场区域扩张,逐渐实现业务的全国化发展。  成熟阶段:主要目标市场已完成覆盖,开始业务深耕。  后成熟期:品牌全国知晓率达到非常高的水平,已经拥有非常丰厚的品牌沉淀与声誉红利。  “原始阶段”天使轮入驻,在“初创阶段”A轮入驻,之后的“成长阶段”会因企业业务的扩张不同,经历B、C、D、E、G等多轮融资。待融资增长到某一个环节,大家会合力把餐饮公司推上市,一旦上市成功,又达到资本新高。  风险投资机构之所以看好餐饮企业,主要基于以下两方面原因:  与之前火热的互联网投资相比,餐饮业的现金流回收快,有经营实体,并且能够快速复制扩张。餐饮业的规模化、连锁化运作成为吸引风险投资的重要因素;  我国餐饮业开始由野蛮生长向标准化、工业化过渡。对于新兴餐饮企业而言,标准化方便了其量化企业价值,使其在连锁领域的不断扩张又迈出了一大步。这便增加了资本青睐的概率。  四、资本都青睐哪些餐饮品牌?  获得资本的新兴餐饮正成为拉动消费增长的新动能。在购物中心里,餐饮的比重变的越来越大,尤其是获得资本青睐的餐饮店,拓展步伐越来越快。  那么,作为餐饮企业,怎样才能更好的受到资本的青睐呢?  本文透过2016-2017年餐饮品牌(外卖、纯电商除外)融资信息列表,归纳四点,告诉你资本热衷于投什么餐饮企业?  1、可规模化复制的单品餐饮品牌获青睐  在消费需求个性化、多样化的驱动下,餐饮企业从传统“大而全”转为“小而美”,以单款产品为主打的单品店发展迅速。在2016至2017年餐饮品牌(外卖、纯电商除外)融资信息列表中,我们可以看出,资本投资的品牌95%以上都是单品店,其中包括火锅、沙拉、小龙虾、面食、咖啡等类别。  对于餐厅而言,留住食客的最重要手段便是产品。相较经营全品类的餐厅而言,单品店对产品质量能有更多的把握,针对市场反馈进行专一的研究和调整,逐步优化单品质量,提升消费者对单品的满意度。同时,单品店更容易高度标准化,这有助于餐厅形成规模化经营。  2、注重产品质量的快餐店受热捧  不同于以往,消费升级、品牌升级的缘故,让80后、90后年轻人对餐饮的需求从“能吃饱”变成了“要吃好,吃少”。同时,这些年轻人吃快餐的频率远远高于聚餐,因此资本愿意受讲求注重产品质量的快餐,如遇见小面、仔皇煲等品牌。他们除了满足消费者进店的快餐需求之余,产品、门店环境及服务质素的打造,上升了一个新的层次。  遇见小面创始人宋奇称:“遇见小面就是这个时代的产物。我们踏准了时间点,实际上也是对快餐和简餐的提升。一方面,相比老品牌,我们做出新的活力和特色;另一方面,对于街边的档口,我们在各个环节做了一个提升与升级。”  3、“堂食+外卖+电商”模式将成投资主流  青骢资本张譞琦说,更具有投资价值的商业模式是:同时具备内生和外延的张力。这表明,光投钱拓展门店,或者把堂食作为主要收入来源,会给企业盈利造成局限。这是因为门店空间、供给能力和服务人数是有限的。  因此,资本更青睐有“堂食+外卖+电商”模式的品牌。而ALEXANDER’S就是这样的品牌,企业自身除了提供堂食之外,还把产品标准化,拓展了电商和外卖领域,将品牌覆盖到更广范围和更多人群。  另外,当一个品牌可以满足用户多场景的需求时,自然更容易被用户想起。如麻辣诱惑通过外卖平台,把线下产品优势和线上平台接合,生意做得风生水起。  4、中高端新式茶饮借势升级走红  在传统茶饮业萎靡的大背景下,新式茶饮异军突起,资本、技术、人才高维度切入,争夺品类第一矩阵的一席之地。从2016至2017年餐饮品牌(外卖、纯电商除外)融资信息列表可以看出,奈雪の茶、因味茶、喜茶这些新式茶饮品牌,为茶饮行业发展打上一剂强心针。  这些品牌,无论从产品品质、门店体验式设计,还是定价区间,都改写了茶饮低端消费的历史。而且这些新式茶饮品牌有一个很重要的特征,就是标准化。这既包括产品的标准化,也包括运营的标准化。  总结  资本纷纷选择新兴餐饮品牌,那是一种趁势而为的做法,这是因为目前新生代主力消费军的崛起决定了消费产业的结构。“获得风投的新兴餐饮品牌会有一定的门店扩张压力,但产品质量、供应链问题以及企业内部管理未能妥善处理好,就进行疯狂开店,这样会增加品牌未来发展的不确定性。”

【编者按】2013年之前,资本对餐饮市场关注甚少。然而,近年来,餐饮业保持了10%以上的年增长率,成为跨境企业家和资本市场的诱人领域。餐饮的一个特点就是今天赚的钱,明天就可以花掉。既然如此,为什么新兴餐饮企业还是那么受资本青睐?资本市场看好新兴餐饮品牌的是什么?作为餐饮企业,如何才能更好的受到资本的青睐?

第一,舌尖上的资本

近几年有各种资本青睐的餐饮品牌:有靠一杯奶茶打世界成功获得融资1亿元的hi茶;有小面把一碗重庆面满足到极致,吸引1000万元融资;梅奈还有一家小餐馆,用西餐概念做越南菜,融资上千万.

据不完全统计,2016年以来,约有30家餐饮企业(外卖餐饮企业和电商餐饮企业除外)先后收到投资,每家投资在几百万元到几亿元不等。

不难发现,餐饮巨头和品牌餐饮已经成为资本博弈,加上资本强大的金融力量,成为餐饮快速发展的途径之一。

第二,为什么现金流充裕的餐饮还在融资

餐饮的特点之一:现金流充裕,今天赚的钱明天就可以花掉。既然如此,为什么新兴餐饮企业还是那么受资本青睐?

1.以更快的速度和更低的风险获得更多的发展资金

以前可能需要一年时间准备一家分行的资金。新兴餐饮品牌在资金的支持下,可以通过融资扩大门店,进一步形成规模效应。

获得融资后,其创始人肖国勋表示,借助资本资源,该品牌可以将色拉酱转变为主食沙拉甚至健康饮食的领先品牌。目前品牌业务主要覆盖华南成熟商圈,下一步重点拓展华北和华东市场。

2.融资资金用于改善内部系统和提高产品质量

许多新的餐饮品牌获得融资后,首要任务是改善企业内部管理,解决产品本身存在的问题。因为只有凭借精细的线下运营和全程控制的服务质量,企业才能真正赢得未来。

前一段时间创始人聂云晨表示,资金将投入两个方面:一方面是企业内部人员培训和公司各种内部制度,另一方面是产品本身的投入,以及配送业务和产品供应链的优化。

3.引起市场关注,增加品牌活动

融资除了资本,还可以为新兴餐饮品牌带来宝贵的行业资源。比如满足边肖首轮融资后,会有更多的资金为品牌建立运营体系和人才培养体系;百分之九十九的融资帮助品牌扫清了采购、供应链、施工、人力等方面的障碍。

三、资本市场看好新兴餐饮品牌的是什么

据统计,2007年以来,风险投资投资餐饮业的规模至少达到了100亿元。新兴餐饮企业受到资本市场的密切关注是不争的事实。

为什么新的餐饮企业会成为资本的宠儿?在投资人眼里,餐饮企业是有资本化路径的。

这条道路分为五个阶段:原始阶段、初始阶段、生长阶段、成熟阶段和后成熟阶段。

餐饮企业在发展过程中,产品、团队、抗风险能力不断增强,软硬资产也在慢慢增加。随着企业资产规模的不断扩大,每个阶段都有可能开始融资。

原始阶段:餐饮企业刚刚成立,只有初步规模,为生存而战。

初创阶段:餐饮企业成立约一年后,开始巩固本土化基础,逐步发展壮大

在“初始阶段”,天使在“初始阶段”和“初始阶段”入驻,然后在“成长阶段”,由于业务拓展的不同,会经历B、C、D、E、G等多轮融资。等融资发展到一定阶段,大家联手推动餐饮公司上市,一旦上市成功,资本上就再创新高。

风险投资机构之所以看好餐饮企业,主要基于以下两个原因:

与以往的互联网热投资相比,餐饮业现金流恢复快,经营实体多,复制扩张快。餐饮业的规模和连锁经营成为吸引风险投资的重要因素;

餐饮业开始从野蛮增长向标准化、产业化过渡。对于新的餐饮企业来说,标准化有利于企业价值的量化,使其在连锁领域的不断拓展中迈出了一大步。这就增加了资本被青睐的概率。

4.哪些餐饮品牌受到资本青睐?

新的资本迎合正成为刺激消费增长的新动能。在购物中心,餐饮的比重越来越大,尤其是资本青睐的餐厅,扩张的步伐越来越快。

那么作为餐饮企业,如何才能更好的受到资本的青睐呢?

通过2016-2017年餐饮品牌(外卖和纯电商除外)融资信息列表,总结四点告诉你,餐饮企业资本热衷于投资什么。

1.可以大规模复制的单一产品餐饮品牌备受青睐

在消费者需求的个性化和多样化的驱动下,餐饮企业从传统的“大而全”向“小而美”转变,以单一产品为主的单品店发展迅速。在2016-2017年餐饮品牌(外卖和纯电商除外)融资信息列表中,我们可以看到,资本投入的品牌95%以上都是单品店,包括火锅、沙拉、小龙虾、面食、咖啡。

对于餐厅来说,留住食客最重要的手段就是产品。与经营各种产品的餐厅相比,单品店可以对产品质量有更多的保证,对市场反馈进行具体的研究和调整,逐步优化单品质量,提高消费者对单品的满意度。同时,单品店更容易高度标准化,有助于餐厅的规模化经营。

2.注重产品质量的快餐店很受欢迎

与过去不同的是,由于消费和品牌的升级,80后和90后青年对餐饮的需求已经从“吃饱”转变为“吃好,吃少”。同时,这些年轻人吃快餐的频率远高于吃饭的频率,所以首都愿意接受注重产品质量的快餐,比如会小面、陶罐等品牌。除了满足消费者的快餐需求,产品的创造、店铺环境和服务质量也上升到了一个新的水平。

遇见小棉的创始人宋琪说:“遇见小棉是这个时代的产物。我们定对了时间,其实就是快餐和便餐的推广。一方面,与老品牌相比,我们取得了新的活力和特色;另一方面,对于街边小摊,我们在各方面都做了升级和升级。”

3.“外卖,电商外卖”的模式将成为投资的主流

轻骑资本的张奇奇表示,更具投资价值的商业模式是既有内生张力,又有外延张力。这说明投入资金扩大门店,或者以餐饮为主要收入来源,都会限制企业的利润。这是因为存储空间、供应能力和服务人员数量有限。

所以资本更喜欢“外卖电商”模式的品牌。亚历山大的就是这样一个品牌。除了提供餐饮,公司还规范了产品,拓展了电子商务和外卖领域,将品牌覆盖到更广的范围和更多的人。

另外,当一个品牌能够满足多场景用户的需求时,用户自然更容易想到。比如辣味诱惑通过外卖平台将线下产品的优势与线上平台结合起来,生意兴隆。

4.中高e

在传统茶产业萎靡不振的背景下,新茶异军突起,资本、技术、人才等维度高,争夺品类第一矩阵的一席之地。从2016-2017年餐饮品牌(外卖和纯电商除外)的融资信息列表可以看出,Naixue茶、印伟茶、西茶等新茶品牌为茶产业的发展注入了一针强心剂。

这些品牌从产品质量、店铺体验设计、定价区间等方面改写了茶叶低端消费的历史。而这些新的茶叶品牌有一个很重要的特点,那就是标准化。这既包括产品标准化,也包括操作标准化。

总结

资本纷纷选择新的餐饮品牌,这是一种顺势而为的方式,因为新一代的消费主力大军的崛起,决定了消费行业的结构。“获得风险投资的新兴餐饮品牌会有一定的店铺扩张压力,但如果产品质量、供应链问题、企业内部管理处理不当,就会疯狂开店,增加品牌未来发展的不确定性。”

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部