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小绵羊全国菜单标准化工作已完成

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“食品安全是小肥羊优先保障的 要务,小肥羊全国性菜单标准化工作已完成,羊肉采购和冷链配销系统已全面由百胜配送系统负责。”小肥羊品牌总经理锡梓英近日接受记者采访时表示。  据悉,今年9月,小肥羊在宣布小肥羊2.0版全新形象餐厅在福州测试成功。“新版的小肥羊餐厅启用了全新的标识系统。”据小肥羊品牌总经理锡梓英介绍,新Logo 次确立了小肥羊“火锅餐厅”的市场定位,并沿用了小肥羊可爱、阳光的主视觉形象,色彩及字体表达更为现代、简洁。  “小肥羊的变化不仅体现在标识系统的升级,新的店面管理模式和服务系统也从9月1日起在全国同步推行。”锡梓英介绍说,“热情、有礼、主动、专业”将成为小肥羊特有的服务定位。  “食品安全是小肥羊优先保障的 要务。”锡梓英说,为确保食品安全、保证统一稳定的产品品质,小肥羊全国性菜单标准化工作已率先完成。小肥羊所有的肉类产品全部实现集中采购,时鲜蔬菜、豆制品等地方采购产品也依照标准统一监督管理。羊肉采购和冷链配销系统已全面转移至百胜配送系统。锅底汤料的标准化工作也已经在原有基础上得以完善,以确保全国各门店锅底的品质及口味统一。  锡梓英介绍说,“除了满足全国消费者的主流口味,小肥羊在确保食品安全及品质稳定的前提下,尽量保留区域性需求,如西北地区消费者喜爱的涮羊排、羊蝎子,上海消费者爱吃的手工蛋饺、百叶包等,这些区域菜单的标准化工作也基本完成。”  福州2.0版小肥羊餐厅的试点成功,令百胜在接手小肥羊一年多后重启新店开发计划。据记者采访了解到,小肥羊2.0版本北京西三旗店近日已经正式营业,加上之前军博小肥羊升级改造店,北京现已有两家小肥羊2.0版餐厅。截止目前,小肥羊2.0餐厅在全国已经有4家店开业。年底前,武汉、青岛等地的小肥羊新餐厅也有望开业。上海东方路餐厅、北京军博餐厅、厦门滨北餐厅、天津利津餐厅、南京洪武路餐厅、郑州百盛餐厅等6家门店也将升级改造后以全新面貌开门迎客。  餐饮油烟在线监控是我市餐饮油烟污染治理的一项重要工作,我市目前已经实现了经营面积1000平方米以上的规模餐饮企业在线监控,下月底前,在线监控的餐饮企业将达到400多家。  实验证明,中式餐饮烹饪时产生的油烟中,有大量的PM2.5,这些颗粒物还会与空气中的其他污染物产生化学反应,生成更多的颗粒污染物。我市从2011年开始启动餐饮油烟治理,在玄武区试点规模餐饮企业油烟排放在线监控,从去年开始在全市推广。油烟在线监控的前提是餐饮企业自行安装油烟净化措施,市环保局在油烟净化器上安装监控设施,监控油烟净化器运行。截至今年8月,全市已经有326家五星酒店、大型饭店、餐饮连锁企业安装了油烟在线监控,年内安装在线监控的餐饮企业还将增加80家,达到400多家,餐饮名企、快餐连锁、油烟扰民投诉集中的餐饮店是安装重点。  餐厅到底该不该设置 低消费,是一个被争论了很久的问题。不少消费者认为餐厅没有权利设置 低消费,而国家现行又没有相关法律规定商家不能设置 低消费。这样的争论下月起在杭州将有个明确的说法—12月1日开始实施的《杭州市市场调节价监督管理若干规定》(以下简称《规定》)明确,经营者销售商品、提供服务时,不得设置 低消费金额。这一规定同时要求商家不能有低标价高结算、谎称降价诱导消费者等价格欺诈行为。  餐厅不得设置 低消费金额  昨天下午,杭州市物价局召开了针对餐饮和娱乐企业的《规定》宣讲会,以提高经营者的价格法律法规意识。在《规定》中,对餐厅提出了不得设置 低消费金额的要求,如有违反,餐厅将被处于2000元以上10000元以下的罚款。  其实, 低消费在很多餐厅都有,之前也有不少消费者对此质疑。西湖春天南山路店的10个包厢就设有 低消费,其中一般包厢的 低消费为1500元,而能容下18个人的大包厢则需要消费满2500元。门店办公室主任陈浩表示,餐厅包厢一般都会设 低消费价,因为包厢的装修、环境、服务等都比大厅要好。如南山路店的包厢就带有阳台,消费者可以在阳台上坐坐。因此, 低消费的设置其实是为了确保消费者的消费水平,也确保餐厅能挣回一定的利润。  陈浩说,现在整体的经济环境不好,因此,餐厅在9月份进行了调整,取消了中午和夜宵时间段内包厢的 低消费限制。“以前有限制时,包厢一桌人能消费2000元左右,而现在一般能消费900-1200元。”陈浩说,虽然消费金额降低,但上座率涨了5成。他表示,12月1日后餐厅将彻底取消 低消费,消费者可以本着自己的意愿去消费。  经营者不得有价格欺诈行为  即将实施的《规定》还要求经营者不得有价格欺诈行为,如标价签、价目表等所标示的商品品名、产地、规格、等级、质地、计价单位、价格或者服务项目、收费标准等有关内容与实际不符,并以此为手段诱骗消费者或其他经营者购买的价格欺诈行为。  杭州市物价局相关负责人告诉记者,在监督检查中,就发现过缺斤短两的价格欺诈行为。检查人员以消费者的身份点了4份菜,之后用计量器进行称重,发现4个菜品都存在缺斤短两的情况,甚至有菜品标注为250g,实际仅有190g。还有未按规定明码标价的行为,如一些餐厅在推出年夜饭套餐时,只标出了套餐内的菜品名称,未标明其主料、辅料、规格和价格。针对这些行为,价格主管部门可依照《价格违法行为行政处罚规定》对商家实施处罚。

“食品安全是小肥羊的头等大事。小肥羊全国菜单标准化工作已经完成。羊肉采购和冷链配送系统已经全面负责百胜!分配系统。”小肥羊品牌总经理Xi紫英最近在接受记者采访时说。

据悉,今年9月,小肥羊宣布小肥羊新形象餐厅2.0版在福州测试成功。”新版的小绵羊餐厅推出了新的标识系统.”小肥羊品牌总经理Xi紫英表示,新Logo确立了小肥羊“火锅店”的市场地位,采用了小肥羊可爱阳光的主要视觉形象,色彩和字体的表达更加现代简洁。

“小肥羊的变化不仅体现在识别系统的升级上,而且新的门店管理模式和服务体系也从9月1日起在全国同步实施。”Xi紫英表示,“热情、礼貌、主动、专业”将成为小肥羊独特的服务定位。

“食品安全是小肥羊的头等大事。”Xi紫英表示,为了确保食品安全和统一稳定的产品质量,小肥羊的全国菜单标准化工作已经先行完成。小肥羊的所有肉制品都是集中采购的,当地采购的新鲜蔬菜、豆制品等产品也按照标准进行监督管理。羊肉采购和冷链配送系统已经全部转交给百胜!分配系统。锅底汤的标准化在原有的基础上进行了改进,以保证全国各店锅底质量和口感的统一。

Xi于颖说:“小肥羊除了满足全国消费者的主流口味外,在保证食品安全和质量稳定的前提下,尽量保留地域需求,比如西北地区消费者爱吃的羊排、羊蝎子,上海消费者爱吃的手工蛋饺、百叶袋等。这些区域菜单的标准化工作已经基本完成。”

福州版2.0小肥羊餐厅的成功试点,导致百胜在接手小肥羊一年多后重启新店发展计划。据记者采访,小肥羊2.0北京西三七店近日正式开业。除了之前的君宝小绵羊升级店,现在北京还有两家小绵羊2.0餐厅。截至目前,小肥羊2.0餐厅在国内已经开了4家店。年底前,武汉和青岛的新小绵羊餐厅也有望开业。上海东方路餐厅、北京军博餐厅、厦门滨北餐厅、天津丽锦餐厅、南京洪武路餐厅、郑州百盛餐厅等六家店也将升级改造开门迎客,焕然一新。

餐饮油烟在线监测是我市餐饮油烟污染控制的一项重要工作。目前,我市已实现营业面积1000多平方米的餐饮企业在线监测,到下个月底,将有400多家餐饮企业实现在线监测。

实验表明,餐馆烹饪过程中产生的油烟中含有大量的PM2.5,这些颗粒还会与空气中的其他污染物发生反应,产生更多的颗粒污染物。我市从2011年开始治理油烟,在宣武区试点餐饮企业油烟排放在线监测,并从去年开始在全市推广。油烟在线监测的前提是餐饮企业自行安装油烟净化措施,市环保局在油烟净化器上安装监测设施,对油烟净化器的运行进行监测。截至今年8月,全市326家五星级酒店、大型酒店和餐饮连锁企业安装了油烟在线监测,全年安装在线监测的餐饮企业将增加80家至400多家。知名餐饮企业、快餐连锁店、油烟扰民投诉集中的餐厅是安装的重点。

餐馆是否应该设定低消费是一个长期争论的问题。许多消费者认为餐馆没有权利设定低消费,也没有依赖

昨天下午,杭州市物价局召开餐饮娱乐企业《杭州市市场调节价监督管理若干规定》宣传会,提高经营者价格法律法规意识。《规定》中要求餐厅不要设置低消费额度。如有违反,餐厅将被处以2000元至1万元的罚款。

其实很多餐厅都存在低消费,之前也有很多消费者质疑。西湖泉南山路店10盒消费低,其中一般盒消费低1500元,而能容纳18人的大盒需要消费2500元以上。该店办公室主任陈豪表示,餐厅包厢的消费价格普遍较低,因为包厢的装修、环境和服务都比大厅好。比如南山路店的阳台有阳台,消费者可以坐在阳台上。所以低消费的设置,其实是为了保证消费者的消费水平和餐厅能赚到一定的利润。

陈豪说,现在整体经济环境不好。因此,餐厅在9月份进行了调整,取消了中午和宵夜期间的低消费限制。“以前有限制的时候,盒子里一张桌子可以消费2000元左右,现在一般可以消费900-1200元。”陈豪表示,尽管消费金额下降,但出席率却上升了50%。他说,12月1日后,餐厅将彻底淘汰低消费,消费者可以按照自己的意愿消费。

经营者不得进行价格欺诈

即将实施的《规定》也要求运营商不得价格欺诈。例如,在明码标价和价目表上标注的名称、产地、规格、等级、质地、定价单位、价格或者服务项目、收费标准等相关内容与实际情况不符,作为诱骗消费者或者其他经营者购买价格欺诈的手段。

杭州市物价局相关负责人告诉记者,在监督检查过程中,发现价格欺诈是缺钱。检查员作为消费者点了四个菜,然后用计价器称重。他们发现四个菜都缺斤少两,甚至有的菜标了250g,其实只有190g。还有不按规定明码标价的行为。比如有的餐厅推出年夜饭套餐时,只在套餐上标注菜名,而不注明主料、辅料、规格、价格。针对这些行为,价格主管部门可以根据《规定》对商家进行处罚。

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作者: 智鼎餐饮网

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