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在三四线城市开餐厅 卖什么最赚钱

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01卖人气,开在哪里容易火?  和大城市相比,小城市的租金低,有一定的经营优势。在投入额不变的情况下,小城市开一家餐馆,店铺面积可以选择在200平米以上,这是因为:  第一,能直观有效地集中顾客的注意力,吸引顾客就餐。  第二,大店的迎宾厅相对宽敞,商务请客、聚餐显得有面子,容易进入店内。  第三,小城市的顾客不喜欢等位,如果店太小,餐位不够的话就会流失客流,因此,大店能够让更多顾客愿意停留,提升客流量。  当然,小城市开大店还应该考虑与城市的规格相协调,人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的路程中方便快捷。如此看来,大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的地方,才能保证有充足的人流量。  02卖流行,餐馆卖什么菜?  1、跟牢当地流行趋势,适当创新。  在小城市开餐厅,一种保险的做法是跟牢当地的美食流行趋势。因为小城市不像大城市外来人口多,口味杂,餐饮品类包罗万象。小城市的地方特色明显,群体固定,口味稳定,当地什么业态最受欢迎,你可以考虑做同样的业态或者相似的业态,但是记得一定要有创新,这个创新可以是菜品上的,也可以是装修或者服务上的。  2、品种不宜过多。  在小城市开餐厅,菜品的种类不可过多和过杂,50种以内就够了,否则既会使餐厅显得没有特色,无形中会加大采购成本,加大后厨的工作量,降低翻台率。  3、选择毛利较大的品种。  对于小城市的餐厅而言,既畅销利润又高的菜品是最好的,必须作为菜品组合核心,一般是看家菜、拿手菜、特色菜。而对于虽畅销但利润低的菜点,属薄利多销,一般是大众菜点,但是小城市的人口有限,消费能力也有限,应慎重选择。  03卖实惠,价格如何定?  1、整体原则:物美价廉。  在小城市,亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着餐厅的生命力。因为小城市的顾客习惯精打细算,一般来说人均消费在30-50元是最理想的,不宜太高档。  2、熟悉菜品低价,新奇菜品高价。  消费者懂原材料成本的菜品,价格一定要比市场价更低更实惠;消费者不懂原材料成本的菜品,价格可以贵一些。举个例子来说,同样是豆腐,“麻婆豆腐”卖12元,而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。  3、小数点定价法。  在定价上可以用小数点的形式,一来可以让消费者觉得餐厅是认真核算后才定价的,不是瞎要价。二来在结账的时候便于给顾客抹零,顺理成章地卖个人情,让他们“感觉很划算”。  04卖口碑,省钱的营销怎么做?  在所有餐饮营销策略中,口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法,尤其在小城市,人口稳定,口碑传播快。  1、单品营销,靠一道菜打出市场。  在小城市,使用“单品爆款”的营销方式尤其重要,推出一款最有代表性的特色菜,定价一定要低,性价比超高,这样不用多长时间,在人口不多、地方不大的小城市,你就很有可能迅速蹿红,当然利润可以从其他菜品中获得。  2、“消费领袖”是口碑营销的关键。  在小城市,消费领袖一般都是个人交际广泛、经常需要应酬或接受宴请、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位领导,甚至是一个小区里面人缘好的老太太等等。餐厅只要抓住部分这样的消费领袖,将他们组织起来,去正面传播你的产品和服务。就很快能抓住一批忠诚的消费追随者,形成领袖示范的作用。  3、赠送超乎消费者意外的小礼品。  前面已经说了,小城市的消费者尤其喜欢占便宜,如果在就餐之后有意外收获,他们常常会非常愉悦,并会向别人展示自己的物有所值,因此,和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品,甚至一些消费者喜欢的小礼品,比如钥匙扣、挂历、电话卡等都是非常好的口碑营销的工具。  4、定期举办一些顾客酬宾的活动。  每一年你都要有一些时期进行促销,或者销售的酬宾活动,这些活动能够让消费者感觉到你在关注他们,他们常常会因为这样的日子前来消费,但是注意不能天天都这样,也不能名不副实,一定要让酬宾成为消费者真的收到实惠的活动。  总结  大城市房租高,人工贵,三四线城市房租不高,人工低,消费水平却不低,开餐厅创业确实可以降低风险。  但是,三四线城市同时也会出现一种问题,那就是人流不旺,客人满座率不高。因此,要想在小县城开店,要守得住,要耐得住寂寞。还有就是让消费者实实在在地感觉到有实惠和优惠。  来源 | 子然餐饮设计机构

卖人气,哪里容易火?

与大城市相比,小城市租金较低,有一定的商业优势。在不断投资的情况下,一个小城市可以开一家店铺面积超过200平方米的餐厅。这是因为:

第一,能直观有效地集中顾客注意力,吸引顾客吃饭。

二是大店迎宾厅比较宽敞,商务客人和聚餐很容易进店。

第三,小城市的客户不喜欢等。如果店面太小,座位不够,客流就会流失。因此,大型商店可以让更多的顾客愿意留下来,增加客流。

当然,在小城市开大店也要考虑与城市的规格相协调。从起点到餐厅的旅途中,人们在外面吃饭方便快捷。从这个角度来说,大卖场是设在社区、商业区、写字楼等流动人口较多的地方,以保证足够的人流。

这家餐馆卖什么食物?

1.紧跟当地流行趋势,进行适当创新。

在小城市开餐馆是跟上当地饮食趋势的安全方法。因为小城市不像大城市,流动人口多,口味杂,餐饮品类包罗万象。小城市地方特色明显,群体固定,口味稳定,地方业态最受欢迎。你可以考虑做相同或相似的格式,但记得要创新,可以是在菜品上,装饰上,也可以是服务上。

2.品种不要太多。

在小城市开餐厅,菜品种类不要太多太杂,50种以下就够了。否则,不仅会使餐厅显得毫无特色,还会增加采购成本,增加厨房的工作量,降低周转率。

3.选择毛利较的大品种。

对于小城市的餐厅来说,最畅销、最赚钱的菜品是最好的,这必须作为菜品组合的核心,比如管家菜、特色菜、特色菜。对于畅销但微利的菜,是薄利多销,一般都是大众菜。但是小城市人口有限,消费能力有限,要慎重选择。

卖的实惠,价格怎么定?

1.总体原则:物美价廉。

在小城市,餐馆的生命力在一定程度上是由友好的味道和贴近人民的价格决定的。因为小城市的客户习惯于精打细算,一般来说人均消费在30-50元是最理想的,不要太高档。

2.熟悉的菜便宜,新奇的菜贵。

了解原材料成本的消费者一定比市场价格更便宜、更实惠;消费者不了解原材料成本的菜品可以更贵。比如“麻婆豆腐”12元起售,“虾皮炒豆腐”25元起售。

3.十进制定价方法。

定价可以用小数点,这样可以让消费者觉得餐厅是经过仔细核算才定价的,而不是一味的要价。其次,在结账的时候给顾客零花钱很方便,卖个人感觉也很符合逻辑,让顾客“觉得很划算”。

如何在营销中推销口碑,省钱?

在所有餐饮营销策略中,口碑营销是成本最低、可操作性最强、效果最明显的营销方式,尤其是在人口稳定、口碑传播迅速的小城市。

1、单一产品营销,靠一个菜打市场。

在小城市,使用“单品爆炸”的营销方式尤为重要。推出一款最有代表性的特色菜,价格一定要低,性价比超高,用不了多久。在一个人口少、地方小的小城市,你很可能很快就红了。当然,利润也可以从其他菜品中获得。

2.“消费者领袖”是口碑营销的关键。

在小城市,消费型领导一般都是个人交际广泛,经常需要招待或接受宴请,有一定社会地位和影响力的人。例如,政府公务员、官员、单位领导和

3.送超出消费者惊喜的小礼物。

我前面说过,小城市的消费者特别喜欢占便宜。如果他们吃了以后有了意想不到的收获,往往会很开心,向别人展示自己的物有所值。所以和你的产品相关的副产品或者印有公司logo的小商品,甚至一些消费者喜欢的小礼物,比如钥匙链、日历、电话卡等,都是非常好的口碑营销工具。

4.定期举行活动奖励顾客。

每年,你都要进行一些促销或销售奖励活动。这些活动可以让消费者觉得你在关注他们。他们经常因为这样的日子来消费,但是注意不要天天这样,也不要名副其实。一定要让奖励成为消费者真正获得利益的活动。

总结

大城市房租高,劳动力贵,三四线城市房租不高,劳动力低,但消费水平不低。开餐厅创业真的可以降低风险。

但是三四线城市也有一个问题,就是人流不旺,客人满员率不高。所以想在小镇开店,一定要留着,耐得住寂寞。还有就是让消费者觉得有好处有优惠。

来源|自然餐饮设计机构

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作者: 智鼎餐饮网

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