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餐饮业排队风“黄牛”帮扶

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商家喜欢饥饿营销,如今一批“餐饮黄牛”主动介入,却是令消费者和商家都始料未及的。  不知从什么时候开始,津城餐饮业流行起了“排队风”,只是“此排队”非“彼排队”,有的店铺确实是因为物美价廉备受追捧,但也有不少情形是商家“饥饿营销”的手段所致,加上“黄牛党”被动或主动的推波助澜,使商家店面红火的同时害苦了消费者。  “从早上9点一直排到下午2点才买上,人实在太多了!”“足足排了4个多小时,我可得多买点,要不太不值得!”烈日当头,依旧没有“晒化”人们的排队劲头。连日来,记者在滨江道、鞍山西道、西湖道、新华路等本市几个重点“排队拥堵路段”看到,为了买上心仪的食品,不少市民打着阳伞、带着扇子、自备板凳,打起“排队大战”。  对于现代人而言,“饥饿营销”的概念早已不再陌生,消费者对于商家“拉长制作时间、减少售卖窗口、甚至找人排队制造火热假象”的做法也已司空见惯,但如今一批“餐饮黄牛”的主动介入,却是令消费者和商家都始料未及的,并逐渐超越商家自身的饥饿营销,成为大排长队的主要原因。  “本来我为了减少排队时间,一早就过来了,结果前面有两个老太太居然一人买几十斤蛋糕,害得我们后面的人只有等店家再做一拨儿。”市民梁小姐告诉记者,这家位于鞍山西道上的蛋糕店排队时间本来就比较长,大家一人买几斤是可以理解的,但两个老太太居然买完在现场就倒卖起来,让她着实很气愤。  记者在采访中了解到,如今,这种“老年人兼职当黄牛”的现象逐渐蔓延开来。以这家蛋糕店为例,“老黄牛”多会选取招牌的肉松系列面包及提子酥、蛋黄酥、鸡蛋蛋糕等进行购买,17元/斤的猪肉松面包,转手便可卖到25元/斤。对此,店家不得不提出限购对策,从每种产品每人每次不超过10斤,到每人每次不超过5斤,但依旧没挡住“老黄牛”们坚持的决心。  来西宁旅游吃饭,想知道哪家饭店等级高,有特色食品?游客看看餐馆的“盘子”等级就知道了。记者从市旅游标准化工作 小组办公室了解到,今明两年,我市要开展餐饮行业“金盘餐馆”行动,鼓励餐饮单位不断挖掘、传承、弘扬地方餐饮文化,着力推出特色鲜明、风味特具、健康绿色的地方名、特、优美食,打造“食在西宁”品牌,有效拉动旅游餐饮消费。  2014年8月,西宁市被国家旅游局确定为第三批全国旅游标准化试点城市之一,我市确定了构建一个体系、四大工程和“十项行动”,其中,开展餐饮行业“金盘餐馆”行动是其中之一,根据国家《旅游餐馆设施与服务等级划分》标准,以旅游餐饮行业服务项目、菜品质量、服务水平、卫生环境、设施设备、管理制度等为主要内容,开展“金、银、铜盘级”餐饮单位等级评定活动,先期确定12家餐饮企业开展试点,创建“金盘级”旅游餐饮单位6家以上。加强餐饮单位的日常监督管理,抓好从业人员职业道德、服务技能、岗位应知应会、接待礼仪、仪容仪表等方面的培训教育,切实提高旅游餐饮行业服务质量。  什么样的餐馆才能达到金盘级餐馆?根据标准,餐馆至少有150个餐位,包间不少于15间,包间内应有供客人休息的沙发、茶几和衣架。可提供2人至16人就餐的不同规格的台面,8人以上圆桌均配有转台,备有儿童就餐专用椅及为残疾人、老年人服务的相关设施,应有与接待能力相适应的停车场、残疾人专用车位等。  市旅游标准化工作 小组办公室有关负责人表示,一些有品牌、有口碑的餐馆参与竞争,有利于西宁餐饮业蓬勃发展和服务提升,今年的各项工作如收集拟创建单位的基础资料,对拟创建单位进行培训指导和专家一对一辅导,督导企业建立标准体系表等已紧锣密鼓开展。

商家喜欢饥饿营销,但现在一群“餐饮黄牛”主动介入,让消费者和商家始料未及。

不知道什么时候“排队式”在晋城餐饮行业开始流行,但“这种排队”并不是“另一种排队”。有些店铺确实因为质优价廉而受到追捧,但也有很多案例是由商家“饥饿营销”的手段造成的。此外,“黄牛党”被动或主动推波助澜,使店铺红火,伤害消费者。

“早上九点到下午两点,人太多了!”“四个多小时了,我得多买点,不然不值得!”烈日下,依然没有“晒”人的排队驱动。这几天,记者在本市滨江路、鞍山西路、西湖路、新华路等几个关键的“拥堵路段”看到,很多市民为了买到心仪的美食,打起了“排队战”,打起了阳伞,打起了粉丝,带上了自己的板凳。

对于现代人来说,“饥饿营销”的概念已经不再陌生,消费者“延长生产时间,减少销售窗口,甚至找人排队制造火热的假象”的现象屡见不鲜。但一批“餐饮黄牛”的积极介入,让消费者和商家始料未及,逐渐超越商家本身的饥饿营销,成为排长队的主要原因。

“为了减少排队时间,我一大早就来了。结果前面两个老太太居然买了几十斤的蛋糕,让后面的人只能等着店里再打电话。”市民梁小姐告诉记者,位于鞍山西路的蛋糕店排队时间很长,大家都买了几斤也无可厚非,但两位老太太居然在现场卖了,这让她真的很生气。

记者在采访中了解到,如今“老年人兼职黄牛”的现象逐渐蔓延。以这家蛋糕店为例,“老牛”往往会选择招牌的牙线系列面包和葡萄干蛋糕、蛋黄蛋糕、蛋饼等。17元/公斤的肉松面包可以卖到25元/公斤。对此,店家不得不提出限购措施,从每人每次不超过10斤到每人每次不超过5斤,但依然没有停止“老牛”的认定。

来西宁吃饭,想知道哪家酒店的饭菜档次高,特色好。游客可以通过餐馆的“盘子”等级来判断。记者从市旅游标准化工作小组办公室了解到,未来两年,我市将在餐饮业开展“金盘餐厅”行动,鼓励餐饮单位不断探索、继承和弘扬地方餐饮文化,努力推出地方名菜、特色鲜明、风味独特、健康绿色的特色美食,打造“西宁美食”品牌,有效拉动旅游餐饮消费。

2014年8月,西宁市被国家旅游局确定为第三批国家旅游标准化试点城市之一。全市下决心建设一个体系,四大工程,“十大行动”,其中餐饮行业的“金盘餐厅”就是其中之一。根据国家《旅游餐馆设施与服务等级划分》标准,旅游餐饮业服务项目、食品质量、服务水平、卫生环境、设施设备、管理制度等。是主要内容。加强对餐饮单位的日常监督管理,抓好员工职业道德、服务技能、岗位知识、接待礼仪和gfd的培训教育,切实提高旅游餐饮业的服务质量。

什么样的餐厅能达到金盘水平?按照标准,餐厅至少有150个座位,包间不少于15个,要有沙发、茶几和衣架,供客人休息。可为2至16人提供不同规格的餐桌台面。8人以上的圆桌配有转盘、儿童专用餐椅、残疾人和老人相关设施、适合接待能力的停车场和残疾人专用停车位。

市旅游标准化工作小组办公室相关负责人表示,部分有品牌、有口碑的餐厅参与竞争,有利于西宁市餐饮业的蓬勃发展和服务提升。今年的工作,如收集拟创建单位的基础数据,为拟创建单位提供培训指导和专家一对一辅导,监督企业建立标准体系表等,已经全面展开。

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作者: 智鼎餐饮网

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