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主要伊斯兰节日的饮食文化和习俗

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伊斯兰教节日:伊斯兰教的主要节日有开斋节、古尔邦节等。  (1)开斋节:开斋节的阿拉伯语为“尔德·菲图尔”,是伊斯兰教的两大节日之一,在我国新疆地区又称肉孜节。  按伊斯兰教的规定:教历每年九月为斋戒月份。成年男女穆斯林要斋戒一个月。在斋月内,每天从黎明到日落,穆斯林(有患病等情况者除外)必须实行斋戒,不饮不食。待日落之后,方可进食。  斋期满的次日即教历10月1日为节日。届时,穆斯林皆穿上清洁盛装,参加会礼,接受祝福,并探亲访友,互相祝贺。  (2)古尔邦节:古尔邦节,亦即献牲节。定在伊斯兰教教历每年的12月10日。这一习俗来自阿拉伯的一个民间传说,即“先知”伊卜拉欣梦到安拉命他宰了自己的儿子献祭,以考验他对安拉的忠诚。当其子唯命俯首时,安拉深为感动,派特使送来一只黑头绵羊代替,从此就有了宰牲献祭的习俗,规定这一天宰牲献祭,称为古尔邦节。  节日当天,除穆斯林沐浴后穿上节日盛装,前往清真寺听教长宣喻教义外,亲朋好友之间也要在这一天相互拜访、相互祝贺。  (1)圣诞节:圣诞节是基督教纪念和庆祝耶稣基督诞生的重要节日。公元354年,罗马教会规定12月25日为耶稣基督诞生的纪念日,因而这一天便成为圣诞节。这一宗教节日,现在已成为世界上许多国家,特别是西方国家的传统节日。  早在圣诞节前几个星期,人们就开始为庆祝圣诞节采购食品、礼品和圣诞树等。人们按照自己的爱好,选购各种印制精美的圣诞贺卡,并提前发送给亲朋好友。这是 为普遍的一种祝贺方式。  在圣诞节前夕,教堂要举行宗教仪式,年轻人高唱圣诞颂歌,走家串户,祝贺节日幸福。圣诞节当日,人们合家团聚,共进节日盛餐。圣诞节餐桌上必不可少的主菜是火鸡。除了有火鸡之外,还有火腿、甘薯、蔬菜、水果饼、布丁和蜜饯果脯等食品。  圣诞树是圣诞节 重要的装饰。圣诞树通常选用小松树或罗汉松等不太高而挺拔的常青植物。树枝上挂满了彩色灯泡、各式玩具、五光十色的圆球、礼品,树顶上还装饰着闪闪的“星星”。圣诞期间,彩灯点亮,光华照人,象征着幸福和欢乐。圣诞老人是更受儿童们欢迎的。圣诞老人是身穿红袍、头戴皮帽,眉毛、胡须沾满雪花的长者,穿着大皮靴,从烟囱进入每个家庭,把玩具和礼物装进孩子们的袜子里。  (2)复活节:基督教的重要节日,又称耶稣复活节、主复活节、耶稣复活瞻礼,以纪念耶稣被钉死在十字架后第三天复活。复活节在欧美许多国家是仅次于圣诞节的重大节日。节日里,除了举行基督教宗教仪式之外,各国都有形式不同的庆祝活动。  据市商务局局长杨占明介绍,肉食品追溯体系,是指从活禽养殖、流通、肉品宰杀、进入市场,直到上市民餐桌,对整个过程进行追溯,范围很广,管理也复杂。确定建立肉食品追溯体系后,国家将从设备、设施上给予支持,银行贷款方面也将给予大力支持,包头市也将出台相关支持政策。市商务局要求我市各旗县区商务部门尽快行动,相应的监控体系、网络体系、平台体系、认证体系都要建立。  此外,今年我市还将全力实施定点屠宰品牌战略。目前,包头市的屠宰企业里也不乏优秀企业,像小肥羊、小尾羊、王傻子等。杨占明介绍,今年我市定点屠宰企业将要着力打造自己的品牌,起码每个旗县区要有一到两个品牌,已经形成的品牌要做大做强。  据介绍,目前,小尾羊已在土右旗建立出栏达到200万只的养殖基地,今后还将在固阳和达茂旗建立更大规模的养殖基地。“我们的屠宰企业只是通过宰杀挣取手工费,而小尾羊屠宰基地则比普通屠宰场获得的经济效益多3倍,肯德基宰杀的鸡进入市场是普通鸡效益的11倍,再提炼出一些维生素、有机食品的话效益就更高了。”杨占明说,所以今年我市肉食品将由原始屠宰转化为品牌屠宰,转化为大众适用、喜欢的肉食品屠宰,这就需要进行企业的归纳、整合,利用现代的交易手段,让老百姓吃上放心肉食品。

伊斯兰节日:主要的伊斯兰节日是开斋节和宰牲节。

(1)开斋节:阿拉伯语开斋节是伊斯兰教两大节日之一,在新疆也叫肉节。

根据伊斯兰教的规定,九月是每年:日历中的斋戒月。成年穆斯林男女要禁食一个月。斋月期间,每天从黎明明到日落,穆斯林(除了生病的人)必须禁食,不喝酒不吃饭。日落之后再吃。

日历上的十月一日是禁食期满后的第二天。那时,穆斯林会穿上干净的衣服,参加仪式,接受祝福,拜访亲戚朋友,互相祝贺。

(2)宰牲节:宰牲节,或祭祀节。它设定在伊斯兰历中每年的12月10日。这个习俗来源于阿拉伯的一个民间传说,就是“先知”易卜拉欣梦见安拉命令他杀死儿子献祭,以考验他对安拉的忠诚。当他的儿子在他的授意下跪拜时,阿拉深受感动,派特使送了一只害群之马代替。从此有了宰杀祭祀的习俗,规定这一天要宰杀祭祀,称为宰牲节。

节日那天,除了穆斯林沐浴后穿着节日服装去清真寺听伊玛目的教诲,亲朋好友也应该在这一天互相拜访和祝贺。

(1)圣诞节:圣诞节是基督教纪念和庆祝耶稣基督诞生的重要节日。公元354年,罗马教会规定12月25日为耶稣基督诞生纪念日,于是就成了圣诞节。这个宗教节日现在已经成为世界上许多国家的传统节日,尤其是在西方国家。

早在圣诞节前几周,人们就开始购买食物、礼物和圣诞树来庆祝圣诞节。人们根据自己的爱好,购买各种印刷精美的圣诞卡,提前送给亲朋好友。这是一般的祝贺方式。

在平安夜,教堂将举行宗教仪式,年轻人将唱圣诞颂歌,挨家挨户祝贺节日快乐。在圣诞节,人们聚在一起吃大餐。圣诞餐桌上必不可少的主菜是火鸡。除了火鸡,还有火腿、红薯、蔬菜、水果蛋糕、布丁和蜜饯。

圣诞树是圣诞节的重要装饰。圣诞树通常使用不高不直的常绿植物,如小松树或罗汉松树。树枝上挂满了五颜六色的灯泡、玩具、彩球和礼物,树顶上装饰着闪闪发光的“星星”。圣诞节期间,五彩缤纷的灯被点亮,明亮地照耀着,象征着幸福和快乐。圣诞老人更受孩子们的欢迎。圣诞老人是一位长者,穿着红色长袍,戴着皮帽子,眉毛和胡子上有雪花。他穿着大皮靴,从烟囱进入每个家庭,把玩具和礼物放在童袜里。

(2)复活节:基督教的一个重要节日,又称耶稣复活节、主复活节和复活节,纪念耶稣被钉十字架后第三天复活。在许多欧美国家,复活节仅次于圣诞节。在节日里,除了举行基督教宗教仪式之外,各国还有不同形式的庆祝活动。

市商务局局长杨表示,肉类可追溯系统是指从活禽养殖、流通、屠宰、进入市场到市民餐桌的全过程可追溯性,涉及面广,管理复杂。确定建立肉类可追溯体系后,国家将在设备设施方面给予支持,在银行贷款方面也将给予大力支持,包头也将出台相关扶持政策。市商务局要求我市各县区商务部门尽快行动起来,建立相应的监控系统、网络系统、平台系统和认证体系。

此外,今年,我市将全面实施屠宰品牌战略。目前包头有很多优秀的屠宰企业,比如小绵羊、小尾羊、王愚。杨介绍,今年我市屠宰企业将重点打造自主品牌,每个旗县至少有一两个品牌,已有的品牌要做大做强

据介绍,目前土右旗已经建立了200万只羊的养殖基地,今后还将在古阳、达茂旗建立更大的养殖基地。“我们的屠宰企业只通过屠宰赚取人工费用,而小尾羊屠宰基地的经济效益是普通屠宰场的三倍。肯德基屠宰的鸡比普通鸡多11倍进入市场,然后提取一些维生素。如果使用有机食品,好处会更大。”杨说,所以今年,我市的肉制品将由原来的屠宰改为品牌屠宰,并转变为适合大众的肉制品。这就需要企业总结整合,运用现代交易手段让普通人吃到安全的肉制品。

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作者: 智鼎餐饮网

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