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宜家餐厅成为家具行业的餐饮老板

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宜家的家具名声可谓如雷贯耳,如果要说宜家也是一个餐饮业巨头,一般人恐怕不太相信。然而,事实上早在2002年之前,宜家餐厅全球的营业额就接近了20亿美元。  从 初不到百来平方米客人都坐不满,到现在过千平方米要排队站着吃,宜家餐厅的年营业额超出1.6亿!它是凭借什么做到的呢?  海量会员群体是客流保证  早在宜家创立之初,就信奉“饿着肚子促不成好生意”,初期的小茶座逐渐发展成为一进门就可以看到的餐厅。  宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比重的营业额和利润,更重要的是它增强了宜家作为商业形态本身的整体吸引力和人气指数,增加了顾客的滞留时间。对商业形态而言这就是效益。  宜家家居在全球34个国家和地区拥有240个商场,其中有8家在大陆,分别在北京、上海、广州、成都、深圳、南京、沈阳和大连。  除了家具,宜家还有一大特色,那就是性价比超高的餐厅啦,走过路过就一定不要放过它,还有很多人是特意来宜家“吃饭”的呢。  强大的粉丝群体和巨大的人流量是宜家餐厅存在和发展的原动力。  宜家在拥有庞大的会员群体,在全球范围约有会员2亿人,每家店都拥有巨大的人流量。以北京为例,早在2007年宜家单店的人流量就达到每天1.5至3万人,而且还是非促销季的统计数字。宜家通过为会员提供免费咖啡等服务,吸引会员更加频繁地光顾。  高性价比带来 口碑传播  宜家家居的餐饮区基本分成2个区域——餐厅和小吃吧。餐厅主要供应套餐、主食之类的食物;而小吃吧,则主要提供些适合外带、随买随吃的快餐小吃。  宜家餐厅超高的性价比是其更大的亮点。冰淇淋1元。热狗2元2个。咖啡6元一杯。这些都是相当的实惠,而且并没有因为价格影响其产品的品质。去过宜家餐厅的人都说,1元的冰淇淋不比肯德基的差。  房屋租金是餐厅经营重要的成本费用之一。在商业地产价格高涨的环境下,宜家餐厅的规模令很多同行羡慕。  因为常常处于城市边缘,地价较低,而且店面都是由自己规划建设,所以在房屋租金上宜家餐厅具有显著的优势。宜家餐厅还设置由顾客自行清理桌面的流程,以有效地控制人员成本。  虽然由顾客托着餐盘自取食物、统一到收银台结账的模式看上去很像快餐店的感觉,不过在产品组合方面,宜家餐厅下足了功夫。  即使是在的分店,宜家的食谱也是偏西餐风格的。西餐不仅利于批量标准化出品,而且在原料的使用和菜肴的特色方面,宜家采用了与普通餐饮店不同的策略。  以早餐常见的咖啡和果酱为例,咖啡豆是按照有机食品标准种植的,全自动的蒸汽咖啡机操作十分方便,顾客可以随意续杯,而且每位顾客仅收费几元钱,十分超值。果酱是低糖的,体现出对健康的特别关注。宜家的产品口味和价值感都大幅度地超越了普通快餐和简餐的标准。  边际效应更大化!  宜家本身是家具产业的。其餐厅是其附属的推广产业,正是由于他们采用的小成本大推广的模式。使得家具和餐饮相呼应。  1、从价格上占据优势。  2、推广好市场的覆盖面,做大后。再进行产业链接。  3、形成大规模的品牌效应后,如:冰淇淋成本8毛。肯德基售价3元。宜家售价1元。利润看似肯德基高出很多,但是大的覆盖面和销量,产生的价值就自然不同。  值得注意的是,假使这一产品没有利润,宜家已经借助了其低廉的价格和过硬的品质,为其整个品牌做了很强硬的推广,使其产品在消费者中普及开来。这样下来,比起肯德基一年所投入的广告费用划算的多得多。  大众点评指数发布的国庆节期间用户消费数据显示,“十一”七天长假里,剔除小吃快餐、面包甜点,上海餐饮单次人均消费价格达到109元。此外,团购也不是上海人特有的“精明选择”,国庆期间有8.8%的异地用户在上海消费时寻找团购优惠,人均节省207元。  此次发布的消费数据还显示,国庆节前后,传统美食更受上海人的欢迎,南翔小笼包、年糕团、黄鱼面位列沪上热门美食的前三位。而钟情西式餐饮的也不在少数,无论是20岁的年轻人,还是50岁的中年人,喜好三文鱼和牛排的人 多。  此外,从逛街购物的选择来看,国庆节期间,上海人 爱逛的商圈是徐家汇(002561,股吧),位列二、三的分别是人民广场和淮海路商圈。

宜家的家具口碑可以说是家喻户晓。如果宜家也是餐饮行业的巨头,大部分人可能不会相信。然而,事实上,早在2002年,宜家餐厅的全球营业额就接近20亿美元。

从一开始不到100平米,客人不满意,到现在1000多平米还要排队吃饭。宜家餐厅在的年营业额超过1.6亿!跟什么有关系?

庞大的会员群体是客流的保障

早在宜家成立的时候,就认为“饿不能促进好生意”,早期的小茶馆逐渐发展成一进门就能看到的餐厅。

宜家餐厅不仅为宜家贡献了一定比例的营业额和利润,更重要的是,提升了宜家作为一种商业形式的整体吸引力和知名度指数,增加了顾客的停留时间。这就是商业形式的好处。

宜家在全球34个国家和地区拥有240家商场,其中8家位于大陆,分别位于北京、上海、广州、成都、深圳、南京、沈阳和大连。

除了家具,宜家还有一大特色,就是性价比高的餐厅。当你经过时,千万不要让它溜走。来宜家吃饭的人很多。

强大的粉丝基础和庞大的人流是宜家餐厅存在和发展的动力。

宜家拥有庞大的会员群体,全球约有2亿会员,每个商场都有庞大的人流。以北京为例,早在2007年,宜家单店人流量就达到了每天1.5万到3万人,而且还是非促销季的统计。宜家通过提供免费咖啡和其他服务吸引会员更频繁地光顾。

性价比高带来口碑传播

宜家的用餐区基本分为两个区域:——餐厅和小吃店。餐厅主要供应套餐、主食等食物;小吃店主要提供一些快餐小吃,适合你买的时候拿出来吃。

宜家餐厅的高性价比是其更大的亮点。冰淇淋,1元。两个热狗,2元。一杯咖啡6块钱。这些都挺实惠的,价格也不影响其产品质量。去过宜家餐厅的人都说1块钱的冰淇淋不比肯德基差。

房租是餐馆经营的重要成本之一。在商业地产价格居高不下的环境下,宜家餐厅的规模让很多同事羡慕不已。

因为经常在城市边缘,地价低,店面都是自己规划建设的,所以宜家餐厅在房租方面优势明显。宜家餐厅还为顾客建立了清洁桌面的流程,以有效控制人员成本。

虽然顾客自带餐盘,在收银台结账的模式看起来像是快餐店,但宜家餐厅在产品组合方面做了很大的努力。

即使在的分店,宜家的食谱也倾向于西式。西餐不仅有利于批量标准化生产,宜家在原材料的使用和菜肴的特点上也采取了不同于普通餐厅的策略。

以早餐常见的咖啡和果酱为例。咖啡豆是根据有机食品标准种植的。自动蒸汽咖啡机操作非常方便。客户可以随意续杯,每个客户只收几块钱,非常值钱。果酱含糖量低,显示出对健康的特别关心。宜家产品的味道和价值大大超过了普通快餐和便餐的标准。

边际效应更大!

宜家本身属于家具行业。它的餐厅是它的附属推广行业,正是因为他们采用的小成本大推广模式。让家具和餐饮相互呼应。

1.利用价格优势。

2.促进市场覆盖。然后进行行业链接。

3.形成大规模的品牌效应后,比如冰淇淋的成本是8分钱。肯德基卖3块钱。宜家卖1元。利润看似比肯德基高很多,但覆盖面大,销量大,产生的价值自然不一样。

值得注意的是,如果这种产品没有利润,宜家凭借其低廉的价格和卓越的质量为其整个品牌进行了艰难的推广,使其产品受到消费者的欢迎。这样比肯德基一年投入的广告费用划算多了。

根据公众点评指数发布的国庆假期用户消费数据,“十一”七天假期期间,上海餐饮人均消费价格达到109元。另外,团购对于上海人来说并不是一个独特的“聪明选择”。国庆期间,8.8%的异地用户在上海消费时寻求团购折扣,人均节省207元。

这次发布的消费数据还显示,国庆前后,传统美食在上海人中更受欢迎,南翔包子、年糕、黄花鱼面位列上海三大流行美食之列。喜欢西餐的人不在少数,无论是20岁的年轻人还是50岁的中年人,喜欢三文鱼和牛排的人很多。

另外,从购物选择上看,国庆期间,徐家汇(002561,古八)是上海最受欢迎的购物区,人民广场和淮海路分别排在第二和第三位。

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作者: 智鼎餐饮网

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