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68人被网络名人中的名厨毒死 他们被罚款数百万 执照被吊销!

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上海知名网红餐饮品牌“一笼小确幸”,导致68人食物中毒的最终判决出来了!  昨天上午,上海市第一中级人民法院判决,网红餐饮品牌“一笼小确幸”的中央厨房,被罚款100多万,并吊销食品经营许可证!  3年前创立,主打点心,靠小清新的装修风格一炮而红,巅峰时排队2小时,上海9家店、北京浙江各2家店。  那么,这一笼小确幸的中毒事件,前前后后,到底发生了什么呢?一起来看看。  一款甜点,引发68人食物中毒  2017年夏天,68名顾客在一笼小确幸门店就餐后,相继出现食物中毒。  1、网红甜点,引发食物中毒  这些顾客是因为吃了“网红甜点”芒果拿破仑后才中毒的。  沿着生产环节,往下追溯,调查发现,是芒果拿破仑的食材——奶油芝士酱出了问题。  2、因操作不规范,引发交叉污染  很有可能是工作人员操作不规范,而酿成的大祸。  1)工作人员未按规定,佩戴口罩、手套;  2)搅拌桶未经清洗消毒,就直接用于制作奶油芝士酱;  3)在操作台放置“敲碎未清洗的生鸡蛋”。  这就导致奶油芝士酱在加工过程中,有受到交叉污染的可能。  而事后,也检查出来,顾客是因为感染了沙门氏菌中毒的,这一病菌的传播途径主要是肉和蛋。  再结合,其工作人员在操作台上放置了敲碎未清洗的生鸡蛋,很有可能就是由鸡蛋引起的。  到底是食材的问题,还是操作不规范的问题?就不得而知了。  罚款百万、吊销食品经营许可证  上海市市场监督管理局,在对一笼小确幸进行排查后发现,中毒食品有沙门氏菌,并认为奶油芝士酱为即食食品,超过了食品经营许可证的范围。  遂对一笼小确幸进行了处罚:没收“一笼小确幸“中央厨房的违法所得并处以罚款,共计112.7万余元,同时吊销其食品经营许可证。  至于,吊销食品经营许可证,对一笼小确幸的后果,不仅仅是不能接着开中央厨房了,而是其负责人5年内都不能踏入食品行业了。  因为新的《食品生产许可管理办法(国家食品药品监督管理总局令第16号)中规定:  第五十五条 被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。  被重罚,企业不服,上诉2次  一笼小确幸对处罚决定不服,向法院提起诉讼,请求撤销行政处罚决定。  一审法院经审理后,驳回了诉讼请求。  一笼小确幸不服,接着向上海一中院提起上诉,这是第二次上诉。  一笼小确幸认为,其生产的奶油芝士酱运送至各门店后均进行了二次加工,并不属于即食食品,其并没有超出经营范围,这一审判缺乏依据。  二审的法院——上海一中院经审理后认为:  第一,涉案奶油芝士酱无需经过清洗消毒或加热处理即可食用,符合上海市地方标准中对即食食品的定义。  第二,即使如餐饮公司所称,门店在使用奶油芝士酱前需二次打发,该操作亦不属于清洗消毒或加热处理,不影响其即食食品的属性。  所以,一笼小确幸的许可经营范围并不包含即食食品,系超出经营范围。  最后,二审维持原判:没收“一笼小确幸“中央厨房的违法所得并处以罚款,共计112.7万余元,同时吊销其食品经营许可证。  食物中毒事件,让品牌元气大伤  中毒事件,对一笼小确幸的品牌产生了巨大影响。  要知道,中毒事件,就发生在其品牌的上升期。在顶峰时期,顾客到一笼小确幸吃饭,排队平均要2小时,一天能翻12轮。  但,中毒事件发生后,当时上海的所有门店关店,现在,北京市场门店的也缩减至一家了。  从大众点评上,顾客的评价也能看出来,一笼小确幸“盛景不复当年了”。  食品安全是餐饮的红线  还记得那个被罚了2000多万的外卖烤肉饭品牌“最小一家”吗?  6个人,点了他家的外卖,出现了食物中毒。  后来,药监局调查以后,在它的鸡肉中检测出了“金黄色葡萄球菌”,又发现它还向旗下加盟商统一配送鸡肉,因此,进行了处罚。  以及上海的网红面包店Farine,被曝长期使用过期甚至发霉的面粉做原料,4家门店全部停业整顿,多名涉案人员被采取强制措施。  职业餐饮网小结  海底捞张勇曾经说过:“餐饮企业有两种死法,一种是管理出问题,第二种是食品安全出问题,一旦发生,可能明天就会关门,生死攸关!”  食品安全是做餐饮的一条红线,再强调都不为过,否则,餐饮老板辛苦打下的江山、付出的所有心血都会荡然无存!

上海著名的网络名人餐厅品牌“一笼小幸运”导致68人食物中毒的最终判决!

昨日上午,上海市第一中级人民法院裁定,网络名人餐厅品牌“一笼小吉祥”中央厨房被罚款100多万,并吊销食品经营许可证!

成立3年,以点心为主,以小清新的装修风格成为大热门。高峰期排队2小时,上海9家,北京浙江2家。

那么,到底发生了什么,来来回回,为了这个小小的幸运中毒事件?我们来看看。

一种甜点导致68人食物中毒

2017年夏天,68名顾客在小清星店的笼子里吃饭后相继食物中毒。

1、网上名人甜品,造成食物中毒

这些顾客是在吃了“网络名人甜点”芒果拿破仑之后中毒的。

沿着生产环节往回看,调查发现芒果拿破仑的食材——奶油芝士酱有问题。

2.不规则操作造成的交叉污染

很有可能是工作人员操作不规范,造成重大灾难。

1)工作人员未按要求佩戴口罩和手套;

2)搅拌桶直接用于制作奶油芝士酱,无需清洗消毒;

3)在控制台上放置“不经清洗粉碎生蛋”。

这就导致了加工过程中奶油芝士酱交叉污染的可能性。

事后还发现,该顾客是被沙门氏菌中毒,主要通过肉和蛋传播。

结合其工作人员在手术台上放置碎生鸡蛋,很可能是鸡蛋造成的。

是食材的问题,还是操作不规范的问题?我们不知道。

罚款百万,吊销食品经营许可证

上海市市场监督管理局检查一笼小宝贝后发现中毒食品中有沙门氏菌,认为奶油芝士酱为速食食品,超出食品经营许可范围。

因此,对一个小笼子进行了处罚:没收中央厨房非法所得并处以罚款,共计112.7万元,吊销其食品经营许可证。

至于吊销食品经营许可证,对于一个小笼子来说,幸运的后果不仅仅是中央厨房不能再开了,而是负责人五年内不能踏入食品行业。

因为新的《食品生产许可证管理办法》(食品药品监督管理局令第16号)规定:

第五十五条被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员,自处罚决定作出之日起5年内,不得申请食品生产经营许可证,不得从事食品生产经营管理,不得担任食品生产经营企业的食品安全管理人员。

受到严厉处罚,该公司拒绝接受,并上诉两次

小仓对处罚决定不服,向法院提起诉讼,请求撤销行政处罚决定。

一审法院审理后,驳回了诉讼请求。

幸运的是,他拒绝接受上诉,然后向上海市第一中级人民法院提出上诉。这是第二次上诉。

易认为,易生产的奶油芝士酱,在配送到各个门店后进行了二次加工,不是即食食品,不超出经营范围。这个审判缺乏依据。

——上海市第一中级人民法院二审认为:

第一,涉及的奶油芝士酱不需要清洗、消毒、加热处理就可以食用,符合上海地方标准中即食食品的定义。

第二,即使如餐饮公司所言,店铺需要将奶油芝士酱过两遍才能使用,这种操作不是清洗、消毒或加热处理,也不影响其即食食品的性质。

所以小笼子的许可经营范围不包括即食食品,超出了经营范围。

最后二审维持原判:没收中央厨房违法所得,并处罚款112.7万元,吊销其食品经营许可证。

食物中毒事件极大地破坏了麸皮

要知道,中毒发生在其品牌的上升期。高峰期顾客在小笼子里吃饭,平均排队2小时,一天12轮。

但是中毒事件发生后,当时上海所有的店都关门了,现在北京市场的店已经减少到一家了。

从大众点评中,客户的评价也可以看出“繁华不再一样”。

食品安全是餐饮的红线

还记得那个被罚款2000多万的“最小的那个”吗?

六个人,他们点了外卖,食物中毒。

后来经SFDA调查,在其鸡肉中检出“金黄色葡萄球菌”,并发现其还向其加盟商统一配送鸡肉,因此受到处罚。

而上海网上名人的面包店Farine,则被曝长期使用过期甚至发霉的面粉作为原料,四家店铺全部停业整顿,很多涉案人员被采取强制措施。

专业餐饮网络综述

海底捞张勇曾经说过:“餐饮企业有两种死法,一是管理问题,二是食品安全问题。一旦发生,明天可能关门,生死攸关!”

食品安全是餐饮的一条红线,不能过分强调,否则餐饮老板所有的辛苦和努力都将化为乌有!

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作者: 智鼎餐饮网

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