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看店的装修风格 华丽 也说明明星下的餐厅身份和普通店明显不一样

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看门店装修风格,很是华丽,也彰显着明星旗下餐饮店的身份很显然区别于普通店面。  小编带你们看看“黄粱一孟”是怎么经营的。黄磊与孟非合开的“黄粱一孟”火锅店在2017年开业初期,因为价格的问题一度登上了微博热搜榜,人均消费在300元以上,一盘毛肚就要198。对你没看错是198,买不了吃亏买不了上当,只要198!食客纷纷吐槽,真心吃不起,可是孟老板对此作出回应:那个东西你必需食用了它,你付过钱后才有资格说它贵不贵,好不好。可食客并不买帐呀,看来明星的思维确实和普通人有着悬殊的差距。  尽管价格很贵,毕竟有黄磊和孟非这样的明星在“黄粱一孟”一度吸引了大批食客纷纷前去“打卡”然而好景不长,食客新鲜劲一过,又碍于价格昂贵,便不再光顾。从2018年年初开始,“黄粱一孟”开始陆续推出各种优惠套餐 168元3人餐 298元6人餐 整月5.9折活动 针对学生群体,推出持学生证享受优惠折扣活动。但人气一失,没有口碑,后期的补救往往难有效果。黄梁一孟最后还是以倒闭收场!12月6日,店铺外面已经全部被围挡起来,门口通知上公布了会员卡金额退款详细步骤。  谈到孟非,就不得不说他开的另一家餐饮店,“孟非的小面”。 2014年11月28日孟非的小面在河西万达广场正式开业迎客,当天 郭德纲 、黄健翔 、黄菡等文体界名人前来捧场。作为街头小吃的“重庆小面”卖到28元一碗,一时议论纷纷,不过趁着热度,孟非的小面还是在南京连开三家店。但是几年过去,目前只剩1家店面在营业,其余两店皆已倒闭。不知道是不是应了“黄粱一孟”这个店名的寓意,“黄粱一梦”只剩”一孟“还在惨淡经营。  明星做餐饮,总希望利用明星效应来追逐暴利,但也就只能一时,并不能长久,明星效应大多很快失灵。一个餐厅能持续火爆,必须是因为好吃,如果是明星店的菜品不但难吃,而且很贵。食客的新鲜感一过,就不愿意再当冤大头。而且明星多是艺人,无法亲自打理餐厅。做餐饮也是一门学问,如果潜心研究,专心经营,细心打理,是不可能经营好的。餐饮早进入微利时代,不用心经营,必然亏损。抱着餐饮是暴利行业,想利用明星效应稳赚不赔的人 ,只能是梦想。  如果真想做好明星品牌,就必须放下明星身段,好好研究菜品价格是否亲民,菜品质量是否更符合国人口味,服务是否完善,而不是仅依靠自身明星效应去吸引大量粉丝前来打卡捧场,然后以高昂的价格卖给粉丝食客,终有一天,食客会以价格贵且难吃而拒绝你,抛弃你。让我们再回顾下这些年来明星开餐厅失败的例子,我们不难从找出为什么会失败的一些教训。  赵薇开餐厅不足一年就歇业  如今的赵薇可谓是资本市场上大热人物。赵薇和父亲出资开的餐厅名叫乐福餐厅,于2009年11月开张,后来却关门歇业。据餐厅负责人林浩然说,乐福餐厅由其父亲和赵薇共同出资,但他们未参与餐厅的管理工作,也不清楚餐厅拖欠货款一事,餐厅法人代表姓李,已返回新加坡。赵薇经纪人陈蓉解释称:“餐厅所在物业大楼设施不健全,影响餐厅营业。”  曾志伟:每次都失败告终  做生意做的也是最多的明星之一,可是他每次做生意几乎都以失败告终。2008年4月曾志伟在东莞投资的“美食奖门人”餐厅因为欠百万货款遭多家供货商追债。2008年7月曾志伟在成都投资的明 星茶餐厅倒闭,传出原因是股东内讧。  聂远:虽然赔钱享受过程  聂远投资的黔菜研究馆也在经营一年之后惨遭关闭。聂远说:“投了100来万,选的地方很繁华,厨师也很好,装修也豪华,怎么 也没想到只开了不到一年就关门了,赔了四五十万。不过我已经在过程中享受到快乐了。”不过虽然他自己很看得开,却不免让外人再次失望:明星开店也就是这么一回事儿。  齐秦:价格高8倍无人光临  齐辣店,这个店是是由齐鲁、齐豫、齐秦三兄妹共同投资、策划成立的。在台北开店之初极其火爆,可是好日子不长,原因是齐辣定位高档,它的价格比普通火锅店高出了七八倍。因此有时一天下来连一桌客人都没。  田震曾亲自打杂 合同到期后关门  当年歌坛大姐大田震与伙伴投资二十万开了家湘菜馆子,生意相当好。就在餐馆人手不够的情况下,田震也会撸起袖子打杂,丝毫没有一点明星派场。由于合同到期,田震又到中关村开了家餐馆,可是好景不长,仅支撑了半年就闭门歇业了。  编后语:餐饮业真不是什么人都可以做的。它是一座围城,围城外的人看着很容易想进去做发财梦,而围城里的人做起来却是步步惊心。有的人梦可以做半年,有的人可以做一年,但多数人都二年梦碎。明星如此,多数人也如此。不用心去做,就只能是做梦。“黄粱一孟”变成了“黄梁一梦”就是一个鲜活的例子。即使因为你的名气受关注,也很容易火起来。但是餐饮业是一个注重纯粹感官体验的行业,好吃就是好吃,不好吃就是不好吃。一旦失望,就会抛弃。所以仅靠着明星效应做餐饮发财梦,注定会是黄梁一梦。

看店的装修风格,很华丽,也说明了明星下的餐厅身份和普通店明显不一样。

边肖向你展示了“黄亮一梦”是如何运作的。黄磊和孟非联合开的“黄亮沂蒙”火锅店曾因价格问题被列入微博热搜名单。人均消费300元以上,一盘毛肚就要198。如果你是对的,就是198。买不到就丢不了,骗不了就198!食客吐槽,实在吃不起,孟老板却回应:那东西你一定要吃,付钱了才能说贵不贵。但是食客不买。看来明星的思维真的和普通人不一样。

虽然价格很贵,但毕竟黄磊、Morphy这样的明星曾经吸引了大量食客“打卡”。然而好景不长,食客们一旦鲜贵就不再光顾了。从2018年开始,“黄梁一梦”开始推出各种优惠套餐,三人用餐168元,六人用餐298元,全月5.9折,针对学生群体,推出学生证享受优惠折扣活动。但在人气丧失,没有口碑的情况下,往往很难在后期做出有效的补救措施。黄亮和易梦最终破产了!12月6日,店外全面围栏,在门口的通知中公布了退会员卡金额的详细步骤。

谈到墨菲,我们不得不说他经营着另一家餐馆,“孟非的小面条”。2014年11月28日,孟非小棉在河西万达广场正式开业迎宾。那天,郭德纲、黄健翔、黄汉等文化界和体育界的名人都来参加。作为街头小吃,“重庆小面人”28元一碗卖完,讨论很多。然而,孟非小米利用这种热度,在南京开了三家店。但是过了几年,只有一家店在运营,另外两家都倒闭了。不知道是否应该遵循店名的寓意,但“一个梦想”依然是惨淡经营。

明星总想利用明星效应追逐暴利,但只能是一时,不能长久。大多数明星效应很快就失效了。餐馆可以继续受欢迎,因为它很好吃。如果是星级餐厅,菜不仅难吃,而且贵。食客的新鲜感过去了,就不想当冤大头了。而且明星大多是艺人,自己管不了餐厅。吃喝也是一门科学。专心学习,用心管理,用心照顾,是不可能管理好的。餐饮尽早进入微利时代。如果你不小心管理,你会赔钱的。控股餐饮是暴利行业,想利用明星效应稳定盈利的只能是梦想。

如果真的想成为明星品牌,就必须放下自己的明星形象,研究菜品的价格是否贴近百姓,菜品的质量是否更符合国人的口味,服务是否完善,而不是靠自己的明星效应吸引大量粉丝的打卡支持,然后高价卖给粉丝食客。总有一天,食客会因为贵而难吃而拒绝你,抛弃你。我们来回顾一下近几年明星餐厅失败的例子。对于我们来说,找出一些他们失败的原因并不难。

赵薇不到一年就关闭了餐馆

如今,赵薇是资本市场的热门人物。这家由赵薇和他父亲出资的餐厅名叫乐福餐厅,于2009年11月开业,但随后关闭。据餐厅负责人林浩然称,乐福餐厅由他的父亲和赵薇共同出资,但他们没有参与餐厅的管理,也不知道餐厅拖欠付款。该餐厅的法定代表人姓李,已返回新加坡。赵薇的经纪人陈蓉(音译)解释道:“餐厅所在楼盘的设施

他也是做业务最多的明星之一,但几乎每次做业务,总是失败。2008年4月,曾志伟投资了东莞的“美食赢家”餐厅,该餐厅被许多供应商拖欠了数百万美元。2008年7月,曾志伟在成都投资的明星茶餐厅倒闭,原因是股东之间的内讧。

聂远:虽然赔钱享受过程,

聂远投资的贵州烹饪研究院也在运营一年后关闭。聂远说:“投资100万后,选的地方很繁华,厨师也很好,装修豪华。没想到不到一年就倒闭了,亏了四五十万。然而,我在这个过程中享受到了快乐。”但是,他虽然很豁达,却又忍不住让外人失望:明星店也不过如此。

齐秦:价格高了8倍,没人来

齐鲁店,由齐鲁、齐豫、齐秦共同投资策划。在台北开店之初,人气极旺,但好景不长。原因是奇拉定位高端,价格比普通火锅店高七八倍。所以有时候一天下来连一桌客人都没有。

合同到期后,田震亲自关上门

那一年,音乐大姐大田震和她的合伙人投资20万开了一家湘菜馆,生意还算不错。即使餐厅人手不足,田震也会挽起袖子打零工,根本没有明星。由于合同到期,田震在中关村开了一家餐厅,但没有维持多久。只持续了半年就关门了。

编者按:餐饮真的不是每个人都能做的。这是一座被围困的城市。围城外的人很容易梦想发财,围城内的人如履薄冰。有的人能梦半年,有的人能梦一年,但大多数人能梦两年。明星就是这样,大多数人也是这样。不用心做,只能做梦。“黄梁之梦”变成“黄梁之梦”,就是一个生动的例子。即使因为名气而获得关注,也很容易生气。但是,餐饮业是一个注重纯感官体验的行业。吃起来很好吃,吃起来不好吃。失望了就抛弃了。所以单纯依靠明星效应在餐饮上发财,注定是一场白日梦。

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作者: 智鼎餐饮网

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