唐鼎易购

星巴克、Dicos、麦当劳都有大动作 高科技将颠覆餐饮业

广告

本周,三大餐饮连锁巨头都有大动作。  第一,咖啡巨头星巴克宣布牵手腾讯,在大陆门店支持微信支付。星巴克一直致力于打造自己的生态闭环系统,此次与本土第三方支付合作,意味着在大陆近2500家的门店,在数字创新领域方面有所突破。  第二,德克士发布大数据会员管理平台,宣布2017年发展重点为借助商业智能会员管理,打造智慧餐饮新模式。  第三,快餐巨头麦当劳在深圳开设第1家未来2.0概念餐厅,支持智能点餐,智能支付,点餐更具个性化。  从这几个动作,我们能发现,这些餐饮连锁巨头都在聚焦一件事,利用高科技打造智慧餐厅、智慧管理。  「大数据——让2300万会员为德克士定制产品」  本土快餐连锁品牌德克士,一直以来都利用大数据助推品牌升级,它的重心是通过商业智能深化会员管理,打造智慧餐饮新模式。  天津顶巧餐饮服务咨询有限公司执行长苏明瑞认为,如果快餐企业能够利用大数据,对消费者进行用户画像,就能把握消费者的喜好,在品牌升级上占得先机。  当然,对于拥有2300家门店、2300万会员的快餐品牌德克士来说,要获得海量数据并非难事,关键是看怎么用。  1、数据说话,倒逼餐企  德克士在2016年3月,推出辣味脆皮炸鸡。随后,他们发现一个有趣的现象,辣味脆皮炸鸡在西南区域最受消费者欢迎,重复点单率最高。而其他区域的消费者,则更喜欢原味的脆皮炸鸡加辣味粉包的组合。  这个发现,为德克士找到了灵感,为他们在2017年研发精进辣味产品上有迹可循。  哪怕仅仅一个小信息:我的会员夏天爱吃芒果,也都能创造出无限商机。德克士2016年的夏季甜品,就几乎被黄灿灿的芒果承包了。  根据会员调研结果,德克士得出消费者对甜品风味的偏好:春天喜欢草莓,夏天喜欢芒果,秋天喜欢抹茶,冬天喜欢巧克力。于是,他们在今年夏季推出了“缤纷芒果季”季节性限定产品,一次上市5款芒果口味甜品和饮料:芒果冰淇淋、芒果圣代、芒果气泡饮、芒果雪布蕾、芒果雪恋华夫。  德克士自己都没想到,会出现卖断货的现象。  基于这次经验,德克士在新的一年也将根据会员管理体系的数据,通过严格的测算,来指导全国门店的备货,满足消费者的需求。  2、会员体系,精准抓取  无论是辣味脆皮炸鸡,还是缤纷芒果季的案例,都离不开德克士自身在不断升级的会员体系。  从一开始,德克士就建立了会员体系“德意卡”,并在2014年进行电子卡升级,便于数据收集和管理。2015年起,升级为“集享卡”,2016年其积分在全国门店打通。目前集享卡已在全国拥有2300万会员,掌握着上亿笔消费记录。  所以,爱吃的是炸鸡,还是米饭,收到的促销信息也是不同的。  而这样的会员体系,也决定了德克士的品牌抓取能力。  「高科技——助推连锁餐企升级」  星巴克超强的选址功力,得益于高科技。其选址的秘诀,首选人流聚集地,并且利用GIS选址来降低费用开支,以防在不适合的地点开设门店而导致错误决策,浪费金钱。  德克士的智能会员管理,也从原来简单的直线,转变为今天的闭环(如下图)。  很显然随着消费升级和互联网+向餐饮行业的渗透,会员管理体系在品牌市场策略中发挥重要的作用。  借助会员管理体系,消费行为和消费数据也随之变得有迹可循,更精准描绘消费者画像,并直接影响到品牌的市场策略。  也意味着,未来产品和店型的变化,不是由品牌本身来决定,而是基于更精准的消费数据,由消费者来决定。这也正是CRM(客户关系管理)的终极追求:从乱枪打鸟到投其所好。  此外,麦当劳这些年也在不断加速升级,推出自助式餐厅、屏幕点餐、手机支付,朝着智能化方向创造概念餐厅。  【总结】  三大连锁品牌卖着吃的喝的,却正在成为科技巨头。无疑,利用高科技,加强连锁餐企的核心竞争力,已成为必然趋势。  无论是智慧餐厅还是智能系统,餐饮人只有巧用“智慧”,才能赢得市场。很明显,星巴克、德克士、麦当劳这些大型连锁餐企已经走在了前面。  高科技已经成为餐饮新趋势,错过了头啖汤,你是不是有必要跟上新浪潮了?

本周,三大餐饮连锁巨头大动作。

首先,咖啡巨头星巴克宣布将与腾讯联手支持大陆门店的微信支付。星巴克一直致力于打造自己的生态闭环系统。与当地第三方支付的合作意味着大陆近2500家店铺在数字创新领域取得突破。

二是Dicos发布大数据会员管理平台,宣布2017年的发展重点是借助商业智能会员管理,打造全新的智能餐饮模式。

第三,快餐巨头麦当劳在深圳开设首家Future 2.0概念餐厅,支持智能点餐、智能支付、个性化点餐。

从这些行动中我们可以发现,这些餐饮连锁巨头都在专注一件事,利用高科技打造智能化的餐厅和智能化的管理。

“大数据——允许2300万成员为Dicos定制产品”

本地快餐连锁品牌Dicos一直在利用大数据推动品牌升级。其重点是通过商业智能深化会员管理,打造智能餐饮新模式。

天津鼎桥餐饮服务咨询有限公司CEO苏明瑞认为,快餐企业如果能利用大数据制作消费者的用户画像,就能把握消费者的喜好,率先进行品牌升级。

当然,对于Dicos这个拥有2300家店铺、2300万会员的快餐品牌来说,获取海量数据并不难,关键是如何使用。

1、数据说话,逼饭企业

2016年3月,Dicos推出了香脆炸鸡。后来,他们发现了一个有趣的现象。西南地区消费者最喜欢吃的是香脆炸鸡,重复点餐率最高。其他地区的消费者更喜欢素脆炸鸡和辣粉包的组合。

这一发现为Dicos找到了灵感,并为他们在2017年开发复杂的辛辣产品留下了痕迹。

哪怕是一个小小的信息:我的会员们喜爱夏天的芒果,可以创造无限的商机。2016年Dicos夏季甜品差点被黄灿灿芒果承包。

Dicos根据会员的研究结果发现,消费者喜欢春天的草莓,夏天的芒果,秋天的抹茶,冬天的巧克力。于是,他们在今年夏天推出了“缤纷芒果季”的季节性限量产品,一次性列出了五种芒果味甜点和饮品:芒果冰淇淋、芒果圣代、芒果泡泡饮料、芒果雪芽和芒果雪爱华夫饼。

Dicos本人也没有想到会出现脱销的现象。

基于这一经验,在新的一年,Dicos将根据会员管理系统的数据,指导全国范围内的门店备货,满足消费者的需求。

2、会员制,准确把握

无论是香脆炸鸡还是缤纷芒果季的情况,都离不开德克斯特自己不断升级的会员体系。

从一开始,Dicos就建立了“德意卡”会员系统,并在2014年升级了电子卡,以方便数据收集和管理。从2015年起升级为“享受卡”,2016年在全国门店开设积分。目前,专属卡在拥有2300万会员,持有数亿条消费记录。

所以,如果你喜欢炸鸡或者米饭,你会收到不同的促销信息。

这个会员制也决定了Dicos的品牌把握能力。

“高科技——助推连锁餐厅升级”

星巴克优越的选址技巧得益于高科技。其选址的秘诀是先选择人群聚集的地方,利用GIS选址来降低费用,避免在不合适的地方开店而做出错误的决策和浪费金钱。

Dicos的智能成员管理从简单的直线变成了今天的闭环(如下图)。

显然,随着消费的升级和互联网对餐饮业的渗透,会员管理系统在品牌营销策略中起着重要的作用。

在会员管理系统的帮助下,消费行为和消费数据变得可追溯,可以更准确地描绘消费者的肖像,直接影响品牌的营销策略。

也意味着未来产品和店铺的变化不是由品牌本身决定的,而是由消费者基于更准确的消费数据决定的。这就是CRM(客户关系管理)的终极追求:从胡乱打鸟到喜欢上他们。

此外,麦当劳近年来一直在加速升级,推出自助餐厅,屏幕点餐手机付费,向智能化方向打造概念餐厅。

[摘要]

三大连锁品牌卖的都是食品饮料,但都在成为科技巨头。毫无疑问,利用高科技增强连锁餐饮企业的核心竞争力已经成为必然趋势。

无论是智能餐厅还是智能系统,食客只有巧妙运用“智慧”才能赢得市场。显然,星巴克、Dicos、麦当劳这些大型连锁餐厅已经率先行动了。

高科技已经成为餐饮的新趋势。错过了第一汤,你还有必要跟上新的浪潮吗?

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部