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MUJI想开餐馆和酒店来安排国民生活吗?

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穿MUJI的衣服,用MUJI的化妆水是不够的,还要吃MUJI的咖喱,用MUJI的餐盘,睡MUJI的床,盖MUJI的被子,陷入MUJI的世界里。  “一些消费者在网上留言,说MUJICafe&Meal的菜很难吃,像大学食堂一般,还是冷的。”无印良品董事总经理山本直幸说,这曾令他很受打击。“在日本,大家在便利店买来便当,都是不加热直接吃,也觉得很美味啊。”  鉴于无印良品过去几年在市场的无往不利,山本直幸感到受打击很正常。经过一番商量,这家日本零售企业决定为而变。  “在我们的Diner里面,将会为顾客提供热气腾腾的食物。”  山本直幸说的Diner,是无印良品更新尝试的业态,即为顾客提供点餐服务的餐厅,全球头家于6月3日在无印良品上海淮海路旗舰店内开业。在这里,消费者可以品尝到以意大利、日本伊贺、新疆为灵感的创意菜品,餐厅所用的生态蔬菜也完全展示在顾客的面前,可以追溯其源头和生态种植方式,延续着无印“回归本真”、“虽然不起眼,但与生活息息相关”的一贯理念。  其实这个全球头家Diner,是由此前的Cafe&Meal升级改装而来。相较于Cafe&Meal业态,Diner从菜品到用餐环境都更符合“正餐”的感觉。在官方的界定里,Diner可能更适合情侣约会和多人的家庭聚餐。除了点菜,还辟出了品酒的区域,空间的设置和装潢也更加考究。  如此细致地去琢磨消费者的心态,无印良品所期望的是,让你对它的爱,像食物一样融入身体,通过睡眠印刻在脑海——前不久它还宣布,另外一个新业态MUJIHotel年底也要在深圳开出全球首店。  “零售行业都会有‘零售+餐饮’的畅想,但不管是餐厅还是酒店,都是以商品为主轴的。”山本直幸说,目前没打算把Diner单独辟出来开店,未来多少家零售门店会有餐厅这个配套,也要看这头家的经营情况而定。毕竟,Cafe&Meal业态在2001年就出现了,但是现在全日本也只有25家。  对于新业态的尝试,山本直幸表示,无印的初衷并不是单纯地开餐厅和酒店,而是为了给消费者提供更好的体验感,通过这样的体验,把无印良品关于生活的理念更深入地传递给消费者,当然 终也希望带动商品的销售。“比如,在餐厅吃饭用到的餐具,门店内也有销售。”  而在Hotel里,无印良品负责的就是家具、床品等室内软装,相当于把自己的产品陈列在了一个体验感更强的新型零售空间。  在一个强大的品牌下,开展“泛生活方式化”的业务,这个逻辑不难理解,但是首先选择开出餐厅和酒店,与无印良品的零售业务也有着脱不开的关系。  进入市场12年的无印,现在正在着力提升食品和家居这两个领域的业务占比。和其他所有市场相比,无印在的服装销售比例是 高的, 高曾超过了整体销售额的50%,其次为生活杂货,占比40%多。家具和食品,因为价格更为昂贵和早前的进口限制,在的普及程度很低。  无印良品海外事业本部长松崎晓曾表示:“人们在改善自身生活状况的时候,总是自外而内的,衣服穿得体面了,有了余地才会开始注重生活中的其他细节处。”比如,花上千元去买一件当季可穿的羊毛大衣要比买一件用于改善家居品位的室内陈设更容易“下手”。  显然,无印良品认为人的消费现在已经到了自外而内的转折点。“现在食品和餐具的SKU分别是240和170种,还有50多种准备引进”,山本直幸说,这是很大的调整。至于家居领域,更多的零部件会被引进,以更好地服务消费者。  在销售占比上,虽然仍然是以服装和生活杂货为主,但是食和住这两个领域已经有了明显增长,比如食品由2.4%增加到了4.6%,“住的方面,我们更近还没有统计,但是2017年应该有比较大的增幅”。  将两种新业态的全球首店都放在,无印良品显然是极为看好市场的。无印早就做出了要让海外店铺比日本本土多三倍的计划,虽然目前也在大力发展印度等新兴市场,但拥有约200家门店、未来年增长40家的在很长一段时间里还会是无印的 大海外市场。  “日本的整个形势不比的(发展)势头来得猛。”山本直幸说。无印的一举一动,在都能收获比在日本本土更强烈的反响。  以下为山本直幸接受36氪记者的专访记录节选:  36氪:在MUJIBooks,Diner和Hotel之后,对于新业态的尝试还有其他可能性吗?MUJI的业务边界在哪里?  山本直幸:说到边界,我们不会自主的、非常积极的去做新的东西,而是顾客的需求所至吧。比如MUJIHotel,可能因为MUJI是提供大家生活方方面面的支援,有很多人说想和MUJI合作,问我们要不要做一些新的东西,其实MUJIHotel就是有了这样的契机,找到了很好的合作伙伴,然后就有这样不同的新的东西出现。  36氪:为什么把全球头家Diner和Hotel都开在?  山本直幸:大环境的发展势头非常猛。如果上升到国与国之间的话题,也不知道是不是恰当,像日本整个形势不比的势头来得猛。比方说日本的商家,现在也会针对在节假日去日本旅行的顾客做一些活动或者促销。同样在,MUJI也希望介绍更多和日本有关的东西,想做一个中间衔接纽带的作用。  36氪:为什么选择家居和食品作为接下来的发展重点?现在这两个领域的业务和销售有什么变化?  山本直幸:确实我当初说过在接下来要逐步扩大家居类和食品的销售构成比。为什么要选择食品呢?食品和文具很像,对于客人来说都是比较容易接受,容易理解的商品。我们目前食品已经引入了240个SKU,餐具类、食器类是140个,接下来会再引进50个品项。在食这个领域,我们已经做了很大的调整。为了更好的服务客户,我们在考虑对家具零部件做一些导入。但是整体要加多少品项,目前还没有具体的数字统计。  销售构成比方面,食品在2015年的构成比是2.4%,2016年就达到了4.6%。住空间,家具的部分,2016年是3.7%,2017年1月份做了CompactLife的活动和展览,受这些影响,17年1月份之后,家具的销售有很大增长,但是目前还没有准确的数字可以提供给大家。  36氪:现在市场上看到一些商业行为,有网友称其为“MUJI的模仿秀”,这些商业行为符合目前的消费需求,即想要高品质的商品,但是又想要合理的价格,你是如何看待这件事的,另外MUJI的新定价是不是就是为了应对这件事?  山本直幸:先不说是不是他们在模仿我们,但是如果他想打着优异的品质,合理的价格,也遵循这样的理念,想发展下去的话,我们是表示欢迎,为他高兴的。然后,其实我们也有在关注,很多品牌一开始是打着这样的旗号,在市场上出现没多久也就倒闭了。  刚才也分享到了,以往在物质匮乏的年代,东西放在那边大家都会抢着买,后来大家会想着买品牌,和别人做区分。现在其实已经迎来了不一样的时代,顾客还是要跟这个企业的理念产生共鸣,才愿意买这家的东西。你看现在桌子上大家用的都是iphone,为什么呢?市场上也有很多质量过关,但是价格并不是很贵的手机,大家为什么还是愿意买iPhone呢?  36氪:现在无印良品的门店数量越来越多,也在往二三线城市延伸了,单店销售有没有变化?  山本直幸:北京、上海这种一线大城市,和二三线城市的店效是不一样的,现在和过去对比也是有区别的,不过没有办法公布的很详细的。作为公司的经营层面来讲,我们也会深深的思考是不是一味的追求盈利或者店效就是好的,就是正确的。今后,往一家店里到底要投入什么样的商品,我们也需要思考的。

光穿MUJI衣服用MUJI乳液是不够的,还要吃MUJI咖喱,用MUJI的餐盘,睡MUJI的床,盖MUJI的被子,坠入MUJI的世界。

“有消费者在网上留言,说MUJICafeMeal的菜太难吃了,像大学食堂,还是凉的。”MUJI区董事总经理山本雅博说,这对他打击很大。“在日本,大家都在便利店买便当,都是不加热直接吃饭。他们也觉得好吃。”

鉴于过去几年MUJI在市场的不利处境,山本直树感到受到打击是正常的。经过一番讨论,日本零售企业决定为改变。

“在我们的餐厅,我们将为顾客提供热气腾腾的食物.”

山本直树提到的就餐者是MUJI试图更新的一种形式,即为顾客提供点菜服务的餐馆。世界第一家餐厅6月3日在MUJI上海淮海路旗舰店开业。在这里,消费者可以品尝受意大利、日本伊加和新疆启发的创意菜肴。餐厅使用的生态蔬菜也充分展示在顾客面前,可以追溯其起源和生态种植方式,延续一贯的“返璞归真”、“虽不显眼,但与生活息息相关”的理念。

实际上,世界领先的Diner是从以前的CafeMeal升级改造而来的。与CafeMeal相比,Diner从菜品到用餐环境都更符合“晚餐”的感觉。在官方定义中,Diner可能更适合约会情侣,和很多人一起吃家宴。除了点餐,还有品酒区,空间设置和装修都比较优雅。

仔细想想消费者的心态,MUJI期望的是,你对它的爱会像食物一样融入你的身体,并通过睡眠印在你的脑海中。不久前,该公司宣布,另一种新业态MUJIHotel将于年底在深圳开设全球首家门店。

“零售业会有‘零售餐饮’的想象,但餐厅和酒店都是以商品为基础的。”山本说,目前没有单独开Diner的计划,未来有多少零售店会有餐厅,就看这个家的运营了。毕竟CafeMeal是2001年出现的,现在日本只有25家。

至于新的商业业态的尝试,山本说无印良品的初衷不是单纯的开餐厅和酒店,而是为了给消费者提供更好的体验。通过这次经历,无印良品的生活理念更深层次的传递给了消费者,当然也希望带动商品的销售。”例如,餐馆使用的餐具也在商店出售.”

在酒店方面,MUJI负责家具、床上用品等室内软装,相当于在体验更强的新零售空间展示产品。

在强势品牌下,不难理解发展“泛生活方式”业务的逻辑,但开餐馆和酒店的首选也与MUJI的零售业务密切相关。

进入市场12年后,五音现在正在努力提高食品和家居的业务比例。与所有其他市场相比,不印刷的服装销售比例很高,一度超过总销售额的50%,其次是杂货,占40%以上。家具和食品,由于价格更高和更早的进口限制,在的受欢迎程度较低。

MUJI海外业务负责人松崎孝曾说:“当人们改善生活条件时,他们总是从外到内穿衣服,当他们有空间时,他们就会开始关注生活中的其他细节。”例如,花几千美元买一件可以在当前季节穿的羊毛大衣,比买一件室内陈设品来提高家居质量更容易“开始”。

显然,MUJI认为,人的消费现在已经到了一个由外向内的转折点。山本直树说:“现在食品有240个单品,餐具有170个单品,准备推出50多个单品。”这是一个很大的调整。至于家居装饰,将推出更多部件,以更好地服务消费者。

从销售比例来看,虽然服装和杂货仍然是主要的,但食品和住房却有了显著的增长。例如,食品从2.4%增加到4.6%。“我们最近没有关于住房的统计数据,但2017年应该会有相对较大的增长”。

这两种新业态的世界第一家门店都在,MUJI显然看好市场。印度早就制定了海外门店数量比日本多三倍的计划。虽然目前印度等新兴市场正在大力发展,但这个拥有200家左右门店,未来将增长40%的市场,将是一个长期没有印度的海外大市场。

“日本整体形势不比(发展)势头强。”山本直树说。没有印度的每一个举动,在的反响都会比在日本更强烈。

以下是山本36寸记者采访记录摘录:

氪36:继MUJIBooks、Diner、Hotel之后,还有没有其他尝试新业态的可能?MUJI的商业边界在哪里?

山本直树:说到界限,我们不会自主主动的做新东西,而是客户想要的。比如穆吉豪特尔,也许是因为MUJI在生活的各个方面为每个人提供支持,很多人说他们想和MUJI合作,问我们是否想做些新的事情。其实穆继浩特正好有了这样的机会,找到了一个很好的合作伙伴,然后一些新的东西出现了。

氪36:为什么世界领先的餐饮和酒店公司在开业?

山本直树:的环境发展很快。如果上升到国与国之间的话题,不知道合适不合适。比如日本整体情况没有势头那么猛。例如,日本企业现在为假期去日本旅行的客户做一些活动或促销。同样在,MUJI也想引进更多与日本相关的东西,并想充当中间环节。

氪36:为什么选择家居和美食作为下一步发展重点?现在这两个领域的业务和销售有什么变化?

山本直树:没错,我一开始说会逐步扩大家用产品和食品的销售比例。为什么选择食物?食物和文具很像,对于客人来说很容易接受和理解。目前,我们已经推出了240个食品SKU,140个餐具和器皿SKU,接下来将推出50个项目。在食品领域,我们做了很大的调整。为了更好地服务客户,我们正在考虑进口家具零件。但是,没有具体的统计数据来说明作为一个整体应该添加多少项。

销售构成比方面,2015年食品构成比为2.4%,2016年达到4.6%。2016年居住空间和家具占比3.7%,2017年1月举行了CompactLife的活动和展览。由于这些影响,2017年1月后家具销量大幅增长,但没有准确的数字提供给大家。

氪36:现在市场上看到一些商业行为,有网友称之为“MUJI的模仿秀”。这些商业行为符合当前的消费需求,即他们想要高质量的商品,但想要合理的价格。这件事你怎么看?此外,MUJI的新定价只是为了解决这个问题吗?

山本直树:不说他们是不是在模仿我们,但是如果他想以优秀的品质,合理的价格,遵循这个思路来发展,我们欢迎他,为他高兴。然后,其实我们也在关注。很多品牌就是打着这样的旗号起家,没有Takuya就倒闭了。

刚才我也分享过,以前东西少的时候,大家都会在那里抢着买。后来大家都会想着买品牌,和别人区分。现在其实已经迎来了一个不一样的时代,客户还是要对这个企业的理念产生共鸣,才愿意买这个公司的东西。你看,桌子上的大多数人现在都用iphone了。为什么?市面上也有很多手机通过了质量标准,但是价格不是很贵。为什么还想买iPhone?

氪36:现在MUJI的店铺越来越多,也在向二三线城市延伸。单店销售有什么变化吗?

山本直树:一线城市北京、上海和二三线城市在门店效率上是不一样的,现在和过去也有区别,但是没有办法详细公布。作为公司的管理水平,我们也会深入思考是否只是追求利润,或者门店效率好还是正确。未来,我们还需要考虑把什么样的商品放进商店。

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作者: 智鼎餐饮网

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