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我想开店 但是不知道怎么办

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我想开家店,但不知道做什么?  老菜,你能不能给我推荐一个?  我经常在后台收到这样的留言。  很多人想开一家店,但并不知道做什么项目。甚至在哪里开店都没个目标。店能开的起来吗?很多想要开店的人都倒在了这一步上。  这其实并不是什么太难的问题。今天菜鸟餐谋跟你一起把这个事情捋一下,很多疑虑就会迎刃而解。  把问题细化  开什么店?这个问题太笼统了,或者说因为范围太大了,反而让人不好回答。我们可以把问题细分一下,想要开店,想要开一个什么样的店铺呢?是餐饮还是超市?是卖小吃还是买衣服?是自主创业还是开一个加盟店?  对于上述的问题也许会有人反驳:“这个不好判断啊,对于我来说开什么店无所谓,只要能够赚钱就行。”有这种想法的,我只能说你并没有沉下心来思考。  就像一个爱干净的人,若是开一家水产店,肯定不行,因为受不了鱼腥味;有些店需要做一些体力活,那对于一些女性或身体弱的人肯定不会友好;做早餐需要早起、需要熬夜,肯定也会有些人不能适应。  先把自己能够区分的都区分清楚,范围肯定会小上一半;然后再考虑开一个多大的店铺,自己又能找到什么样的铺子、在什么样的地方开店、自己又有多少创业资金、甚至开一家店自己能提供多少人手。  像个漏斗一样,一项一项往下筛。哪些项目适合你,就会比较明了。  抓住市场空白  开店肯定是为了赚钱,那什么样的店铺最挣钱呢?  肯定是能够填补市场空白的店铺最挣钱,所以想要开一家赚钱的店铺,一定要善于发现市场上的空白。  可寻找市场上的空白并不是一件简单的事情,有时候弄不好还会抓错,空白没找着,坑倒是找了一堆。如何才能简单有效的做好这件事情呢?我的一个朋友老王有一个很不错的方式,大家可以参考一下。  老王是一个开店老司机,手下有6家店,虽然并没有在什么大城市里开店,只是在一些小县城里,但他开的店却没有赔的,甚至有时候为亲戚朋友介绍项目,也是这样。  今年春节和老王喝酒聊天,我问老王你是如何发现这个生意可以做的呢?老王说,其实并没有什么大的学问,就是抄人家的呗。  刚开始开店的时候,我也不知道做啥,我就寻思着别人做啥最挣钱,我学着做不就行了,不过我不和人家竞争,咱们这县城和乡镇十几个,大致情况都差不多。我就想,这个乡镇生意好的店,在另一个镇上应该也不会差,于是我就把这个镇上生意好的自己开到那个镇上,然后把那边好的生意开到这来。  刚开始我还只是抱着试一试的想法,可还真叫我开成了,到现在陆陆续续的已经有好几家店了。  抓住社会变化的尾巴  这个方式主要是针对一线以下的城市,对于一线的大都市,就不好使了。  不知道大家有没有注意到,每次生活方式、消费习惯的变化,都是先从大城市开始,然后再慢慢的带动全国。  就以我的所见来说,在移动支付刚兴起的时候,起初是在大城市流行的,而回到老家,还是主要依赖现金支付,而现在,就在老家,移动支付也成了主流的支付方式。  快递刚兴起的时候,在我们老家并没有快递寄收点,发取快递最少也要去县城才行,而就在两年前,我们镇上开了第一家快递寄收点,生意非常红火,到现在我们镇上有7家快递寄收点,都是他家开的。  前几年,老家并没有销售炸鸡汉堡的快餐店,县城也就一家,还不是知名品牌,现在老家的镇子里开了好几家快餐店,据说生意还不错。  一线城市作为国家的经济中心,好的项目、点子层出不穷,但同样竞争也非常激烈,而想要开店的老板,为何不能把一些大都市好的项目开到自己的城市呢?不要怕自己所在的城市小,也不要低估小城市的消费能力,他们会让你感到吃惊。  老家的力量,你一无所知。点击查看更多项目  在传统餐饮升级,行业迭代发展已成为定数的情况下,餐饮业未来陆续出现哪些新的业态形式,还无法知晓。但我们可以在2019年流行趋势中找寻答案……  刚进入2019年,还是能感到冬天的丝丝寒冷。虽然宏观经济增长面临压力,但是消费成为拉动经济的新主力,在新的一年里,餐饮行业策略将如何变化,产业发展趋势会是什么样?  在传统餐饮升级,行业迭代发展已成为定数的情况下,餐饮业未来陆续出现哪些新的业态形式,还无法知晓。但我们可以在2019年流行趋势中找寻答案……  趋势1:发展品牌战略越来越重要  根据相关数据显示,预计2018年餐饮业总体规模将达到4.3万亿,2020年将突破5万亿大关。  所以按照之前的经营模式,传统的小店靠着熟人关系只能勉强维持生意,相应也会有更多的小型餐馆会倒闭,而品牌化会顺应市场的发展需要变得更为流行,毕竟品牌餐饮有更加完备的服务体系,给人们的就餐体验更好。  一旦餐饮有了品牌,就可以通过线上线下等多渠道来提升和传播餐厅的知名度、满意度和美誉度,这是一个企业的无形资产,可以很好地提高企业在市场上的竞争力。  可以说,品牌即招牌,品牌即形象,品牌即名气,品牌即品类,品牌即品质,品牌即定位,品牌即卖点……对于餐企来说,品牌是企业形象的重要标志,好的品牌可以吸引消费者,并有助于让普通客户转变为企业的忠实客户。  趋势2:供应链整合为发展赋能  强大的供应链是一个大品牌必须具备的东西。我们可以看到,越靠谱的食材供应链稳定性越高,出大品牌的几率越大,例如做鸡、鱼、鸭等讲究食材新鲜的品类。  想想小龙虾那么火为什么没有全国性强势品牌?因为它是季节性的食材,在冬季就无法保证供货的质量。而在深圳的松哥油焖大虾在去年已经布局小龙虾供应链了,也正是看到这一点。  餐饮前端的规模怎么样,在很大程度上,取决于后台的供应链支撑。  餐饮供应链建设是重资产模式,包括研发、采购、中央厨房、仓储物流等环节,每一个环节都需要耗费巨大的人力、财力、物力,大部分餐饮企业无法承担如此高的成本。  从整体来看,的餐饮供应链产业总体仍在初级发展阶段,美国目前的餐饮供应链占据美国餐饮市场大约25%的份额,餐饮供应链市场的领先者年营业额则占据市场的0.03%,未来的发展潜力巨大。  由此可见,供应链领域的战鼓已经敲响,只有牢牢把握住供应链,品牌的未来发展才能一片光明。  趋势3:餐+饮模式成潮流  随着资本的推动,以喜茶、奈雪の茶为代表的茶饮品牌加速布局,“茶米茶”、“嚮茶”为代表的餐+茶饮品牌对行业进一步细分,加大竞争力度。  信息化,智能化技术的高速发展都可以成为茶饮店提升效率的得力帮手。茶饮行业正在变得更加快捷、标准化和高效,正在为诞生一些大型连锁茶饮品牌,打好了基础。  茶饮品牌和餐厅品牌的组合还可以避免与饮品行业同质化,这将成为未来竞争的核心。在《2019年,餐+饮是不是一门好生意?一文中,餐饮O2O有又介绍餐+饮模式。  趋势4:明档升级提升消费体验  过去的2018年,互联网有一条热词一定不可忽视:最小的90后已经成年了。是的,进入2019年,最小的一批90后已经进入了成年人。  对于餐饮行业,意味着更多的新消费者涌入餐厅,餐饮消费人群的比重慢慢的向90后、00后倾斜。  而这一批消费群体的需求会更加趋向多样化,注重体验是他们的人群画像,他们已经不仅仅满足于菜品“好吃”的体验,更会考察餐厅的环境、卫生、舒适度等多重维度的体验。因此,以体验感为主要需求痛点的时代来临!  抓住消费者的需求,便是王者。餐饮门店的明档模式也必将岁消费者需求的升级而升级。  所有明档菜品都经过一定的结构设计,根据菜品本身、季节等进行合理的颜色搭配,高低起伏多有层次设计感,加之一些菜肴的现场演绎给食客带来浓浓的饮食氛围,色、香、味、形更直观地展现在客人面前。  趋势5:食品安全永远在路上  从吃得饱到吃得好,公众对食品的消费需求不断变化;从安全到营养,消费需求重心在变化。  以前没有显现的问题现在显现出来;政府传播的食品安全信息和消费者掌握的信息严重不对称。  消费需求的升级让公众对食品安全的过于担心。而自由、开放的互联网与社交媒体大肆传播对食品安全事故的危害起到了放大效应,特别是餐饮业中食品安全事件大多数由人为因素所造成,极易引发公众的愤怒情绪。  作为食品安全主体责任的餐饮企业把“食品安全故事”讲好更能提升品牌的境界。  趋势6:人工智能时代开启  在餐饮行业,想要大规模出现像海底捞那样的“无人餐厅”,以及像阿里巴巴那样的“无人酒店”,并不现实。  一是因为人工智能的科技尚不具备普遍性,而是因为成本太高。智能化餐厅短期内将以独角兽的姿态出现。  在人工智能行业发展的大趋势下,餐饮行业,尤其是大部分中小餐企,如果想最容易、最低成本地与人工智能接轨,还是要通过人工智能小设备,比如:上菜机器人、智能营销墙、智能出餐柜、语音点餐、人脸识别系统等。  餐饮企业的成本变化趋势,最终会回归到人工成本,人工成本越来越高,这也是社会发展的必然趋势,这几年,人工成本增长的提现也越发明显。  尤其是2019年1月1日起,社保改革全面落地实施,这又将众多餐饮企业推向“用工贵”的尴尬局面,而引入人工智能小设备,将机械性的人力劳动取代掉,则是餐饮企业很好的选择。  趋势7:打造超级符号IP  “提到毛肚,人们想起巴奴”;  “提到服务,人们想起海底捞”;  “提到小火锅,人们想到的是呷哺呷哺”……  这说明什么,如果没有超级符号,消费者都不清楚我们是谁的时候,我们被选择的可能性那就太小了。  在所有餐饮业态里,火锅可以说是壁垒最低,同质化最严重的一个业态了,虽然在过去几年里,整个行业也一直在做细分,但我觉得还不够,在2019年市场肯定会更细致,不管是包装、产品呈现方式、服务等等,都需要给自己建立起一个超级符号。  结语  自从2012年八项规定出台后,餐饮业就迎来了一次分水岭。  有种忽如一夜春风来,千树万树梨花开的感觉,一边是高端餐饮屈身下水仰泳的尴尬,一边是其他行业的外来者开始冲上餐饮这片沙滩淘金,他们携带着互联网技术和跨界思维,并且怀揣创业的热情搅动了餐饮业这片湖水。  加入者给行业带来了新气象,更刺激了原有行业霸主的迭代发展,乃至弥补了行业的原有问题。  毫无疑问,2019年又是餐饮业发展的一个分水岭。  但涌入餐饮业的人实在太多了,能站在今天看未来的意识,认清形势并愿意跟随步伐前进毕竟是少数人。绝大多数都是被形势推着往前走,经常被自己门店的经营数据和现状整得忧心忡忡,等到趋势真的成为普遍现状后才追悔莫及。  所以,趋势一般都是区域性发起,慢慢辐射到全国。  曾晖说过“趁着还有一两年的中场休息,多练兵将、广积粮草、深建资源才是王道。现在好多的热闹,最后都是给别人做探路或者嫁衣。”餐饮业也是如此。  最后用经济学家魏杰20年前的一个预言来做结尾,从这句话来看这20年餐饮业的一个沧桑变化:“这是一个大浪淘沙的阶段,非常痛苦,我估计再过10年,现在的民营企业200个中间有一个保留下来就不简单,垮台的垮台,成长的成长。”点击查看更多创业项目

我想开店,但是不知道怎么办。

老菜,能给我推荐一个吗?

我经常在后台收到这样的信息。

很多人想开店,却不知道怎么办。我连开店的目标都没有。店铺能开吗?很多想开店的人都落到了这一步。

这并不是一个真正的难题。今天菜鸟范某会和你讨论这件事,很多疑惑都会迎刃而解。

细化问题

开什么店?这个问题太笼统,或者因为范围太大,让人很难回答。我们可以细分问题,想开店,你想开什么样的店?是餐馆还是超市?卖零食还是买衣服?是自己创业还是开加盟店?

可能有人会反驳以上问题:“这个不好判断。我开什么店都无所谓,只要能赚钱就行。”如果你有这个想法,我只能说你没有沉下心来思考。

就像一个洁身自好的人,开一家水产店,你做不到,因为你受不了鱼的味道;有的店铺需要做一些体力活,对一些女性或者弱者肯定不会友好;早餐需要早起晚睡,当然有些人是无法习惯的。

先分辨你能分辨的,范围肯定会小一半;然后再考虑开多大的店,能找到什么样的店,在哪里开店,有多少风投,甚至开店能提供多少人。

像漏斗一样,一个一个往下筛。哪些项目适合你会更清楚。

抓住市场缺口

开店肯定是为了赚钱,那么什么样的店赚钱最多呢?

赚钱最多的肯定是能填补市场空白的店铺,所以要想开个赚钱的店铺,一定要善于发现市场空白。

找到市场的空白不是一件简单的事情。有时候,如果你做不好,你会抓错的。你会发现一堆坑,而不是空白。如何才能做到简单有效?我的一个朋友老王,有一个非常好的方法,大家可以参考一下。

老王是一个开商店的老司机。他手下有六家商店。虽然他不在任何大城市开店,只在一些小县城开店,但是开店也不亏,甚至有时候会给亲戚朋友介绍项目。

今年春节和老王喝酒聊天,我问老王你是怎么发现这个生意可以做的。老王说,其实没有什么大学问,就是抄袭别人。

刚开始开店的时候,不知道该怎么办。我就想着别人怎么做才能赚到最多的钱。我只是要学会做,但我没有和别人竞争。我市十几个县镇,大致情况差不多。我只是觉得这个镇生意好的店在另一个镇应该也不差,就把自己这个镇生意好的开到了那个镇,然后把那边生意好的开到了这里。

一开始我只是想着试一试,但是真的让我打开了。到现在为止,已经陆续有几家店了。

抓住社会变革的尾巴

这个方法主要针对一线以下的城市,对一线大都市不好。

不知道大家有没有注意到,生活方式和消费习惯的每一次改变都是从大城市开始,然后慢慢带动全国。

就我所见,移动支付刚起步的时候,刚开始在大城市流行,但回到家乡后,还是以现金支付为主。现在,在我的家乡,移动支付已经成为主流的支付方式。

快递刚开始的时候,老家没有快递点,起码要去县城收发快递。就在两年前,我们镇开设了第一个快递点,生意非常红火。到目前为止,我们镇上有七个快递点,都是他家开的。

几年前,我的家乡没有卖炸鸡汉堡的快餐店,但县城只有一家,不是什么知名品牌。现在老家有几家快餐店,据说生意还不错。

一线城市是国家的经济中心,好的项目和想法层出不穷,但竞争也很激烈。为什么想开店的老板不能把大城市的一些好项目开到自己的城市?不要害怕你的城市小,也不要低估小城市的消费能力。他们会让你大吃一惊。

你对家乡的力量一无所知。单击查看更多项目

随着传统餐饮的升级和行业的迭代发展成为定数,未来餐饮行业会出现什么新的商业形态还是未知数。但是我们可以在2019年的时尚潮流中找到答案.

刚刚进入2019年,我还能感受到冬天的寒冷。虽然宏观经济增长面临压力,但消费已经成为拉动经济的新的主要力量。在新的一年里,餐饮业的战略会有怎样的变化,行业的发展趋势会是怎样的?

随着传统餐饮的升级和行业的迭代发展成为定数,未来餐饮行业会出现什么新的商业形态还是未知数。但是我们可以在2019年的时尚潮流中找到答案.

趋势1:发展品牌战略越来越重要

根据相关数据,预计2018年餐饮业整体规模将达到4.3万亿元,2020年将超过5万亿元。

所以按照以前的商业模式,传统的小店靠熟人勉强能维持生意,相应的,更多的小餐馆会倒闭,而品牌化会随着市场的发展变得更受欢迎。毕竟品牌餐饮有更完整的服务体系,给人更好的用餐体验。

餐厅一旦有了品牌,就可以通过线上线下的渠道提升和传播餐厅的知名度、满意度和美誉度,这是企业的无形资产,可以提高企业在市场上的竞争力。

可以说,品牌是招牌,品牌是形象,品牌是名气,品牌是品类,品牌是品质,品牌是定位,品牌是卖点……对于餐饮企业来说,品牌是企业形象的重要标志,一个好的品牌可以吸引消费者,帮助普通客户变成企业的忠实客户。

趋势2:供应链整合促进发展

一个强大的供应链是一个大品牌的必备条件。我们可以看到,食品供应链越可靠,稳定性越高,生产关注食品新鲜度的鸡、鱼、鸭等大品牌的机会就越大。

想想小龙虾为什么这么受欢迎,没有国家级的强势品牌。因为是季节性食物,冬天供应质量无法保证。深圳的宋歌红烧大虾去年就已经布局了小龙虾供应链,这正是我们所看到的。

前端餐饮的规模很大程度上取决于后端供应链的支持。

餐饮供应链的构建是一个资产导向的模式,包括R&D、采购、中央厨房、仓储和物流等。每个环节都需要巨大的人力、财力、物力,大部分餐饮企业承担不了这么高的成本。

总体而言,餐饮供应链行业仍处于初级发展阶段。美国目前的餐饮供应链约占美国餐饮市场的25%,而餐饮供应链市场龙头企业的年营业额占市场的0.03%,未来发展潜力巨大。

可见,供应链领域的战鼓已经敲响,只有牢牢把握供应链,品牌的未来发展才会一片光明。

趋势三:吃喝模式成为趋势

随着资本的推动,以Xi茶和耐雪茶为代表的茶品牌加快了布局,以“茶米茶”和“香茶”为代表的茶品牌进一步细分了产业,提高了竞争力。

信息和智能技术的快速发展可以成为提高茶店效率的有力助手。茶叶行业正在变得更快、更规范、更高效,为一些大型连锁茶叶品牌的诞生奠定了良好的基础。

茶叶品牌和餐饮品牌的结合也可以避免与饮料行业同质化,这将成为未来竞争的核心。2019年,吃喝是好生意吗?本文中,餐饮O2O介绍了餐饮模式。

趋势4:升级文件以增强消费者体验

在过去的2018年,网络上有一个不可忽视的热词:老小90后长大了。是的,2019年,最年轻的一批90岁老人已经步入成年。

对于餐饮业来说,意味着更多的新消费者涌入餐馆,餐饮消费者的比例正在慢慢向90后和00后倾斜。

这部分消费者的需求会趋于更加多元化,注重体验是他们的写照。他们不仅对菜肴的“美味”体验感到满意,还会审视餐厅环境、卫生和舒适的多维体验。所以,以体验为主要需求痛点的时代来了!

抓住消费者的需求,才是王道。餐厅的亮档模式也会提升消费者的需求。

明摊的菜品都经过了一定的结构设计,根据菜品本身和季节进行了合理的配色。跌宕起伏有一种层次设计感。此外,一些菜肴的现场演绎给食客带来了浓厚的用餐氛围,色、香、味、形更直观地展现在客人面前。

趋势5:食品安全永远在路上

从吃好到吃好,大众对食物的消费需求是不断变化的;从安全到营养,消费者需求的焦点正在发生变化。

以前没有出现的问题,现在出现了;政府发布的食品安全信息与消费者掌握的信息严重不对称。

消费者需求的升级让公众对食品安全过于担忧。自由开放的互联网和社交媒体的传播放大了食品安全事件的危害,尤其是餐饮业,那里的食品安全事件大多是人为因素造成的,很容易引发公众的愤怒。

餐饮企业作为食品安全的主要责任者,可以很好地讲述“食品安全”的故事,提升品牌境界。

趋势6:人工智能时代开启

在餐饮行业,指望海底捞这样的大型“无人餐厅”,阿里巴巴这样的“无人酒店”,是不现实的。

第一,人工智能的技术不是万能的,只是成本太高。智能餐厅短期内会以独角兽的形式出现。

在人工智能行业发展的大趋势下,餐饮行业,尤其是大多数中小餐饮企业,要想以最低的成本最轻松地与人工智能连接,还是要用到人工智能小玩意,比如服务机器人、智能营销墙、智能餐柜、语音点餐、人脸识别系统等等。

餐饮企业成本的变化趋势最终会回归到人工成本,人工成本越来越高,这也是社会发展的必然趋势。近年来,人工成本的增加越来越明显。

特别是2019年1月1日以来,社保改革全面实施,将很多餐饮企业推向了“用工贵”的尴尬境地。餐饮企业引入人工智能小设备代替机械人工是一个很好的选择。

趋势7:创造超级符号知识产权

“说到毛肚,人们会想到巴努”;

“说到服务,人们会想到海底捞”;

“说到小火锅,人们想到的是喂,喂”.

这是什么意思?如果没有超级符号,消费者不知道我们是谁,被选中的可能性太小。

在所有的餐饮业态中,火锅可以说是壁垒最低,同质化最严重的一种。虽然这几年整个行业都细分了,但我觉得还是不够的。2019年,市场肯定会更细致,需要在包装、产品展示、服务等方面为自己树立一个超级符号。

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自2012年八项规定出台以来,餐饮业迎来了一个分水岭。

有一种感觉就像春天的大风,在夜里刮来,吹开了一万棵梨树的花瓣。高端餐厅一方面不好意思在水下仰泳,另一方面其他行业的外地人开始涌向沙滩淘金。他们承载着互联网技术和跨界思维,以创业热情搅动着餐饮业的湖水。

细工给行业带来新气象,刺激原有行业霸主的迭代发展,甚至弥补行业原有的问题。

毫无疑问,201

然而,涌入餐饮业的人太多了。毕竟能站在今天,看到未来,认清形势,愿意跟随步伐的人,只有少数。大部分都是被形势所推动,经常被自己门店的经营数据和现状所困扰,只有趋势真正成为普遍现状后才会后悔。

所以这种趋势一般是区域性发起,慢慢蔓延到全国。

曾辉说:“趁着还有一两年的间歇期,多练兵,多积粮,多积资源才是王道。现在很刺激,最后是探索道路还是嫁给别人。“餐饮业也是如此。

最后,我以经济学家韦杰20年前的一个预测作为结束。从这句话里,我可以看到20年来餐饮行业的一个沧桑:“这是一个大浪淘沙的阶段,很痛苦。我估计再过10年,要保住现在200家私企中的一家也不简单。崩溃的崩溃,成长的成长。”点击查看更多创业项目

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作者: 智鼎餐饮网

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