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情色沙拉:听肖国勋说“性感”

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学霸有颗创业心  北京深圳,一北一南,同是一线大城市,有很多相似之处,也各有自己的风格。肖国勋,05年高考成绩足以报考北大,最终因更看重深圳浓郁活跃的创业氛围,选择了中山大学。四年后,被保送上海交通大学硕士和北京大学光华管理学院博士的肖国勋认为,继续读书并不适合将来的创业,于是选择了终止学业。  这个十足的学霸,从读大学起每个选择的关头似乎都被一个叫做“创业”的词引领着。  在宝洁积累了两年工作经验后,肖国勋转战房地产领域,一通摸爬滚打下来,2014年9月,他成立了一家生鲜电商公司,做半成品的配料,其中包含沙拉。当肖国勋看到生鲜市场虽然庞大但复购率却不可持续时,他和他的团队做出了一个调整:砍掉其他业务,专注主食沙拉。  肖国勋有一个五人的核心团队,分别负责沙拉研发、品牌推广、线上线下运营等。被问及他在团队中是否担当着决策者的角色,肖国勋严谨地回答:“这倒不是,我们是一个共创团队,大家都是共同决策。作为公司的CEO,各个部门从业务角度都要去管,尤其是早期,什么事儿都要操心。随着公司越来越规范化,分工越来越精细化,我更侧重产品、融资、人事和规章制度的管控。”  好色?好色!  2015年7月,好色派沙拉正式上线。这是一个有趣儿的名字,容易引发人们的遐想。对此,肖国勋解释说:“这是我们一块儿脑暴出来的。我们希望消费者一听到我们的名字就能联想到‘性感’——不只是说拥有性感的身材,更是鼓励大家去追求一种变得更好的状态,追求一种健康的生活方式。”  肖国勋和他的团队曾在宝洁、腾讯、冈本等大企业工作过,他们深知品牌的影响力。性感,就是他们赋予好色派沙拉的品牌内涵。“品牌意识流淌在我们团队的血液中,这是我们比较擅长的。品牌需要用时间慢慢去沉淀。”  一年多的时间,好色派沙拉相继获得千万元级A轮融资和2200万元的A+轮融资,覆盖了广深地区90%的市场份额,从有增肌减脂需求的健身人群扩展到对健康和生活品质有更高要求的白领,其中女性消费者居多。这也决定了好色派沙拉将更多出现在商业区办公楼白领们午、晚餐的餐桌上,因而肖国勋选择只在工作日配送,周末及法定节假日不配送。  “好色”的消费者既可以通过微信和饿了么、美团等外卖平台网上下单,也可以直接到实体店购买。好色派沙拉上线两个月后,为了拓宽渠道、支持线上,同时也带着是否会冲击线上订单量的担忧,肖国勋和他的团队尝试着设立了第一家实体店,并取得了意外的成功——第一个月就获得盈利,并为线上拉来30%的增长率。  今年上半年好色派沙拉已实现整体盈利,订单量60%来自线上,剩余40%来自线下实体店,未来将是双线并行发展的格局。现在好色派沙拉拥有4家实体店,平均每家店的月坪效高达7000元。肖国勋告诉我,年底实体店将开到10家,并打算2017年进军北上。  值得一提的是,好色派沙拉线上订单量的95%来自微信自营,足以见得他们对微信社群的重视和有效维护。他们共有400多个互动社群,还会不定期举办各种各样的活动——沙拉优先试吃会,跑步、冲浪、跳伞、瑜伽等健身活动,性感公开课,健身房锻炼+主食沙拉套餐等。其中,有些项目需报名付费参加,合作的健身机构达310家。  主食沙拉的春天  2014年是主食沙拉领域的创业元年,最早注册的有上海的米有沙拉和北京的甜心摇滚沙拉、极客沙拉等。进入2015年,主食沙拉更是以异军突起之势,吸引着更多创业者和资金纷纷涌入。  肖国勋认为,在消费升级的大环境下,餐饮业呈现出回归健康的趋势,主食沙拉能满足人们吃得更好更健康的要求。它既能从宏观上成为一种健康饮食方式的引领者,也能从微观上满足以中产阶级为主的人群对健身、高质量生活、有区别的认同感的需求,并为他们因工作强度大、无暇很好饮食提供了解决方案。  中产阶级,是肖国勋看重的消费群体。拿他的话说,“中产阶级的崛起,是社会进步最好的标杆,中产阶级将主导经济社会,这蕴藏着很多商业机会。”近几年,主食沙拉在以中产阶级为主体的美国迅速流行起来,比如Sweetgreen沙拉店,从最初的一家60平米小店,已经拓展到40多家分店,吸引了9500万美元的风投,用餐高峰期消费者们甘心排队等候。  Sweetgreen在美国的风靡给了肖国勋很大的信心。在,主食沙拉刚刚开始从0到1的尝试,前方是一片巨大的蓝海。对于中西方饮食文化和习惯的不同,他抱持着乐观的态度。  “中西文化虽然不同,但世界已经扁平化,相比欧美,的高科技会有落伍,但生活上,欧美文明引来的健康时尚潮流,从来没有缺席。舶来品有着很大的市场规模,像是饮食领域的咖啡、汉堡、披萨。洗衣粉也是舶来品,咱们传统用的是洗衣皂。还有楼房,无一不是得益于舶来品。”  “孤独”并自由着  9月10日,肖国勋在朋友圈转发了一个讲述创业者心声的视频,并配文:看完鼻子一酸,越来越孤独的路上,却越来越自由。  “哈哈,为赋新词强说愁。其实这一路走来,有很多伙伴的支持,并不算孤独。只是人的内心嘛,总会有些时候只能靠自己,没有很多人能够呵护到你,心里会有那种感觉。但是,我们整个团队做着自己想做而且认为有意义的事情,按照自己的节奏走,这种自由感也让我们更加坚定。”  肖国勋的女儿刚刚九个月,他说每周能够分给女儿的时间是半天,为了创业不得不舍弃很多,对家人挺愧疚的。凌晨以后才回家是高频事件,80%的日子里会发生。  沙拉领域的星巴克  有人称主食沙拉将是餐饮业继小龙虾之后下一个最火的单品,对于这一论调,肖国勋有着自己的看法。“听到这样的言论,我还是挺高兴的,这说明大家对主食沙拉的认可度越来越高。但是,从品类的价值来说,两者是没有可比性的。火锅也好,小龙虾也好,它们都只是一个单品,而主食沙拉是继咖啡之后,唯一可以成为新的生活方式的食物。咖啡+社交,主食沙拉+运动健康,它们都是具有延展性的 。”  肖国勋称自己的创业秉承南派务实的风格,脚踏实地、如履薄冰,每天都有各种问题,每天都在解决问题。他们的目标是成为主食沙拉领域的星巴克,引领一种健康性感的生活方式。这个团队正在享受为之奋斗的过程。  “一会儿跟你的采访结束后,7点开始还有三个会——新一代沙拉体验设计会、十月份成本优化的行动落实会和九月份最后一周经营目标的落实会。”  第二天翻看朋友圈时我发现,肖国勋回家前发了一张开会的照片,并打趣儿地称它为“夜总会”,时间显示是凌晨两点零四分。

学霸有创业心

北京和深圳,一北一南,都是一线城市,有很多相似之处,也有各自的风格。2005年高考成绩足以报考北大的肖国勋选择了中山大学,是因为他更注重深圳丰富活跃的创业氛围。四年后,被送到上海交通大学读硕士,被送到北京大学光华管理学院读博士的肖国勋,认定继续读书不适合以后创业,于是选择了终止学业。

这个羽翼丰满的学霸,似乎从大学开始的每一个选择时刻,都被一个叫“创业”的词牵着鼻子走。

在P&G积累了两年的工作经验后,肖国勋转到了房地产领域。2014年9月,他成立了一家生鲜电商公司,生产半成品食材,包括沙拉。当肖国勋看到生鲜市场巨大,但回购率不可持续时,他和他的团队做了一个调整:砍掉其他业务,专注于主食沙拉。

肖国勋拥有5人核心团队,负责沙拉研发、品牌推广、线上线下运营等。当被问及他是否在团队中扮演决策者的角色时,肖国勋严谨地回答:“不,我们是一个共同创造的团队,我们都是一起做决定的。作为公司的CEO,每个部门都要从业务的角度去打理一切,尤其是前期。随着公司越来越规范,分工越来越细化,我更加注重对产品、融资、人员、规章制度的控制。”

色欲?色欲!

2015年7月,好色沙拉正式上线。这是一个有趣的名字,很容易引起人们的想象。对此,肖国勋解释说:“这就是我们一起迸发出来的。我们希望消费者一听到我们的名字就能想到‘性感’——。它不仅意味着拥有性感的身体,还鼓励每个人追求更好的状态,追求健康的生活方式。”

肖国勋和他的团队曾在宝洁、腾讯、冈本等大公司工作过,深知品牌的影响力。性感是他们赋予色拉酱的品牌内涵。“品牌意识流淌在我们团队的血液中,这是我们擅长的。品牌需要时间慢慢沉淀。”

一年多来,好色沙拉先后获得了1000万元的A轮融资和2200万元的A轮融资,覆盖了广州和深圳90%的市场份额,从需要增肌减脂的健身人群扩大到对健康和生活质量要求较高的白领人群,其中大部分是女性消费者。这也决定了好色沙拉会更多的出现在商务区写字楼白领的午餐和晚餐桌上。所以,肖国勋选择了平日才送,周末和法定节假日不送。

“色欲”消费者可以通过微信、饿了么、美团等外卖平台在线下单,也可以直接从实体店购买。好色沙拉上线两个月后,肖国勋和他的团队为了拓宽渠道,支持网络市场,尝试建立了第一家实体店,取得了意想不到的成功。——第一个月盈利,给网络市场带来30%的增长率。

今年上半年,好色派沙拉实现了整体盈利,60%的订单来自线上,其余40%来自线下店铺。未来,它将与两条线并行发展。现在淫荡沙拉有4家实体店,平均每个店月效果高达7000元。肖国勋告诉我,年底会有10家实体店,计划2017年北进。

值得一提的是,好色沙拉网上订单95%来自微信,可见他们对微信社区的重视和有效维护。他们有400多个互动社区,还不时举办各种活动——沙拉优先品尝会,如跑步、冲浪、跳伞、瑜伽等健身活动、性感公开课、健身房运动主食沙拉套餐等。其中有些项目需要注册和付费,有310家合作健身机构。

主食沙拉的春天

2014年,是主食沙拉领域创业的第一年。最早注册的沙拉是上海的米优沙拉,北京的甜心摇滚沙拉和极客沙拉。2015年,主食沙拉作为一种新生力量出现,吸引了更多的企业家和资本。

肖国勋认为,在消费升级的大环境下,餐饮业呈现出回归健康的趋势,主食沙拉能够满足人们吃得更好、更健康的要求。它不仅可以从宏观上成为健康饮食的领导者,还可以从微观上满足中产阶级对健身、高品质生活和差异化认同感的需求,为他们高工作强度的饮食提供解决方案。

中产阶级是肖国勋看重的消费群体。用他的话来说,“中产阶级的崛起是社会进步的最好标杆,中产阶级将主导经济和社会,其中蕴含着很多商机。”近年来,沙拉这种主食在以中产阶级为主体的美国迅速流行起来。比如,斯威特格林沙拉店(Sweetgreen Salad Shop)就从最初的60平米的店扩大到了40多家分店,吸引了9500万美元的风险投资,消费者也愿意在用餐高峰期排队。

斯威特格林在美国的受欢迎程度给了肖国勋很大的信心。在国内,主菜沙拉刚开始从0到1尝试,前方是一片巨大的蓝海。他对中西饮食文化和习惯的差异持乐观态度。

“虽然中西文化不同,但世界变得扁平了。与欧美相比,的高科技会落后,但在生活中,从来没有缺席过欧美文明带来的健康时尚潮流。进口产品市场规模大,比如食品领域的咖啡、汉堡、披萨。洗衣粉也是进口的。我们在传统中使用洗衣皂。还有建筑,都是得益于进口货。”

“孤独”而自由

9月10日,肖国勋转发了一段视频,讲述了这位企业家在朋友圈的心声,里面有一篇短文:看着鼻子酸酸的,越来越孤独,却越来越自由。

“呵呵,为赋新词表示悲哀。其实一路走来,在很多伙伴的支持下,并不孤独。只是一个人的心。有时候只能靠自己。能关心你的人不多。你心里会有那种感觉。但是,我们整个团队做着自己想做的,觉得有意义的事情,按照自己的节奏走着。这种自由感也让我们更加坚定。”

肖国勋的女儿才九个月。他说每周可以给她半天时间。为了创业他不得不放弃很多,他对家庭感到愧疚。凌晨之后回家是高频事件,80%的时间都会发生。

沙拉区的星巴克

有人说,主食沙拉将是继小龙虾之后餐饮业的下一个热门项目。肖国勋对这个论点有自己的看法。“我很高兴听到这样的言论,这表明人们对主食沙拉的认可越来越高。但从品类价值来说,两者没有可比性。火锅和小龙虾只是单品,主食沙拉是咖啡之后唯一能成为新生活方式的食物。咖啡社交,主食沙拉运动健康,都是可塑性的。”

肖国勋说,他的创业坚持南派务实作风,脚踏实地,如履薄冰,每天都有各种问题,每天都在解决。他们的目标是成为主食沙拉领域的星巴克,过上健康性感的生活。这支球队正在享受为之奋斗的过程。

“一会儿和你面谈完,7: 00: ——新一代沙拉体验设计会、10月成本优化行动实施会、9月最后一周业务目标实施会共三场。”

第二天翻看朋友圈,发现肖国勋回国前发了一张见面的照片,开玩笑地称之为“夜店”。时间显示是凌晨2点04分。

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作者: 智鼎餐饮网

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