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餐饮业越来越难做的五个重要原因

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当60、70后为社保、医保、养老保险、房贷发愁时,80、90、00后的消费能力正强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特性?喜欢什么?不喜欢什么?这群人对吃是什么态度?科学研究表明;人的味觉记忆大概是4岁至7岁形成。60、70后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的。在食物贫乏的年代,我们就会觉得妈妈做的菜好吃。80、90、00后很多是吃着炸鸡、薯条长大的。Ta们并不记得妈妈做的菜是什么味道,所以对美食的定义与60、70后是完全不同的。80、90、00后的消费者相对经济压力小很多,Ta们喜欢尝试新鲜事物,Ta们吃的东西多了,但是能说出来想吃什么东西少了。他们是餐饮经营者必须关注的一个群体。  一:消费需求正在发生改变  20年前,70后在餐饮行业极度匮乏,而80、90、00后的消费者相对经济压力小很多,Ta们喜欢尝试新鲜事物,Ta们对于新奇特的东西比较关注,但是能说出来想要什么东西少了。数据显示,70后消费比例仅占餐饮行业比重20%左右,而80/90/00已占据消费主流80%左右,Ta们是餐饮经营者必须关注的一个群体。  二:竞争对手正在发生改变  过去,家人、亲朋、好友聚会,无外乎就是在家吃顿饭,可是现在大家娱乐选择性太广了,什么撸串、唱K、足浴、SPA这些线下的娱乐形式已经满大街都是,80/90/00后面对这些传统的娱乐形式,已经不再成为必须,Ta们已经开始追求更新奇、特有的玩法。“时间去哪了?”直播、网游、酒吧、影视、外出旅游等、户外已经占用了消费者太多太多的时间和精力,在这个泛娱乐的时代,人们的选择太多太多。作为餐饮行业,如何吸引客户的眼球、抢占客户的时间?已经是必须要思考的问题了。  三:信息爆炸,消费者选择太多  过去,我们仅仅站在行业的高度去看待我们市场的竞争,进入移动互联网时代,我们的竞争对手已经不仅仅只是同行,所有抢夺用户时间的行业都是我们的竞争对手。如果在客户固定的时间内,我们不能给顾客带来别致的体验,不能占领客户的认知,那么被淘汰也就是必定的结果了。“大数据”、“众筹消费“这些新时代的手段,如果我们不能加以了解并实时运用,那么今天的你必定品尝明天失败的苦果。  四:企业传统的广告宣传己经失效  过去开个店,竞争对手可能就是同一条街上的竞争者,现在有来自全国、区域的各种品牌连锁店的参与竞争,竞争已是无处不在,怎样在竞争中存活?价格战已不再重要,占领客户的认知才是生存的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。餐饮行业的连锁化、规模化已经是迫不及待要做的事情。因为在未来“强者恒强,大者恒大”。  五:员工的变化,传统的管理已经失效  当越来越多的90后员工开始走向工作岗位时,许多60、70后管理者宊然发现,原来的管理手段很难奏效了。60、70后管理者似乎都形成了一种共识:80、90后员工个性张扬、性格叛逆,管理起来非常困难。  事实是这样吗?到底是80、90后员工叛逆不听话,还是管理者需要改变管理方法,用新的视角审视并留住他们,进而为企业创造更好的效益?  1、80、90后员工有什么特征呢?  1.独立性强,协作性差  2.缺乏长远目标  3.智商高,情商低  4.立场不坚定  作为管理者,要了解员工、重视员工,尤其要重视80、90后员工的优点和缺点。只有这样,才能充分调动员工的积极性和创造性,提高工作效率,终有针对性地引导他们为企业创造价值。  80、90后处在物质丰富的时代,不缺少任何物资,更不需要防范他人。他们有其本身的特点。比如,崇尚品牌,外表干净得体,办公室抽屉却十分邋遢;工作上进步快,可塑性强;思想、行为也很开放,做自己事情的时候,通常会无视别人的存在。  80、90后员工对情感非常关注,很容易对 的批评产生情绪波动和对抗心理。所以管理者要加强情绪管理,在工作中适当增加感情管理。  2、老板们对营销的错误认识  吃100送100……进店就送会员卡,一块钱一只鸡,这些是营销吗?不是,肯定的告诉各位老板,这顶多算促销,再说你的餐厅能用,你隔壁的餐厅也能用,一点技术含量都没有,后恶性竞争,把利润都争没了,关门了。  很多企业老板,甚至营销总监、主管都会对营销有认识的误区。很多时候,餐厅生意不好,于是做了几天主管的,会炒几个菜的大厨跑去跟老板说:老板,生意不好,是营销没做好,我们店是不是搞点优惠,吃100送20。老板一听,有道理,还以为遇到了高手,人才。  不知不觉,在很多餐饮老板的概念中,营销就是打折,优惠。过去餐饮老板可以不懂营销,但在这个信息爆炸,选择困难的移动互联时代还不懂营销将是件恐怖的,不可想象的事情。  真正的餐饮营销是以顾客为导向,按顾客的思维方式从产品设计,到产品体验,到产品价值。    很多人创业都选择餐饮行业,但是餐饮行业是一个更新频率非常快的行业,经营不好,直接关门,所以很多人投资几万几十万进去,有的血本无归,看似餐饮行业创业很轻松,其实里面的水也是很深的。  餐饮行业是一个非常传统的行业,很多人觉得创业都是选择从传统行业开始,一般都是学点技术,然后找个店面开店,那有没有轻资产的创业方法呢?通过这篇文章,你会学到高手是如何设计顶尖的商业模式,用最少的钱启动项目。  下面分享一个普通的包子如何年入百万的顶尖商业模式的秘密,会颠覆很多传统餐饮人的思维,特别是做包子的,很多人觉得一个包子怎么可能年入百万,根本不可能嘛,如果可能,你要投资几十万进去开几十家连锁店,请员工啊,这种是传统人的思维,高手往往都是用最少的钱去杠杆借力做事情,  下面分享两个经典案例给大家,希望大家学会资源整合。高手往往都是通过这一招轻松赚大钱,一般的人要去做一个早餐店,一般都是先学技术,然后开门店,至少都要投入几万元,而且大家都知道做早餐是非常累的。这里说的主要是针对包子,但是有一种高手做包子店不用店面,不用学技术,就把一个包子店做起来,很多人都不理解怎么做到的,下面跟大家分享一下。  大家都知道包子一般只是早上做,但是很多餐饮店如夜市店或者火锅店,包括快餐店早上是不做生意的,所以这个时间段就是空闲出来的,然后你只需要和这些店的老板去谈我早上在你这里卖包子,然后我每天给你多少钱的租金,这对这些店的老板来说,在不影响生意的情况下,多一份收入,而自己什么都不用干,对你来说,你不用投入大把的资金去开店面,只要按月给一定的租金即可,这个租金比你开一个店面的租金还要低,你也划得来,那么店面有了,就解决包子问题,你直接去找一家做包子比较好吃的去批发就好了,根本不用做。  最为重要的是这种创业方式成本是最低的,投入非常的少,如果实验成功,直接复制这个模式就ok啦,减少了创业的风险,简单吧,所以换一个思维干同样的事情,你会变得非常轻松。  那么下面这个案例你会更加的震撼,同样是卖包子,但是你什么都不用做,却轻松赚大钱,有一家做包子的,他这个包子比较特别,做的比较可爱,可能很多人在朋友圈也看到过,就是做成动物或者其他的形状,关键是不仅好看,吃起来也是很不错,那么这家公司怎么做的呢?他直接做了一个透明的玻璃烤箱,然后免费送,他直接找食品生产厂家帮他生产,然后找餐饮店或者小超市合作,把这个烤箱免费送给一些餐饮店或者小超市,烤箱是用来装面包的。  那么我们来分析一下他是怎么赚大钱呢?首先包子不用自己做,直接找食品厂批量加工,然后就是餐饮店,为什么会跟他合作呢?很简单,烤箱免费送,包子放在你这里卖,卖不完我回收,卖完了第二天再跟你结第一天的钱,对于餐饮店来说一分钱都不用出,早上花点时间卖包子增加收入,什么事情都不用操心,所以很多餐饮店就会选择合作,因为没有任何风险啊,卖不出去还可以回收,第二天才结算,不用投资一分钱就为店面增加了收入,因为租金你已经付过了。  对于消费者来说,你的包子很特别,而且味道还可以,吃之前还会帮你拍到朋友圈,免费帮你做宣传。对于。这个项目的人来说,不用自己自己生产,不用配送,不用开店面,不用请员工,虽然是卖包子,但是干的都不是包子的话,他只需要去跟更多的商家谈就好了,就按一个合作伙伴一个月给他带来2000块的收入,只要开发300个合作伙伴,一个月就是大几十万的收入,他要做的事不断的跟更多的商家去谈,合作数量一定要大,当然他这个包子也是注册有专利的,做成品牌有利于传播。  所以高手就是懂得利用杠杆接力设计一个共赢的生态商业圈,大家都有钱赚,很多赚大钱的高手都是做一个平台,做资源整合,实现轻松赚大钱!

而60后、70后在担心社保、医保、养老保险、房贷的同时,80后、90后、00后的消费能力却在强劲增长。这个庞大的消费群体有什么特点?比如什么?不喜欢什么?这群人对吃饭是什么态度?科学研究表明;人的味觉记忆是从4岁到7岁形成的。六七十年代后,大部分都是吃着妈妈做的饭长大的。在一个食物匮乏的年代,我们会发现妈妈做的菜很好吃。80后,90后,00后,很多人都是吃着炸鸡和薯条长大的。TAs记不住妈妈做的菜的味道,所以美食的定义和60、70后完全不一样。80、90、00后,消费者的经济压力小很多。助教喜欢尝试新事物。助教吃更多的食物,但是他们可以告诉你他们想少吃什么。他们是餐饮经营者必须关注的群体。

1.消费者需求正在发生变化

20年前,餐饮业70后极其稀缺,而80后、90后、00后消费者的经济压力小得多。TAs喜欢尝试新鲜事物,TAs更关注新鲜、陌生的事物,但可以少说自己想说的话。数据显示,70后的消费比例仅占餐饮业的20%左右,而80/90/00约占主流消费的80%。TAs是餐饮经营者必须关注的群体。

第二:竞争对手正在发生变化

以前亲朋好友的聚会无非就是在家吃个饭,现在大家的娱乐选择范围很广,弦乐、k歌、足浴、SPA等线下娱乐形式已经遍布大街小巷。80/90/00后,这些传统的娱乐形式已经没有存在的必要,ta们开始追求更新颖独特的玩法。“时间呢?”直播、网游、酒吧、影视、出国旅游等。为消费者占用了太多的时间和精力。在这个泛娱乐的时代,人们有太多的选择。作为餐饮行业,如何吸引客户的注意力,抓住客户的时间?已经是必须考虑的问题了。

三:信息爆炸,消费者选择太多

以前我们只从行业的高度看我们市场的竞争。移动互联网时代,我们的竞争对手不仅仅是同行,所有抢夺用户时间的行业都是我们的竞争对手。如果不能在固定的时间内带来独特的体验,占领客户的认知,那么被淘汰就是必然的结果。“大数据”和“众筹消费”这两个新时代的手段是无法实时理解和应用的,所以今天你一定要尝到明天失败的苦果。

4.企业的传统广告已经过期

以前开店的时候,竞争对手可能是同一条街的竞争对手。现在,有来自全国各地和地区的各种品牌连锁店参加比赛。竞争无处不在。怎样才能在竞争中生存?价格战已经不重要了,占领客户认知是生存法则。品牌定位的关键是在客户心目中的定位。餐饮业的连锁化和规模化已成为当务之急。因为未来“强者永远是强者,大者是恒大”。

5.员工的变化,传统的管理已经失败

当越来越多的90后员工开始上班时,很多60后、70后的管理者发现原来的管理方式难以奏效。60后和70后的管理者似乎形成了一个共识:80后和90后的员工张扬叛逆,很难管理。

这是事实吗?是因为80后、90后员工叛逆不听话,还是管理者需要改变管理方式,从新的角度审视和挽留,进而为企业创造更好的效益?

1.80后和90后员工有什么特点?

1.独立性强,合作性差

2.缺乏长期目标

3.高智商低情商

4.立场不坚定

作为管理者,我们应该理解和重视员工,尤其是80后和90后员工的优缺点。只有这样,才能充分调动员工的积极性和创造性,提高工作效率,最终引导他们为企业创造价值。

80后、90后是一个物质丰富的时代,不缺任何物质,也不需要防备别人。他们有自己的特点。比如崇尚品牌,外观干净得体,但办公室抽屉很邋遢;工作进步快,可塑性强;我的思想和行为也很开放。当我做自己的事情时,我通常会忽略别人的存在。

80、90后员工非常注重情绪,容易产生情绪波动和对批评的对抗情绪。因此,管理者应加强情绪管理,在工作中适当增加情绪管理。

2.老板们对营销的误解

吃100,得100.进店送会员卡,一块钱一只鸡。这些是营销吗?不,一定要告诉你的老板,这充其量是一次晋升。另外,你的餐厅可以用,隔壁的餐厅也可以。完全没有技术含量。恶性竞争后,利润损失,关闭。

很多企业主,甚至营销总监和主管对营销都有误解。很多时候餐厅生意不好,负责几天会炒几个菜的厨师跑去跟老板说:老板,生意不好,因为营销做的不好,我们店是不是在做一些折扣,100拿20?老板一听,有道理,以为自己遇到了高手和人才。

不知不觉,在很多餐饮业主的概念里,营销就是打折优惠。以前餐饮老板看不懂营销,但在这个信息爆炸、移动互联网选择困难的时代,那将是一件恐怖而不可想象的事情。

真正的餐饮营销是以顾客为导向,按照顾客的思维模式,从产品设计到产品体验再到产品价值。

很多人选择餐饮业创业,但是餐饮业是一个变化非常快的行业,管理不好,直接倒闭。所以很多人投资几万几十万,有的赔光了钱。餐饮业看似创业容易,其实里面的水很深。

餐饮业是一个非常传统的行业。很多人认为创业就是选择从传统行业做起,一般是学点技术,然后找个店开店。有什么方法可以用轻资产创业?通过这篇文章,你将学会如何用最少的钱设计顶级的商业模式和启动项目。

来分享一个普通包子一年能赚几百万的顶级商业模式的秘密,会颠覆很多传统食客的思维,尤其是做包子的。很多人认为一个包子不可能一年赚几百万。可能的话,你得投资几十万开几十家连锁店,雇员工。这是传统人的思维。高手往往用最少的钱去杠杆,杠杆去做事。

这里有两个经典案例与大家分享。希望你能学会整合资源。高手往往通过这一招轻松赚到很多钱。大多数人想开一家早餐店。他们通常先学习技术,然后开店。他们至少要投资几万元,大家都知道做早餐很累。这个主要是关于馒头的,但是有一个师傅不用店面也不用学技术就能做一个馒头店。很多人不明白怎么做。大家分享一下。

大家都知道小笼包一般都是早上做的,但是很多餐厅,比如夜市店或者火锅店,包括快餐店,早上都不营业,所以这段时间是免费的。那你只需要和这些店铺的老板说一下我早上在你那里卖包子的租金是多少,然后我每天给你。对于这些店铺的老板来说,在不影响生意的情况下,他们会获得额外的收入,不用做任何事情。对你来说,开店不用投入很多钱,每个月交一定的租金就行了,比开店的租金低,可以让它物有所值。有店的话可以解决包子的问题。你只要去一家做包子好吃的店批发就行了,完全不用做。

最重要的是这种创业方式成本最低,投入很少。如果实验成功,它会成功的

然后你会更震惊于下面这个案例,同样是卖包子,但是你什么都不用做,却可以轻松赚很多钱。有个小笼包制作人特别可爱。可能很多人在朋友圈见过,就是做成动物或者其他形状。关键是不仅好看,而且很好吃。这家公司是怎么做到的?他直接做了个透明玻璃烤箱,然后免费送过去。他直接让食品厂家帮他生产,然后和餐馆或者小超市合作,把这个烤箱免费送到一些餐馆或者小超市。烤箱是用来装面包的。

那我们来分析一下他是怎么赚到大钱的。首先包子不用自己做,可以在食品厂批量加工,然后还有餐厅。你为什么和他合作?很简单。烤箱是免费的。这里卖包子。如果你卖不出去,我会回收的。卖了之后,第一天的钱我给你。对于餐馆来说,你不用付一分钱。早上花点时间卖包子增加收入。你什么都不用担心,所以很多餐厅都会选择合作,因为没有风险。如果卖不出去,可以回收利用。第二天,你不用投入一分钱来增加收入。因为是你租的。

对于消费者来说,你的包子很特别,味道还可以。吃之前会帮你弄一张朋友圈的图,帮你免费宣传。为了。对于这个项目中的人来说,他们不需要生产、分销、开店或雇佣员工。他们虽然卖包子,但是不做包子,只需要多跟商家谈,按个合伙人一个月给他带2000块就行了。他们只要发展300个合伙人,一个月就能赚几十万。他要做的就是不断和更多的商家对话。

所以大师知道如何利用杠杆接力设计一个双赢的生态商圈。大家都有钱赚,很多赚大钱的高手都在做一个平台,整合资源,轻松赚大钱!

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作者: 智鼎餐饮网

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