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杭州餐饮加速走向数字化

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无人机送餐、扫脸支付、机器人手臂制作奶茶……假如没参加过这么有科技感的美食节,那你也不足以自称“专业吃货”。  机会来了——即将于今年5月拉开帷幕的“知味杭州”亚洲美食节,来自亚洲各国的美食将插上数字的翅膀,带你体验一整套“餐饮黑科技”,切身感受一场集味蕾、视听、趣味、互动于一体的“数字化”美食节。  事实上,这场充满科技元素的美食节,不过是近年来杭州餐饮加速走向“数字化”进程中的一个缩影。在杭州数字经济这辆快车的带动下,杭州餐饮行业的数据化和精细化运营已是趋势,餐饮行业的数字化时代已经到来。  2018年,阿里巴巴旗下盒马鲜生、永辉旗下超级物种等新零售餐饮门店在杭州遍地开花。这些门店设有各个工坊,并支持各自APP线上下单,令人感受到全新的餐饮消费体验。同年,杭州出现头家智能无人奶茶体验店。顾客在店内通过触屏自主下单,约一分半钟,机器人就会将奶茶送上,整个过程无人零售。  像上述这样餐饮数字化的案例,在杭州正越来越多。今天的杭州,超八成的餐饮门店早已支持移动支付。而越来越多的餐饮企业也意识到,数字化升级是传统餐饮企业提升内部效率 关键的一步。  “过去一年,口碑智慧餐厅影响着传统餐饮行业,通过数字化餐厅将帮助餐饮商家开源节流,实现餐饮业全面数字化。”阿里巴巴副总裁范驰表示,2018年,口碑智慧餐厅从连锁品牌到中小商家,不断探索餐饮业的数字化升级方式,截至目前,已有近百个餐饮品牌和口碑智慧餐厅达成合作,超30万家餐厅接入了口碑App手机点单,实现真正的餐厅服务数字化。  数据显示,在传统快餐餐厅的高峰期,顾客从进店、点单、结账整个流程需要至少7分钟,而经过口碑智慧餐厅改造后,整个购买流程可缩短至2分钟。  去年,一家传统餐饮企业的头家24小时无人智慧餐厅亮相。当这家无人智慧餐厅开张一个月后,便交出了一份亮眼的成绩单:营业额同比增长超过40%,笔单价增长了14.5%;人效增长三倍,点餐时间大幅缩短,用餐效率显著提升。  除了减少人力成本,接入无人餐厅技术的商家更为看中的是接入后端的大数据信息留存。还是以这家无人智慧餐厅为例,通过大数据可以根据用户画像做智能推荐,提高笔单价,减少消费者的决策时间。数据显示,根据大数据定向推荐的TOP菜品中,用户点餐命中率为65%,而采纳推荐用户比未采纳用户点餐平均节省1分钟,笔单平均提升2.4元。  在新餐饮时代下,商家希望通过大数据实现更高的运营效率,留住更多的顾客。今年1月,一家知名甜品店在杭州打造智慧门店,除了实现数字化运营,还推出了AR体感游戏、魔幻光影墙、沉浸式主题影片等丰富的数字化互动形式,营造出一种超现实的科技就餐体验。  如今,杭州餐饮正不断引领着风潮。中央厨房、无人餐厅等新概念的兴起,以及每到饭点就满街骑行的外卖小哥,都是“数字化餐饮”在杭州这座城市所产生的巨大化学反应。未来,吃饭这件事,在“数字之城”杭州,还将拥抱更多无限可能。

无人机运送食物,通过扫脸来支付费用,用机器人手臂制作奶茶.如果你没有带着科技感参加过这样的美食节,你也不能自称是职业美食家。

机会来了——亚洲美食节,今年5月就要开演了。亚洲各国美食将插上数码翅膀,你将体验到一整套“餐饮黑技术”,体验到集味蕾、视听、趣味、互动为一体的“数码”美食节。

事实上,这个充满科技元素的美食节,只是杭州餐饮行业近年来加速走向数字化的一个缩影。在杭州数字经济快车的带动下,杭州餐饮行业的数字化、精细化运营已经成为一种趋势,餐饮行业的数字化时代已经到来。

2018年,阿里巴巴旗下的盒马鲜活生命、永辉旗下的超级物种等新的餐饮零售网点将在杭州遍地开花。这些店铺有各种各样的作坊,支持自己的APP在线下单,让人感受到一种全新的餐饮消费体验。同年,杭州出现首个智能无人奶茶体验店。顾客通过商店的触摸屏自行下单。大约一分半钟后,机器人会送奶茶,整个过程没有人零售。

如上所述,杭州的餐饮数字化案例越来越多。在今天的杭州,超过80%的餐馆已经支持移动支付。越来越多的餐饮企业意识到数字化升级是传统餐饮企业提高内部效率的关键一步。

“在过去的一年里,口碑智能餐厅影响了传统餐饮业。通过数字化餐饮,帮助餐饮企业开源节流,餐饮行业全面数字化。”阿里巴巴副总裁樊迟表示,2018年,口碑智能餐厅将继续探索餐饮业从连锁品牌到中小企业的数字化升级模式。截至目前,已有近100家餐饮品牌与口碑智能餐厅达成合作,超过30万家餐厅接入口碑App进行订单订购,实现了餐饮服务的真正数字化。

数据显示,在传统快餐店的高峰期,从进店、点餐到结账的整个过程至少需要7分钟,但经过口碑智能餐厅的改造,整个购买过程可以缩短到2分钟。

去年,一家传统餐饮企业的第一家24小时无人智能餐厅出现了。这家无人智能餐厅开业一个月,就交出了辉煌的成绩单:营业额同比增长40%以上,单价增长14.5%;人力效率提高了三倍,点餐时间大大缩短,就餐效率显著提高。

访问无人餐厅技术的商家除了降低人工成本外,更注重后端大数据信息的保留。以这家无人智能餐厅为例。通过大数据,可以根据用户画像进行智能推荐,提高笔的单价,减少消费者的决策时间。数据显示,大数据推荐的TOP菜品中,点餐命中率为65%,而采纳推荐的用户比不采纳推荐的用户平均节省1分钟,平均提高2.4元。

在新的餐饮时代,商家希望通过大数据实现更高的运营效率,留住更多的客户。今年1月,杭州某知名甜品店建起了智能店,不仅实现了数字化运营,还推出了ar体感游戏、魔法影壁、沉浸式主题电影等丰富的数字化互动形式,打造超现实的科学用餐体验。

如今,杭州餐饮不断引领潮流。中央厨房、无人餐厅等新概念的兴起,每顿饭都骑满大街的外卖哥,都是杭州“数字餐饮”产生的巨大化学反应。未来,饮食将在“数字城市”杭州拥抱更多无限可能。

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作者: 智鼎餐饮网

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