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廉价广场“走出去”靠本土化站稳脚跟

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有600余年历史的 便宜坊,“走出去”迈出了坚实步伐。2015年3月2日,北京便宜坊集团在台湾高雄设立的头家海外分店正式开业。北京便宜坊烤鸭集团有限公司便宜坊鲜鱼口店总经理胡国强日前在接受记者采访时表示,便宜坊“走出去”到台湾开店,通过与当地企业合作,利用当地食材,开发适合当地消费者口味的菜品,在当地市场站稳脚跟,为 “走出去”积累了经验。  在传承中创新  便宜坊创建于明朝永乐十四年(公元1416年),距今已有600余年的历史,是大陆首批认定的“中华 ”,其焖炉烤鸭是北京烤鸭两大流派之一,是 非物质文化遗产,因烤制过程中鸭子不见明火被誉为“绿色烤鸭”。  据胡国强介绍,“焖炉烤鸭”比较健康。近年来,适应消费者对健康食品不断增长的消费需求,便宜坊在传承中不断创新,开发出许多健康的新菜品,蔬香酥烤鸭就是其中代表。  据胡国强介绍,传统的烤鸭虽然经典,但有四大缺点:油腻;营养结构不合理;冷了之后有禽腥气;小料中有葱,吃完口气不清新。便宜坊创新开发的蔬香酥烤鸭对这些进行了改进。蔬香酥烤鸭不仅更有营养,而且不腥不腻,其秘密在于比传统烤鸭工艺多出一道工序:秘制蔬菜汁浸泡。而且配蔬香酥烤鸭的鸭饼一红一绿,红的里面掺了胡萝卜汁,绿的里面是西芹汁;吃烤鸭的小料也与众不同,配有萝卜苗、香椿苗、生菜叶、薄荷叶,没有葱。  胡国强告诉记者,蔬香酥烤鸭获得国家知识产权局的专利发明。蔬香酥烤鸭的健康、营养也有科学数据支持。解放军总医院营养科的赵霖教授做过研究,蔬香酥烤鸭与传统焖炉烤鸭相比,脂肪含量低12%,各种微量元素都有显著增加,而且影响鸭腥味的精氨酸含量下降了43%。  胡国强还介绍说,由于蔬香酥烤鸭健康营养,口味更清淡,现在已成必点菜之一。  “走出去”获得双赢  便宜坊作为中华 ,有着悠久的历史、厚重的文化,但在品牌推广、营销、菜品创新等方面与国际知名水平都还有一些差距。勇敢地“走出去”,吸取知名经验,焕发新的活力,成为便宜坊在新时期的发展目标。  2013年11月27日,便宜坊集团与河边股份有限公司在台湾高雄签订了《合作契约书》,成立境外头家合资公司。其中,便宜坊集团以传统鲁菜配方、制作技术入股,河边股份有限公司以现金出资入股。2015年3月2日,北京便宜坊集团在台湾高雄设立的头家海外分店正式开业。  由于检疫方面的原因,大陆鸭坯不能带入台湾,便宜坊就尝试使用台湾本地鸭坯制作烤鸭。经过反复挑选以及工艺上的调整,用台湾本地鸭坯制作的烤鸭终于试制成功。就地取材试制成烤鸭,这是便宜坊在台湾开店站稳脚跟的重要原因。  胡国强谈道,与台湾企业合作,用人本地化,是便宜坊“走出去”成功的另一重要原因。便宜坊开在台湾的店,根据当地人的口味对菜品作了很多创新,使得提供的菜品更适合当地人口味。这点对餐饮企业“走出去”至关重要。  据了解,便宜坊高雄店营业面积830平方米,可同时容纳250人就餐,主打经典焖炉烤鸭、鲁菜以及融合台湾当地食材改良而成的“新鲁菜”,也有宫廷御膳以及北京点心。  胡国强介绍,现在,北京便宜坊经常派厨师到台湾便宜坊店进行技术指导,台湾便宜坊店也常派人到大陆进行交流学习。台湾便宜坊成为 便宜坊“走出去”到海外开店的一块试验田。  幸福都是奋斗出来的,奋斗本身就是一种幸福。昨日是春节假期后的 个工作日,但对广大奋战在商贸流通一线的人们来说,却已经在忙碌中度过了狗年的 周。  据市商务委发布的节日市场报告显示,2018年春节期间,成都消费市场整体运行平稳,生活必需品供应充足,消费品丰富多样,消费升级特征明显,商超节日气氛浓郁,购销两旺。  节日期间,全市商贸流通企业举办各类主题促销活动100余项。据成都零售商行业协会统计,从除夕至正月初六,我市的金牛万达、奥克斯、方所等30家零售商超客流量超773万人次,累计销售额7.8亿元,同比增长7.3%。同时,市场消费内容更趋多样化,餐饮、娱乐、文化等服务类消费比重越来越大。据统计,成都远洋太古里、奥克斯广场、恒大广场等大型购物中心客流量同比去年增幅30%以上,餐饮、休闲娱乐、图书等行业销售情况火热。  作为国际美食之都,成都餐饮市场取得“开门红”。各大餐饮企业积极参与“过节耍成都·寻找 年味”春节特别活动,充分利用活动平台,全市近300家餐饮企业在节日期间同时推出 低7折的折扣。中等规模以上的酒店及各种风味特色店生意兴隆,许多顾客排队等候,年夜饭、团圆饭、亲朋宴成为春节餐饮市场主角。各地年夜饭预订火热,一些品牌餐饮企业年夜饭预订率达95%以上。为满足居民餐饮需求,许多外卖平台都推出成品、半成品的年夜饭配送服务。据统计,春节黄金周期间,银杏金阁、家园国际、皇城老妈、绿洲大酒店、成都市餐饮公司等5家餐饮企业累计营业额1042万元,同比增长15.7%。  不论是在农产品批发市场,还是在大型商超卖场,或是便利连锁店,在市民和游客一次次欢乐购物、便利消费的背后,传递的都是这座城市的幸福感,彰显的都是这座城市的新气象——让城乡居民和国内外来蓉人士都能各得其所、乐享生活,到2022年建成具有国际影响力的消费中心城市,成都正撸起袖子加油干!  做优“菜篮子”  成都农产品中心批发市场海鲜销售增三倍  市场日均交易量达7000吨左右,其中蔬菜日均交易量达4000吨,白条肉日均达3000头,水产海鲜日均交易量达800吨以上,承担着成都市中心城区80%的大宗农产品供应……这个春节里,成都的大“菜篮子”——成都农产品中心批发市场不仅每天正常营业,还在满足消费者高品质多样性消费需求方面狠下工夫,进口海鲜、有机食品、绿色蔬菜等成为当之无愧的热销商品。  “保供稳价促流通是我们市场的‘首要责任’。”据市场相关负责人介绍,按照全市对节日商品消费市场保障工作的部署,他们加强需求监测,实时关注场内蔬菜、粮油、肉蛋等重要生活必需品的供应情况,加大货源组织;利用市场所形成的“市场+批发经销商(流通企业)+基地+农户”的紧密结构链(目前已与全国671个基地建立了联系),实时与产地政府、经营主体等保持密切的信息沟通,确保产销调运信息畅通;组织商户适当增加产品库存,提高供应保障能力,从而确保了市场内各交易品种库存充裕,且实现全品类覆盖。同时,持续加强价格监测,每日派专人到各交易区采集当日产品价格,实时监测价格变化,并通过现有门户网站、LED大型显示屏、短信等形式,向商家及时提供价格、交易、物流、客户资源分析与整合等增值服务信息,引导生产、运销和经营的快速反应,避免春节期间农产品价格的剧烈波动,并积极配合相关政府部门严打扰乱市场价格行为,从而在市商务委等职能部门的指导下,确保了市场春节前后农产品供应总量充足、品种丰富、价格稳定和质量安全。  同时,针对不少消费者来到市场直接采购年货的新现象,成都农产品中心批发市场通过优选商家、优选商品,精选出了包括水果、蔬菜、海鲜、冻品、肉类、干货山珍等产品,并针对优选出的精品品类,结合其特性、延续农产品文创手法,专门打造了各类型的集市行乐礼盒,同时先后开展了生蚝品鉴活动和高端菌类食材品鉴活动,通过加入体验式消费互动和特有的文化元素,致力于引导绿色健康生活,从而使高品质食材走进百姓餐桌,也取得了很好的市场反响。“初步统计,今年春节,我们海鲜增幅达到了3倍,淡水鱼也增长了1.3倍。”  新春新气象:成都农产品中心批发市场是由政府主导,由深圳市农产品股份有限公司和成都城乡商贸物流发展投资(集团)有限公司共同投资打造的 “菜篮子”工程。市场相关负责人表示,他们将主要围绕城市“菜篮子”,通过产销对接、新经济、信息化、标准化等探索,以及严把准入体系,提升“菜篮子”品质,让更多优质的农产品进入百姓餐桌,满足市民多元化、高品质的食材需求。同时,加强对周边市场的辐射和带动,助力成都巩固区域消费中心地位。  年味“食”足  伊藤洋华堂客流量销售额双增长  作为 早进入成都的知名外资商业零售企业之一,成都伊藤洋华堂在蓉发展已经有21年历史,而为了“备战”今年春节市场,他们提前半个月就推出了以“团圆家宴”为主题的“2018春节手册”——  天气再冷,与家人一起分享沸腾的火锅就能暖人心;幸福年糕,暖心饺子阵阵飘香,发酵着浓郁的年味;美食诱人,美酒醉人,快乐就是喜笑颜开过个热闹年……来到伊藤洋华堂的超市,不论是年前还是春节假期,都是一副人头攒动的热闹景象,不论是进口水果、干果礼盒,还是成都特产、即食食品或是冻品生鲜、干杂调料,总有让人觉得应该带回家的那一款。柜台旁等待结账的队伍里,几乎每个购物车都塞得满满当当,一股子呼之欲出的年味儿。  “节前的半个月时间里,我们的客数,也就是有实际消费的顾客人数超过了16万,比去年同期增长了两成多;春节期间的销售额是去年的112%。”据伊藤洋华堂高新店相关负责人介绍,春节前后,他们先后在七大门店同时举办了“伊藤洋华堂·成都火锅文化月”和“春节庙街会”活动,既为市民们提供了具有新意的商品和精彩的活动,也通过这种方式将成都火锅、民俗文化等推介给更多外地游客和消费者。  特别值得一提的是,在往年年夜饭菜单均为固定搭配的基础上,今年他们首次推出了家宴自选菜单的服务。“大家可以在我们准备的包括10个凉菜、20个热菜、8个小吃、2个汤、2个水果拼盘、6个酒水项目的推荐清单中,根据人数、口味等不同的需要,自行打勾选择,然后到卖场挑选购买即可。”同时,今年春节高新店还首次和京东到家合作,推出了两公里范围内1小时极速送货上门的服务。  新春新气象:来蓉21年,成都可谓是伊藤的福地。全球利润额 高和更大的伊藤门店目前都在成都。当前,成都正大力发展生活性服务业,建设具有国际影响力的消费中心城市,而今年,伊藤洋华堂在亚洲的旗舰店——伊藤广场就将在成都绿地中心开业,这无疑显示了伊藤对于成都这座城市,以及在这座城市继续发展零售业的极大信心和决心。  提档升级  红旗连锁让生活更便利更“新鲜”  说到红旗连锁,成都人对它的 印象都是“身边的好邻居”。走出家门10分钟就能找到一家遍布成都的红旗连锁门店,不仅能在这里日常购物,还能完成给公交卡充值、缴水电气费、买火车票、买福利彩票、医院挂号、买景区门票等70多项便民服务项目,可谓“ 便利店”。而就在今年春节前夕,这位“好邻居”又开始了新的尝试,增加了令人欣喜的新功能。  全新升级的红旗连锁海昌路分场、华润路分场于腊月廿五同日开业。这两家门店经营面积均为400平方米左右,除日常商品售卖、完善的便民服务项目、硬件设施提档升级外,其中更大的亮点就是依托永辉的供应链优势,生鲜经营面积近一半,增加了蔬菜、水果、肉禽、水产、海产品和干货等品类,配套自助称重、自助收银,形成了“商品+生鲜+服务”的社区生活店新业态。  “永辉的生鲜很强,这个业态是大家都想进军,但 不好突破的。市民家门口的红旗,是借助永辉的生鲜强势,打造红旗连锁里的‘小永辉’。晚上饿了,想自己下厨做个夜宵,到楼下红旗来一斤新鲜的蛤蜊,回去爆炒一下,安逸哟。”红旗连锁董事长曹世如如是说道。  据介绍,红旗连锁仅在成都市区约有1600多家门店,预计之后将陆续有更多门店进行升级。离社区居民较近的100平方米以上的门店都可以升级改造,针对300平米以上较大的门店将优先落地。2018年,红旗连锁将陆续开300家类似门店,其他门店都会不同程度地加强生鲜,进一步方便广大消费者。  新春新气象:红旗连锁是A股市场头家便利连锁超市上市企业,2017年,红旗连锁进店消费人次近4亿。“在成都进一步发展生活性服务业的大环境下,红旗连锁也迎来了新的发展机遇。”公司负责人表示,按照市委、市政府总体部署,在相关职能部门的指导下,红旗连锁将充分发挥企业渠道和资源优势,加快推进“连锁+互联网+金融”战略,不断创新创造,做广大市民身边的“好邻居”,提供更多方便、实惠、放心的服务,为建设高品质和谐宜居生活城市做出新的更大贡献。  研究公司Technomic发布了2018年度连锁餐饮500强的初期报告,百胜旗下塔可钟(TacoBell)超越汉堡王(BurgerKing)成为美国地区排名第四的快餐品牌。  塔可钟目前在美国、加拿大、智利、新加坡等国家开有连锁店,不过绝大部分都在美国,2015年塔可钟在全球共有6400家店,其中6212家在美国。  塔可钟曾经在2003年进入大陆,在深圳和上海开设了三家门店,后来因经营不善在2007年退出。十年之后,塔可钟重返市场,并在上海陆家嘴开设头家店,并改名为塔可贝尔,我们曾在它刚开业的时候去看了一下,其选址和格调都和美国不同。  根据Technomic报告,2017年,塔可钟在美国的销售额为98亿美元,同比去年增长5%,而汉堡王的销售额为93亿美元,增长率也不及塔可钟,只有1.5%。  排在塔可钟前面的三个品牌分别是麦当劳、星巴克和赛百味,销售额分别为275亿美元、184亿美元和108亿美元。  Technomic的高级负责人大卫·汉克斯(DavidHenkes)认为塔可钟的成功进击的主要原因是抓住了年轻一代消费者的胃,“他们会时不时地推出新颖的菜单,这很能得到90后和00后消费者的喜爱。”  Technomic的另一位分析师凯文·契普(KevinSchimpf)还认为“混合的营销手段、限时菜单以及合适的价格”也是塔可钟突围成功的原因。  2016年10月,塔可钟推出了全天供应的1美元小食,其中多是土豆卷、培根卷、香肠玉米饼这样的早餐品类。他们计划将这份廉价菜单作为当前的销售重心。  “1美元菜单”是个用烧钱的方式来赢流量的策略:利润少得可怜,甚至根本没有,往往制作和人力成本就足以让餐厅入不敷出。而当在快餐界都对“1美元菜单”敬而远之时,塔可钟在2017年1月反而决定加倍1美元菜品。  此外,为了淡化“低价”的标签,塔可钟还在新菜单添加了比较注重品质的限时新品,增添了不少新鲜、好玩之类的元素。塔可钟的首席营销官玛丽莎·萨伯格(MarisaThalberg)称他们已经成了“餐饮界的快时尚”。  但也许是受低价策略的推累,塔可钟的业绩同往年比并没有大幅增长,甚至有下降。根据财报,塔可钟2017年第四季度的营业利润为1.79亿美元,比去年同期减少了8%;全球总收入(销售收入+授权收入)为5.31亿美元,比去年同期下降19%。不仅是第四季度,2017年第二季度、第三季度的总收入同比也分别下降了8%和2%。  不过分析师们对塔可钟在美国的未来还挺乐观,契普认为“如果塔可钟保持这样的势头,它肯定会未来2-3年内超过赛百味”。后者在更近两年内关闭了1800家门店,2017年的销售额同比去年降低了4%,只比排在后面的塔可钟多了10亿美元。

有600多年历史的廉价店,在“走出去”上迈出了坚实的步伐。2015年3月2日,北京平价广场集团在台湾省高雄市正式开设第一家海外分公司。北京平价广场烤鸭集团有限公司平价广场鲜鱼口店总经理胡国强日前接受记者采访时表示,平价广场“走出去”在台湾省开店,与当地企业合作,利用当地食材,开发适合当地消费者口味的菜肴,在当地市场站稳脚跟,为“走出去”积累了经验。

继承中的创新

廉价广场始建于明朝永乐十四年(公元1416年),距今已有600多年的历史。这是mainland China第一批公认的“”。其炖烤鸭是北京烤鸭的两大流派之一,是非物质文化遗产。它被称为“绿色烤鸭”,因为鸭子在烘烤过程中看不到明火。

胡国强认为,“红烧烤鸭”更健康。近年来,为了满足消费者对健康食品日益增长的需求,平价广场在继承中不断创新,开发了许多健康的新菜肴,其中蔬菜脆皮烤鸭是代表。

胡国强认为,传统烤鸭虽然经典,但有四大缺点:油腻;营养结构不合理;感冒后有家禽味;小食材里有洋葱,吃了口气不新鲜。廉价广场开发的蔬菜脆皮烤鸭对这些进行了改进。蔬菜脆皮烤鸭不仅更有营养,而且不腥不腻。它的秘密在于比传统烤鸭工艺多了一个工序:浸泡在秘制蔬菜汁中。而且蔬菜脆皮烤鸭的鸭饼是红绿相间的,红的是胡萝卜汁,绿的是芹菜汁;烤鸭的小食材也不一样,萝卜苗,香椿苗,生菜叶,薄荷叶,不加洋葱。

胡国强告诉记者,蔬菜味酥脆烤鸭获得了国家知识产权局的专利。菜酥烤鸭的健康营养也有科学数据支持。解放军总医院营养科的赵霖教授做过研究。与传统炖鸭相比,蔬菜脆皮烤鸭的脂肪含量降低了12%,各种微量元素显著增加,影响鸭肉腥味的精氨酸含量降低了43%。

胡国强还说,因为蔬菜酥脆的烤鸭健康营养,味道更清淡,所以成为必点菜肴之一。

“走出去”赢得双赢

平价方作为有着悠久的历史和丰富的文化,但在品牌推广、市场营销和食品创新方面与国际知名水平仍有一定差距。勇敢地“走出去”,吸取众所周知的经验,焕发青春,已经成为廉价店新时期的发展目标。

2013年11月27日,便宜坊集团与滨江股份有限公司在台湾省高雄市签署《合作契约书》,成立首家海外合资公司。其中廉价广场集团入股传统鲁菜配方和生产技术,滨江股份以现金入股。2015年3月2日,北京平价广场集团在台湾省高雄市正式开设第一家海外分公司。

由于检疫原因,大陆鸭不能带入台湾省,于是便宜坊尝试用台湾省本地鸭做烤鸭。经过反复筛选和工艺调整,用台湾省原生鸭坯制作的烤鸭终于试制成功。这是廉价广场在台湾省开店站稳脚跟的重要原因。

胡国强表示,与台湾省企业的合作和就业本地化是“走出去”成功的另一个重要原因。廉价广场在台湾省开业,根据当地口味在菜肴上做了很多创新,使得提供的菜肴更适合当地口味。这对餐饮企业“走出去”非常重要。

据了解,高雄便宜店占地830平方米,可同时容纳250人就餐。它主要以经典的焖烤鸭、鲁菜和“新陆菜”为特色,融合了台湾当地的食材,还有皇家菜肴和北京风味

幸福来源于奋斗,奋斗本身就是一种幸福。昨天是春节假期后的一个工作日,但对于在商贸第一线奋战的人们来说,他们已经在忙碌的日子里度过了狗年。

市商务委发布的假日市场报告显示,2018年春节期间,成都消费市场整体运行平稳,日用品供应充足,消费品丰富多样,消费升级特色明显,超市节日氛围浓厚,购销两旺。

节日期间,全市商贸流通企业举办了100多场各种主题的促销活动。据成都市零售商行业协会统计,从除夕夜到正月初六,我市金牛万达、奥克斯、芳芳等30家零售商的客流量超过773万人次,累计销售额7.8亿元,同比增长7.3%。与此同时,市场消费内容日趋多样化,餐饮、娱乐、文化等服务消费比重不断提高。据统计,成都元阳太古里、奥克斯广场、恒大广场等大型商场的客流量较去年增长30%以上,餐饮、休闲娱乐、图书等行业销售蓬勃发展。

成都作为国际美食之都,餐饮市场开了个“好头”。各大餐饮企业积极参与“节日期间玩成都,寻找新年情趣”春节专题活动,充分利用活动平台。该市近300家餐饮企业在节日期间同时提供30%的折扣。中型酒店和各种专卖店生意兴隆,很多顾客在排队。年夜饭、团圆饭、家宴成了春节餐饮市场的主角。跨年预订在全国范围内火爆,部分品牌餐饮企业预订率在95%以上。为了满足居民的餐饮需求,许多外卖平台提供成品和半成品的年夜饭配送服务。据统计,春节黄金周期间,银星金阁、嘉园国际、皇城妈妈、绿洲酒店、成都餐饮公司等5家餐饮企业累计营业额1042万元,同比增长15.7%。

无论是在农产品批发市场、大型超市还是便利店连锁店,在市民和游客快乐购物、方便消费的背后,都传递着城市的快乐,凸显着城市的新气象。——使城乡居民和海内外人民都能享受自己的地方,享受自己的生活。到2022年,成都将建成具有国际影响力的消费中心城市。成都在挽起袖子努力!

做一个优秀的“菜篮子”

成都农产品中心批发市场的海鲜销售额增加了两倍

市场日均交易量约为7000吨,其中蔬菜日均交易量为4000吨,白条肉日均交易量为3000吨,水产品和海鲜日均交易量超过800吨,占成都市区大宗农产品供应的80%.今年春节,成都大型“菜篮子”——成都农产品中心批发市场不仅每天正常运营,而且努力满足消费者优质多样的消费需求。

“确保稳定供应和促进流通是我们市场的‘首要责任’。”据市场相关负责人介绍,根据全市假日商品消费市场保障工作的部署,他们加强了需求监测,实时关注蔬菜、粮油、肉蛋等重要必需品的供应,并增加了供应组织;利用市场形成的“批发经销商(流通企业)基地农户”的紧密结构链(目前已与全国671个基地建立联系),实时与当地政府和商业实体保持紧密的信息沟通,确保产销运信息畅通;组织商家适当增加产品库存,提高供货保障能力,从而保证市场上各交易品种库存充足,实现全品类覆盖。同时,我们将继续加强价格监控,每天派专人到各交易区收集当天的产品价格,实时监控价格变化,并通过现有门户网站、LED大型显示屏、短信等方式及时向商家提供价格、交易、物流、客户资源分析、整合等增值服务信息,引导生产、运输、经营快速反应,避免春节期间农产品价格剧烈波动。积极配合政府相关部门打击扰乱市场价格行为,在市商务委等职能部门指导下,确保春节前后农产品货源充足、品种丰富、价格稳定、质量安全。

同时,针对许多消费者直接来市场购买年货的新现象,成都农产品中心批发市场选择了水果、蔬菜、海鲜、冷冻产品、肉类、干货等产品。通过优化商家和商品,并专门为精选的精品品类打造了各种类型的市场音乐礼盒,结合其特色,延续了农产品的文化创意技法。同时,先后开展了牡蛎品鉴活动和高端菌类食品品鉴活动。通过添加体验式消费互动和独特的文化元素,致力于引导绿色健康的生活,让优质食材进入人们的餐桌,也取得了良好的市场反响。“据初步统计,今年春节期间,我们的海鲜增长了两倍,淡水鱼也增长了1.3倍。”

新年新气象:成都农产品中心批发市场是由政府牵头,深圳市农产品有限公司和成都城乡贸易物流发展投资(集团)有限公司共同投资的“菜篮子”项目.市场相关负责人表示,将主要围绕全市“菜篮子”,通过探索产销对接、新经济、信息化标准化、严格准入制度,提高“菜篮子”质量,让更多优质农产品进入人民餐桌,满足市民多样化、优质食品需求。同时,加强对周边市场的辐射和带动,帮助成都巩固区域消费中心的地位。

一年的味道就是“菜”

伊藤洋华堂的客流量和销售额增加了

成都伊藤洋华堂作为较早进入成都的知名外资商业零售企业之一,已经在成都发展了21年。为了今年春运市场的“准备”,他们提前半个月推出了“团圆饭”的主题。《2018年春节手册》——

天气冷的时候,和家人分享滚烫的火锅,可以温暖人心;快乐的年糕,热心肠的饺子迸发出香味,发酵出浓浓的年味;美食诱人,美酒醉人,幸福意味着笑着度过一个热闹的一年.来到伊藤横木的超市,无论是进口水果还是干果礼盒,成都特产,即食食品还是冷冻鲜干调料,都是一派人头攒动的景象,总有一种让人觉得应该带回家的感觉。在柜台排队等待结账的时候,几乎是前夜

“节前半个月,我们的客户数量,也就是实际消费的客户数量超过了16万,比去年同期增长了20%以上;春节期间的销售额是去年的112%。”据伊藤横刀高科店相关负责人介绍,春节前后,他们在7家店同时举办了“伊藤横刀成都火锅文化月”和“春节庙会”,不仅为市民提供了创新的商品和精彩的活动,还通过这种方式向更多的外国游客和消费者介绍了成都火锅和民俗文化。

特别值得一提的是,他们在往年年夜饭菜单固定搭配的基础上,今年首次推出了家庭宴会自选菜单服务。“您可以根据人数和口味等不同需求,勾选自己的推荐项目列表,包括10道冷菜、20道热菜、8份小吃、2份汤、2份水果拼盘和6份饮料。然后去店里选买。”同时,今年春节高辛店还首次与JD.COM之家合作,推出两公里内一小时速度上门服务。

新年新气象:来成都21年,成都一直是伊藤的福地。伊藤店,全球利润高,国内更大,现在位于成都。目前,成都正在大力发展生活服务业,建设具有国际影响力的消费中心城市。今年,伊藤洋华堂在亚洲的旗舰店伊藤广场将在成都绿色中心开业,这无疑显示了伊藤对成都及其零售业持续发展的巨大信心和决心。

文件和升级

红旗连锁让生活更便捷“新鲜”

说到红旗连锁,成都人总有“好邻居”的印象。你可以在10分钟内找到遍布成都的红旗连锁店,不仅可以做日常购物,还可以完成充值公交卡、交水电费、买火车票、买福利彩票、挂号医院、买景点门票等70多项便利服务,堪称“便利店”。今年春节前夕,“好邻居”开始了新的尝试,增加了新的精彩功能。

新升级的红旗连锁海昌路分店和华润路分店于农历十二月二十五日开业。两家店营业面积约400平方米。除了日常的商品销售,完善的便民服务项目,硬件设施的升级,更大的亮点是依托永辉的供应链优势,保鲜经营面积接近一半,新增蔬菜、水果、肉禽、水产品、海鲜、干货等。支持自助称重和自助收银,形成“生鲜商品服务”的社区生活门店新商业形式。

“永辉的新鲜感很强。大家都想进入这种格式,但是很难突破。民宅门口的红旗,就是借助永辉的新鲜力量,打造红旗链条中的“小永辉”。晚上饿了,想自己做个夜宵,下楼去红旗弄一斤鲜蛤,回去炒炒,舒服点。”红旗连锁董事长曹说。

据报道,红旗连锁在成都只有1600多家门店,预计将有更多门店陆续升级。靠近小区居民的100平米以上的门店可以升级,300平米以上的较大门店优先。2018年,红旗连锁将陆续开设300家类似门店,其他门店将不同程度加强生鲜,进一步方便消费者。

元旦:红旗连锁是a股市场首家便利店超市上市公司。2017年,红旗连锁以近4亿消费者进店。“在成都生活服务业进一步发展的背景下,红旗连锁也迎来了新的发展机遇。”公司负责人表示,根据市委、市政府的统筹安排,在相关职能部门的指导下,红旗连锁将充分发挥企业渠道和资源优势,加快实施“连锁互联网金融”战略,不断创新创造,做广大市民的“好邻居”,提供更便捷、更快捷的服务

研究公司Technomic发布了2018年500强连锁餐厅的初步报告。百胜的子公司塔可钟!超越BurgerKing成为美国第四大快餐品牌。

塔可钟目前在美国、加拿大、智利、新加坡等国家都有连锁店,但大部分都在美国。2015年,塔可钟在全球拥有6400家门店,其中6212家位于美国。

塔可钟于2003年进入大陆,在深圳和上海开了三家店,然后由于管理不善于2007年退出。十年后,塔可钟重返市场,在上海陆家嘴开了第一家店,更名为塔可钟。刚开的时候我们看了一下,位置和风格都和美国不一样。

根据Technomic的报告,2017年,塔可钟在美国的销售额为98亿美元,同比增长5%,而汉堡王的销售额为93亿美元,不及塔可钟,增长率仅为1.5%。

塔可钟排名前三的品牌分别是麦当劳、星巴克和赛百味,销售额分别为275亿美元、184亿美元和108亿美元。

Technomic高级总监大卫亨克斯(DavidHenkes)认为,塔可钟成功进攻的主要原因是抓住了年轻一代消费者的胃口。“他们将不时推出新颖的菜单,在90后和00后的消费者中非常受欢迎。”

Technomic的另一位分析师KevinSchimpf也认为,“混合营销方式、限时菜单和合适的价格”也是塔可钟成功的原因。

2016年10月,塔可钟推出了一款1美元的零食,全天供应,大部分都是土豆卷、培根卷、香肠玉米饼等早餐品类。他们计划将这份便宜的菜单作为当前的销售重点。

“一元菜单”是一种烧钱赢流量的策略:利润少得可怜,甚至根本没有,生产和人工成本往往足以让餐厅入不敷出。然而,当快餐行业的人远离“1美元菜单”时,塔可钟决定在2017年1月将1美元菜单翻倍。

此外,为了淡化“低价”的标签,塔可钟还在新菜单中加入了更加注重品质的限时新品,增加了新鲜感、趣味性等诸多元素。塔可钟首席营销官玛丽萨塔尔伯格(MarisaThalberg)表示,它们已经成为“餐饮业的快速时尚”。

但由于低价策略,塔可钟的业绩与往年相比并没有明显提升甚至下滑。财务报告显示,塔可钟2017年第四季度营业利润为1.79亿美元,同比下降8%;全球总收入(销售收入授权收入)为5.31亿美元,比去年同期下降19%。不仅是第四季度,2017年第二季度和第三季度,总收入分别下降了8%和2%。

然而,分析师对塔可钟在美国的未来持乐观态度。奇普认为“如果塔可钟保持这个势头,未来2-3年肯定会超过赛百味”。后者近两年关闭了1800家店铺,2017年销售额较去年下降4%,仅比塔可钟多10亿美元。

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作者: 智鼎餐饮网

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