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酒店协会表示“自带酒水”会影响运营

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继中烹协、旅游饭店业协会之后,饭店协会昨天也发表了致国家工商总局的公开信,明确表示“禁止自带酒水不属餐饮企业侵犯消费者合法权益”。记者了解到,虽然有餐饮企业对治理霸王条款提出异议,但是也有餐饮企业鼓励顾客自带酒水,如便宜坊集团旗下各店、晋阳饭庄都欢迎消费者自带酒水。便宜坊集团营运部负责人说,自带酒水并没有影响到其店内销售额,反倒增加了客流量。  饭店协会称,餐饮业与零售业在营利模式、成本核算、资金周转等方面存在很大的不同,其售价必须综合考虑装修水平、消费环境、服务规格、消费方式与零售业的不同之处,无法依据快销业的零售价格去认定店内消费酒水的价格不合理。顾客自带酒水消费无疑会影响餐饮企业的经营,并影响座位的正常周转时间,且存在食品安全风险。“禁止自带酒水”属于对谢绝自带酒水的一种表示,消费者有权自主决定是否接受,不属餐饮企业侵犯消费者合法权益。国际饭店与餐馆协会也认为,对于一般的餐饮企业而言,不应该接受消费者自行携带酒水或食物到餐馆就餐,这涉及到责任和食品安全问题。餐馆是提供食品和酒水服务的,而不是仅仅提供桌椅和餐具的场所,因此餐馆不应允许消费者从外部自行携带食品和酒水到餐馆就餐。  工商表示,当某一行为成为行业内主要企业共同执行的潜规则甚至明规则时,处于弱势地位消费者的自主选择权和公平交易权就容易受到侵害。因此消费者不仅有权选择在哪一家餐厅就餐,在同一家餐厅也有权选择具体的商品和服务内容。以禁令形式拒绝与消费者就酒水问题协商,侵害了消费者的自主选择权和公平交易权。  对于包间 低消费,饭店协会称,包间消费相比大堂消费更具私密性和舒适性,甚至是消费档次的象征。包间的设置会占用更多的店面营业面积和装修费用,其经营成本远高于大堂中的消费,同等收费则经营难以为继。如飞机、轮船、火车、影院等,均对占用更多资源的舱位、座位等收取更高的费用,以便在满足特定客户消费需求的同时获得相应的经济回报。简单地认定包间费问题属于“违法行为”,缺乏对餐饮业实际情况的考量,显属偏颇。国际饭店与餐馆协会也提出,由于包间消费需要额外的人员服务,并占用更多的人均消费面积,考虑到租金和人员工资的昂贵,餐馆可以通过包间收取服务费等方式对消费者收取此部分费用。  对此,工商表示,餐饮企业设置包间 低消费,排除了消费者选择消费数量、消费金额的权利,也容易产生浪费等现象,属于侵害消费者自主选择权和公平交易权的行为。  今天是西方传统节日中的平安夜,交管部门预计,部分餐饮集中区域的晚高峰可能延长至23时结束。今明两天,交管部门将开展全市集中夜查。  交管部门预计,12月24日、25日晚高峰持续时间将延长,交通流量从午后开始明显增加,大型商圈、影院、酒吧街、餐饮娱乐集中区域将成为交通热点地区,城中心繁华商业区、城区东部和北部的环路及联络线将面临较大的交通压力。其中东二环东四十条桥区,东三环燕莎桥区、长虹桥区,以及朝阳北路四五环之间、亮马桥路、朝阳公园路、东大桥路、成府路等部分路段,车流集中行驶缓慢的情况会持续较长时间。  今晚和明晚,交管部门将连续组织开展全市夜查集中统一行动,重点围绕商场、酒吧、饭店、影剧院周边等活动集中、人员车辆密集场所,对酒后驾驶、大货车不按规定装载、违反交通信号通行、超速行驶、非法改装、故意遮挡污损号牌等突出违法行为加大严查、打击力度,“从重从严、高限处罚”,重点车辆逢车必查。  交管部门建议,从今天起至春节前的晚高峰,交通流量都将比较集中,尤其是今晚和明晚,市民在出行时请合理安排出行时间和路线,避开车流高峰,多选择支路行驶。  还有一周时间,2013年即将结束。在这餐饮业跌宕起伏年的收官一周,北京的餐饮业将面临圣诞和元旦两个创收机遇。那么,与往年相比,今年的平安夜一如既往,但是元旦却从去年的三天小长假变为一天假期。这样的变化对于餐饮市场来说会有哪些特别之处?记者了解到,无论是活动还是订餐价位,“瘦身”将成为今年餐饮收官的大趋势。  订餐人数不足五成  圣诞、元旦两节临近,各类节日餐饮消费开始预订。但北京餐饮市场今年这两个节日的餐饮预订相比去年同期有所减少,且伴随就餐的相关娱乐活动也被相应简化。业内人士预测,今年餐饮业年末收官或不圆满。  按照往年的惯例,酒店餐厅是圣诞餐饮的主力。但是日前记者从北京饭店、昆仑饭店、凯宾斯基饭店等大型酒店了解到,今年高档酒店的圣诞晚餐情况不尽如人意,订餐人数不足去年的一半,再加上就餐标准的降低,远未达到去年同期的营业额。  不少酒店还表示,平安夜晚餐历来是“一票难求”,然而今年自12月初开始预订后,一周内预订者可谓寥寥无几,平安夜晚宴不但少有包场,甚至连票价都一折再折。  与此相比,社会餐饮企业的平安夜晚宴并没有受到过大的冲击。全聚德和平门店负责人告诉北京商报记者,“我们今年推出了两款性价比较高的双人套餐,价格还是维持在去年的水平上,因为圣诞平安夜更受到年轻人的推崇,所以从目前预订情况看,这一块市场跟去年差不多”。  记者了解到,由于平安夜很多年轻人喜欢光顾电影院、娱乐场所,因此位于商业综合体内及周边的餐厅会成为节日的受惠者。  而对于明年的元旦节日市场,位于翠微路附近的一家餐企透露,目前接到的元旦订餐只有30%-40%,估计临近新年时还会有预订。北新桥一家经营烤肉的餐厅工作人员表示,目前预订元旦就餐的人数只有去年一半。南礼士路一家 餐厅的工作人员也反映,明年元旦的预订业务比往年差了一些。前门鲜鱼口一家餐厅也表示,以前每年 后一周,包间基本已订满,而目前包间尚有空余。  活动场地规模缩小  圣诞酒店餐饮方面,由于高成本的演出普遍取消,圣诞套餐及自助价格大幅降低。北京饭店C座大宴会厅圣诞餐票价由去年每位1200多元降至680元,长城饭店也由往年每位超千元降至每位288元,兆龙饭店龙禧厅圣诞自助由往年2000余元降至980元一位。  在取消演出的同时,不少酒店圣诞晚餐的场地规模也开始缩小,北京饭店取消以前的咖啡厅圣诞自助,建国饭店取消了大堂圣诞自助。同时,不少酒店还取消了圣诞晚宴上的抽奖环节。长城饭店往年平安夜安排1-3轮抽奖环节,今年全部取消。翔达国际商务酒店的总经理崔山山介绍,今年圣诞取消了联欢抽奖活动,只推出圣诞套餐。  同样,元旦餐饮方面,丰泽园珠市口总店往年元旦当天曾有抽奖及“砸金蛋”等互动环节,2014年元旦将取消。但到店顾客可得木刻福字小挂件一个。  无特有偶,丰泽园学院路店今年元旦曾推“迎新年贺新春、品美食享健康”活动,即元旦当天 桌到店用餐顾客获得礼包一个。但目前店内工作人员表示,2014年元旦未设置任何娱乐及优惠活动。  假期缩短收入预减  根据国家出台的休假安排,明年元旦因为是在周三,所以不调休,这样前几年的元旦三天小长假就改为一天休假了。很多餐饮企业表示,三天假期改为一天假,餐厅营业额会受到一些影响。“以前假期是三天的时候还能择日到餐馆团聚,但明年元旦只歇一天,加上人们平日工作忙,不少人都选择在家休息和用餐。”专家认为,元旦假期缩成一日,到店就餐者或将同比减少,出于成本考虑,故而店方考虑精简活动和推新套餐的环节。眉州东坡酒楼相关人员告诉北京商报记者:“因为元旦只有一天假,所以我们就没有推出套餐。”  全聚德和平门店副总经理李敏也表示,因为明年的元旦只有一天休假,所以店里并没有特别针对元旦制订销售方案。“我们都是五节联合促销,元旦只作为周末对待。元旦的家宴套餐也是提前推出实行年夜饭套餐。”李敏还告诉记者,以往元旦三天假期,他们店能吸引到一些北京周边的顾客消费,但是一天假期就只能靠北京地区的家庭消费和朋友聚餐了。从这一点看,明年元旦的餐饮市场销售额肯定不如三天假期的。  今日,微信支付与全国餐饮连锁品牌海底捞火锅宣布正式展开合作,微信支付头家登录海底捞,海底捞火锅近百家门店全部接入微信支付。这意味着顾客今后吃火锅不用带钱包,吃完直接扫描二维码就可用微信支付埋单结账。作为一家老牌火锅店,海底捞成为继7天连锁酒店,太平洋咖啡等全国连锁企业后,又一试水微信支付O2O,并主动推行“微信价”的餐饮连锁服务企业。合作表明微信在O2O领域的步伐加快,微信支付为线下市场带来的新机遇和新体验正受到商家和顾客的欢迎。  21个城市,近百家门店全线接入微信支付  海底捞是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。此次合作,海底捞在北京、上海、沈阳、天津、深圳等全国21个城市的近百家门店全线接入微信支付。圣诞期间,双方还联合推出特惠让利活动,顾客在海底捞就餐用微信支付,即可享受每台立减10元的优惠,更有海底捞5000元任吃大礼包带来连环惊喜。  据了解,海底捞与微信就合作沟通长达数月,为了确保顾客的支付体验更顺畅和便利,双方更投入了大量的技术和人力资源。海底捞方面表示:“微信支付移动、随身的特色,与刷卡、现金等结账方式相比,更具有便捷的特性,这与海底捞一直提倡的个性化、特色服务理念相吻合,我们希望通过与微信支付合作,为顾客推出更多的个性化贴心服务,实现双方用户资源的优势互补。”海底捞此前已推出自主研发的iPad点餐系统,还支持手机APP订餐功能,用户在前往海底捞就餐前可以先通过APP提前点餐,用餐完毕后在门店用微信“扫一扫”,即可快速付款,并享受特有的“微信价”。  “与过去手机支付需要提前购买团购优惠券的单一体验相比,微信支付整个过程都在手机上与服务员面对面完成,完全避免了现金找零和排队刷卡的麻烦,作用等同于一个随身小钱包。”业内人士指出,与现行其它的餐饮O2O模式相比,海底捞与微信支付的合作更进一步,从订座、点餐、消费,到付款,每一个环节都可节约更多时间成本。这为微信支付O2O带来了巨大的想象空间,也标志着餐饮消费的移动近端支付服务向前迈进一大步。海底捞还表示,未来不排除更多深度合作的可能。  微信支付为线下商家带来新机遇  数据显示,餐饮行业自2008年以来就基本呈现下降态势。市场的低迷对餐饮机构的服务提出了更高要求,餐饮机构迫切需要借助移动互联网技术实现扭转。“像海底捞这样的大型连锁商户,在面对电商冲击迫切需要转型的时候,借助微信支付这样的社交平台可以获得更多用户”,分析人士指出。“微信支付在CRM和社交移动支付等方面的优势,可以在帮助其实现信息化改造的同时,扩大品牌影响力和营销力度。  微信目前月活跃用户2.719亿,并且已经在多个场景解决了交易闭环。此前,微信5.0版推出微信支付以来,易迅、当当、优酷、蘑菇街、友宝、大众点评等众多企业纷纷接入微信支付。以大众点评为例,移动电商的收入也获得快速增长。近期,微信支付与太平洋咖啡、7天连锁酒店等线下实体连锁企业进行O2O合作,受到用户的热捧和好评。业内人士则认为,微信正在从早先的CRM(客户关系管理)向线下市场渗透,吸引越来越多的传统品牌、百货、本地生活企业入局,从而完成实体商务电子化的进程。而微信支付的引入为上述战略提供了闭环可能性。  微信团队表示:“微信支付不是一个纯粹的支付工具,它是为移动支付提供的一套完整的解决方案。”除了工具属性,再整合微信在移动端的用户基础能力、社交能力和开放能力,形成一种更有效触达用户和提供服务的平台。移动支付 根本的使命是替代银行卡和现金,海底捞通过接入微信支付提供“微信价”,无疑将获得用户的更多认可。微信支付凭借在CRM和移动支付的优势,以及创新的商业模式,必定会给线下市场和商家带来更多价值,“微信+”的生活场景模式将更完善。  从台湾餐饮小吃发展协会获悉,首届台湾美食文化节将于本月28日~2014年1月5日,在沙坪坝三峡广场举行。据悉,来自台湾地区的50余家餐饮企业将为广大市民献上上百种台湾美食,届时还将提供500张免费优惠券。  上百种台湾美食来渝展销  首届台湾美食文化节由台湾餐饮小吃发展协会、重庆渝台综合性经济合作促进会共同主办。据组委会人士介绍,美食节期间,来自台湾八大夜市的美食精英代表将到现场展示厨艺,为广大市民奉上蚵仔煎、大肠包小肠、台湾牛肉面及脆皮鸭肉卷等地道台湾美食。“此次来渝参展的台湾餐饮企业多达50余家,美食品种达上百种。”组委会人士介绍。“台湾牛肉面的发源地其实来自”美食之都”重庆。”台湾餐饮小吃发展协会秘书长沈世铭告诉商报记者,重庆的牛肉面很早就流传到了台湾地区,随着不断的改良,便形成了现在的台湾牛肉面,与重庆牛肉面的麻辣不同,经过改良,台湾牛肉面口味清淡,面汤中的牛肉主要选取牛腱肉,而非牛腩肉。  展会期间现场赠送优惠券  “此次大部分台湾参展商都是 次来重庆。”沈世铭介绍,为了吸引重庆市民前来品尝台湾美食,展会期间,各类美食的价格也进行了一定优惠,每份美食售价均在10元~25元之间。在台湾美食节期间,组委会从每天上午10点到晚上10点,在展会现场发放500份优惠券。“到场的市民,可以在现场免费领取。”沈世铭介绍,每张优惠券面额均为5元,任意展台都可以使用。此次美食节,除了将台湾美食更多引入重庆,让更多重庆市民一饱口福之外,也希望能把巴渝的美食文化带到台湾各大城市去,以此推动两岸中小型餐饮及食品企业的经贸交流、市场拓展及商贸活动。预计明年5、6月份,台湾餐饮小吃发展协会将邀请50余家重庆本土餐饮企业组团赴台进行巡展,将巴渝美食带到台湾地区。  如果用一个字来概括2013年京城餐饮业,“变”可谓被广泛认可。2013年的餐饮形势可以用“高端跳水,大众支撑”来概括。这一年中央的“八项规定”让前些年浮华的餐饮攀比风开始回归到一种平常心态。山珍海味、公款消费开始从餐桌消失,适量点餐、剩菜打包成为引领消费的“食尚”。  这一年,高端餐饮纷纷转型探索大众化;限额以上餐饮企业收入连续多月负增长;餐饮业增速近30年来首次徘徊在个位数。北京的餐饮业由于高端餐企的集中度高而越发受到政策冲击。  现状篇——关键词1、转型升级  转型升级是今年在餐饮行业中使用率 高的词藻。从年初国家出台“八项规定”以来,餐饮企业一直在围绕“转型升级”和“大众化服务”两个方面抓落实和做文章。也让前几年膨胀畸形发展的一些高端餐饮企业开始反思,重新回归到实实在在的大众消费市场。  今年餐饮形势的变化,让净雅、顺峰、湘鄂情(5.28,0.00,0.00%)、俏江南这样的高端餐饮企业转型升级新招频出,比如,高端餐饮下调人均消费,竞相拓展服务领域和服务范围,推出外卖外送业务。虽然效果不一,但面对市场需求变化,餐饮企业及时进行了战略调整。  此外,不管是中高端餐饮还是大众餐饮企业都尝试推出了团购活动,取得的宣传和增收效果也很明显,有的企业三季度团购收入甚至同比增长了 。但是,被认为前景无限的微博微信、企业App在宣传和增收方面的效果却不尽如人意。由此看出,餐饮行业转型升级不可能一蹴而就,需要历经时间缓冲和市场检验。  关键词2、剩餐打包  今年1月24日,北京市十家大型连锁餐饮企业的749家门店共同倡议:“适量点餐,剩餐打包”,厉行勤俭节约,反对铺张浪费。这一举动标志着北京市餐饮行业将联手对“舌尖上的浪费”说“不”。  该倡议活动由北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐业协会主办。首批参与倡议的企业包括全聚德(18.89,-0.01,-0.05%)集团、华天饮食集团、便宜坊集团、东来顺集团、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山等十家餐饮企业的749家门店。消费者在参与倡议的餐饮企业消费时,可以看到“适量点餐,剩餐打包”等提示语,服务员也将提醒顾客“适量点餐”,避免浪费。  此外,十家餐饮企业还推进餐厨垃圾的集中化处理,积极开展节能节水改造,提高水、电、煤、气等使用效率,减少浪费。  关键词3、监管归一  多年形成的食品安全政出多门、监管不力的现象今年有了彻底改变。对于食品安全的监管也在今年告别“九龙治水”的局面。  11月1日起,北京食品药品监管部门正式履行对食品、餐饮、药品的监管职能。这意味着,原本分散在质监、工商、卫生、食品办等多个部门的食品安全监管将统一改由食品药品监管机构负责。新组建完成的北京食品药品监管机构由市、区县、街乡三级构成。为强化对食品药品违法犯罪行为的打击,北京在市、区县食品药品监管局分别设立食品药品稽查总队和大队。12331食品药品举报中心负责统一受理对食品药品案件的举报,并建立规范的受理、分派、反馈、督办流程,消费者投诉维权的可操作性大大增强。  趋势篇——关键词1、极微利  随着大众化和团购的广泛兴起,餐饮行业已经进入了极端微利的时代,再受“四高一低”的持续困扰,未来的餐饮行业将是一个在挑战和机遇中寻求发展空间的敏感行业。餐饮业的发展主要会呈现出节约消费理念渐入人心、大众化餐饮发展步伐加快、营养健康餐饮更受关注以及国际交流合作更为频繁四种趋势。  应该看到,在经济“稳中求进”和“打造经济升级版”的总体思路下,餐饮业的发展环境将发生深刻变化,长期积累的产业能力不足、外部政策负累的深层次矛盾将日益突出,粗放增长模式将难以为继,已进入到必须通过产业转型升级促进产业健康可持续发展的关键时期,已走向必须通过产业转型升级打造现代餐饮服务业的惟一发展之路。  关键词2、O2O  电子商务曾在今年让餐饮业看到了新希望,也在今年让餐饮业小试牛刀。烹饪协会发布的《2013年餐饮消费·信息化研究报告》显示,第三方网络平台成为搜索获取就餐信息的主要方式。报告显示,在获取餐厅信息渠道方面,有近40%的受访者利用第三方网络平台,并且餐饮消费决策中起重要作用的女性使用第三方网络平台的比例达到45%。85%以上的受访者表示,会在朋友圈以文字(博客)或评论(微博、微信)的方式分享餐饮消费体验和评论。  除了网络、微博、微信以外,新兴的O2O营销模式也开始受到热捧,很多餐企纷纷推出App客户端服务,尽管目前使用效果并不理想。但是,这种电子商务模式的餐饮营销将成为未来餐饮业重要的推广模式。毫无疑问,电商也将进一步成为消费者购物的主流渠道,餐饮企业应该在未来不断去摸索和实践。  关键词3、多元化  随着上海自贸区的推出,以及上海自贸区政策的影响和推广,必将会对餐饮行业的投资和发展带来进一步的深化影响和改革。餐饮行业将会在中央十八届三中全会精神的带领下,朝着更加市场化的方面发展。  有专家预测,在处理好政府和市场关系的前提下,餐饮市场会加快形成企业自主经营、公平竞争,消费者自由选择、自主消费的现代市场体系;建立起公平开放透明的市场规则,更加趋向于由市场决定价格。  餐饮市场将不断呈现多元化的特点,个性化、选择性和理性化消费日趋明显。外卖、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品和市场越来越大,以家庭私人消费为主的节假日市场更趋红火,市场消费向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合性方向转变,人们追求健康营养和环境服务的个性消费成为新时尚。  在日前举办的“北京品牌新品发布”活动上,全聚德、天福号、红螺食品以及北京二商集团的众多北京 企业集体上阵,争相亮出专门为年节推出的京味浓郁的新食品。  北京全聚德仿膳食品有限责任公司推出净重110克的五香烤鸭礼盒,较袋装塑封烤鸭更上档次,且精巧轻便。此外,还有鸭肉、鸭肫、鸭心等便携式袋装休闲食品,以及工业化生产的香橙酥等多种口味、独立包装的宫廷小点心。二商集团新推出鸡子黄速溶蛋黄粉、大红门肘花火腿以及甘辣适口王致和姜汁腐乳。红螺食品推出汇集驴打滚、豌豆黄等糕品的“老北京十三绝”年糕套装,“京八件”、“全家福”等糕点礼盒。天福号推出“北京福礼”系列,包括老北京酱肘子和酱牛肉,以及酱鹿肉、熏鱼、红烧鱼等。  美国洛杉矶时间12月18日,眉州东坡集团的海外头家餐厅——洛杉矶比佛利店正式开业。据悉,这家餐厅是眉州东坡与美国零售物业集团Westfield公司实行战略合作的形式在美国开店,开业当天的顾客来自明尼苏达、纽约、华盛顿和洛杉矶。  Westfield是位于比佛利山庄附近centurycity的一个高端购物区,作为美国的头家眉州东坡酒楼,比佛利店并不似国内开店讲究“四合一”的大而全模式。餐厅面积约为430平方米,餐位数109个,员工70人,全职+兼职,其中美国当地雇员数量占到80%以上。  作为登陆美国的头家眉州东坡,餐厅设计的主题必然是浓墨重彩的手法来表达苏东坡之文化精粹。据介绍,由于空间的体量限制,只是精选 能体现苏东坡精神象征的品物,全面呈现于美国店的室内外空间中。1000支毛笔、500件宋代汝窑瓷器,苏东坡的书法、绘画及苏东坡 爱的竹子,同简约的宋风家具、灯具、饰品共同组成了眉州东坡洛杉矶比佛利店的空间物象。  该店主推菜品有东坡烤鸭、东坡香肠、锅烧波士顿龙虾、东坡肘子、一品东坡肉、堂煎雪龙牛肉、担担面等,以传统四川菜技法为基础,结合当地优质的海鲜、牛肉等食材,形成了特有的眉州东坡菜的整体表现形式,而菜单的设计更是模仿了古代线装书。  据介绍,近几年,随着综合国力的增强以及国际影响力的扩大,海外对餐饮文化的接受能力增强,相应的,对中餐的需求也呈上升趋势。而传统以个体为主的海外中餐馆在经营方式、人员、出品等方面已经老化,这就让国内一些品牌餐饮企业看到了商机。而眉州东坡的洛杉矶店是继海底捞之后的又一家川菜品牌落户洛杉矶。  烹饪协会常务副会长冯恩援对餐饮企业海外开店提出自己的意见。他认为,餐饮行业存在的普遍问题是不关注国际市场。“不久前,我率领‘美食走进联合国’代表团出访期间,发现星巴克在纽约开设了茶馆,希望这一事例能够引起国内中餐企业的普遍重视。希望国内中餐企业运用战略性眼光制订海外发展目标,特别是要注意时代背景的变化。同时,海外中餐企业需要更多中餐标准,加强与国内中餐企业的信息沟通与人才培训。”  圣诞节是刺激消费的旺季,澳门各大餐厅的订座几乎爆满,有餐厅负责人表示,生意比去年同期增加三成。零售店铺生意则较为平淡,有商铺生意与去年同期相比下跌两成。  位于中区的葡国餐馆负责人吴先生表示,平安夜及圣诞节当晚的订座早于一星期前已爆满,预计生意比去年同期增加约三成。为配合圣诞气氛,更首次尝试醃制火鸡测试客人反应,烧火鸡每只售价约人民币600元,客人须提前预订,反应比预期理想。  中区商场的首饰店负责人蔡先生表示,即使圣诞期间店铺推出圣诞优惠,但生意与去年同期相比仍下跌两成,原因一方面是不少居民趁假期外游,以致客流量减少,另一方面是网购发展迅速,安坐家中已经能买到心头好,加大了竞争。另一家精品店主余小姐表示,圣诞期间为增加生意,推出圣诞礼包吸引顾客,内有包装精美的糖果,但销情仍不理想,十天才销售一个圣诞礼包。  1、肯德基  肯德基是来自美国著名的快餐连锁店,创建于1952年,肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上更大的餐饮集团,在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工,分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜餐饮领域名列全球 。  2、麦当劳  麦当劳餐厅是大型的连锁快餐集团,餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家,在很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式,在世界上大约拥有三万间分店。  3、德克士  德克士是快餐连锁店,其炸鸡起源于美国南部,在1996年被顶新集团收购,德克士 有名的就是脆皮炸鸡,在快餐界其中 有名的三巨头:除了麦当劳、肯德基、还有就是德克士。  4、真功夫  真功夫是知名的中式快餐品牌,创立于1994年广东东莞,至今已有16年发展历史,全国有400多家直营店,是直营店数 多,规模更大的中式快餐连锁企业。是快餐五强企业中 的本土快餐品牌。  5、永和大王  永和大王是全国连锁快餐企业,所经营的品牌都是符合人口味的,2004年2月,永和大王与菲律宾快餐巨头快乐蜂餐饮集团成功合并。永和大王将借助快乐蜂集团超过25年快餐业的成功经验,力争成为中式快餐 品牌。  6、丽华快餐  丽华快餐是1993年创始于常州品牌,历经十多年的艰苦创业,由一家不起眼的小快餐店成为跻身中式快餐十大名企,名列餐饮百强,荣膺快餐协会副会长企业,成为中式快餐的形象代表。  7、必胜客  必胜客是全球更大的比萨专卖连锁企业之一,在世界上遍布一百多个国家,成为全球 的比萨连锁餐厅企业,必胜客和肯德基一样属于百胜全球餐饮集团,百胜集团是世界上更大的餐饮集团,在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。  8、味千拉面  味千拉面是一家专吃拉面的店铺,千()控股有限公司是更大的快速休闲餐厅连锁经营商之一,产品获得国家质检局的多个QS(QualitySafety)认证,其上海及深圳食品制造及加工中心亦获得ISO9001:2000及HACCP等多个国际认证。  9、吉野家  吉野家是一家享有百年历史的著名日本牛肉饭店,作为国内少数以米食为主的餐饮品牌连锁,吉野家在西方速食连锁中突围的经验,无疑地已成为餐饮界传颂的成功故事。吉野家不仅在国内快餐业市场激烈竞争中得到消费者的喜爱,更是国内由人经营管理成功的知名品牌。  10、马兰拉面  马兰拉面快餐连锁有限责任公司成立1995年,2000年11月,经连锁经营协会首次在全国组织的权威调查统计及专家评选,”马兰拉面”被评为全国特许经营优秀品牌之一,是餐饮业发展中式快餐 成功的企业之一。  1、克莉丝汀  上海克莉丝汀食品有限公司上海克莉丝汀食品有限公司成立于1992年8月8日,系一家台资企业,主要生产各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼、生日蛋糕、糖果等六大类三千余种产品。历经15年创业,公司在长江三角洲地区已拥有5个现代化模式的GMP厂房、一支约4000余人,400余家专卖店的经营团队。秉承“食品是良心事业”的理念,公司在全国同行业中率先通过ISO9001质量管理体系及HACCP食品安全管理体系的认证。并籍此专业运作及品质保障,“克莉丝汀”博得“全国优秀饼店”、“上海市著名商标”、“名点(蟹派)”、“全国放心月饼金牌企业”等多项殊荣。2005年克莉丝汀跻身上海工业企业500强第358位,06年“克莉丝汀”牌中西糕点被评为“上海市名牌产品”,同年在大陆台商1000大中克莉丝汀排名100强中第78位。  2、元祖  1993年 块鲜亮醒目的“元祖红”招牌在四川北路竖起,由天才营销大师张秀琬女士精心培育的台湾元祖食品正式进驻上海、进驻大陆,上海元祖梦果子有限公司从此诞生。自1993年进驻上海至今,元祖食品以上海为大陆事业的基地,已先后在大陆的上海、无锡、杭州、成都、武汉、青岛、长沙、重庆、广东、福建、大连等主要城市设立了11家分公司,400余家门店遍及全国83个城市,力求以时效确保质量新鲜、服务贴心。作为大陆 个同时推行ERP、通过ISO9001国际标准认证,2007年更取得食品生产的QS证。高质量的产品、不断的新品开发、强大的广告攻势及强有力的管理,使元祖食品一跃成为上海乃至全国食品加工业的佼佼者和礼品消费的风向标。从初创时期开始,随着产品的不断创新和门店数的扩增,公司每年以25%的销售增长速度快速成长,2007年公司的营业额已逾8亿元。  3、好嘉利  郑州好嘉利食品有限公司成立于1997年,其总部设在河南郑州的经纬大厦,是一家集研发、生产、销售为一体化的食品连锁机构。借助控制生产品牌管理以及特有的零售环境,现已在郑州及周边地区设有80余家蛋糕连锁店,并于07年组建集团公司。其集团旗下拥有郑州好嘉利食品有限公司、郑州巴黎法森食品有限公司、郑州卡士多食品有限公司及禹州小天鹅食品有限公司。郑州好嘉利食品有限公司现为集团专门负责特许经营的子公司,对特许加盟连锁店实行全面开发和管理,公司在2003年成功导入世界第三次商业革命的经营模式特许经营,在特许经营理念的引导下,进行了有益的探索,创建了有自身特色的连锁体系,极大的提升了好嘉利的品牌价值。同时引领了蛋糕行业新风尚也在10年中逐步将自己推向更大的舞台并且成为中部地区更具影响力的蛋糕、西点、月饼品牌之一。2009年好嘉利被评为“河南省著名商标”。  4、多乐之日  ”TousLesJours”(多乐之日)是韩国更大的食品公司CJ集团旗下知名烘焙品牌。目前,在美国及韩国已经开了超过1600家直营及加盟的面包蛋糕连锁精品店。以“新鲜,健康,欧式风格”为品牌核心,在各国受到了广大消费者的欢迎及好批,多次荣获客户 满意品牌奖。  5、好利来  好利来企业创建于1992年9月,现为拥有上亿元固定资产,七千多名员工,及北京好利来企业投资管理有限公司、北京好利来工贸有限公司、北京好利来商贸有限公司等三家控股公司的大型食品专营连锁企业集团,创始人及现任CEO为著名摄影人罗红。经过多年努力,好利来企业现已发展成为生产经营蛋糕、面包、西点、中点、咖啡饮料、月饼、汤圆、粽子等产品为主,拥有分布于全国80多个大中型城市的近千家直营连锁店,北京、天津、沈阳三座国内 的大型现代化食品工业园,上万名高素质员工的国内焙烤行业知名企业。  6、味多美  味多美创立于1996年,是国内知名烘焙连锁食品企业,主要经营产品包括蛋糕、面包、咖啡、中西式点心、月饼、粽子等。成立至今,在北京地区已创办了200余家直营连锁店,2010—2011年相继落户天津、上海、河北、包头等地。味多美在北京、上海、包头同时拥有符合国际标准的现代化中央工厂,集“生产”“配送”“销售”为一体,专业的品质管理制度,保证食品安全。  7、宜芝多  宜芝多于1999年2月在徐汇美罗城店诞生,是一家来自上海的面包蛋糕店,由蔡明融创建。主要有西方松饼、日式蛋糕及台湾传统的肉松等产品。宜芝多通过引进ISO9001(品质管理体系)、ISO14000(环境管理系统)、HACCP(危害分析与关键控制点)及公司全面e化等优质管理系统并落实到每个细节,以达到生产流程合理化、标准化,从而保障所有产品均充分符合食品卫生标准。“产品是企业的生命”、“艺术来自创新”、“品质在于坚持”、“成功之源为兴趣加上不断的努力及自我提升”等均为百庆公司创办人蔡明融一贯坚持及实际执行的 高指导原则。本着新鲜、艺术、流行与品质作为产品研发的宗旨,期望打造“宜芝多”成为烘焙业的更佳代名词。  8、爱特  西安爱特食品有限责任公司成立于2001年,是一家集蛋糕生产销售与配送为一体的专业蛋糕公司。蛋糕是甜的,能给您带来快乐和尊贵,蛋糕是圆的,使人间充满钟情和浪漫!  9、红宝石  目前公司拥有一个五千多平方米的生产厂并已在静安、卢湾、黄浦、长宁、徐汇、普陀、闵行、虹口、浦东、宝山、嘉定、青浦、杨浦和闸北等14个区开设了三十多家直营店。公司坚持“质量 、诚信至上、以人为本、服务社会”的质量方针;还坚持“经典与时尚融合、品质与效能共存、和谐与责任统一”的经营理念,以市场为中心,以消费需求为导向,稳步发展。公司生产厂有严密的加工工艺和质量管理体系,产品的每一道工序都有严格的质量监控,确保了产品的质量和食品安全。公司不仅由著名的瑞士通用(SGS)认证行通过了ISO9001:2008国际质量管理体系和HACCP食品安全控制体系,且所有产品均通过QS的认证,产品多次被评为上海市优质产品。公司亦多次被市、区评为优秀三资企业。目前公司还获得了上海市名牌企业(服务类),鲜奶蛋糕获得了上海市名牌产品,“红宝石”和“RUBY”这两个注册商标同时获得了“上海市著名商标”的称号。  10、米旗  米旗1994年创建。是一家以生产月饼、蛋糕、面包、中西式糕点、卤制品为主的全国连锁食品企业。从创立至今,米旗始终坚持以产品品质为前提的经营理念,不断致力于产品创新和对市场的准确把握,持续保持行业先锋地位。1996年,米旗开始区域市场和行业扩张,陆续在西安、哈尔滨、长春、大庆、北京、天津、沈阳、成都、杭州成立10家分公司和一家专业食品研究所,产品形成蛋糕、月饼、面包、中点、西点、营养快餐、制馅、冰淇淋、速冻食品、卤制品等十大品类体系,经营涉足焙烤、快餐、食品原料加工和冷饮五个行业,拥有员工近三千人,在北方市场设立400余家专卖店,产品辐射北部、东部、西部数十个大中城市,成长为全国知名品牌。  1、西湖龙井  杭州西湖龙井茶叶有限公司座落在风景秀丽的西子湖西侧,驰名中外的“西湖龙井茶”的原产地——杭州市西湖乡。公司以“维护龙井茶声誉,保障消费者利益”为宗旨,主要经营“贡”牌西湖龙井茶系列,是全国旅游商品定点生产企业、“国家礼品茶”定点承办单位。“贡”牌西湖龙井茶产自“龙井茶之乡”杭州市西湖乡,已连续三次被评为“浙江省著名商标”、二次被浙江省人民政府命名为“农业名牌产品”,多次在省内及全国评比中获奖,深受消费者青睐。  2、碧螺春  苏州市吴中区西山碧螺春茶厂是一家以传统工艺与现代科技相结合,集种植、科研、生产、加工、销售、营销策划、市场推广、茶文化传承发扬为一体的综合性洞庭山碧螺春茶企业,创建于1993年,位于美丽的苏州太湖洞庭西山岛。岛上适宜的气候、湿度、雨水极适宜国家地理标志保护产品-洞庭山碧螺春茶的生长,并保证了 洞庭山碧螺春茶的高雅品质。茶叶原料基地3000亩,并首批通过QS认证,通过绿色食品发展中心认证审核,获得绿色食品标志使用许可。产品全过程严格执行GB/T18957标准进行生产,年产量达10000公斤。  3、毛峰  黄山光明茶业有限公司(黄山光明茶厂)由 非物质文化遗产黄山毛峰 传承人谢四十1987年创办,公司坐落于黄山毛峰茶核心产地黄山风景区南麓富溪乡。是集茶叶生产、科研、示范推广、加工贸易于一体的农业部全国乡镇企业创名牌重点企业、安徽省农业产业化龙头企业、安徽省民营科技企业、茶叶行业百强企业和黄山毛峰茶国家标准起草单位。在全省茶行业率先通过产品质量安全生产QS认证、ISO9001:2008质量管理体系认证和计量保证能力合格标志(C标志)使用认证。生产加工销售的“老谢家茶”、“千秋泉”牌黄山毛峰、绿茶、花茶、保健茶等原生态茶达15个系列,畅销全国20多个省市及法国、日本、韩国等国家。“老谢家茶”、“千秋泉”牌绿茶系列产品荣获“国家原产地域保护产品”、“绿色食品”、“有机食品”、“安徽名牌产品”、“安徽省著名商标”、“2007年 届世界绿茶评比金奖”。  4、大红袍  福建省武夷山市岩中茗茶业有限公司成立于2006年,公司注册资金300万元,旗下设有大水坑茶叶研究所、6000平方米现代化茶厂及生态茶园1000余亩,为打造“岩中茗”牌大红袍和“大水坑”牌老枞水仙奠定了坚实的基础。岩中茗茶业有限公司是获准使用武夷岩茶夷岩茶地理标志产品保护专用标识的企业,公司通过QS认证,并建立了完善的产品质量与安全可追溯制度。  5、六安瓜片  安徽省六安瓜片茶业股份有限公司是经省政府批准的省级农业产业化龙头企业,公司前身系安徽省六安市农委茶叶专业合作社,2006年年底公司转换经营机制并注资2020万,实现民营化改制,组建新的董事会,监事会及新的管理层,实现企业良性运营。主要从事六安瓜片茶叶种植、加工、销售、科研、茶文化传播。公司现有员工138人(其中:高级技术职称58人)。公司核心产品“徽六”牌六安瓜片先后获得“安徽省优质农业奖”、“安徽省名牌产品”“国际农博会金奖”、“(芜湖)茶博会‘茶王’和中央电视台擂台赛‘擂主’。在07年“徽六”牌六安瓜片被认定为徽商大会指定用茶。徽六牌“六安瓜片”为2007年国礼茶供应商,并荣获2008年六安瓜片茶 的名牌农产品称号。11月,茶叶流通协会授予“2008年茶叶行业百强企业”;12月“徽六”六安瓜片被茶叶博物馆授权“馆藏标准名茶”;09年1月,被六安市政府授予“十佳龙头企业”。  6、普洱茶  云南大益茶业集团是目前首屈一指的现代化大型茶业集团,集团母公司为云南大益茶业集团有限公司,集团旗下包括勐海茶厂(勐海茶业有限责任公司)、北京大益茶文化交流中心、北京皇茶茶文化会所有限公司、大益快乐品茗在线服务有限公司和云南恒展房地产开发有限公司等成员企业,拥有享誉海内外的“大益”品牌。作为专业茶产品及相关服务供应商,大益集团产品线已涵盖普洱茶、红茶、绿茶、保健系列茶等众多品类。以“大益牌”普洱茶为代表的众多产品,均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”(天然)食品证书,多次荣获国际、国家、部省级金银奖,并通过欧盟国际有机认证,远销日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和港台地区。  7、信阳毛尖  信阳市金河园茶业有限公司前身是信阳市浉河茶叶总场,是一个拥有茶园、有机茶基地、大型茶叶保鲜库的规模型集体企业。位于信阳市区以南七公里(107国道1049公里处)的东双河镇境内,是浉河区销售量更大的茶叶加工企业。1996年8月注册”浉河”牌商标,经过连续10年不断的发展壮大,已成功地创出了”浉河”牌保鲜系列、礼品系列、名茶系列、抽真空系列、听包装系列、茉莉花茶系列、八宝系列、铁观音系列、方便茶系列等九大系列产品100多个品种。“浉河”牌产品连年被国家茶叶检测中心、河南省茶叶检验中心检验为合格产品,我公司先后荣获”九九(杭州)国际茶博会优质产品”奖、优质名茶、河南省著名商标、信阳市文明单位、信阳市知名商标、信阳市农业产业化龙头企业、河南省农村科普示范基地,并取得了中农质量认证有机茶产品认证、全国工业产品生产许可证(QS)、ISO9001质量管理体系认证。  8、竹叶青  四川省峨眉竹叶青茶业有限公司是农业产业化国家重点龙头企业。公司成立于1998年,以生产、销售(内销/出口)“竹叶青”系列名优茶为主,旗下拥有竹叶青、峨蕊、春来、疏香绿等茶叶品牌,其中“竹叶青”是全国十大名茶之一,“四川名牌”产品和四川省著名商标。  9、铁观音  祁门茶叶有限公司是一家专业生产经营祁门红茶、黄山毛峰、云南红茶、福建红茶,太平猴魁、六安瓜片等安徽茶叶,茶油,香菇,木耳,干笋等土特产品以及木竹类制成品和根雕,花木等园艺类产品的科技开发,加工,包装,国内国际贸易和产品延伸服务的公司。公司以”发展生态茶叶,保护黄山资源;弘扬徽派文化,推动经济发展”作为自己的使命。公司竭尽全力,以茶叶产业化为战略目标,外联国内外市场,内联千家万户,充分发挥龙头企业开拓市场,引导生产。  10、祁门红茶  祁门茶叶有限公司是一家专业生产经营祁门红茶、黄山毛峰、云南红茶、福建红茶,太平猴魁、六安瓜片等安徽茶叶,茶油,香菇,木耳,干笋等土特产品以及木竹类制成品和根雕,花木等园艺类产品的科技开发,加工,包装,国内国际贸易和产品延伸服务的公司。公司以”发展生态茶叶,保护黄山资源;弘扬徽派文化,推动经济发展”作为自己的使命。公司竭尽全力,以茶叶产业化为战略目标,外联国内外市场,内联千家万户,充分发挥龙头企业开拓市场,引导生产。

继烹饪协会和旅游饭店协会之后,饭店协会昨天还向国家工商行政管理局发出公开信,明确表示“禁止自带酒水不属于餐饮企业侵犯消费者合法权益”。记者了解到,虽然有餐饮企业对治理霸王条款提出异议,但也有餐饮企业鼓励顾客自带酒水。比如平价广场集团和金阳餐厅旗下的所有店铺都欢迎消费者自带酒水。平价广场集团运营部负责人表示,自带酒水并不影响店内销售,反而增加了客流量。

据饭店协会介绍,餐饮业和零售业在盈利模式、成本核算、资金周转等方面存在很大差异。以及装修水平、消费环境、服务规格和消费方式与零售行业的差异必须综合考虑。根据快销行业的零售价格,是不可能确定店里消费的饮料价格不合理的。顾客带来的饮料消费无疑会影响餐饮企业的运营,影响座位的正常周转时间,存在食品安全风险。“禁止自带酒水”是拒绝自带酒水的一种表达方式。消费者有权决定是否接受,不属于餐饮企业侵犯消费者合法权益的行为。国际酒店餐饮协会也认为,对于一般餐饮企业来说,不应该允许消费者携带饮料或食品到餐厅,这涉及到责任和食品安全问题。餐厅提供餐饮服务,不仅仅是桌椅餐具。因此,消费者不应该被允许从外面带食物和饮料到餐馆。

工商认为,当某一行为成为行业内各大企业共同实施的潜规则甚至明确规则时,处于弱势地位的消费者自主选择和公平交易的权利就容易受到侵犯。因此,消费者不仅有权选择去哪家餐厅吃饭,而且有权在同一家餐厅选择特定的商品和服务。拒绝以禁止的形式与消费者就饮料进行谈判,侵犯了消费者自主选择和公平交易的权利。

对于包间的低消费,饭店协会表示,包间消费比大堂消费更私密舒适,甚至是消费档次的象征。包房的设置会占用更多的店面营业面积和装修费用,其运营成本远高于大堂的消费,而同样的收费会使运营不可持续。比如飞机、轮船、火车、电影院等。都是对占用资源较多的舱位和座位收取较高的费用,以满足特定客户的消费需求,获得相应的经济回报。单纯把包房费问题视为“违法行为”,不考虑餐饮业的实际情况,显然有失偏颇。国际酒店与餐饮协会也指出,由于包间消费需要额外的人员服务,且占用人均消费面积较大,考虑到房租和员工工资较高,餐厅可以通过包间服务费向消费者收取这部分费用。

对此,工商表示,餐饮企业在包间设置低消费,排除了消费者对消费金额和金额的选择权,也容易造成浪费,是侵犯消费者自主选择权和公平交易权的行为。

今天是西方传统节日中的平安夜,交通管制部门预测一些餐饮集中地区的傍晚高峰可能会延长到23: 00。今天和明天,交通管理部门将在全市范围内进行集中夜间检查。

交管部门预测,12月24日和25日晚将延长高峰期,从下午开始交通流量将明显增加。大型商业区、电影院、酒吧街、餐馆和娱乐集中区将成为交通热点,而bu

今晚和明晚,交管部门将持续组织开展全市夜巡的集中统一行动,重点针对商场、酒吧、餐厅、影剧院等活动集中、人车密集的场所。酒后驾驶、大货车不按规定装载、违反交通信号、超速行驶、非法改装、故意遮挡污损号牌等。加大严查严打力度,“重罚高限”,重点车辆每次都要检查,

交管部门建议,从今天开始到春运前的傍晚高峰,尤其是今晚和明晚,交通流量将会集中。出行时请合理安排出行时间和路线,避开交通高峰,多选择分支机构。

还有一周,2013年就要结束了。在餐饮业大起大落的一年的最后一周,北京餐饮业将面临两个创收机会:圣诞节和元旦。然后,和往年相比,平安夜今年还是老样子,但是元旦已经从去年的三天假期变成了一天假期。对于餐饮市场来说,这种变化有什么特点?记者了解到,无论是活动还是点餐价格,“瘦身”都将成为今年餐饮收尾的大趋势。

订餐的人数不到50%

圣诞节和元旦临近,各种节日的餐饮消费开始预订。但与去年同期相比,北京餐饮市场这两个节日的餐饮预订量有所下降,伴随餐饮的相关娱乐活动也相应简化。业内人士预测,今年餐饮业将在年底关闭或不尽如人意。

按照往年的做法,酒店餐厅是圣诞餐饮的主力军。但日前,记者从北京饭店、昆仑饭店、凯宾斯基饭店等大型酒店了解到,今年高端酒店的圣诞大餐情况并不尽如人意,订餐人数还不到去年的一半。此外,餐饮标准的降低远未达到去年同期的营业额。

许多酒店还表示,平安夜晚餐一直“很难买到票”。但由于今年12月初开始预订,一周内的预订非常少。不仅平安夜晚餐的预订很少,连票价都打折了。

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作者: 智鼎餐饮网

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