唐鼎易购

为什么把美团集团的评论作为煽动百万互联网餐饮市场的支点?

广告

作为互联网+餐饮业的新业态,外卖服务成为近两年市民生活中出现最高频的词汇。  如沉淀了21年的金百万一样,沉稳而又极具活力的邓超说到“我们内部制定的计划是到年底一天突破100万。  伴随手机移动终端服务的不断升级,“互联网+”对传统行业的转型升级也不断向纵深发展。  据腾讯研究院发布的《“互联网+”指数(2016)报告显示:在二、三线城市的强力拉动下,“互联网+”发展水平在全国351个城市均取得提高。  其中,服务业的互联网化程度最高,以“互联网+”为代表的新经济与传统经济呈现出共振协同发展的良好势头。  作为互联网+餐饮业的新业态,外卖服务成为近两年市民生活中出现最高频的词汇。  既解决了餐饮业店面、人员受限的瓶颈,又为食客奉上送到家门口的美食,还悄然改变了国内的餐饮市场,让翻台率不再成为餐厅唯一的衡量标准。  撬动互联网+餐饮大盘的金百万,为何把美团点评当做支点?  转闲为利,美团外卖造生态  效率低下,历来是让餐饮业老板如鲠在喉的盈利瓶颈。  一天只有两个时间段(中午和晚上)、约3、4个小时在创造价值,与餐饮员工和餐饮店空间设备的大量闲置造成的巨大效率差,让餐饮一直是带着镣铐跳舞。  因此金百万创始人邓超在2011年就尝试做外卖以期转化金百万的闲置产能。  然而,当时组建外卖团队,自建物流配送,即使外卖销售额达到2000多万元还是赚不到钱。  消费者订单的变单消单都依靠呼叫中心,一单的电话成本就高达6.5元,配送成本20元。外卖这条路,还没来得及增收利润就已制造太大的成本支出。  最终,赔了200多万的邓超承认当时还没有“外卖生态”,最终选择放弃。  但时间证明邓超的眼光是准确的,并最终等来了高效的外卖生态。  经过2015年的外卖补贴烧钱混战后,夺得外卖市场第一的美团点评迅速转向精细化运营,研发出“O2O 实时物流配送智能调度系统”。  构建“自营+加盟的美团专送和众包配送”的配送队伍,“超级大脑”+“三位一体”的外卖物流配送体系,而这,正是邓超五年前想要的模样。  在这一生态下,闲置产能被释放,营业时间被延长,形成新的利益增长点。外卖的高峰期是10点到12点,曾经的餐饮闲置时间被外卖转化成忙碌的增利时间段,还不耽误餐饮接待顾客的到店消费。  同时,依托美团点评的智能调度和三位一体配送体系,低成本+高效率使得又便宜又快的餐饮外卖成为消费者喜爱的消费方式。  “谁不做外卖,两年后,曾经的老大可能就是小弟,餐饮格局将发生变化。”这是邓超指点餐饮江山的生意经。  “现在我们外卖一天有50万营业额,占我们企业的20%。”这是邓超终于玩转外卖业务的实地操练。  互联网+餐饮的新“规模效应”效率+质量  事实上,美团外卖引领的外卖生态远不只是给餐饮商家制造新的利益增长点,和餐饮企业深入合作,优势互补无限共赢,才是O2O平台的目标,也才是互联网下半场战役的制胜法宝。  以史为鉴知兴替,在以前餐饮通过加盟进行地域扩张是简单易行的扩张思路,但金百万却深知此路不可行。在2006年之前,邓超全做加盟,全国开了96家加盟店。  但很快,各地区的独特文化强迫“标准化”餐饮直面地域适应问题,以及地域扩张带来的房租、人员成本,管理半径延长造成的管理成本的增大,加盟店对餐饮品牌的损害,都让邓超无奈感慨“我太知道里面的痛了,根本就没有规模效应”。  自此,金百万开始走直营这条路。  其实,标准化规模效应本质上还是尽可能提高效率(产品制作效率+产品消费效率),但效应能真正产生还依赖于产品质量的保证。  简言之,餐饮和外卖业务面临着一对难解的矛盾:  餐饮产品质量好,但效率低。  外卖效率高,但质量低。  谁能率先做到又好又快,就能解决规模化发展的难点。  如果说,互联网创造的外卖生态解决了上半场商户效率低的问题,那么美团点评提出的互联网下半场则刚好是来解决产品质量问题的。  作为线下商户,金百万一方面专注做好内容,在产品制作上打造基于互联网ERP技术进行菜品预判、订单收单系统的管理体系,运用智能化的工具例如智能锅+准成品模式,实现美食的高质量标准工业化生产。  另一方面又充分信赖其选择的美团点评第三方平台在外卖业务订单调度及配送上的效率,真正走出一条又好又快的“互联网+餐饮”之路,用更科学更低风险的方式打造餐饮的新“规模效应”。  “外卖有线上运营的能力,又有实体的供应链管理体系,那是效率最高的。”这是邓超对互联网下半场意义的美食演绎。  当被问到金百万对外卖的年底预期时,邓超依旧如沉淀了21年的金百万一样,沉稳而又极具活力的说到“我们内部制定的计划是到年底一天突破100万,现在可能会有一定的难度,但是也不是不能实现。”  撬动互联网+餐饮大盘,金百万选择美团外卖作为支点。而未来,金百万的满汉精品,还将继续以外卖这种方式又好又快的满足每一个舌尖。

外卖服务作为互联网餐饮业的一种新形式,近两年来已经成为人们生活中最常用的词汇。

和已经存了21年的黄金百万一样,淡定精力充沛的邓超说:“我们的内部计划是,到年底,每天超过100万。

随着移动终端服务的不断升级,“互联网”对传统产业的改造和升级正在深入发展。

腾讯研究院发布的《互联网指数(2016)》报告显示,在二三线城市的强力拉动下,全国351个城市的“互联网”发展水平有所提升。

其中,服务业的网络化程度最高,以“互联网”为代表的新经济与传统经济呈现出共振协调发展的良好势头。

外卖服务作为互联网餐饮业的一种新形式,近两年来已经成为人们生活中最常用的词汇。

它不仅解决了餐饮业店面和员工有限的瓶颈,也为用餐者提供了送到门口的美味佳肴。也悄然改变了国内餐饮市场,使得流失率不再是衡量餐厅的唯一标准。

为什么在撼动金百万互联网餐饮市场的时候,要以美团的评论为支点?

把休闲变成利润,美国集团拿出生态

低效率一直是困扰餐馆老板的利润瓶颈。

一天只有两个时间段(中午和晚上),大概三四个小时创造价值,餐饮人员和餐厅大量闲置的空间设备造成的巨大效率差异,让餐饮永远带着枷锁跳舞。

于是,金棉创始人邓超为了改造金棉闲置产能,在2011年试图拿出来。

但是当时成立了外卖团队,物流配送自己建。即使外卖销售额达到2000多万,也赚不到钱。

消费者订单的变更和取消都要看呼叫中心,所以一个订单的电话费用高达6.5元,配送费用20元。外卖在增加利润之前已经产生了太多的成本。

最后亏了200多万的邓超承认当时没有“外卖生态”,最终选择了放弃。

然而时间证明了邓超的眼光是准确的,最后他等待的是一个高效的外卖生态。

在经历了2015年外卖补贴的烧钱混战后,外卖市场第一名的美团点评迅速转向精细化运营,开发了“O2O实时物流配送智能调度系统”。

打造“自营美团快递、众包配送”的配送团队,“超脑”“三位一体”的外卖物流配送体系,这正是邓超五年前想要的。

在这种生态下,闲置产能得到释放,营业时间延长,新的利润增长点形成。外卖高峰期为10:00-12:00,餐饮空闲时间已转化为繁忙的增利时间段,不耽误顾客的到来进行餐饮接待。

同时,依托美团点评的智能调度和三位一体配送系统,低成本、高效率使便宜快捷的餐饮外卖成为消费者喜爱的消费模式。

“谁不拿出来,两年后,前老板可能就是小弟了,餐饮格局就变了。”这是邓超指导人们吃喝的商业经验。

“现在我们每天的营业额是50万,占我们公司的20%。”这是邓超最后转向外卖业务的现场实践。

网络餐饮效率与质量的新“规模效应”

其实美团外卖引领的外卖生态,远不止是为餐饮企业创造新的利润增长点。与餐饮企业深度合作,优势互补,是O2O平台的目标,也是赢得互联网战役后半段的法宝。

以史为鉴,餐饮加盟扩张是一个简单易行的扩张思路,但金百万深知这条路不可行。2006年之前,邓超权加盟,在全国开设了96家加盟店。

但很快,各地区独特的文化迫使“标准化”的餐饮面临区域适应问题,而区域扩张带来的租金和人员成本,管理半径扩大带来的管理成本增加,加盟店对餐饮品牌的损害,让邓超感到无奈,“痛苦我太清楚了,根本没有规模效应”。

从此,金百万开始走直销之路。

其实,标准化规模效应本质上是为了尽可能提高效率(产品生产效率和产品消费效率),但效应的真正产生取决于产品质量的保证。

简而言之,餐饮和外卖业务面临一对棘手的矛盾:

餐饮产品质量好,但效率低。

交货效率高,但质量低。

谁能带头做好,做快,谁就能解决规模化发展的困难。

如果说互联网创造的外卖生态解决了上半年商家效率低下的问题,美团点评提出的下半年互联网只是为了解决产品质量的问题。

作为线下商家,金百湾一方面专注于做好内容,在产品生产中打造基于互联网ERP技术的菜品预判和订单获取管理系统,利用智能锅准成品模式等智能工具,实现美食的高品质标准产业化生产。

另一方面,充分依靠美团点评选择的第三方平台在外卖业务订单调度和配送方面的效率,真正走出了一条“互联网餐饮”的又好又快之路,以更科学、更低风险的方式打造了餐饮新的“规模效应”。

“外卖有线上运营能力,有实体供应链管理系统,效率最高。”这是邓超对互联网后半部分含义的美味解读。

当被问及年底出售数百万美元的预期时,邓超仍然冷静而有力地表示:“我们的内部计划是年底超过100万美元。现在可能很难,但也不是不可能。”

煽动互联网餐饮市场,金棉选择美团外卖作为支点。未来,数以百万计的满汉精品将继续向外销售,以又好又快的方式满足每一个人的舌头。

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部