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便利店的逆势增长会成为零售业的新出路吗?

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今年,便利店俨然成为了零售行业的“新贵”,各种势力都对这一业态虎视眈眈,意图做点文章出来。年初,知名互联网人庄辰超挖走新创品牌邻家便利店的创始人团队,组建了新型便利店“便利蜂”;接着,京东宣布在全国开设超过100万家京东便利店;再后来,包括家乐福、永辉、麦德龙等多家零售企业也纷纷瞄准了这块尚待深度开发的零售洼地。  据连锁经营协会与波士顿咨询公司联合发布的《2017便利店发展报告》显示,连锁品牌化便利店门店数已接近10万家,销售达1300亿元。2016年便利店行业增速达13%,市场规模超过了1300亿元,开店数量及同店销售双双增长。  在实体零售持续低迷的情况下,逆势增长的便利店吸引了各方零售企业的注意力。近日,永辉在福州开出头家永辉生活店,经营面积达130平方米。值得注意的是,这也是永辉头家24小时营业门店。永辉生活负责人表示,这是永辉生活在重点布局上海与北京后,重回大本营福州试水24小时经营模式,营业时间延长处于试水阶段,“重点测试我们商品的配送及晚间营业的可行性,成功后这一模式可能会被迅速推广”。  据了解,这家24小时门店商品由永辉物流统一配送,门店装饰风格和商品结构与上海北京的永辉生活门店大致相同,没有熟食但提供蔬菜水果以及冷冻冰鲜类商品。该负责人表示,商品结构会根据商圈需求随时做调整,未来不排除引入熟食便当、现煮咖啡等便利店商品。该店现配备有员工6名,引入汉朔智能电子价签,实现了线上线下的同步。  不过,此次永辉生活在福州试水24小时经营,探索永辉便利店经营模式,与家乐福的“Easy家乐福”和麦德龙的“合麦家”路径大不相同。前者是渐进性升级迭代,由永辉绿标到永辉生活再到24小时经营,而后者则是直接由大卖场到便利店的硬着陆,同时在便利店领域也出现了王府井和爱便利强强合作模式,以不同模式发力便利店业态。  有业内人士指出,便利店如此吸引零售企业的注意,一方面是因为线上的流量红利已经达到峰值,很难再有新的发展空间,对用户的争夺开始往线下转移;另一方面是由于大型店面的成本过高,便利店“小”的特点让它的经营模式能变得更加灵活,诸多零售企业愿意选择便利店业态作为自己新模式、新技术的试验场。而在“新零售”概念提出后,便利店由于其网点密集、贴近消费者的特性,被看作是连接线上线下的绝佳场景。嘉御基金创始合伙人兼董事长卫哲甚至公开放言称,便利店是新零售的入口。  然而,便利店真的会是零售行业新的风口吗?按照经验,凡是称得上“风口”的领域,资本无不一拥而上。而便利店在资本界成了一个略显奇怪的领域——站在门外观望看热闹的居多,真正敢下手的却几乎没有。多位便利店经营者都告诉商报记者,便利店并不是门“来钱快”的生意,也不是个容易做的行当。  我国便利店发展了近20年,依然没有形成一家全国性的品牌。有数据显示,截至2016年,国内的便利店品牌超过了260个,除了石油系便利店品牌以外,大多数便利店都是区域集中型企业。  同时,盈利慢的问题也是便利店行业的普遍困扰。厦门见福连锁管理有限公司董事长张利曾表示,见福便利店花了7年,到200家店时才盈亏持平。对于便利店来说,它们的经营目标是长期盈利,走的是细水长流的路线,基本上没有投入后能很快“回血”的案例。  罗森集团高级执行董事、总裁三宅示修分析了投资者对便利店的心态——对于一家刚刚起步的便利店来说,他们的规划是 年开100家店,第二年开300家店,同时各类硬件设备投放完毕,第三年就希望有大幅度的盈利,第四年就要上市。而要想短时间内迅速开店,就意味着选址可能会选择房租较高的地方,这就很难做到短期持续盈利了。“或许意识到无法做到就快速退出,影响了他们对便利店行业的投资决策。”三宅示修说道。  此外,北京7-11的相关负责人也告诉商报记者:“我们在招收盟主的时候都会告诉他们,如果想靠便利店赚大钱,更好还是不要加入这个行业。”或许,这也是为什么尽管便利店行业如此火热,诸多资本却大多选择观望的原因之一。毕竟到目前为止,在传统意义上的便利店领域,只有Today便利店拿到了风险投资。  卤味鸭脖近年来被称为是食品界的网红,2017年1月绝味鸭脖A股上市,至此,加上之前A股上市的煌上煌和港股上市的周黑鸭,鸭脖三大巨头齐齐上市。而 晚上市的绝味鸭脖已经开始着手寻找下一个网红食品。  6月19日,绝味绝味食品股份有限公司发布公告称,其全资子公司深圳网聚投资有限责任公司和饿了么母公司拉扎斯网络科技(上海)有限公司,分别拿出一个亿,成立了个叫做“绝了”的投资基金。广州聚毅卓投资管理有限公司也参与其中。  绝味是卤味制品公司,饿了么是在线外卖科技公司,而他们都想在食品和餐饮行业找出下一个“网红”产品。这个合伙期限为7年的投资基金打算花2年时间找项目,后面5年管理,然后退出。当然通常风险投资机构会在5到10年内退出。  绝味在公告中称,方向集中在食品连锁及餐饮行业。它们希望项目满足四个条件:主要消费者为个人的企业;商业模式成型/品牌已初步建立;具备快速复制条件;能够通过投资募资快速扩张。  换句话说,它们想直接捡个成熟的可以复制的现象级产品。  这当然并不容易。近年来餐饮业投资频繁,网红产品备受追捧,而倒闭的餐饮业也不胜其数。  不过,无论对于绝味还是饿了么,这恐怕都是不得不做的选择。饿了么和美团缠斗至今还没盈利。  休闲卤制品行业还在持续增长。咨询公司弗若斯特沙利文调查显示,2010年至2015年,休闲卤制品行业的零售价值由232亿元增至521亿元,预计到2020年将增至1235亿元,未来五年复合年增长率为18.8%。  但这一市场的品牌集中度并不高,加入者也众多。2016年1月,新希望集团旗下的新希望六和股份有限公司发公告称,其子公司对创立“久久丫”品牌的浙江顶誉食品有限公司进行股权投资,“久久丫”成立于2002年,其主要产品包含鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭掌、豆干、毛豆等酱卤类肉制品、卤制豆制品。有实力的加入者当然也意味着更激烈的争斗。  绝味虽然成功上市,但绝味的直接竞争对手,周黑鸭盈利显然更强。目前周黑鸭的门店数不到绝味的十分之一,但从2015年的数据来看,周黑鸭以24.3亿元的营收,取得13.7亿元的毛利润。而绝味总营收29.2亿元,毛利润只有3.86亿元。  商业模式直接影响了两家公司的利润率。绝味以加盟为主。它以批发价卖给加盟商,加盟商再卖给消费者,利润被摊薄。而周黑鸭在初期经过被“加盟商”坑过之后,采用的一直是自己开直营店。  从另一个角度说,网红食品都有生命周期,一家上市公司单一依靠卤味这一类产品难免放大风险。尤其对于食品行业,绝味上市的时候,也在其招股书中提示了存在加盟模式管理和食品安全方面的风险。  若要在同行竞争中不落于人后,寻找下一个网红食品也算一条新出路。

今年,便利店成为零售业的“新贵”,各种力量都在虎视眈眈这种形式,意图做一些文章。年初,知名互联网人士庄挖来新品牌旁边便利店的创始人团队,成立了新的便利店“方便蜂”;随后,JD.COM宣布在全国开设100多万家JD.COM便利店;后来很多零售企业,包括家乐福、永辉、麦德龙等。也是针对这种需要深度开发的零售萧条。

据连锁加盟协会和波士顿咨询公司联合发布的《2017便利店发展报告》,品牌便利店数量已接近10万家,销售额达1300亿元。2016年,便利店行业增速达到13%,市场规模突破1300亿元,开店数量和同店销售额双双增长。

随着实体零售业的持续低迷,逆势而生的便利店吸引了各路零售企业的关注。最近,永辉在福州开了第一家永辉生活店,营业面积130平方米。值得注意的是,这也是永辉第一家24小时营业的店。据永辉生活负责人介绍,这是永辉在上海、北京生活后返回大本营福州,延长营业时间的24小时运营模式,目前处于试水阶段。“重点测试我们的商品配送和晚间业务的可行性,成功后可能会迅速推广这种模式。”。

据了解,这家24小时店的商品由永辉物流统一配送。店铺的装修风格和产品结构与上海和北京的永辉人寿店铺大致相同。没有熟食,但提供蔬菜、水果以及冷冻和冷藏物品。负责人表示,商品结构将根据商圈需求随时调整,未来不排除熟食午餐、现煮咖啡等便利店产品。该店现配备6名员工,引进韩硕智能电子价签,实现线上线下同步。

但这次永辉在福州住了24小时试水,摸索出了永辉便利店的运营模式,与家乐福的“易家乐福”和麦德龙的“和美佳”截然不同。前者是逐步升级迭代,从永辉绿色标签到永辉生活再到24小时运营,后者是直接从大卖场到便利店的硬着陆。与此同时,王府井和艾便利店也出现在便利店领域,便利店业态也以不同的模式发展起来。

有业内人士指出,便利店吸引了零售企业的注意力。一方面,由于线上流量红利已经达到顶峰,难以有新的发展空间,对用户的竞争开始向线下转移;另一方面,由于大型店面的成本太高,便利店的“小”特性使其商业模式更加灵活,许多零售企业愿意选择便利店形式作为他们新模式和技术的测试场地。“新零售”概念提出后,便利店因网点密集、靠近消费者而被视为连接线上线下的绝佳场景。嘉鱼基金创始人兼董事长卫哲甚至公开表示,便利店是新零售的入口。

然而,便利店真的会成为零售业的新出路吗?根据经验,所有可以称之为“窗口”的领域,都挤满了资本。便利店在首都世界已经成为一个略显陌生的领域。——.大部分站在门外看热闹,真正敢做的寥寥无几。许多便利店经营者告诉《商报》,便利店不是“快钱”生意,也不是轻松的生意。

的便利店发展了近20年,但仍然没有形成全国性的品牌。据统计,截至2016年,全国便利店品牌超过260家,除石油便利店品牌外,大部分便利店都是区域集中型企业。

同时,盈利慢的问题也是便利店行业普遍存在的问题。詹(汉)

罗森集团高级执行董事兼区总裁三宅一生分析了投资者对便利店的心态。——对于一家刚刚起步的便利店,他们的计划是每年开100家,第二年开300家。同时各种硬件设备也投入使用,希望第三年能大赚一笔,第四年上市。如果你想在短时间内快速开店,就意味着你可能会选择租金较高的地方,这就很难短期持续盈利。“也许你意识到自己做不到,就可以迅速退出,影响他们在便利店行业的投资决策。”三宅一生说。

此外,北京7-11的相关负责人也告诉《商报》记者:“我们在招募盟友的时候会告诉他们,如果你想靠便利店赚大钱,最好不要加入这个行业。”或许,这也是为什么便利店行业虽然这么火,但很多资本选择观望的原因之一。毕竟,到目前为止,在传统便利店领域,只有今日便利店获得了风险投资。

鹿尾鸭脖近年来被称为食品行业的网红。2017年1月,觉威鸭脖在a股上市。到目前为止,与a股上市的黄、港股上市的一起,鸭脖三巨头已经一起上市。傍晚,市内的觉微鸭脖已经开始寻找下一个网红美食。

6月19日,觉威觉威食品有限公司宣布,其全资子公司深圳市网居投资有限公司和饿了么母公司拉达思网络科技(上海)有限公司分别以1亿元人民币成立了名为“觉杰”的投资基金。广州居易卓投资管理有限公司也参与其中。

绝威是一家炖品公司,饿了么是一家线上外卖科技公司,他们都想在食品餐饮行业找到下一个“线上名人”产品。这个合伙期限为7年的投资基金计划用2年时间寻找项目,然后用5年时间管理,然后撤出。当然,风险投资机构一般在5到10年内退出。

觉威在公告中表示,方向集中在食物链和餐饮行业。他们希望项目满足四个条件:以个人为主要消费者的企业;商业模式形成/品牌已初步建立;具备快速复制条件;它可以通过投资筹集资金来快速扩张。

换句话说,他们想直接挑选一个成熟的、可复制的现象产品。

当然不容易。近年来,餐饮业投资频繁,网络名人产品备受追捧,而倒闭的餐厅不计其数。

然而,无论是好吃还是饿,恐怕都是我不得不做出的选择。饥肠辘辘,纠结于美国使命,依然无利可图。

休闲卤制品行业持续增长。咨询公司Jost Sullivan的一项调查显示,2010年至2015年,休闲卤素产品行业的零售价值从232亿元增加到521亿元,预计到2020年将增加到1235亿元,未来五年的复合年增长率为18.8%。

但是这个市场的品牌集中度并不高,参与者也很多。2016年1月,新希望集团旗下子公司新希望六和有限公司宣布旗下子公司投资浙江丁于食品有限公司,创立九九亚品牌。九九亚成立于2002年,主要产品包括鸭脖、鸭翅、鸭舌、鸭爪、豆腐干、大豆等酱腌肉制品和卤豆制品。强有力的竞争者当然意味着更激烈的竞争。

虽然觉威已经成功上市,但觉威的直接竞争对手周黑鸭显然更加有利可图。目前,周黑鸭的店铺数量不到总数的十分之一,但根据2015年的数据,周黑鸭以24.3亿元的收入赚取了13.7亿元的毛利。觉威总收入29.2亿元,毛利只有3.86亿元。

商业模式直接影响两家公司的利润率。加盟是主要口味。以批发价卖给加盟商,加盟商再卖给消费者,利润摊薄。早期,被“加盟商”坑过之后,周黑鸭一直习惯开自己的直营店。

从另一个角度来看,网络名人中的食物是有生命周期的,上市公司单纯依靠lo mei这样的产品来放大风险是必然的。特别是对于食品行业来说,觉威上市的时候,也在招股说明书中表示,特许经营模式和食品安全管理存在风险。

如果你想在同行竞争中落后于人,寻找下一个网络名人美食也是一个新的出路。

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作者: 智鼎餐饮网

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