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调查餐饮特许连锁领域领导者的注意事项

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优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织,使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价:是否有健全的财务管理系统,完善的人力资源管理体系,新产品研发与创新能力,完善的物流配送系统,整体营运管理与督导体系,以及知名、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。  :要对餐饮连锁特许商进行特许经营资质审查  国家内贸部的《商业特许经营管理办法试行》第十七条规定:“特许者开展经营活动时应按本规定第十二条所列材料提交连锁经营协会备案”。因此,投资加盟者应该向餐饮连锁特许商索要并审查其备案资料,以确定其合法性。  第二:对餐饮连锁特许商的企业品牌知名度进行准确评估  如今餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃,然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定,也必须决定在什么地方吃。因此,选择一家拥有良好知名度和优秀企业品牌形象的餐饮连锁特许商,是创业成功的必要条件。  具有良好知名度和优秀品牌形象的餐饮连锁特许商应必须具备如下四个基本特征:较突出的风味特色和较高的技术工艺含量;较大的辐射空间和较高的社会口碑;较长的传播历史和较多的文化内涵;较好的经济效益。  第三:考察餐饮连锁特许商的发展历史和发展阶段  目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5~3年,其中投资回收期为8~18个月,成长期为18~28个月,而连锁加盟体系建立和完善期需要24个月。显而易见,选择较长历史的餐饮连锁特许商,能让人放心不少。但这也不是一个绝对的参照标准,因为确有一些新兴业务有很大的发展潜力。另据近年的相关资料获悉,餐饮连锁特许商的发展阶段也可以从加盟店数量上反映,一般情况为:探索阶段店数为1~10个;成长阶段为11~40个,这个时期,面临的风险更大;初步成熟阶段为41~100个;完全成熟阶段则在100个以上。餐饮连锁特许商发展越成熟,投资者承担的风险就越会降低。  第四:考察餐饮连锁特许商已运行的直营店、加盟店是否正常运行  在选择良好的餐饮连锁特许商时,应充分了解其直营店、加盟店的经营状况是否良好,有无稳定营业利润,利润前景是否具有后续性等。  第五:餐饮连锁特许商应具备完善的企业经营管理组织结构体系  优良的餐饮连锁特许商应有组织合理、职能清晰、科学高效的经营管理组织,使各连锁店能高效运转。具体可从以下方面评价:是否有健全的财务管理系统,完善的人力资源管理体系,新产品研发与创新能力,完善的物流配送系统,整体营运管理与督导体系,以及知名、科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系等。  对于食品质量问题,投资者在考察过程中,无论其是否通过iso9000认证,都应按照如下标准予以判断:1,是否具有独立的质量控制与管理部门;2,是否有以下的质量管理文件系统:全面详实的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化的质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职的质量内审人员;以及完善的食品安全管理体系等。  第六,餐饮连锁特许商应提供开业全面支持  其良好的支持应有:1,地区市场商圈选择。2,人员配备与招募;3,地区市场产品定位与地域性产品开发;4,业前培训;5,开业准备。  所谓“地区市场商圈选择”支持,包括:提供如协助加盟者完成所在地的商圈调查;提供给加盟者适当的商圈区隔保障;餐饮连锁特许商在针对精华商圈多点加盟时,在同区域增加新点应提供迁店保障;为加盟者预留同行业竞争出现时的竞争保障空间等。  第七,餐饮连锁特许商应有合理完整的加盟契约和加盟手册  加盟契约是规定特许商与加盟店的关系以及加盟权利义务的法律文件,也是特许经营业务发展形式的基础,是特许体系得以发展的依据。而加盟手册则是加盟店日常经营的纲领性指导文件。按照惯例,餐饮连锁特许商应同意投资者带回审阅7个工作日,投资者可从以下方面加以判断:公平性,合理性,合法性,费用承受性,地域性限制,时效性,可操作性等。

优秀的餐饮连锁加盟商要有合理的组织机构,明确的职能,科学高效的管理组织,让所有的连锁店都能高效运营。可以从以下几个方面进行评价:是否有健全的财务管理体系、完善的人力资源管理体系、新产品研发创新能力、完善的物流配送体系、全面的运营管理和监管体系、知名的、科学的、规范的、可再生的产品生产管理支撑体系。

:有必要对餐饮连锁加盟商进行特许经营资格审查

中华人民共和国国内贸易部《商业特许经营管理办法试行》第17条规定:“特许人在开展经营活动时,应当将本规定第十二条所列材料报连锁经营协会备案”。因此,投资加盟商应索取并审核餐饮连锁加盟商的备案材料,以确定其合法性。

第二:准确评价餐饮连锁加盟商的品牌认知度

如今,餐饮企业的竞争不再直接表现为产品之间的竞争,而是以品牌竞争的形式表现出来。换句话说,当一个消费者决定吃饭时,他通常必须在决定吃什么之前决定去哪家酒店或餐馆吃饭。即使他决定先吃什么,他也要决定去哪里吃。因此,选择一家口碑好、企业品牌形象优秀的餐饮连锁加盟商,是创业成功的必要条件。

信誉良好、品牌形象优秀的餐饮连锁加盟商应具备以下四个基本特征:突出的风味特色和较高的技术含量和科技含量;辐射空间大,社会口碑高;传播历史悠久,文化内涵更多;经济效益好。

第三:考察餐饮连锁加盟商的发展历史和发展阶段

目前我国餐饮企业的平均生命周期为2.5 ~ 3年,其中投资回收期为8 ~ 18个月,成长期为18 ~ 28个月,特许连锁体系的建立和完善期为24个月。显然,选择一家历史悠久的餐饮连锁加盟商可以让人心安理得。但这不是一个绝对的参考标准,因为有一些新兴的业务,发展潜力很大。根据近年来的相关资料,餐饮连锁加盟商的发展阶段也可以体现在加盟店的数量上。大致情况是:探索阶段门店数量1 ~ 10家;有11 ~ 40个生长阶段,期间风险较大;41 ~ 100个初始成熟期;有100多个完全成熟的阶段。餐饮连锁加盟商发展越成熟,投资者承担的风险越小。

第四:检查加盟连锁加盟商经营的直营店、加盟店是否正常经营

在选择好的餐饮连锁加盟商时,要充分了解其直营店和加盟商的经营状况是否良好,是否有稳定的经营利润,盈利前景是否有后续。

第五:餐饮连锁加盟商应具有完善的企业管理组织结构体系

优秀的餐饮连锁加盟商要有合理的组织机构,明确的职能,科学高效的管理组织,让所有的连锁店都能高效运营。可以从以下几个方面进行评价:是否有健全的财务管理体系、完善的人力资源管理体系、新产品研发创新能力、完善的物流配送体系、全面的运营管理和监管体系、知名的、科学的、规范的、可再生的产品生产管理支撑体系。

对于食品质量问题,投资者在检验过程中要按照以下标准判断是否通过iso9000认证:1。是否有独立的质量控制和管理部门;2.是否有以下质量管理文件体系:全面、详细的质量手册文件;详细的质量控制计划文件;标准化质量控制程序文件;真实的质量记录文件;专职质量内审员;和完善的食品安全管理体系。

第六,餐饮连锁加盟店sh

所谓“区域市场商圈选择”支持包括:协助加盟商完成当地商圈调查;为加盟商提供适当的商圈分隔保证;餐饮连锁加盟商在多个点加入精英商圈时,应在同一区域新增点时提供搬迁保障;在同行业出现竞争时,为加盟商预留竞争保障空间。

第七,餐饮连锁加盟商应具有合理、完整的特许经营合同和特许经营手册

特许经营合同是规定特许人和被特许人之间的关系以及特许经营权利和义务的法律文件。也是特许经营业务发展的基础,是特许经营制度发展的基础。加盟手册是加盟店日常运营的纲领性指导文件。按照惯例,餐饮连锁加盟商应与投资人约定7个工作日内带回审核,投资人可以从以下几个方面进行判断:公平性、合理性、合法性、成本承受能力、地域限制、时效性、可操作性等。

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作者: 智鼎餐饮网

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