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美国使团正式涉足生鲜零售 有必要和盒马生鲜过不去

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5月25日消息,美团旗下生鲜超市小象生鲜在北京方庄时代life广场正式开业,以“越快越新鲜”为口号,门店面积约2000平米,设有生鲜食品和餐饮区域;门店场景外可以提供电商和即时配送。  小象生鲜是2017年7月美团测试开业的掌鱼生鲜的升级版,原掌鱼生鲜App也在5天前更名为小象生鲜,今日的开业也意味着美团在生鲜零售业正式涉足。  相比掌鱼,小象有什么不一样?  2017年7月,掌鱼生鲜落地北京望京,店内品类包括果蔬、零售、水产、饮料、鲜花等,依托美团外卖提供5公里范围内1小时送达的服务。掌鱼生鲜早期主营产品为果蔬农产品,因条件显示没有引入鲜食和餐饮,而盒马鲜生则以海鲜为主。彼时有业内人士评价,早期上线的掌鱼与其说是新零售新物种,不如说是传统超市的豪华版。  盒马鲜生作为生鲜超市新零售业态的尝鲜者,以“商超+便利店+餐饮堂食+外卖配送”的业态、店仓一体的模式、自助支付的无人运营模式受到瞩目。早期的掌鱼与其相比,业态相对简单,店仓依然分离,收银台收银。2018年初,掌鱼门店改造升级完成,并正式推出餐饮堂食与鲜活水产。有业内人士判断,掌鱼是美团进入线下的一种尝试,未来可能会以“中央厨房+外卖配送”方式为主。  目前来看,小象作为掌鱼的升级版,店面面积相近,商品和服务都类似。在配送时间上,小象最快可以实现与同类平台一致的3公里内半小时达水准;在经营产品上,和美威、蓝雪、獐子岛等品牌合作,采取全程冷链配送、重点生鲜食材自营直采的模式。小象门店内也有悬挂链和自助收银结算。  值得注意的是,小象在区域功能划分上比较明显,如设置了“美食课堂”,向消费者传播简单的美味烹饪方法;创建“象大厨”自有品牌,推出系列冷藏、冷冻和半成品食品。  从掌鱼到小象,美团2018拟押注生鲜新零售?  美团宣布最新一轮融资并同时发布的架构调整时,称要建设零售能力。在2017年末商业观察家的报道中,美团将掌鱼生鲜作为2018年的业务重点。从掌鱼生鲜到小象生鲜,美团的生鲜零售业务一直由姜跃平负责,隶属大零售事业群。  最新资料显示,小象将获得来自美团的的线上流量导流,与后者吃喝玩乐各个板块联动,全渠道交叉营销;依托美团和大众点评多年积累的大数据和餐饮经验,小象将以大数据分析技术精准选品,智能补货,精准会员营销等。  从掌鱼到小象,是美团对自身大零售布局的完善,更是美团线上能力线下落地的一次检验。目前,美团在零售业态的布局已经囊括外卖、配送、生鲜零售和餐饮B2B,而据腾讯《一线》报道,有消息称美团在今年3月正积极接触便利店业态企业,试图建立投资或其他合作关系。但目前可以看到的是,美团给到的支持更多在线上,线下店面落地能力还有待检验,而生鲜行业又是曾逼走很多“外行”的低毛利行业。  无论是美团与口碑、美团与盒马、还是美团收了摩拜,都普遍被视为是背后的腾讯和阿里的对抗。目前腾讯在新零售的布局已经包括永辉超市、拼多多、家乐福等,阿里在新零售的布局则包括盒马鲜生、饿了么、易果生鲜、高鑫零售等,涵盖了百货、商超、生鲜、便利店等各大零售业态。  有趣的是,在腾讯两会期间提出“智慧零售”前后,划归到“腾讯系”的零售新物种企业开始改口“智慧零售”,而“阿里系”则在强化“新零售”标签。  阿里、京东、永辉、苏宁…小象如何长成大象?  众所周知,盒马鲜生是生鲜超市新零售业态的探索者和实践者。在2016年因“不到一年做成上海单量第一的自营外卖”的成绩,让业内对盒马的模式和和创始人侯毅都非常好奇。  也曾在《低调的侯毅和藏不住的盒马》一文中详细对盒马的模式进行了解析。时隔近两年,“超市+便利店+餐饮店+菜市场”的综合业态形式也有了更多入局者,如盒马鲜生、超级物种、苏鲜生、7FRESH…以及以前的掌鱼和如今的小象。  尝鲜者往往也是被对标者。对比后我们发现,零售新物种已经有了如下的标配:高比例鲜活水产+餐饮堂食+商品外送+黑科技。不同之处在于,线上线下能力、生鲜供应链完善程度以及能够获得的支持等。  如盒马鲜生开业较早,截至2018年4月已经开了36家店,京沪25家门店实现24小时配送;永辉超级物种正在补足自己的线上能力;京东7FRESH入局较晚但有京东生鲜和京东物流的支持。  先入局者众,后来者就会面临更多压力。以店面选址为例,此类综合体店面占地面积较大,周边住宅和商圈环境是客流的影响因素之一,而优质商圈是存量资源,因此后来者在店面选址范围内的第一选择就会受到一定的制约。生鲜运营考验的精细化运营能力,从各家新零售业态商品价格可以看到,大部分饮品的价格都低于超市、便利店价格,而生鲜多做高毛利的生鲜品类,这无疑对供应链能力提出了更高要求。  生鲜新零售对线下运营能力要求很高,目前发展不错的几家都有很强的线下能力。如盒马掌舵人有多年物流行业从业经历,超级物种依托永辉多年的线下能力,7FRESH有京东供应链和物流的支持。作为公司战略中被着重强调的生鲜板块,小象才刚刚开业,而美团能够给到的支持更多还是线上能力。从掌鱼的测试到现在,将近一年的时间,小象准备好了吗?

5月25日,美团旗下的生鲜超市潇湘生鲜在北京方庄时代生活广场正式开业。店内以“更快更新鲜”为口号,面积约2000平方米,设有生鲜和餐饮区;电子商务和即时交付可以在商店场景之外提供。

大象鲜是棕榈鲜的升级版,由美团检测于2017年7月开通。原Palm Fresh App五天前改名为大象Fresh。今天的开业也意味着美团正式涉足生鲜零售行业。

小象和棕鱼有什么区别?

2017年7月,棕榈鱼在北京望京鲜鱼上岸。商店的类别包括水果和蔬菜、零售、水产品、饮料、花卉等。并在美团外卖的基础上提供5公里内的1小时送货服务。棕榈鱼保鲜前期的主要产品是水果和蔬菜,因为条件表明没有引入生鲜食品和餐饮,而Boxma保鲜主要以海鲜为主。当时业内有人评论说,早期推出的棕榈鱼与其说是新的零售品种,不如说是传统超市的豪华版。

作为生鲜超市新零售业态的早期采用者,宝马鲜盛以“尚超便利店食堂送餐”的业态、店仓合一的模式、无人自付的运营模式,吸引了人们的关注。与早期的棕鱼相比,它的业务格式相对简单,店铺还是分开的,收银员收现金。2018年初,棕榈鱼店改造升级完成,餐厅和生鲜水产品正式上线。业内有人判断,抱鱼是美团进入线下的一种尝试,未来可能主要是“中央厨房外卖外卖”。

目前,作为棕榈鱼的升级版,小象有着相似的店面,相似的商品和服务。在交付时间上,大象最早能在3公里半小时内达到与同类平台相同的水平;在产品方面,我们与马尾、蓝雪、獐子岛等品牌合作,采用全程冷链配送、重点鲜料直接自营的模式。大象店还有吊链和自助收银结算。

值得注意的是,大象明显被划分为区域功能,比如设立“美食班”,向消费者传播简单美味的烹饪方法;打造自己的“Like Chef”品牌,推出一系列冷藏、冷冻、半成品食品。

从棕鱼到大象,美团2018打算赌生鲜和新零售?

美团在宣布最新一轮融资的同时宣布结构调整,表示要打造零售产能。在2017年底的商业观察报告中,美团将在2018年重点做好鱼类保鲜工作。从棕鱼鲜到大象鲜,美团的生鲜零售业务一直由大型零售业务集团蒋跃平负责。

据最新消息,大象将接受美国使团的网上流量分流,并与后者链接各行业吃喝玩乐,跨市场全渠道;依托美团和大众点评多年积累的大数据和餐饮经验,潇湘将利用大数据分析技术精准选择产品,智能补货,精准营销会员。

从掌鱼到大象,是美团自身大型零售布局的完善,也是对美团线上能力线去向的考验。目前美团的零售业态布局已经包括外卖、配送、生鲜零售、餐饮B2B。据腾讯《一线》报道,今年3月美团正积极联系便利店企业,试图建立投资或其他合作关系。但目前能看到的是,美团在网上给予了更多的支持,线下店铺落地的能力还有待检验,而生鲜行业是一个曾经赶走了很多“外行”的低利润行业。

无论是美团和扣北,美团和博马,还是美团收购摩比克,一般都被认为是背后腾讯和阿里的对抗。目前,腾讯的新r

阿里、JD.COM、永辉、苏宁.大象是怎么长成大象的?

众所周知,博克斯马鲜盛是生鲜超市新零售业态的探索者和实践者。2016年,因为“上海不到一年的第一次自营外卖”的结果,业界对盒马及其创始人后羿的模式感到好奇。

文章《低调的侯毅和藏不住的盒马》详细分析了盒马模式。在过去的两年里,“超市便利店&餐饮市场”的综合业态获得了更多的进入者,如盒马鲜活生命、超级物种、苏鲜活生命、7FRESH.以及以前的棕榈鱼和现在的大象。

早期采用者往往是被评判的对象。经过对比,我们发现新零售品种已经有以下标准:新鲜水产品交付给黑科技的比例很高。区别在于线上线下的能力,生鲜供应链的完善,以及可以获得的支持。

比如盒子马宪生开业较早,截至2018年4月,已开36家店,北京上海25家店实现24小时配送;永辉超级物种正在补充他们的在线能力;JD.COM 7 Fresh上市较晚,但得到了JD.COM Fresh和京东物流的支持。

先进办公室的,压力更大。以门店选址为例,这类综合门店占地面积较大,周边居住和商业区环境是客流的影响因素之一,而优质商业区是存量资源,因此门店选址后来者的首选会受到一定限制。新鲜操作考验精细操作能力。从各种新零售业态的商品价格可以看出,大部分饮料的价格都低于超市和便利店,而生鲜产品多采用高利润的生鲜产品,这无疑对供应链能力提出了更高的要求。

新新零售对线下运营能力要求较高,目前有几家发展较好的线下能力较强。比如盒马的掌舵人有多年的物流行业经验,超级物种依靠永辉的线下能力多年,7FRESH有JD支持。COM的供应链和物流。作为公司战略中强调的一个新鲜板块,小象刚刚开业,美团能给予的支持更多的是线上能力。距离棕鱼测试已经快一年了。小象准备好了吗?

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作者: 智鼎餐饮网

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