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为什么“小红杯”这一行上的是每日优秀的新鲜咖啡

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每日优鲜卖咖啡,还起了一个很有记忆点的产品品牌——小红杯。  外界对此是有惊讶的,原因无非是聚焦生鲜社区业务的每日优鲜,距离咖啡品类,有着很长的一段产品跨界距离。  你看,这种感觉,无非是今天的咖啡语境,都被星巴克、Costa、瑞幸、连咖啡给带偏了。  如果你试着同样将咖啡作为重点产品的麦当劳、肯德基、汉堡王、7-ELEVEn便利店,咖啡在一家零售类企业的品类组合价值,就没太大意外了。  因为,咖啡是个撬动人之味觉的元器。  元器不是个通俗的概念,套用武术“先练拳、后练腿、再擒拿、继兵器…”的进阶模型来看,大约类似拳术的起点意义。  咖啡,就是人在消费体验状态下的元器。因为有咖啡,食物的配置获得了自由配置的灵活性。无论是吃甜点、汉堡、面条、正餐或任何食物,搭配咖啡都没有违和感。  当然,没有违和感的搭配,还有饮料、啤酒甚至茶等一切饮品。咖啡和这些饮品一样,属于围绕着一切“吃”相辅助的“喝”。而且,咖啡也和这些饮品一样,具有独立支配一个场景需求的价值。  即有的人就爱喝咖啡,就爱喝茶。其区别在于,咖啡的实用性没那么强,它不像啤酒那样含酒精,不像茶和饮料那样解渴,也没有饮料含糖的健康抵触感。  咖啡,作为喝的饮品,存在的很纯粹。因此,每日优鲜卖咖啡,不如把其商业意义降低的简单些。简单到这事在每日优鲜那里,大约有个什么定位就好。  从生鲜到咖啡  咖啡创新在同样是热门赛道,每日优鲜顺势推出了外卖咖啡品牌“小红杯”。宣传策略上,小红杯直指瑞幸咖啡和星巴克,宣称“免去第三空间和明星的成本,还原一杯咖啡最本真的价格。”  你看,人喝的现磨咖啡,不仅被星巴克和瑞幸占领了味觉,也被这俩“相杀不相爱”的品牌劫持了话语模式。把喝咖啡的意义和功能放大的太多了,赋予了咖啡必须有什么空间体验、人设彰显、生活方式的传达等。  有这个必要吗?  这很像老外喝茶,人可以把茶简单到就是一杯解渴的有味热水。老外喝茶,总是跟接近文化挂上边。至少,人看老外喝茶,习惯这么看。  自然,咖啡在国外,也是简单到进饭馆点餐,服务员习惯给你倒一杯的平常之物。小红杯说要还原咖啡本真价格,不知道是不是还原咖啡就是平常之物的意思。  一个东西很平常,价格自然就很便宜。  3月份,小红杯开始上线测试,基于每日优鲜现有的前置仓空间和物流配送体系,以微仓形式为网点周边1-3公里范围内,提供28分钟内送达的咖啡外卖业务。小红杯通过微信小程序开展业务,截至目前共上线8款商品,可查询的配送站点数量为15个。  由于处于内测,也为了促销推广需要,小红杯的价格变动频繁。以同一杯经典美式为例,既有单价7.9元的促销价销售,也有回复原价的时候,或是满49减30的另一种促销。商品规格层面,目前还有待完善,包括细致到冷/热、牛奶含脂程度等。  外界很关心的咖啡味道嘛!坦率的说,与星巴克有距离,但又对得起这个价钱。  为什么做咖啡,每日优鲜方面表示,小红杯是基于自身在到家/到办公室场景的深耕,洞察到年轻用户对即时饮品的需求后,做出的新动作,同时也符合每日优鲜all in新物种、多业态布局的战略。  这也是每日优鲜第一次布局了一个看起来和生鲜“关系不大”的项目,毕竟此前无论是便利购,还是每日一淘、每日拼拼,都没有完全脱离每日优鲜主品牌在生鲜、零食等商品供应链上的优势和经验。  小红杯咖啡,显得有些“离经叛道”。  每日优鲜则认为集团在供应链方向的优势,能够帮助小红杯在原料采购上,直接与最优质的顶级供应商对接,并达成规模直采,形成成本优势。  这还是就咖啡说咖啡的话。准确来说,每日优鲜做咖啡,更像是基于当前消费者对即时饮品需求的痛点,所做的既有业务资源的细分延展。  什么意思呢?就是说,每日优鲜利用先发优势把前置仓完善布局之后,需要在一切到家业务的全链路扩展上,做出存量资源的价值溢出。基于前置仓构建的从源头到顾客家的这条漫长流通链路,做链路不同节点化的横向价值落地。好比是一条高铁铁轨,在通车后需要沿路铺设车站,让更多乘客(流量)搭乘这条高铁路线,实现价值最大化的变现。  选择从咖啡下手变现这条链路的价值,2019年3月这个时间有些突兀,业务逻辑的体系结构倒也不算奇怪。  小红杯,已经是每日优鲜今年以来,连续推出每日一淘、每日拼拼,推出的第三个新业务。频繁的业务创新,既有基于主业在细分市场的下沉创新,比如每日拼拼。也有基于社交裂变的每日一淘;当然还有2017年从社区、建筑到桌面级的便利购项目。  不过,现磨咖啡的品质打造,除了原材料之外,咖啡产品的口味调制,以及咖啡师的培养和日常管理因素也至关重要。高速扩张下的技术和人才储备问题,不仅是小红杯,对于瑞幸、连咖啡或是任何一个连锁咖啡品牌,都不是能轻易突破的运营壁垒。  对此,每日优鲜的解释是,它采用了瑞士进口的高端咖啡机,并聘请咖啡大师对自有咖啡师进行严格培训,以求保证咖啡的品质。  无论如何,每日优鲜做小红杯,显然还有一个巨大的发展过程,需要一步步趟过去。  “进攻式打法”下的新业态  每日优鲜两位核心人物——徐正和曾斌过去一年对外发表的观点中,有一个关键词是他们一直强调的,那就是“进攻式打法”,也就是基于核心能力去做多元化扩张,把所有可能威胁到自身核心区域的业务都占领。  这正是每日优鲜的基本战略:基于对细分用户需求的洞察,all in 新物种、多业态布局。  所有上述动作其中都有着共同的三个关键:  首先是供应链,包括每日优鲜的自有商品,产地直采商品,以及集采商品供应链。上文我们提到过,小红杯是每日优鲜基于现有商品品类之余,在采购能力上的一次尝试。  其次是前置仓,每日优鲜全国分布的1500多个前置仓,可以说是物流供应链上的核心资产,也是每日优鲜控制成本和保证配送时效的关键。在小红杯的业务拓展中,前置仓充当了咖啡制作和配送站功能,点位的复用相较新拓门店的优势,也是每日优鲜进军咖啡外送的因素之一。  最后是消费者会员,这也是每日优鲜所有新业态布局的一个关键目标。从主商城上线会员制之后,如何保持场景下用户的高黏性就一直是其研究课题,一方面是借助场景触达更多用户,以社交传播方式下沉也好、无人零售的办公室近场景也好,都是同理。  小红杯的推出,有着很鲜明的加强生态互补,增加购买频次的考虑。此次上线小红杯程序,在咖啡之外还提供了每日优鲜平台的水果、轻食等品类,为的是提供“一站式下午茶场景”。  每日优鲜出来参加行业会议的不少高管都曾表示过,每日优鲜成立初期all in 前置仓的时候,外界曾有不少人对这一模式表示过质疑。如今,随着叮咚买菜、朴朴超市在前置仓模式上尝到的甜头,前置仓成了当下社区生鲜履约模式的重点参考模式。  业务边界的不断延展,扩张逻辑具有可验证性。剩下的重点,需要在产品定位和运营方式上,走向更深层次的精细化。  上升到战略层面,小红杯作为一个独立性很强的新业务,自然具有很独立的场景对标管理价值。也就是说,小红杯做的不够优秀,大可在内测阶段就及时刹车。如果做的成功,咖啡又是一个很容易支撑一个独立消费场景的产品,就像上文所说,咖啡在品尝体验层面可以独立,在商业模式上同样可以独立。以每日优鲜的独立新业态,放大这家公司的影响力边界。  便利购、每日一淘两个新业务的融资能力,行业已经有目共睹,而背后作为母品牌的每日优鲜,在构建一个多业务协同平台的过程中,也走的更为扎实。  就像今天美团在外卖业务之外,主打小象生鲜、到家买菜业务一样。  官方数据显示,每日优鲜2018年销售额已达到100亿。坚持现有业务继续的纵向深耕,同时又横向扩充生态能力和边界范围。一旦形成了一个子业务生态,对于每日优鲜的业务体量和想象空间都不再停留于原有层次。  每日优鲜应该保持更大的耐心坚持一条基于前置仓的社区生鲜主业,带动其他场景和履约方式的生态业务。就像以前很少有人看好前置仓的时候,每日优鲜一直坚持至今。  当下,每日优鲜似乎又在走着一条外界起初看不懂的业务模式。这家已经融资8轮的公司,下一步如何走,似乎就在于如何将它即有的、也是在国内率先跑通的前置仓体系全链条化,使之价值最大化。多业态布局,或许正是它为自己在移动互联网下半场,找到的新增长点。  每日拼拼上线一个月后,每日优鲜COO孙原曾发朋友圈表示,这个新业态一个月内从0单增长到日单8万。如今,每日优鲜基于前置仓体系延展而出的小红杯新业态,是否能帮每日优鲜交出一份满意的答卷,还将等待时间的检验。    近日,全球速卖通平台上的千余手机膜商家加入了菜鸟绿色行动,率先将出口世界各地的传统白色泡沫盒升级为经过专门设计的新型绿色包装,让海外消费者享受来自的“绿包裹”。  “这是实实在在的对全球环境做贡献,是平台的绿色担当”,在深圳参天树科技有限公司总经理陈庆良看来,菜鸟倡导的绿色包装,更符合跨境物流的环保大势。  创业3年,陈庆良的公司迅速成长为速卖通上最大的手机壳和手机膜卖家。春节后,他收到了速卖通平台的一封站内信:建议自今年3月1日起,手机膜类目商品停止使用泡沫类包材,更新为定制的绿色包装。  “一点都不意外”,陈庆良说,其实去年双11后,菜鸟和速卖通就开始专门为手机膜商家定制绿色包装,“盒、板夹、信封袋,已经测试过好几种方案。”  传统的泡沫盒因为属于体积大的“抛货”,经常被航空公司拒收,引发大量纠纷和赔偿,手机膜商家损失惨重。为了寻找最优的替代方案,菜鸟联手速卖通手机膜商家测试了两个多月,最终锁定新型包装:这种新型纸箱轻巧、结实,体积比泡沫盒小一半,不仅比传统纸箱更节省耗材,让一趟货车、一架飞机运载的商品量翻倍,也使得单件包裹运输中燃油等损耗大幅降低。  在菜鸟跨境物流合作伙伴递四方速递的深圳机场仓库,一位分拣员正在打包,商家发货的手机膜按目的地国,被装入了不同颜色的集包袋。原本一个集包袋约能装下120个泡沫盒,现在可以装240多个新型包装,节省了一半运输空间,物流效率大大提高。  陈庆良发出的第一批新包装手机膜,在俄罗斯、西班牙等地被陆续签收。“物流速度太快了”“包装很好”,海外消费者纷纷留言晒单,照片从过去的“白板砖”变成了“绿包裹”。  北京印刷学院青岛研究院院长朱磊表示,菜鸟推动速卖通商家用新型包装替换泡沫盒,无疑是包装的“绿色革新”。  新包装也让手机膜在速卖通上需求大增。据了解,作为智能手机周边消费频次较高的商品,手机保护膜在速卖通的增长势头利好,年同比增幅超过60%,全球市场看,无论是换新机还是手机存量市场,手机膜用户需求都非常大。  “这是我们第一次向跨境电商发出绿色倡议,从反馈来看,商家的环保意识已经普遍增强”,菜鸟国际出口网络负责人薛孝国表示,推广绿色包装的同时,菜鸟也让商品在各个物流环节得到有效保护,相信会有更多商家加入菜鸟绿色行动,让跨境物流越来越绿。

每天都有新鲜咖啡出售,涌现出了一个很有记忆的产品品牌——小红杯。

外界对此感到惊讶,因为它关注的是新鲜社区业务的日常优势和新鲜度,而咖啡类别的产品之间有很长的跨境距离。

你看,这种感觉无非是当今的咖啡语境,被星巴克、科斯塔、瑞星甚至咖啡所偏颇。

如果你去麦当劳、肯德基、汉堡王、7-ELEVEn便利店这些同样以咖啡为主的店试试,咖啡在一个零售企业中有品类组合价值也就不足为奇了。

因为咖啡是一种撩拨人们口味的元设备。

袁琪不是一个流行的概念,但它类似于按照先进的武术模式“先练拳击,然后练腿,然后夺取和继承武器……”。

咖啡是处于消费体验状态的人的元设备。因为有了咖啡,食物配置获得了自由配置的灵活性。无论吃甜品、汉堡、面条、晚餐还是任何食物,都和咖啡没有矛盾。

当然没有不和谐,还有饮料,啤酒,甚至茶。咖啡和这些饮料一样,属于围绕着一切“吃”的“喝”。而且咖啡和这些饮料一样,具有独立控制一个场景需求的价值。

也就是有些人爱喝咖啡和茶。不同的是,咖啡没有那么实用,没有啤酒那么醇,没有茶和饮料那么解渴,对含糖饮料也没有健康抵抗感。

咖啡作为一种饮料,是纯粹存在的。所以,不如降低每天新鲜咖啡的商业意义。就这么简单,这个事情在日常优秀新鲜的地方,有一定的位置就好。

从新鲜食物到咖啡

咖啡创新在国内也是一条流行的轨迹,尤仙天天推出外卖咖啡品牌“小红杯”。在宣传策略上,小红杯直接指向瑞幸咖啡和星巴克,声称“消除了第三空间和明星的成本,恢复了一杯咖啡最正宗的价格。”

你看,人喝的现磨咖啡,不仅被星巴克和瑞幸霸占,还被“自相残杀却不相爱”这两个品牌劫持。它把喝咖啡的意义和作用放大太多,给咖啡一定要有的空间体验,展示人的设计,传达生活方式等等。

这个有必要吗?

很像外国人喝茶。人可以泡茶,简单到一杯可口的热水解渴。外国人喝茶,总是贴近文化。至少,人习惯看外国人喝茶。

自然,咖啡在国外,就像在餐厅点餐那么简单,服务员习惯给你倒一杯。小红杯说恢复咖啡真价,不知道恢复咖啡是不是只是一件很平常的事。

一个东西很普通,价格自然很便宜。

3月,小红杯开始上线测试。基于现有的前仓空间和每日优秀生鲜食品的物流配送系统,以微仓的形式在网点周围1-3公里范围内提供28分钟内的咖啡外卖服务。小红杯通过微信小程序进行业务。到目前为止,线上有8个产品,可以查询的分销站点有15个。

小红杯因为在内测,需要推广,所以价格变动频繁。以同一杯经典美式为例,有促销价格7.9元的销售,也有原价恢复的时候,或者49减30后的另一次促销。在商品规格层面,还有待提高,包括细致到冷/热、乳脂含量等等。

外界很在意咖啡的味道!坦白说,和星巴克有一段距离,但是物有所值。

你为什么煮咖啡?根据日常优秀新鲜方面,小红杯立足于自身在家/办公室场景的深度修炼,在洞察年轻用户对速溶饮品的需求后,做出了新的动作。同时也符合每日优秀新鲜全在新品种、多业态布局的策略。

这也是《每日优秀新鲜》第一次布局一个似乎和新鲜食物关系不大的项目。毕竟在此之前,无论是方便购买、日常淘还是日常拼读,都没有完全脱离日常优鲜这个主品牌在生鲜食品、零食等商品供应链上的优势和经验。

小红杯咖啡有些“越轨”。

每日友贤认为,集团在供应链方向的优势,可以帮助小红杯直接与原材料采购质量最好的顶级供应商对接,实现直接规模挖掘,形成成本优势。

那只是咖啡。准确的说,每天制作新鲜咖啡更像是基于当前消费者对速溶饮料需求的痛点,对现有商业资源的细分和延伸。

你什么意思?也就是说,在利用先发优势完善前端仓库布局之后,你需要在所有家居服务的整个环节拓展上溢出存量资源的价值。这种从源头到客户家的长流通环节,建立在前端仓库的基础上,使得环节的不同节点横向价值落地。像高铁轨道一样,通车后需要沿路铺设车站,让更多的乘客(交通)乘坐这条高铁线路,实现价值最大化。

选择咖啡实现这个环节的价值。2019年3月有点突兀,业务逻辑的架构也不奇怪。

小红杯是今年以来连续推出的第三项新业务。频繁的业务创新包括基于细分市场主营业务的下沉式创新,如日常拼写。也有基于社会裂变的日常冲刷;当然2017年还有从社区、架构到桌面级别的便民购买项目。

但除了原料,现磨咖啡的品质,咖啡产品的口味调制,咖啡师的培训和日常管理也很重要。快速扩张下的技术和人才储备问题,不仅是小红杯,也是瑞星、连咖啡或任何连锁咖啡品牌都可以轻松突破的运营壁垒。

对此,每日优秀的解释是采用瑞士进口的高端咖啡机,聘请咖啡大师严格训练自己的咖啡师,以保证咖啡的品质。

无论如何,很明显每天做一个小红杯还是有一个巨大的开发过程,需要一步一步的去拜访。

“进攻打法”下的新格式

在徐峥和曾斌过去一年所表达的观点中,有一个关键词是他们一直强调的,那就是“进攻型打法”,即基于核心能力的多元化扩张,以及对所有可能威胁到其核心领域的业务的占领。

这就是每日卓越的基本策略:基于对细分用户需求的洞察,全部以新品种、多格式布局。

所有上述行动都有三个共同点:

第一个是供应链,包括每天优秀新鲜的自有商品,直接从产地收集的商品,集体收集商品的供应链。如上所述,小红杯是基于现有商品类别的购买能力的尝试。

其次是预仓,每天全国配送的预仓超过1500个,可以说是物流供应链中的核心资产,也是控制成本、保证配送及时性的关键。在小红北的业务发展中,前仓作为咖啡生产配送站。相比于新扩建门店的优势,积分的再利用也是让你每天新鲜入咖啡配送的因素之一。

最后,它是消费者成员,这也是所有新格式布局的一个关键目标。继主商城在线会员系统之后,如何保持用户在场景中的高粘性一直是其研究的课题。一方面是借助场景去接触更多的用户,在社交的方式上沉沦,靠近无人零售办公室的场景也是一样。

小红杯的推出,明确考虑了加强生态互补性,增加购买频率。这次推出了小红杯计划,除了咖啡,还在每日卓越新鲜平台上提供水果、清淡食品等品类,以提供“一站式午后”

很多出来参加《游仙日报》行业大会的高管都表示,在《游仙日报》成立初期,所有前置岗位都设置好了,外面很多人对这种模式提出了质疑。如今,随着丁咚买菜和普普超市尝到了前仓模式的甜头,前仓已成为当前社区保鲜绩效模式的主要参考模式。

随着业务边界的不断扩展,扩展逻辑是可验证的。剩下的重点需要在产品定位和运营模式上进一步细化。

上升到战略层面,小红杯作为一个独立性很强的新业务,自然有着非常独立的场景标杆管理价值。换句话说,小红杯不够好,可以在内测阶段及时刹车。如果成功了,咖啡就是一个可以轻松支撑独立消费场景的产品。如上所述,咖啡在口味体验和商业模式上是可以独立的。用一个新的独立格式,加上优秀的日常质量,扩大这个公司的影响范围。

便捷购买和每日淘选两项新业务的融资能力在业内已经有目共睹,其背后的每日卓越,母品牌,在打造多业务协同平台的过程中也走得更加扎实。

就像今天,美团除了外卖业务,还专注于生鲜大象和居家购物的业务。

官方数据显示,游仙2018年日销售额已达100亿。坚持现有业务的持续纵向培育,同时横向拓展生态容量和边界范围。一旦形成一个子商业生态,每天优秀新鲜的业务量和想象空间就不再停留在原来的水平。

日常保鲜要保持更大的耐心,坚持以预仓为基础的社区保鲜主业,带动其他场景和表现方式的生态业务。就像以前很少有人看好前仓的时候,每日的优鲜一直坚持到今天。

目前《每日游仙》似乎在遵循一种外界一开始无法理解的商业模式。对于这个已经融资8轮的公司来说,似乎下一步就在于如何将现有的前端仓库系统连锁化,实现价值最大化。多格式布局可能是它在移动互联网下半年为自己找到的新增长点。

每日拼法推出一个月后,《游仙日报》的首席运营官孙园曾发朋友圈称,这种新格式在一个月内每天从0增加到8万。现在的小红杯新格式,是基于前仓系统的延伸,将帮助日报友贤交出满意的答案,等待时间的考验。

近日,速卖通平台上1000多家手机电影商家加入菜鸟绿色行动,率先将出口全球的传统白色泡沫盒升级为特别设计的新型绿色包装,让海外消费者享受到来自的“绿色包装”。

“这是对全球环境的真正贡献,也是平台的绿色责任。”深圳申天舒科技有限公司总经理陈表示,菜鸟倡导的绿色包装更符合跨境物流的环保趋势。

创业三年后,陈的公司迅速成长为速卖通上最大的手机壳和手机贴膜销售商。春节过后,他收到速卖通的站内来信:建议从今年3月1日起,手机贴膜产品停止使用泡沫包装材料,改用定制的绿色包装。

“一点也不奇怪,”说。事实上,在去年双11之后,菜鸟和速卖通开始为手机电影商家定制绿色包装。”盒子、夹子和信封袋已经测试过几次了.”

传统的泡沫盒往往因体积较大而被航空公司拒收,导致大量纠纷和赔偿,手机电影商家损失惨重。为了找到最佳替代方案,菜鸟与速卖通手机贴膜商联手测试了两个多月,最终锁定了新包装:这款新纸箱轻便结实,体积比泡沫盒小一半,不仅比传统纸箱节省耗材,而且一辆卡车一辆载货量翻倍

在菜鸟跨境物流合作伙伴送四方快递的深圳机场仓库,一个分拣员正在打包,商家送来的手机膜根据目的地国家用不同颜色的袋子包装。本来一个包可以装120个左右的泡沫箱,现在可以装240多个新包装,节省了一半的运输空间,大大提高了物流效率。

陈发行的第一批新包装手机片先后在俄、西等地签约。“物流速度太快”“包装很好”。海外消费者纷纷留言晒单,照片也从“白砖”变成了“绿包”。

北京印刷学院青岛研究所所长朱磊表示,对于菜鸟来说,推动速卖通商家用新包装取代泡沫盒,无疑是包装上的“绿色创新”。

新的包装也大大增加了速卖通上对手机电影的需求。据了解,作为智能手机周边消费频率较高的商品,速卖通手机保护膜的增长势头良好,年增长率超过60%。在全球市场上,无论是新机的更换,还是手机的股市,对手机胶片用户的需求都很大。

“这是我们首次发布跨境电子商务绿色倡议。从反馈来看,商家的环保意识普遍提高。”菜鸟国际出口网负责人薛表示,菜鸟在推广绿色包装的同时,还有效保护了所有物流环节的商品。相信会有更多商家加入菜鸟绿色行动,让跨境物流越来越绿色。

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作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

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