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做好这7项餐饮服务的细节 所有客户都满意

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顾客进店的时候,怎么做会让他们感受到热情?顾客一进来一定要热情洋溢的招呼他们,这时顾客会感觉这家餐厅很有“人气”, 印象就很好。餐饮服务人员怎么合理带位?带位的时候尽量和客人聊天,很多客人有选择困难症

顾客进店时,怎样做才能感到温暖?

顾客一进来就必须热情迎接。这时候顾客会觉得这家餐厅很受欢迎,有好感。

餐饮服务人员如何合理入座?

入座时尽量和客人聊天。很多客人选择有困难,所以这个时候你有主动权。你可以用手势引导客人坐在你想让他们坐的区域。如果他们的目的感不明确,他们会坐在你的位置上。

如果客人中有老人和小孩,带他们到靠墙的位置比较安全。如果有婴儿车,尽量安排在人少的地区带孩子。

那么,如果两个人担心放不下足够的食物,觉得小桌子挤,想坐在大桌子上,但是这个时候没有大桌子怎么办?

首先说明座位有限,说如果你有朋友以后给你做调整,可以吗?如果他们很愿意坐在大舞台上,耐心的告诉他们,可能要等十分钟。

如何减少客户提醒?

顾客来店里吃饭,百分之八十以上都很饿,难免时不时会被催。我们可以给客户一个时间的概念。比如喝酒后告诉客人你的凉菜大概五分钟就上来了,给顾客一个“号”,顾客心里就知道号了,催菜的情况就减少了很多。

高峰期一定要保证台游的频率,不要因为太忙而忽略了台游,因为如果发现客人名单上还有菜的话,可以在这个时候督促制作室的小伙伴,这样主动为客人服务才会讨得他们的欢心。而且经常来台湾也可以避免漏菜,跑单,下错单。

如何进行二次推广?

去台湾旅游,看到客人桌上酒不多,就问客人要不要加酒。如果客人说不需要,他会说对不起,给你添麻烦了。如果你需要什么,请打电话给我。

根据经验,70%的客户会在你主动询问客人后再来找你,因为这表明你是有礼貌的,是一种商业态度。同时,当你为客人提出建议时,主动权还在客人手里,客人能感知到你的服务态度。

加菜也是如此。你首先要关注顾客桌子上的菜,推荐没点过的品牌菜,告知顾客可以点一半的信息。这样的二次推广,很多客户都会加菜。

客人心情不好怎么办?

要做好服务,就要学会观察自己说的话。当你感觉到客人有情绪的时候,一定要少说话,把重点放在你说的话上,否则你的“啰嗦”可能会让他更难受。

对待不同的人,速度不同,语气不同。比如外国人来店里吃饭,可能中文说得不好,和他们交流的时候要慢一点。之后,询问客户是否听到了他们在说什么。如果没有,放慢速度,重复一遍,直到客户理解为止。

客户即将离店时,还有哪些操作?

客人已经吃的差不多了,就问客人今天的菜味道怎么样,对菜满意吗?问完这个问题,首先可以让客户感受到我们服务的诚信;其次,我们可以得到顾客的用餐反馈,这有利于我们下一步的改进。

之后注重细节,时刻站在客户的角度看问题,服务工作才能做好。餐饮服务看似很简单,其实里面有很多知识。从迎宾、领座、点餐到点餐送客,所有服务人员都在接受考验。

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作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

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