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餐厅经理如何管理懒惰的员工

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作为店长,除了关注营业额,更多的时候是在员工的管理方面。但是,现在当店长不好当啊,要管人还得哄着管。一不小心话说重了,员工就撒手不干了。到底该怎么办呢?新店长的烦恼小李新店长的位置还未坐热,恼人的事便

作为店长,除了关注营业额,更多的时候是在员工的管理上。但是,现在做店长不容易,还得哄人管。工作人员粗心大意,压力大,就放弃了。我们到底该怎么办?

新商店经理的烦恼

小李新店经理的位置还没热起来,烦人的事就接踵而至,让她烦恼的是店员的“懒”。

至于店长交代的工作,店员要么当场推掉,要么磨磨蹭蹭半天才开始做,不仅抹黑了“新官”李,也大大影响了店里的工作效率。

为了防止个别高级店员和年纪较大的店员偷懒不作为,李经理不断加大处罚力度。

但事情并没有那么简单,她渐渐觉得店里几个年纪较大的店员和个别“长辈”似乎有很大的怨气,整天“反对”她,让她这个“新官”处于尴尬的境地。

几乎每个商店的店员都很懒。李经理的“撕破脸皮”能行得通吗?如果李经理对店员的懒惰行为充耳不闻,难道不允许这种现象继续蔓延下去吗?如何处理店员懒的问题?

面对懒惰的员工怎么办?

店员之所以懒,是因为工作少或者效率低,但这种现象不全是因为懒。店员的“懒”多半是五个“因”:

第一,不会做;第二,不敢做;第三是不愿意做;第四,你做不到;第五,做得不好。

所以店长要想解决“偷懒”的问题,一定不能自己施加压力。只有对“懈怠”行为进行分类和区别对待,才能更好地消除“根源”。

彻底的治疗是不会做的:对所解释的工作缺乏理解

现象:

大部分都是店员,对店长解释的工作性质缺乏了解和理解,不知道从何下手。比如文员能力素质不足导致无能,或者经理对文员了解不够,安排的工作超出了文员的能力。

分析:

要解决这个问题,店长在调整岗位、定位员工时,要坚持“以人为本”的原则,积极引导和帮助店员提高自身素质,通过各种方式拓宽工作执行范围。

不敢根治:担心,缺乏信心

现象:

意思是店员接到新任务很着急,不敢扔下包袱随便做。要么是店员对自己缺乏信心,要么是店铺管理体系中的责任和权利没有明确界定,店员害怕接受的工作成为以后的负担。

分析:

所以对于新来的店长来说,首先要了解社会舆论和民情,理顺店铺体系中的责权利关系,明确各个区域相应责任人的权利范围,通过培训提升普通店员的素质和信心,不仅能更好的完成工作,还能及时为店铺乃至公司总部输送优秀的管理人才。

极端不愿意做:不满意还是懒惰

现象:

是指店长讲解的工作,熟悉性质和流程,但由于某种原因不想做,这种现象一般分析起来比较复杂。比如店员对店长或店长本人有意见,压抑的不满情绪使其被动缺勤;或者店员偷懒粗心,故意逃避工作任务。

分析:

针对前者,店长要及时与店员沟通,了解他们的想法,尽快解决他们不良情绪和消极思想的根源。如果是店铺单方面原因,店长要通过沟通摆脱阴影,以积极的态度投入工作;如果是后者,店长要注意引导,店员不悔改惩罚也不迟。

无法进行彻底的处理:收到的任务违反了商店规则

现象:

在这种情况下,很可能

所以店长一定要搞清楚自己分配的工作性质,是否违反了公司的管理制度。如果是这样的话,与其责备和惩罚店员,不如表扬店员“处事不待人”的负责态度。同时店长要从根本上检讨自己的错误行为,多了解各种行业法规,熟记店铺的规章制度,避免下次再犯同样的错误。

根治不好:任务不能单独完成

现象:

这主要是因为店长的工作太繁琐或者太大,店员一个人完成不了,需要别人帮忙解决。如果店长不能及时了解店员的困难,不能给予人力物力的支持,店员就会受制于“外部约束”而放弃工作任务或故意拖延时间。

分析:

在这种情况下,商店经理应该了解店员的需求。如果条件确实有限,店长要主动和店员沟通,取得他们的理解,然后采取各种方法指导工作,这样店员就不会因为个人能力和团队意识而走弯路,既提高了工作效率,又增强了团队意识。

店员的“偷懒”绝不是经理管理中的案例,但它的出现也要求经理用心沟通,努力揣摩。责备和惩罚只会让经理对精英管理的“愿景”更加模糊。

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作者: 智鼎餐饮网

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