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实用有效的餐厅卫生“清洁六法则”

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卫生洁净是餐饮行业的 基本也是 重要的生存条件之一,服务行业的从业人员日常 基本工作也是清洁工作。为了保证卫生洁净,达到有关部门的检查要求,有的单位不得不采取一些强制性的卫生制度,定期大扫除、大检查等

卫生是餐饮业的基本和重要生活条件之一,服务业员工的日常基础工作也是清洁工作。为了保证清洁度,满足相关部门的检查要求,一些单位不得不采用一些强制性的卫生制度,如定期的一般清洁和一般检查。有时候,人们觉得自己的日常工作秩序被打乱了,不得不停止忙碌的工作,而是先去打扫卫生,迎接检查。其实在日常生活和工作中,学习无处不在,很容易做到用心、细心、整洁。本文总结了“清洁六定律”,供大家参考。

规则一:保持卫生洁具清洁。

在很多人的印象里,清洁用具污秽不堪,抹布灰黑的洗不掉,拖把黑腻的,扫帚上沾满灰尘和毛发,藏在隐蔽的角落里谁都不想碰。有了这样的卫生工具,谁愿意主动打扫?因此,保持环境清洁的关键是保持卫生器具的清洁。只有干净的卫生工具才能清理干净的环境,脏的工具可以用来清理。怎样才能清理干净卫生?漂亮干净的卫生用具不仅可以帮助你快速有效地打扫卫生,还可以让打扫卫生成为一项快乐的工作。不信你试试!

规则二:捡起来。

保持卫生是每个人的责任。这是服务业人员的基本素质。不管你是否从事专职卫生保洁工作,只要看到地上有废纸垃圾,就要捡起来,放到最近的垃圾桶里。如果附近没有垃圾桶,甚至可以暂时把口袋当“垃圾桶”,到了有垃圾桶的地方再处理掉。这种方法应该从管理者开始,以身作则,影响和带动周围的员工养成良好的习惯。在一些外资企业,经理的工装设计了双层口袋,其中一个是专门用来装纸屑等垃圾的。

规则三:随意组织。

卫生和清洁工作应避免“节约”。所谓“节省”,就是随时可以处理的工作没有及时处理,越来越多。当你想要整理的时候,你发现它已经变成了一个“大工程”,需要你付出数倍的时间和精力去完成。而且,你收拾之前,周围乱七八糟的,有用的和没用的混在一起。想找什么就把什么都翻过来,这样会更忙更乱。为了避免这种情况,有必要养成“手工整理”的好习惯。每次你完成一项工作,每天下班前,你都应该整理好你的桌子,把所有的电器放回原处。这样既能保持环境整洁,又能帮助你保持心情愉快,思维清晰敏捷,提高工作效率!

规则四:把东西放回原处!

“把东西放回原处!”听起来像是老师对幼儿园的孩子们说的。应该是大家都知道的道理,但请大家仔细回想。是你做的吗?从柜子里拿出来的书,查阅的时候堆在文件架上,抽屉里的计算器用完了放在桌子上。文具盒里的钢笔一只接一只地散落在桌面上成堆的文件中,却再也找不到了.这个规则和前一个一样,但是更具体。连幼儿园的小朋友都知道成品玩具要放回去,更别说那些打工的大人了!“把东西放回原处!”记住这句话。如果记不住,就写在书桌上,你会发现保持卫生其实很简单!

规则五:露出墙角!

众所周知,卫生的“死角”往往就在岗位的角落。我们习惯于把一些暂时不用的东西放在角落里,比如用完的文件、报纸、不用的瓶瓶罐罐、日常使用的卫生工具等。时间久了,每个角落都会成为一个“天然”的储物点,也会成为一个公认但不可避免的卫生“死角”。为了彻底改变这种现象,我们应该在日常工作中尽量避免这些不良习惯。可以强制规定“不允许在角落放置任何东西”。角越多,越不允许堆放物品。所有的物品都必须放在每个人都能看到的地方,你必须把它们整齐干净地整理好!

规则6:科学的每周卫生和清洁计划。

这条规则借鉴了著名的广州白天鹅宾馆。这家老牌的五星级酒店从来不搞什么大扫除、大检查之类的活动,而是把卫生保洁工作分解成一周一天。比如某餐厅每周的卫生保洁计划是:周一扫地,周二擦桌椅,周三擦柜子,周四擦门窗,这样一天的工作量就不会集中,影响其他工作的正常运转,可以长期维持。这个每周卫生和清洁计划不仅适用于工作,也适用于维护家庭卫生。只要你制定计划并坚持下去,你就不用担心每周的“健康检查”。

看似简单的点,如果能落实到日常工作中,就没那么简单了,但只要你认真去做,把它们变成你的工作生活习惯,相信一定不仅能改善你周围的卫生环境,还能改善你的一生!

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作者: 智鼎餐饮网

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