唐鼎易购

西餐厅接受预订和迎接客人的注意事项

广告

问候问候客人(早上/晚上好,西餐厅)记录问清下列各项并记录于订餐本上:1、姓名;2、人数;3、日期、时间;4、是否为住店客人,如是问清房号;5、电话号码;6、结账方式;7、特殊要求;8、是吸烟区还是非

问候客人(早上好/晚上好,西餐厅)

记录以下项目并记录在订单簿中:1。姓名;2.人数;3.日期和时间;4.是否是酒店客人,如果问房间号;5.电话号码;6.结算方式;7.特殊要求;8.是吸烟区还是非吸烟区?

重复以上事项,确认后感谢客人并道别。

接受外卖和接受外卖预约时,要询问客人是否需要发票,并查看客人点的菜和附件,如调料、餐巾纸等。

站着欢迎客人。迎宾员站在西蟹厅门口,面向大堂。2.身体距离欢迎台20cm。

3.按标准站姿站立,女员工:站立时,脚跟并拢,脚尖分开30度,双腿直立,头抬起,胸部伸出,腹部闭合,右手将左手握在腹部前方,眼睛正前方,下领微收,脸带微笑。

男员工:站立时双脚分开,肩宽,双腿直立,抬起头,挺胸收腹。左手握住右手后,眼睛直视前方,下领微收,面带微笑。

客人到了问候,微笑着问候。早上好/晚上好,欢迎。如果你是常客,就叫你的名字(女士/先生);如果不认识客人,有预约吗?多少人吃饭?用餐安排在吸烟区还是非吸烟区?

注意:如果客人携带行李和包裹,应在客人同意的情况下帮助客人,并交给服务员,服务员会安排行李和包裹,并通知客人放在哪里。遇到上了年纪的客人,主动帮他,右手握住客人前臂,左手靠近手肘握住客人上臂外侧。如果客人不需要,迎宾员应该离客人近一点,随时提供帮助。

领先:1。带领客人时,走在客人右侧前方1.5米处,保持与客人相同的速度,到达台阶时提醒客人注意。

2.给客人指路时,右臂与身体保持45度直,五指并拢说:“请过来。”

1、机柜规格

(1) 10盒火柴。(2)备用烟灰缸:大房间12个,小房间8个,大厅30个。(3)备用茶碗:每个房间6个,大堂30个。(4)备用五寸碟片:每个房间10张,大堂50张。

(5)两个备用酒杯,每人一个。(6) 2双备用筷子。

2、橱柜桌面规范

(1)托盘:2个房间;大堂十点。(2)茶壶,每个房间一个;大堂十二点。(3)七寸碟片。每间房40元;有100个大厅。(4)瓷勺。有15个房间和30个大厅。

(5)每个房间50张折叠餐巾纸;大堂200。(6)大房间有10对勺子和叉子,小房间有8对。(7)每个房间10个水果叉;六点在大厅。

(8)开瓶器:每个房间一个开瓶器和一个开瓶器;每个大厅六个。(9) 10包牙签。(10)五寸碟片,大房间20张,小房间10张。(11)如有预留房间,根据人数调整备件,备用2套。

3.其他准备规格

(1)根据宴会预定数量准备毛巾,要求干净无损。(2)毛巾按规定折叠摆放整齐。毛巾叠放在一起,用瓷毛巾支撑时会生长。(3)客人到达前半小时加热。

(4)晚餐饮料的准备:如果有,老顾客要准备自己喜欢的饮料和饮品。(2)其他FITs根据客人要求准备。

(5)如果有宴会预定,尤其是老顾客,要查阅客人历史档案,根据客人的喜好提前做好准备,包括酒水、菜品等。

(6)如果是套餐宴,要根据菜单要求做特殊准备,如龙井谷峰备手套、烧烤备调料等。

自助餐厅工作人员的工作规范

1.厨房里的菜按照热菜汤面的顺序上,然后是凉菜水果,然后在西点上。避免凉菜、水果、西式糕点变色。注意肉,颜色,原料类型

3.放食材。配料包括淡牛奶和糖配咖啡;红姜片、紫萝卜配寿司;芥末汁、醋、麻辣汁配生鱼片;番茄酱配薯条和土豆饼;黄油、果酱、蜂蜜配烤面包;冷牛奶配麦片等。千岛汁配生菜;芝士粉配蔬菜汤;还有盐、胡椒粉、香油、醋、香菜、葱花、酱油拌早餐鸡;虾酱配窝头;葱花面酱配煎饼;咸鱼金饼;竿尾加糖;酱配煎蛋等。

4.其他工作在热菜Buffy炉右侧放一个菜夹盒,在菜夹盒里放一个菜夹,在有小颗粒和汤的菜前面放一个大不锈钢勺;把不锈钢勺子放在小冷盘里;将食物夹放在冷盘中;水果沙拉处放置不锈钢勺子;将一个大不锈钢勺子放在水果罐头上;将蔬菜夹放在新鲜水果上;在糕点巴菲炉右侧放置一个蔬菜夹盒,放置一个蔬菜夹;将木勺放入米饭中,放入盛水的玻璃碗中。饭前15分钟打开食品保鲜膜,盖上塑料保温罩,避免风干。

5.所有工作结束后,站在指定位置欢迎客人。

自助餐厅为客人提供送餐服务

1.当客人上前拿起食物时,摊位工作人员应该微笑着迎接他们,向客人介绍食物,询问他们的口味和偏好,并向客人提出合理的建议。主动打开Buffy炉盖,方便客人取食,适时给客人介绍食物。如果客人不能得到更多的食物,他应该问客人:“对不起,先生/小姐,你要我帮你拿吗?”游客

    分享到:

作者: 智鼎餐饮网

智鼎餐饮网(www.zdcanyin.com)致力于为全国的餐饮创业投资者分享:餐饮创业知识,餐饮策划知识,餐饮管理知识,餐饮采购知识,餐饮财务知识,餐饮营销知识,餐饮服务知识,餐饮连锁知识,餐饮加盟知识等,让您在餐饮的投资和经营当中少走弯路。

为您推荐

已有 0 条评论
    联系我们

    联系我们

    134 8892 7655

    在线咨询: QQ交谈

    邮箱: 172363791@qq.com

    工作时间:周一至周六,9:00-18:00,节假日休息
    关注微信
    微信扫一扫关注我们

    微信扫一扫关注我们

    关注微博
    返回顶部