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餐饮服务这些禁忌你打破了吗?

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“服务”作为餐厅的软实力,一直以来是顾客衡量餐厅好坏的标准,很多老板都说,我拍胸脯保证,我培养出来的员工,个个都是 优质服务的提供者。但事实上,去他们餐厅看一看就知道,他的员工并不像他描述的那样。自纠

作为餐厅的软实力,“服务”一直是顾客衡量餐厅质量的标准。很多老板说,我真心保证我培训的员工都是优质服务的提供者。

但事实上,如果你去他们的餐厅,你就会知道他的员工并不是他描述的那样。自查自纠,一些餐饮服务禁忌,你打破了吗?

一个人不应该出席

记住这是餐厅服务员的禁忌。这是服务员在谈话中不听、不偷看、不插嘴应该有的职业道德。服务员不能打断客人的谈话,如果他们很匆忙的话。

最好采取靠边站,用眼睛做手势的方法。客人意识到后,会上前说:“很抱歉打扰你们的谈话。”然后说你要说的。

第二,避免凝视

当接待一些穿着奇怪衣服的客人时,服务员应该避免长时间盯着他们看,因为这些动作容易让客人不高兴。

三忌窃笑

在聚会和谈话中,服务员除了提供应有的服务外,不应随意窃笑、耳语或评论客人的评论,以免造成不必要的摩擦。

四忌口语化

有的服务员缺乏语言技能的学习和自身素质的培养,在工作中有意无意地伤害了客人或者造成一些不愉快的事情发生,比如:“要吃东西吗?”这种让客人点餐的语言让人听起来很不愉快,很不舒服。

另外,服务员给客人介绍桌子的时候,他是“单间”;“私室”一词也是一个忌讳的词,因为“私室”是指医院里危重病人的房间,是监狱里关押重点罪犯和累犯的房间,所以还是用“私室”好,不用“私室”。

五忌无聊

如果个别顾客用“你好”、“嘿”等不文明的语言跟服务员打招呼,服务员不能因为不礼貌而对顾客无动于衷或不耐烦。相反,我们应该通过积极热情的服务让客人意识到他的粗鲁。

如果你很忙,你可以说:“请稍等,我马上就来。”

餐饮服务一直是餐厅运营过程中非常重要的一个细节。抓住细节,软实力会上升,餐厅口碑自然会上升,人流会增加。很难,因为很重要。远没有很多老板想的那么简单。

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作者: 智鼎餐饮网

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