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如何稳定餐厅老客户?

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常客是餐饮店经营收入的基本保障。所以稳定常客是餐饮店经营的一项非常重要的工作。主要要点和方法如下:(1)尽力提供方便要使顾客对餐饮店的服务产生信赖感,只要是餐饮店可能做到的,就要尽可能为顾客提供方便,

常客是餐厅经营收入的基本保证。所以稳定老客户是餐厅运营中非常重要的工作。要点和方法如下:

(1)尽力提供便利

为了让顾客对餐厅的服务产生信任感,只要餐厅有可能这样做,就要尽可能为顾客提供便利。只要仔细研究,有许多方法可以提供便利。例如,当顾客需要使用餐巾纸时,服务员已经将餐巾纸放在顾客手中;送餐;现场服务;代表客户省酒。

(2)熟悉老客户的习惯

餐馆的经营者和服务人员不仅要记住常客的身份和姓名,还要仔细观察他们的喜好、习惯和口味,甚至还要记住他们平时喜欢坐在哪里等其他细节,为向他们提供具体的服务奠定基础。

(3)不要随意向客户表达意见

顾客与餐厅工作人员沟通,大多是为了消遣,有时候纯粹是需要有人倾听。事实上,他不需要有人给他任何建议。有的运营商认为自己熟悉客户,随意参与意见,这是不合适的。运营人员应该做的是非常尊重地遵从客户的意愿。

(4)客户面子

有些顾客喜欢开玩笑,但是餐馆的工作人员一定不能随意和顾客开玩笑,更不能在开玩笑的时候引起顾客的不快。一旦伤害了客户的面子,就失去了客户。

(5)保持服务和菜品质量

而且工作人员都很熟悉,他们有时会原谅餐厅工作中的一些小错误。但是,餐厅不应该把这种熟悉和理解作为降低质量的理由,因为顾客的原谅是建立在他对餐厅质量的充分肯定之上的,他相信质量的保证就是对餐厅的尊重。所以,如果餐厅质量降低,顾客会认为是对他的不尊重,迟早会让顾客对餐厅失去信任。

(6)常客实惠

任何一个消费者在消费的时候都愿意接受利益,实惠的消费也是大多数消费者需要的。所以给老客户好处也叫“搭客”。常见的方法有两种:直接打折和定期退货。直接折扣是指通过贵宾卡、直接折扣、优惠券和食品礼品等方式给客户直接利益。定期退货是利用消费积分的方法,累计顾客在餐厅的消费,在规定时间或达到一定分值时,给予顾客一定比例的免费餐食或礼品。

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作者: 智鼎餐饮网

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