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餐饮管理过程中的十二大必备知识

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1、专业的精神就是服务精神!餐饮行业属于服务行业,服务行业的专业精神就是服务本身。服务既是指为顾客服务,又是指为自己身边的同事服务,这两种服务缺一不可。轻松和谐的服务环境,不仅能给顾客带来愉悦的就餐氛

1、专业精神就是服务精神!

餐饮业属于服务业,服务业的专业性就是服务本身。服务不仅指服务客户,也指服务身边的同事,两者缺一不可。轻松和谐的服务环境不仅能给客户带来愉快的用餐氛围,还能给员工带来更多的工作激情。

2.总结别人的成功和失败,做自己该做的事!

不要羡慕别人的成功,更不要鄙视别人的失败。首先要做的是学会分析总结现象背后的本质,找出别人失败或成功的所有原因,取长补短,做好自己该做的事情!

3.切记:“20/80原则”!

你的20%的员工可以给你带来80%的销售记录,你的20%的产品可以给你带来80%的利润。留住你的优秀员工,找出你的乳制品,为你的客户提供更好的服务,但请记住,没有另外的80%,你的餐饮企业就没有存在的价值。

4.不要随意告诉别人你的商业细节!

无论你有多信任和了解这个人,都不要在大川谈你的业务内容和业务细节。你说出来,他们可能听不懂;第二,你谈的业务细节可能有让你陷入危险的东西;第三,涉及商业秘密。一定要记住!

5.我已经无数次问过客户他们想要什么了!

现在我们已经参与了现代社会的市场竞争,我们有足够的勇气去讲竞争的艺术,用智慧去争夺市场舞台,发挥主观能动性去创造机会,同时也注重自身实力的积累,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

6.每天读一遍:“人没有我,人有我,人比我好,人是新的,我改变”!

跟风模仿只会让你跟风,创新是你的餐饮企业跟上市场潮流的唯一法宝。创新不仅仅是指你的产品创新、流程创新、服务创新,更是指你的管理创新。但是创新并不意味着你必须打破过去所有的传统。其实你只需要在原来的基础上做10%的改动。要做出这种“小”创新,要做好几件事:第一,时刻关注客户,时刻关注客户需求的变化。其次,要向不同行业学习。之后,经常问自己问题。归根结底,客户决定一切!

7.让客户为你摇旗呐喊!

如果你想拥有一群能在熟人面前为自己呐喊,成为你销售团队重要力量的客户,那么你必须做到:有实现梦想的蓝图,想知道你的客户期待什么样的体验,想给他们留下什么印象;倾听客户的需求,把你的蓝图和客户的期望结合起来;在服务客户的愿景的实现上,将传统的金字塔结构翻了个底朝天,让接触到客户的员工都活在顶层,让他们像老鹰一样飞翔。

8、做事方式,突出重点,兼顾全面!

“什么都准备好了,就什么都有了!”做好每一件事基本上是不可能的,所以一定要分清主次,分清轻重缓急;着眼大局,从小处着手,不要用平均的力量,着眼大局,这样才能实现你的投资目标。

9.不要怀疑人的使用,不要使用嫌疑人,不要让你的员工像灯笼一样变化

你把员工当英雄,他们就会把客户当世界重要人物。那么如何正确对待员工呢?首先,你必须整合招聘与聘用、培训与发展、绩效管理、职业生涯规划四大人力资源系统,然后找到能力和性格都适合你企业的人才,引入你的团队。如果两者不能兼得,就以人品为标准,然后培养能力;那么,就要不断地为员工提供足够的培训,让他们始终拥有行业前沿的知识和技能;同时要有一个运转良好的绩效管理体系,让员工知道自己的责任,有足够的信息承担责任,让他们知道别人对自己行为的反馈,认可自己的日常表现和长期表现,及时表扬,帮助他们保持激情和专注;之后,通过正确持续的职业规划,帮助员工成长进步。

10.结交天下朋友!

很多创造财富的好点子都是投资人和朋友聊天时产生的,或者是朋友直接简单提出来的。与各行各业的朋友保持持续的交流,不断开拓自己的社交圈。这样做的意义是让自己不断得到新的好点子,新的好点子,生意自然会越做越顺,越做越好,越做越大。

11.学会忍耐和坚持!

成语中有一句“吃苦,成功”,还有一句“路是蓝的”,意思是创业不易。难度在哪里?首先是忍受身心折磨。面对行业欺骗,面对商业对手不管手段,不遗余力的攻击,都能做到从容不迫。对于普通人来说,耐心是一种美德,但对于创业者来说,耐心是一种必备的品格。

12、把握分寸,审时度势!

儒家讲中庸,极端相遇,极端相遇。走得太远其实和不做是一样的。不走极端,反对固执和极端,这是中华文明的天才。注意分寸,强调“度”,恰到好处,力所能及。它既重视原则,又提倡灵活、与时俱进。“不遵法,而以法为用”就是这个道理。

与全国餐饮市场形势相比,上海餐饮业的趋势也是大有可为的。平均出席人数保持持续上升趋势

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作者: 智鼎餐饮网

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