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餐饮用人原则 人品大于能力

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忠诚站在公司的立场上思考问题,忠心维护公司的利益,在诱惑面前经得住考验。敬业工作的目的不仅仅在于报酬,提供超出报酬的服务,乐意为工作做出个人牺牲。自动自发不要事事等人交待,从“要我做”,到“我要做”,

忠诚的

站在公司立场思考,忠实维护公司利益,经得起诱惑的考验。

献身于自己的工作/事业

工作的目的不仅是为了报酬,更是为了提供报酬之外的服务,愿意为工作做出个人牺牲。

自动自发

不要等着别人解释一切,从“要我做”到“我想做”,主动去做一些“多余”的事情,先做再说。要求高:一步到位,三步到位。

对.负责

责任的核心在于责任感,把每一件小事都做好。绝对没有借口守信,让问题的球停在你身上,你也不会因为一点点疏忽就犯大错。

注重效率

专注,集中,量化日常工作,拖延是恶性职业杀手;注重主次,防止完美主义成为效率的大敌。

注重结果

一开始,我们应该考虑如何把事情做好。办法总比问题多。要创造条件完成任务,每次都要把事情做对,超出预期完成任务。

善于沟通

面对面说话,现场解决问题,沟通和八卦是两码事。不说太多话是错误的。有计划的提问,培养情商接受批评。

合作

团队先行,自我撤退,滴水入海,个人融入团队,服从统筹安排,遵守纪律,才能保证战斗力;不恰当的团队“短板”大多是别人考虑的,这样才能在团队中放大能力。

攻击性的

时刻紧跟企业步伐,以空杯心态学习学习,挤出时间充电,发展自己的“比较优势”,挑战自己。

低调

只有高了才不骄傲,克服“大材小用”的心理,不装腔作势,玩资历;给人尊重,努力名副其实。成绩只是起点,荣誉可以是动力。

保存

不要把老板的钱当钱,要诚实,不要自作聪明,不要浪费每一张纸,不要浪费每一分钟的工作时间;花掉公司的每一分钱,获得更多收益:省下来的都是利润。

心怀感激

想想是谁造就了今天的你。公司给你一份工作,给你学习和成长的机会。同事给你合作,客户帮你创造成就,对手给你展示距离,评论家让你完美。

在职场中,你要熟悉职场的规则,只有被欣赏了,你才能更快的欣赏和加薪。那么,你喜欢什么样的员工呢?当然,不同的喜好不同,但大多数还是有共同的喜好。在我看来,一个员工做到以下几点是非常重要的。

01

高效执行

分配的任务能够认真高效的完成,不抱怨不抱怨,努力解决一切困难,拖延的员工得不到赏识。

02

积极思考,不断的想法和建议

喜欢有想法,给公司带来新鲜灵感的员工,即使你的想法很努力但没有实现,也不会生你的气。毕竟这是你积极努力的结果。

03

永远心存感激。

你的工作机会,你在公司的工作,你的想法的实现,都是支持和帮助的结果。你要随时心存感激,用成绩来回报。

04

让我们放心

踏实能干,一句话不说,有事能出人头地,能理解意图,做一个让人放心的员工。

05

很强的沟通能力

如果有什么想法,首先要和他们沟通,比如工作进度,遇到什么困难,为什么工作没有及时完成。否则,你会认为自己没有努力。

06

有一定的写作技巧

俗话说“写得好不如说得好”。他能以书面形式写工作,能以各种格式汇报和审阅材料,内容丰富详尽。

如何做一个喜欢的员工?

1.要谦虚,不要自大。

自大的人自以为无所不知,卑微的人总是在学习。卑微的人问问题。卑微的人求助。

卑微的人自动分享荣誉,因为他们本能地意识到所有的努力,没有

最终,成功并不局限于你能伸多高,而是你愿意弯腰多低。

2.要舍得付出,不要自私。

人们永远不会独自完成任何有价值的事情。这就是为什么伟大的队友会让身边的人变得更优秀。

假设一个无私的篮球运动员,通过提供空间传球,盖帽,设置掩护,轮换防守,让队友变得更好。统计上不会什么都出现,但是绝对提高了队友的统计。

优秀的人专注于提供工具、培训和文化,以帮助员工更好地完成工作并实现目标。

大公司是服务客户的,他们知道自己会通过服务客户来服务自己的商业利益。其中,员工总有一天要靠自己。员工可能不会成为别人的焦点……但合适的人肯定会注意到他。

3.要乐观,不要悲观。

乐观主义者给情境、会议或生意增加能量;悲观主义者吸走能量。乐观主义者尝试更多的事情,承担更多(明智的)风险,因为他们专注于做正确的事情。悲观主义者从不开始,因为他们忙于思考可能会出什么问题。

乐观主义者认为他们不必等待晋升或接受或选择或“发现”。他们觉得只要努力,他们几乎可以取得任何成就。

重要的是乐观能感染人。

4.考虑执行,而不仅仅是计划。

策划是绝对重要的,但是太多的货架上摆满了从未实现的策略。

更好的员工发展一个想法,创造一个战略,建立一个基本的运营计划.然后执行、调整、执行、修改、执行和改进,根据实践中有用的东西而不是理论来实现不可思议的事情。成功始于战略,但止于实施。知名员工当然擅长策划,但优秀在于执行。

5.要有自知之明,但不要自私。

有自我意识的人认识自己,这种认识帮助他们认识身边的人。有自知之明的人更善解人意。他们更容易接受别人的弱点和失败,因为他们知道失败是什么感觉。

他们会有同情心、同情心和善良,因为他们知道被忽视、被鄙视和被嘲笑是什么感觉。他们尽最大努力帮助别人实现他们的目标,因为他们知道达不到目标是什么感觉。

自觉的人不仅仅是自己去解决团队、组织和客户的问题。每个组织的关键角色都需要有自我意识的人。

6.适应性强,不死板。

高增长公司的事务在不断变化。刻板的人对太多的改变感到不舒服,有意识甚至无意识地试图放慢速度。

更好的实践很重要。方法很重要。方针、程序、政策……都可以帮助业务顺利运行。

但是任何人都可以遵循指导方针和程序。优秀的员工愿意甚至渴望改变。优秀的员工会很兴奋,而不是犹豫不决,以应对新的情况和挑战。愿意适应和调整的员工往往进步更快,因为这是每个公司,尤其是高增长公司迫切需要的。

巡逻不仅能及时发现和解决问题,还能及时处理突发事件。而且餐厅越忙,餐厅经理就越要巡台。

就像军队打仗只能看到平时的训练成绩一样,餐厅平时不注意的问题,忙起来就会体现出来,这才是及时检查纠正的时候。

为了强化服务意识,提高餐厅的服务质量,对餐桌进行巡查是非常重要的。作为主管级以上管理者,要深刻认识巡台的意义,严格按照规定检查、监督、巡台。

巡台的意义

1.积极与客人沟通,能够及时解决客人需要提供的服务。

2、及时督促服务人员的工作,弥补服务员的不足。

3.掌握发球速度,避免“叫牌”发球。

4、及时收拾餐桌,为下一道菜做好充分准备。

5.随时保持地面清洁卫生,保证舒适优雅的用餐环境。

6、现场指挥,纠正偏差,发现问题并做好记录。

巡逻站的内容

1.观察就餐客人是老客户还是新面孔客户,主动为老客户做客服维护;在接待新客人时,要热情接待,回答每一个问题,给客人留下深刻的印象,做好客服记录。

2.检查桌子上茶壶里的茶是否充足。

3、台面凌乱,及时发现剩菜、杂物。

4.烟灰缸是否需要更换。如果烟灰缸里有两个以上的烟头,必须更换。

5.接骨板是否需要更换。

6.是否及时将餐桌上的空餐具撤离。

7.当服务员因工作繁忙而出现空缺时,可以及时补位,避免“打电话”服务。

8、参观过程中观察桌上是否有食物短缺,或及时询问客人,抓住机会做二、三级销售。

9.观察服务员的销售技巧,并将好的方法和手段记录为促销和培训案例。

10、巡视桌上打开的菜单,看看菜有没有点过。跟踪上菜速度,提示指定时间没上的菜,并记录原因。

11、巡视桌上菜肴的质量和数量是否合格,如有不符,及时与厨师沟通。

12、巡视上菜程序是否正确,应先上冷菜后上热菜,后上主食。

13.检查饭菜表面的用具、器皿、刀叉是否齐全正确,发现问题及时纠正和完善。

14、跟踪服务员的服务是否规范、规范,发现问题及时现场指导、示范。

15、观察顾客的肢体语言,如眼神、手势,准确理解顾客的需求,及时提供满意的服务。

16、检查客人的餐桌,并及时更换和复位,准备接待下一桌客人。

17、巡视时,主动提醒客人保管好自己的随身物品,以免在离开时忘记或在用餐过程中溅起水花或油渍。

18、巡查时,发现可疑人物,如小偷等非法人员,应及时向管理人员报告或报警。

19、巡视、发现并妥善处理突发事件。

每层楼的具体巡逻安排

1、计算每次在大厅巡逻的时间。

2.计算巡视整个大厅所需的时间。

3.安排每次旅行的服务员名单和时间表。

4.确定每个包间的巡逻时间段。

5.安排服务员巡视包间。

6.制定宴会厅的参观人员和参观时间段。

7.对于新来的服务员或者业务技能稍差的人员,巡逻时间比正常巡逻时间延迟15秒。

8、制定厅、宴会厅、包间以上主管的检查时间和人员安排。

主管每15分钟巡视一次平台

经理每30分钟巡视一次站台

商店经理每45分钟巡视一次站台

9.散馆、宴会厅、包间内各级管理人员按上述时间段巡视。

巡逻的目的不是给服务员施加压力,而是发现问题及时解决,遇到紧急情况及时处理。餐厅经理勤勤恳恳的巡视,不仅能让员工意识到,还能发现问题,解决问题,可以说是利大于弊。

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作者: 智鼎餐饮网

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