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4种正宗的餐饮管理方法

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在学习和接触诸多国内外的管理工具之后,从其中去体悟管理的核心命题和客观规律,找到了一个简单有效的管理方式(不敢称模式)。即:找问题、做分析、定方案、看结果。要求所有的管理人按这样的思维做管理,按这四个

通过学习和接触国内外很多管理工具,认识到管理的核心命题和客观规律,找到了一种简单有效的管理模式。那就是:发现问题,做分析,做计划,看结果。要求所有管理者按照这个思路去管理,按照这四个内容去总结。这种方式虽然土气,但是简洁务实,所以我们称之为接地气的管理。

寻找问题。管理必须从问题入手。德鲁克说:“如果一种管理不能解决问题,这种管理就没有意义。”发现问题不是一件容易的事情。不是所有的问题都是问题。发现真正的问题和瓶颈是实施管理的前提和步骤。很多管理者缺乏问题意识,看不到任何问题,也不假装自己心里有问题,找不到任何全局性、根本性的问题。

做分析。发现问题后,要用系统的思维去分析、评估这个问题的风险,找到这个问题的根本原因。日本丰田公司问了五个原因,就是要求管理者找出问题背后的问题,从制度的根本上解决问题。因为当人们看到房间的地板上有很多水滴落时,他们通常会先把水扫干净,而不是先关掉水龙头。管理者必须养成分析问题的习惯,不断提高分析问题的能力。如果他们不能做分析,他们就不能做决定。

制定计划。思考分析后,要确定问题的解决方案,制定可操作的实施方案。有计划才能实施,才有支撑。中层以下的管理者有一个很重要的能力,就是为战略找方法,为目标做计划。在这个过程中,我们可以看到一个管理者是否务实,是否深入,是否把规律由度变善,是否能用智慧进步。做事前有工作计划,有资源计划,有组织计划更有效率。

看结果。方案实施后,需要用结果来验证过程方法是否正确有效。所以一定要客观评价结果,用数字和事实说话。对于有效的方法,要及时在企业中传播,与更多的人分享,甚至固化成标准化的流程。如果效果不理想,要进一步考虑分析是否准确,方案有哪些不足。

以上四个步骤和内容是相互关联的,有内在的逻辑关系,在管理上要做到连续循环。这种方法抓住了管理的目的,突出了管理的实用性,支持了管理者能力的提高,体现了结果导向的价值。企业管理理论复杂而简单。简化复杂性,实用有用是管理的重要原则之一。当然,这里说的只是管理工具的范畴,而不是管理的人文大道。

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作者: 智鼎餐饮网

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