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餐饮加盟店管理系统

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俗话说得好,无规矩不成方圆。餐饮企业如果没有一套合理的管理制度,那么对于餐饮企业文化建设或者是生意都是有影响的。而作为餐饮加盟店管理者,则必须要有一定的管理原则:1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪

俗话说,没有规则造就方圆。餐饮企业如果没有合理的管理制度,会对餐饮企业的文化建设或经营产生影响。作为一名餐厅特许经营经理,你必须具备一定的管理原则:

1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人gfd,以饱满的心态工作。

2.了解例会的内容,当天的工作安排和各自大厅的预约,熟记当天的食品和酒类供应情况,推、卖、卖特色菜。

3.饭前,检查各自大厅的设施、照明系统、餐桌、椅子是否损坏,硬件设施是否正常运行。

4.早班人员应根据餐单中的数量收集和补充该区域的低值易耗品。

5.饭前检查大厅和台面的卫生,检查各种餐具物品是否按规定统一摆放整齐。

按照设定的工作,微笑,站着热情地欢迎客人,无论何时何地你看到客人,你都必须点头,微笑,亲切地迎接他们。

7.客人到达后,必须出示导购卡。用餐时,导购卡应插在餐桌的台卡上,不得随意放置。

8.根据人数,留出桌子;并有针对性的使用促销语言介绍,建议客人点茶和酒。

9.用餐时,要求值班人员为顾客提供热情、周到、灵活的服务,与顾客有良好的家庭沟通意识和员工之间互助的团队意识。

10、大厅工作人员在用餐时必须始终在大厅为客人提供服务,不得站在大厅外聊天。(始终在大厅为客人提供热情周到的服务)

11.上菜前要求整理台面,摆放和撤菜,菜品一定要报。

12、根据不同情况,为顾客提供餐饮服务,同时加强对昂贵菜肴的相应服务。

13.用餐时,要经常巡视,并征得客人同意,经常为客人更换碗碟、接骨板、烟灰缸等餐具,保持台面、餐盘整洁,及时用夹子、托盘清理杂物。

14.经常要求客人添加饮料,有良好的销售饮料意识。

15、在为客人服务时,加强服务意识,观察客人的需求,客人的要求,问题一定要有及时的回应。

16、值办公室工作人员应保持良好的上菜习惯,及时发现错菜、漏菜,并必须推菜。

17.及时将菜放在外面的服务台,不要因为上菜不及时而抱怨菜的温度或速度。

18.应根据菜肴和客人的情况及时进行提示。不要随意推菜单。

19、如送餐员会提前叫起食物,应将食物连同条形码清单一起让送餐员送回口中,不要堆放在服务台,以免客人看到而引起不满。

20、对于客人更改频道、更改食物、退回食物、订餐的要求,必须及时通知主管。

21、对于突发事件和客人投诉可以灵活、巧妙的运用语言和沟通技巧,不能处理的,应及时向上级汇报。

22、结账时核对菜单,并准确核对整个单子上的菜品,唱出账单。

23.无论是用餐期间的服务还是为顾客结账,只要值班人员离开大厅,就必须在邻站(厅)迎接人员,并做好相应的工作交接。

24、晚餐后主动咨询客人对食物、服务的意见,并让客人填写意见卡。

25.对于客人在餐后结账后的服务,值班人员不应忽视和疏忽,必须始终保持优质服务。

26.客人离开前,主动提醒客人不要忘记物品。如果发现有遗忘或丢失的物品,应及时报告并上交。他们不应该未经允许就藏起来。一旦被发现,他们将被开除。

27.客人离开后,按照退换的程序,不同类型和规格的餐具应统一包装

31.用餐结束后,区域内指定人员进行换货,并准确填写换货交接记录。

32.值班人员应在规定时间内将PDA送至指定地点,不得延误电脑更新。

33.收餐后,清洁干净的区域和台面,擦拭碗车和乐白梅车,放在指定的地方,由领班检查。

34、检查巡视区域是否有隐患,离开岗位前关闭所有电源。

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作者: 智鼎餐饮网

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