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餐饮消费趋势之一:泡吧

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酒吧源于西方,是以饮酒为欢之所在地。消费者在其中可以消磨时光,排解寂寞,国内近些年才兴起。很早以前国内亦有茶馆或是酒铺供人品饮、谈天或娱乐,也有小曲浅唱清吟,笙箫琴瑟相合,但气氛和今日的酒吧截然不同,

酒吧起源于西方,在那里喝酒是娱乐的地方。其中消费者可以消磨时间,缓解孤独感,这在是近几年才兴起的。很久以前,有茶馆或酒店供人们喝酒、聊天或娱乐,也有唱啊唱的小曲,音乐与音乐和谐,但氛围与今天的酒吧大不相同,就像民间音乐与西方音乐的比较一样。

酒吧、咖啡馆是上海的主要社交场所,著名的酒吧有“新天地”。在上海的酒吧里,来酒吧的消费者不仅仅是为了逃避繁忙的日常生活,独自编织梦想。也许每个人都更喜欢在这种环境下阅读和写作,与朋友谈心,甚至与客户洽谈业务。在今天的上海,酒吧已经悄悄地成为一种越来越流行的文化。

北京的酒吧大多是同事朋友聚会的地方,很多都是外资白领。三里屯酒吧位于北京东部,是北京早期著名的酒吧。目前一些散落各处的酒吧都在高档写字楼的聚集地。白领白天工作很辛苦,晚上一起在酒吧放松玩耍是一种释放。酒吧相对于餐厅来说,有品味是因为有文化品味,更符合身份。在北京,酒吧代表着一种精神上的东西,以至于现在的年轻人把去酒吧当成了品味的体现,追求某种生活的态度,时尚的象征。

继北京三里屯和上海新世界洒吧街之后,广州又出现了一条“白鹅潭式酒吧街”。这条酒吧街长1.2公里,是一栋2-3层的欧式建筑。塔、钟楼、水塔、风车等独特建筑错落有致。风情酒吧街的灯光也很独特。每栋房子都有自己的色调,但又和谐统一。自2002年9月底白鹅潭风情酒吧街试营业以来,吸引了广州、南海、顺德、东莞等地的人士。因为它优越的自然环境和独特的异国风情。同时,还有各种各样的酒吧。

1.白领酒吧

目前,广州光顾酒吧的消费者大多是年轻人和白领。因为白天工作压力大,人们要么想聊聊天,放松一下,要么发泄一下,觉得酒吧是个好地方。在酒吧里,认识和不认识的人聚在一起,不管有多少人围坐在一起,或者一个人倒在角落里。流动的酒和音乐可以让人发出或赶走许多情绪。例如,广州一家公司的职员陈小姐,自称是一个经常和朋友来“泡吧”的人。她说:“我对白鹅潭风格的酒吧街感觉很好。这里的酒吧比较集中新潮,价格也只是广州的中等偏上。它应该是很久以前建造的。”其实现在的年轻人已经厌倦了歌舞厅、卡拉ok这种老式的东西,更愿意追求新鲜感和时尚感。

2.大学生正在泡吧

随着社会节奏的加快,这个时代的大学生心理压力远远大于以前,就业、感情、前途等等。经常压倒他们。满大街的咖啡馆和酒吧正好满足了这些学生的需求。虽然酒吧绝不是“减压天堂”,但喝酒有一种释放的心情,酒吧是一种时尚。追求时尚的大学生永远不会放弃对高标准、高品味的追求。即使不懂,也要用别人创造的品味来提升自己的社会地位,这是大学生泡吧的心理需求。

从近年来酒吧的发展和城市人酒吧的兴起,我们可以预见,未来城市中热爱酒吧的人会越来越多,因为酒吧为消费者提供了一些精神或心理上的空间和回旋余地。未来,酒吧将成为城市夜生活的重要组成部分。

随着知识经济的快速发展,国内餐饮业日新月异。越来越多的餐饮企业开始以自己的特色吸引自己的消费群体。特别是在很多高科技企业和一些外资企业,造就了一大批年轻、时尚、前卫的白领。他们接受了许多挑战,同时比普通人有更丰富的收入,所以他们自然成为社会上时尚休闲餐饮的主要消费群体。

因为这类消费者受过良好的教育,所以也崇尚文明和科学。所以无论是对于工作还是生活,都要求理解,要求同等的质量和价值。就餐饮业而言,他们也倾向于“科学消费”和“营养搭配”,有自己的一套饮食理论。据说有一个《白领美食宣言》作为证据。如“迷你食物定期充电”,每2-3小时吃少量,一杯脱脂牛奶或谷类、水果;“更好的西式早餐”,牛奶面包复合维生素(或水果);“更好的中式早餐”,豆浆鸡蛋等。白领通常有以下几种餐饮消费形式和心理。

1.商务宴会类型

招待商务客人的白领,尤其是自娱自乐的,一定要体面有品味。让客户感受到自己的真诚和实力,但不要盲目铺张浪费。所以精致的菜品会很重要,良好的服务,舒适的环境,宽阔的停车场也是不可或缺的。

2.请客或者和同事中的同学聚会

如果是比较频繁的聚会,一定要特色化,或者菜品独特或者环境优雅,或者有聚会后的节目,比如乐队、歌手、舞厅、舞厅、Bra OK等。通常情况下,客人吃得好,玩得开心,不用花太多钱,这是一个问题。如果是偶然做的,也能超越一般大众的消费心理,主要体现宴会客人的风格和品味。

3.朋友聚会

男女朋友在外面吃饭,往往是顺着口的感觉。因为白领很少在家做饭,所以出去吃饭已经成为一种常见的做法。所以他们在一起或者男女朋友在一起的时候也是随便吃。比如他们今天想吃扎江面,就不会觉得丢脸,下班可以穿文。

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作者: 智鼎餐饮网

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