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《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》在京发布6月12日上午,由烹饪协会承接“北京市餐饮业规范化、精细化管理及品质提升”项目起草的《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》(以下简称《规范》)在北

《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》北京发布

6月12日上午,由烹饪协会在“北京餐饮业标准化、精细化管理和质量提升”项目下起草的《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》(以下简称《规范》)在北京市食品药品监督管理局组织的“首届餐饮业质量提升新闻发布会”上发布。这是国内第一个这样的标准,将作为首都餐饮企业提高质量的标准依据。《规范》分为五个部分,分别是范围、术语和定义、基本要求、用餐区环境卫生和操作要求、厨房环境卫生和操作要求。强调优雅美观的用餐区布局,和谐的色调,为消费者创造舒适、干净、愉悦的环境,细化用餐区和厨房环境设施的基本条件和清洁度要求。

上海推出“速食热食品自动零售”牌照

去年10月底,上海街头出现了三家“无人面馆”,可以在45秒内做出一碗热汤面,顿时在白领中流行起来。然而,在更多人可以尝试早期采用者之前,这些“无人面条餐厅”因超出范围而被监管机构叫停。之后“无人面馆”机开始了将近半年的认证。最近努力终于有了成果。无人面馆机的经营者上海绿岛餐饮管理有限公司已从注册地虹口区市场监督局获得全新的食品经营许可证。许可证的主要格式描述为“食品销售经营者(自动销售、零售、现成和待销)”,经营项目为“热食品生产和销售(简单加热)”。

制造东西!“热饭”便利店来了

重庆罗森与陶然居联手打造重庆首家热食便利店,近日在渝中区HNA保利国际中心正式揭幕。在陶然居,中央厨房直接设在重庆罗森店。这种“店中店”的模式,让消费者当场下单,厨师当场制作。最初计划供应粥、面、米、米套等11个菜,荤素营养齐全,价格控制在一餐25元以内。后期会定期更新菜谱,保证顾客的新鲜感。据了解,两家公司从2013年开始深度合作,陶然居根据罗森的质量管理要求,投资3亿元成立了专门的中央厨房配送中心,为罗森生产盒饭、寿司和面条。

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作者: 智鼎餐饮网

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