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什么是餐饮管理的管理

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在餐饮管理上有十个字:立标、培训、检查、处理、达标。当您作为一个餐饮人在管理上把这十个字做到了,相信一切OK……众所周知,餐饮管理涉及到的东西比较多,但是它主要的管理方面还是人。既然我们的主要工作是管

餐饮管理,有十个字:标准制定、培训、检查、处理、达标。当你作为一个餐饮服务商在管理方面做到了这十个字,我相信一切都是OK的……

众所周知,餐饮管理涉及很多东西,但其主要管理方面是人。

由于我们的主要工作是管理人,所以我们需要考虑很多方面,包括人、感情、事务、原因等等。

只有做好这几个方面,才能让员工心甘情愿的为我们工作,不然人心和人才迟早会另谋高就。

不过刚接触餐饮管理的老板可能对管理了解不多,因为今天我就来介绍以下六个管理误区,看看你有没有不小心进入。

员工不尊重民主管理

为了让员工有更多的发展空间,有些层面会采取民主的方式来解决一些问题。民主的方式就是我们常说的:跟着群众走,多数服从少数。

当我们从表面上看时,我们可能会感觉更好,但我们应该认识到,并不是每个人都很聪明。

树立自己的威信很重要。每一个员工都要尊重你,依靠你,团结在你身边,随时投入工作,保证工作效率。

重用亲近的人

无论是餐饮管理还是其他行业,很多管理者都喜欢重用听自己话的人。但是这种方式是错误的。大多数有才华的人都很骄傲。除非你很有能力,否则他们不会心甘情愿地向你屈服。

在日常工作中,有些事情根本不需要高级,很多低级的都可以解决。好的餐厅应该做的不是花太多时间去管理这些低级的,而是你应该花一些时间去管理一些有才华的人。

其实这些人很好找。当你有问题或你的计划不完善时,他们经常会指出并告诉你。是你应该培养的人。虽然这些人不听话,会让你觉得不舒服,但他们真的是你需要的人。

使用罚款作为管理工具

似乎大家都认为罚款后,对方会因为害怕罚款而承担一定的责任。其实这只是理所当然!

罚款,很多下属的心态就是,罚款就罚款,罚款就罚款,你还要我怎么办?我根本没把这个教训放在心上。

让别人去做他们做不到的事

在管理分数和标准的设定上,要以管理者自身的能力为标准,不能做的事情不要去要求别人。自己做不到,就要求员工去做,容易让员工反感。这对于员工接受这个制度非常重要。

坏脾气

在管理上,有一些人利用脾气来管理下属。在我看来,这些人没有能力每天发脾气。

一般有能力的人都会用很亲切的语气处理问题,绝不会像那些脾气大的人那样对待任何人,大呼小叫,强迫下属做这些事。

除了嗓门大,这些人没什么本事。如果你的餐厅有这种不称职但脾气暴躁的管理,那就让他尽快离开,不然你不知道为什么店什么时候会倒闭。

刚性管理

说到管理事情,并不是所有的事情都是固定的。不要以为可以制定一个全面的治疗方案,交给下级就什么都不用管了。

你的高层认为容易处理的任何问题,下面的人都很难处理。

虽然你有一些处理事情的规章制度,但是当一些事情被下面的人提交给你,需要你去处理的时候,那一定是大问题,是自己解决不了的问题。

如果他们遇到这样的问题,还是会按照你死板的计划来处理,这是一种很愚蠢的餐厅管理方式。

真正好的餐厅的管理方法总是在变化,只有能根据实际情况变化的才是真正好的管理方法。

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作者: 智鼎餐饮网

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